Kai kuriose šeimose keptas bulves yra mėgstamiausias ir paklausiausias patiekalas. Yra žinoma daugybė vyrų, kurie yra pasirengę valgyti tai kiekvieną dieną (ir net be mėsos). Mes jums pasakysime, kaip kepti bulves keptuvėje, kad jos neiškristų ir liktų apetitą kepti, taip pat papasakosime, kaip lengva patiekalus papildyti neįprastais ingredientais.
Medžiagos turinys:
Kaip kepti bulves keptuvėje - paprastas būdas
Neplautos, su pluta ir be jos, riebaluose ir svieste, su kečupu ar raugintais kopūstais - tik keptos bulvės gali būti skanesnės nei keptos bulvės! Kiekviena šeimininkė turi savo kepimo paslapčių, tačiau vis tiek tarp receptų yra bendras - paprastai naudojami du ingredientai: tiesiogiai bulvės ir augalinis aliejus. Likusius ingredientus visada nusprendžia meistras.
Paprasčiausiu būdu mums reikia:
- bulvės - 1 kg (gumbų skaičius priklauso nuo valgytojų skaičiaus);
- druska - žiupsnelis;
- augalinis aliejus - 150 ml.
Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Svarbiausia, kad jie nebūtų per stori, vienodo dydžio. Kaip naršyti? Labai paprasta - atsiminkite pažįstamas gruzdintas bulvytes ir supjaustykite, bandydami suteikti tą pačią formą. Bulvių griežinėlius sudėkite į dubenį su šaltu vandeniu, kad jis neturi laiko patamsėti.
Patyrusios šeimininkės paslaptis: skrudinti tinka veislės, kuriose yra mažai krakmolo. Geriausia naudoti šviesiai geltoną ir raudoną spalvą, tačiau balta yra gerai bulvių košei ir pirmiesiems patiekalams gaminti.
Kol bulvės pjaustomos, įkaitiname keptuvę augaliniu aliejumi. Geriausi tokio patiekalo patiekalai - su storu ketaus dugnu. Gaisras neturėtų būti per stiprus, kitaip šakniavaisiai apačioje greitai sudegs ir išliks drėgni. Optimali temperatūra yra šiek tiek žemesnė nei vidutinė.Tuo tarpu bulves išmetame, atsargiai nuvalome nuo vandens popieriniu rankšluosčiu ar virtuve, bet švariai ir sausai.
Laikas bulvių šiaudelius dėti į keptuvę. O dabar, dėmesį, prisimename tinkamo kepimo instrukcijas!
- Pirmas 8-10 minučių negalite liesti bulvės: leiskite jai ramiai kepti: jei pradėsite tvarkyti gabalėlius, jos greitai praras formą.
- Šiaudus atsargiai paimame mentele, apversdami vienu visu sluoksniu: paprastai pluta iš apačios vienodai sugriebia gabalus.
- Mes apsiverčiame ir vėl einame savo verslo link. Tik po 5–7 minučių bus galima priartėti prie bulvės ir antrą kartą išmaišyti.
- Pabaigoje teisingai įpilkite patiekalo, kad bulvės nenukristų.
- Likus minutei ar dviem iki proceso pabaigos, bulves uždengiame dangčiu, kad jos šiek tiek iškeptų.
Gerai keptos bulvės yra rožinės, auksinės, išsiskiria stebuklingu aromatu, o kiekvieno gabalo viduje yra paslėptas tirpstantis skanus minkštimas. Mes valgome ją su marinuotais agurkais arba panardindami į kepsninės padažą.
Gali atrodyti, kad procesas užima daug laiko. Tiesą sakant, pakanka keletą kartų virti bulves, kad gerai ir ilgai įgytumėte įgūdžius. Beje, kepti vieną ar du gumbus trunka tik keletą minučių (to pakanka nuoširdžiai vakarienei vienam asmeniui).
Su svogūnu
Daugelis namų šeimininkių bulves kepa keptuvėje su svogūnais ir nepripažįsta kitų patiekalo variantų. Svogūnai suteikia saldumo, sultingumo, puikiai kvepia bulvėmis. Verta pripažinti, kad jei jūs nežinote kai kurių gudrybių, patiekalas pasirodo labiau troškintas, todėl mes jums pasakysime žingsnis po žingsnio tinkamos svogūnų bulvės receptą.
Geriausia tokio paties dydžio bulvė - todėl ji kepama tolygiai.
- Bulves nulupkite ir pakepkite, kol pusė bus paruošta.
- Kai šiaudai pasiekia aldente stadiją (vidus lieka šiek tiek traškus), suberkite svogūnus ir išmaišykite.
- Jei iškart įdėsite susmulkintą svogūną, jis taps „išviręs“ ir pakeis patiekalo skonį ne į gerąją pusę, todėl jį turėtumėte pridėti kepimo pabaigoje.
- Sudėkite bulves. Atneškite pasirengimą ir tarnaukite.
Patiekite bulves su svogūnais su rudos duonos gabalėliais, agurkais, žalumynais ir grietine. Arba valgykite tai kaip garnyrą prie žuvies ar vištienos.
Su pluta
Bulvės svieste pasirodys labiau patrauklios, jei jas kepsite ne ant daržovių, o pridedant grietinėlės. Pluta pasidaro traški, bulvės tirpsta burnoje, o patiekalas įgauna malonų kreminį atspalvį.
Norėdami gauti traškumą, galite iš anksto mirkyti bulves - krakmolo perteklius išnyks, o kepdamas jis puikiai susmulkės.
Pluta visada pasidaro rožinė, jei neuždengiate keptuvės dangčiu, o bulves kepkite atviroje keptuvėje.
Šiame recepte galite atsitraukti nuo tradicijos ir šaknines daržoves supjaustyti į apvalius gabalėlius: jie greičiau keps, susidarys teisinga aukso ruda pluta. Likusiam kitam laikykitės pirmojo recepto nurodymų - viskas pasirodys nepriekaištingai!
Su grybais
Kepta bulvė su grybais (ji dar vadinama grybiena) yra tradicinis patiekalas rudeniui, kai žmonės aktyviai renkasi miško grybus. Pagrindinė daugelio virėjų klaida yra pridėti virtų grybų prie gatavo patiekalo, o po to viską troškinti kartu. Bulvė pradeda „plaukti“, įgauna nelabai malonią košės konsistenciją.
Prisiminkite patarimus, kaip to išvengti:
- Kepkite bulves keptuvėje, kol beveik iškeps.
- Atskirame troškintuve pakepinkite virtus miško grybus su svogūnais, kol visas skystis išgaruos.
- Į grybus pridėkite gabalėlį sviesto (jie puikiai papildo vienas kitą ir daro bulvių skonį daug ryškesnį).
- Mes deriname su bulvėmis.
- Šiek tiek troškinkite viską kartu, kol visiškai iškeps.
Prieš patiekdami bulves galite apibarstyti šviežiais krapais, pagardinti šaukštu šviežios grietinės. Mes valgome patiekalą su lengvomis daržovių salotomis, pagardintomis aromatiniu augaliniu aliejumi ar citrinos sultimis.
Kaip kepti bulves keptuvėje su mėsa?
Parodykite bent vieną vyrą, kuris po sunkios darbo dienos atsisako švelnaus ir patenkintos bulvės, keptos su mėsa?
Norėdami bulves kepti, o ne troškinti, rekomenduojame užrašyti keletą taisyklių:
- Bulvėms geriau vartoti mėsą, kuri greitai paruošiama: kiauliena, vištiena, jauna veršiena.
- Mėsa ir bulvės kepamos atskirai ir sujungiamos paskutinę akimirką.
- Jei norite, kad patiekalas būtų sultingesnis - įberkite daugiau svogūnų ar lašinių gabaliukų.
- Bulvės supjaustomos kvadratiniais gabalėliais - šiame recepte esantys šiaudeliai greitai sulaužys, todėl konsistencija praranda tikslumą.
Bendras bulvių kepimo laikas apskaičiuojamas atsižvelgiant į mėsos įvairovę, tačiau paprastai jis viršija 60 minučių (atsižvelkite į bulvių valymo laiką!). Vegetarai gali mėsą pakeisti soja ar baklažano gabalėliais - ji pasirodo labai skani ir „energinga“.
Bulvių kepimo riebaluose galimybė
Ukrainoje riebios bulvės yra nacionalinis pasididžiavimas ir tradicinis visų šalies gyventojų patiekalas.
Patiekalo triukas susideda iš riebalų kepimo: svarbu, kad riebalai iš jų išgaruotų, o kepti tik pabaigoje, paverčiant riebalais. Norėdami tai padaryti, supjaustykite lašinių gabaliukus į 5 mm dydžio kubelius ir kepkite ant didelės ugnies. Tada sumažiname ugnį ir troškiname kol suminkštės, kol taukai pradės tirpti.
Į ištirpintą kiaulinį tašką suberkite bulves, supjaustytas kubeliais, puodeliais ar kubeliais ir pakepinkite, kol iškeps. Bulvės virtos greičiau, nes riebalų kaitinimo temperatūra yra aukšta. Ir tokiu atveju galite druską iš karto pasūdyti, kad ji sugeria visas sultis, tampa sultinga ir aromatinga.
Ši versija yra nuoširdi, kaloringa, tikrai vyriška. Paprastai patiekiama su rūkyta ar sūdyta žuvimi, marinuotomis daržovėmis. Atostogų metu valgytojui galite duoti „mažai balto“ ledo, be abejo, iš mažų stiklinių.
Kaimo kepta bulvė
Jie plakė patiekalą, bet tuo pačiu kaimuose išmoko virti nuoširdžiai, labai „šiltai“. Derliaus nuėmimo metu, kai mažai laiko ruošti maistą, jis nuo neatmenamų laikų padėjo namų šeimininkėms. Kartu tai padeda panaudoti nestandartines bulves, kurios nėra ilgai saugomos.
Bulves galite išvirti iš anksto - tereikia ją kepti didelėje keptuvėje su svogūnais ir druska.
Norėdami virti, mums reikia:
- mažos bulvės - 1 kg;
- svogūnas - 2 vnt .;
- druska pagal skonį;
- augalinis aliejus - pagal skonį;
Kruopščiai nuplaukite mažas bulves, standžiu šepetėliu nuvalydami jas nuo nešvarumų. Dideliame puode užvirkite vandenį, bulves išvirkite tiesiai „į uniformą“ ir leiskite atvėsti. Kitas, jūs turite nuspręsti: kažkas mėgsta bulves su žievele, o kažkas ne tingus, nulupdamas odą. Skonis bus skirtingas, tačiau abu variantai yra labai skanūs.
Kitas bulves supjaustykite į 2 dalis. Svogūnus susmulkinkite kubeliais, kepkite keptuvėje augaliniame aliejuje iki auksinės spalvos. Įpilkite bulvių į svogūną, pakepinkite viską kartu iki aukso rudos spalvos. Gatavas patiekalas išskiria stebuklingus aromatus ir traukia vartotojus. Patiekite su žolelėmis, marinuotais agurkais, marinuotais agurkais - viskuo, kas yra namuose. Kaimišku būdu bulvė yra savarankiška, patenkinta, jai nereikia kepsnių priedų, be to, ji skani ir šaltyje.
Jei staiga dėl kokių nors priežasčių išliko vakarienės likučiai, ryte supilkite kiaušinius, įberkite paprikos, česnako ir pomidorų - gausite originalius pusryčius.
Keletas skanaus patiekalo gaminimo paslapčių
Kodėl kai kurie amatininkai bulves kvepia, saldžios, o antrosios - vandeningos ir nuolat deginančios?
Verta atsižvelgti į keletą patarimų:
- Kepimui tinka plati keptuvė, tuo tarpu šiaudų sluoksnis neturi būti storas - taigi ji nevirta savo sultyse.
- Bulvės, gerai išdžiovintos rankšluosčiu, yra malonios traškėjimo ir gardžios plutos pagrindas.
- Keptuvė turi būti kruopščiai ir tolygiai įkaitinta.
- Galite išmirkyti šiaudelius iš anksto (pavyzdžiui, vakare) - išeis krakmolo perteklius, o patiekalas pasirodys dar skanesnis.
- Druskos bulvės tik pačioje pabaigoje - taigi jos neminkštėja ir nesugeria riebalų pertekliaus.
Galite paruošti patiekalą su bet kokiomis daržovėmis, lašinių griežinėliais, medžioklinėmis dešrelėmis, kumpiu, į jį įmušti kiaušinius ir įberti česnako su žalumynais - variantų yra daugybė, o patiekalą lengva nudžiuginti kelis kartus per savaitę, nebijant, kad jis jus vargins.
Dietų gerbėjai sušuks: „O kaip su figūra! Tik 100 gramų bulvių „paslepia“ daugiau nei 300 kalorijų! “Bet atminkite, kokį gastronominį malonumą šis patiekalas teikia ir prisiminkite apie šią priemonę - užtenka patiekalą valgyti mažomis porcijomis, nepagardinti riebiais padažais, nevalgyti duonos ir jis nepadarys žalos. ! Nepaprastas apetitas.
