Cukinijos kaip grybas - žiemos receptas „laižysi pirštus“

Namų darbų atlikimas žiemą yra tikras menas. Galų gale jums reikia ne tik padaryti daržoves skanias ir neįprastas, bet ir išsaugoti visas jose esančias naudingas savybes. Cukinijos kaip grybai yra žiemos receptas, kuris nustebins savo paprastumu. Daržovės yra labai maistingos, aromatingos, su rafinuotu poskoniu.

Pagrindinis receptas

Pagal šį receptą paruoštos cukinijos yra labai panašios į grybus. Idealiai tinka norintiems eksperimentuoti.

Kad patiekalas būtų sultingas ir švelnus, rekomenduojama naudoti jaunas daržoves.

Ingredientai

• cukinijos - 1,6 kg;
• joduota druska - 1,5 šaukšto;
• malti pipirai - 1 šaukštelis;
• granuliuotas cukrus - 2,5 šaukštai;
• augalinis aliejus - 130 g;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• actas 9% - 0,6 puodeliai;
• krapai, petražolės - 70 g.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:

1. Cukinijas kruopščiai nuplaukite vėsiame vandenyje, be žievelės ir šerdies. Būtina kruopščiai iškirpti visus kaulus, kitaip krūties poveikis nebus pasiektas.
2. Susmulkinkite cukinijas pailgomis skiltelėmis.
3. Atlaisvinkite česnaką iš luobelės, supjaustykite kvadratėliais.
4. Krapus ir petražoles nuplaukite vėsiame vandenyje, smulkiai supjaustykite.
5. Cukinijos griežinėliai sumaišyti su druska, pipirais, granuliuotu cukrumi, česnaku ir supjaustytomis žolelėmis. Supilkite actą ir aliejų. Švelniai išmaišykite. Įdėkite į šešėlinę vietą 6-7 valandoms.
6. Nuplaukite stiklainius dangteliais, nuvalykite ir sterilizuokite.
7. Paruoštą daržovę sudėkite į stiklainius, supilkite ant viršaus suformuotą skystį. Sandariai uždenkite dangčiais ir užpilkite šiltu vandeniu taip, kad uždengtų skardinės pečius. Sterilizuokite 6-7 minutes.
8. Suvyniokite skardines, apverskite aukštyn kojomis ir padėkite ant lygaus paviršiaus. Viršuje galima uždengti šilta antklode.
9. Po bankų atvėsimo rekomenduojama juos pastatyti į rūsį, rūsį ar bet kurią tamsią vietą.

Pusgaminį galima patiekti kaip šaltą užkandį arba kaip garnyrą prie mėsos, paukštienos, jūros žuvies.

Marinuotos cukinijos „kaip grybai“ receptas

 

Traškios ir skanios cukinijos puikiai pakeičia grybus ant šventinio stalo.

Ingredientai

• cukinijos-cukinijos - 2,6 kg;
• stalo druska - 2 šaukštai;
• granuliuotas cukrus - 5 šaukštai;
• saulėgrąžų aliejus - 160 g;
• actas 9% - 200 g;
• česnakai - 3 gabalėliai;
• malti pipirai - 1 šaukštelis;
• krapai ir kalendra - 100 g.

Virimas:

1. Cukinijas gerai nuplaukite vėsiame vandenyje, išimkite ponytails ir supjaustykite dideliais žiedais.
2. Nuplaukite krapus ir kalendrą, susmulkinkite, supilkite į indą su cukinijomis.
3. Atlaisvinkite česnaką iš luobelės, smulkiai supjaustykite.
4. Į cukiniją įpilkite aliejaus, acto, druskos, cukraus, česnako, pipirų. Švelniai išmaišykite. Dėkite į užtemdytą vietą 2,5-3,5 valandos. Norėdami pagreitinti marinavimo procesą, maišykite cukinijas kas 30 minučių.
5. Į sterilizuotus stiklainius sulenkite cukinijas, sandariai uždarykite dangčius ir sterilizuokite 12-18 minučių po verdančio vandens.
6. Išimkite skardines iš verdančio vandens, apvyniokite mašiną, apverskite ją aukštyn kojomis. Galite apvynioti ruošinius šilta antklode.

Cukinijas laikykite užtemdytoje vietoje. Atidarius skardines, daržovės gali būti suvartotos per 24 valandas.

Sūrus cukinija

Sūdymui rekomenduojama pasirinkti ne ilgesnes kaip 17-18 cm ilgio daržoves. Moliūgo iš tokių cukinijų nereikia pjaustyti, taip pat pašalinti sėklas.

Daržovės yra elastingos, traškios ir labai skanios. Jie idealiai tinka dėti į salotas, daržovių troškinius ir sriubas.

Ingredientai

• cukinijos - 1,2 kg;
• krapai, petražolės - 110 g;
• česnakai - 1 gabalas;
• krienų šaknis - 13 g;
• druska -90 g;
• karšti pipirai - 1 gabalas;
• vanduo - 1,5 litro.

Virimas:

1. Norėdami paruošti įdarą, užvirkite vandenį, įpilkite druskos, sumaišykite, atvėsinkite skystį.
2. Nuplaukite cukinijas vėsiame vandenyje, supjaustykite ponytails, supjaustykite 2–2,5 cm storio žiedais.
3. Žaliame vandenyje nuplaukite žalumynus, krienus ir pipirus. Iš žievelės išvalykite krienų šaknį.
4. Atlaisvinkite česnaką iš luobelės, supjaustykite kiekvieną dantį per pusę.
5. Į dubenėlio dugną įdėkite ½ žalumynų, česnako ir krienų. Supilkite cukinijas. Sudėkite likusius ingredientus ir užpilkite paruoštu sūrymu.
6. Uždenkite talpyklą lininiu audiniu, prispausdami jį iš medžio ar plastiko jungų. Svarbu kontroliuoti, kad priespauda būtų visiškai uždengta sūrymu.
7. Talpyklą pastatykite šešėlinėje vietoje, kurioje stabili 16–19 laipsnių temperatūra 6–8 dienas. Kasdien tikrinkite sūrymo lygį. Jei priespauda nėra visiškai padengta skysčiu, tada cukinijos gali pasidaryti pelėsis ir pablogėti.
8. Po sūdymo cukinijos perkelkite į švarius stiklinius indelius ir padėkite į rūsį, sandėliuką ar rūsį.

Laikydami konservavimą šaltyje, daržovės nepraranda savo skonio iki naujo derliaus.

Skanus receptas:keptos cukinijos

Cukinijos grybų grybai be sterilizacijos

 

Ne kiekviena namų šeimininkė nori patirti problemų dėl sterilizacijos, ir tai nėra būtina. Galite padaryti blanką be jo.

Ingredientai

• cukinijos - 1,7 kg;
• stalo druska - 1 šaukštas;
• malti pipirai - 0,5 šaukšto;
• granuliuotas cukrus - 2,5 šaukštai;
• augalinis aliejus - 120 g;
• krapai - 60 g;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• actas 9% - 120 g.

Virimas:

1. Nuplaukite cukinijas šiltu vandeniu, atskirkite nuo šerdies, sėklų ir stiebelių. Supjaustykite 2,5-3,5 cm kvadratėliais.
2. Nuplaukite krapus, smulkiai supjaustykite.
3. Atlaisvinkite česnaką iš luobelės, supjaustykite kvadratėliais.
4. Į dubenį daržovių supilkite krapus ir česnaką.
5. Vandenyje ištirpinkite smėlį, druską, actą, aliejų. Išmaišykite ir supilkite į indą su cukinijomis. Gerai išmaišykite.
6. Indą sandariai uždarykite ir padėkite į tamsintą vietą, kad marinuotųsi 4-4,5 valandos.
7. Nuplaukite stiklainius dangteliais karštu vandeniu, sudėkite į juos daržoves, supilkite marinatą ir sandariai uždarykite.

Daržoves laikykite stabilioje temperatūroje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių.

Korėjietiškos cukinijos receptas

Korėjietiškos salotos ilgą laiką buvo mėgstamos rusų ir tapo dažnais svečiais šventinėse šventėse. Tačiau nedaug namų šeimininkių žino, kad be tradicinių korėjietiškų užkandžių, cukinijas galite virti ir korėjiečių kalba. Šis rafinuotas ir originalus patiekalas patiks pikantiškos ir aštrios Vidurinės Azijos virtuvės gerbėjams.

Ingredientai

• cukinijos - 2,8 kg;
• morkos - 550 g;
• svogūnai - 550 g;
• česnakai - 2 gabaliukai;
• actas 9% - 110 g,
• augalinis aliejus - 110 g;
• stalo druska - 3 šaukštai;
• granuliuotas cukrus - 210 g;
• maltų pipirų 0,2 šaukštai.

Virimas:

1. Nuplaukite cukinijas šiltame vandenyje, kuriame nėra sėklų, žievelės ir kotelio. Grotelės.
2. Nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite morkas.
3. Svogūną išmeskite iš luobelės, susmulkinkite į mažus žiedus, pakepkite riebalais keptuvėje 4–6 minutes.
4. Česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite.
5. Supilkite visas daržoves į dubenį, sumaišykite. Supilkite actą, suberkite prieskonius. Švelniai sumaišykite 13-16 minučių.
6. Įkaitinkite aliejų ir supilkite į daržoves. Laikykite priespaudoje 7–8 valandas.
7. Salotas perpilkite į stiklinius indelius, padėkite į vandens vonią 16-18 minučių ir iškočiokite.

Atidarius skardines, cukinijas korėjiečių kalba galima laikyti šaldytuve 48 valandas.

Kepta cukinija

 

Kepta cukinija ilgą laiką buvo sėkmingai saugoma bankuose. Receptas yra kiek įmanoma prieinamas ir paprastas, net jauna šeimininkė gali juo naudotis.

Ingredientai

• cukinijos - 900 g;
• česnakai - 1 gabalas;
• actas - 2,5 šaukštai;
• augalinis aliejus - 2,5 šaukšto;
• druska - 1 šaukštelis;
• krapai - 30 g.

Virimas:

1. Nuplaukite cukinijas vėsiame vandenyje, kuriame nėra minkštos šerdies ir odos. Supjaustykite 1,5–2 cm storio riekelėmis.
2. Supilkite aliejų ant karštos keptuvės, supilkite cukinijas ir kepkite 8–11 minučių, kol susidarys auksinė pluta.
3. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite iki purios masės. Smulkiai supjaustykite krapus.
4. Į švariai išplautų stiklinių indelių dugną supilkite actą ir aliejų, įberkite druskos, susmulkintų česnakų ir krapų. Ant viršaus švelniai uždėkite pakepintas cukinijas, jas sandariai sutarkuodamos.
5. Uždenkite skardines dangteliais, nuleiskite jas į šiltą vandenį, kad ji apimtų pečius, ir sterilizuokite 25-35 minutes. Susukite dangčius.

Prieš valgydami cukinijas reikia sušildyti. Priimtina tarnauti kaip šaltas užkandis.

Virimas pridedant baklažanų

Cukinijos su baklažanais yra puikus derinys. Šios salotos papildo bulvių ir grūdų patiekalus.

Ingredientai

• cukinijos - 1,2 kg;
• svogūnai - 400 g;
• morkos - 400 g;
• pomidorai - 400 g;
• baklažanai - 700 g;
• cukrus - 4 šaukštai;
• druska - 2 šaukštai;
• actas 9% - 5 šaukštai;
• krapai - 50 g.

Virimas:

1. Baklažanus ir cukinijas nuplaukite vėsiame vandenyje, kuriame nėra minkštimo ir sėklų, supjaustykite plonais apskritimais. Dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir dėkite į orkaitę, pašildytą iki 185 laipsnių 8-9 minutes.
2. Atlaisvinkite svogūną iš luobelės ir susmulkinkite plastiku.
3. Nuplaukite morkas, sutarkuokite.
4. Į karštą keptuvę supilkite svogūnus ir morkas, įpilkite aliejaus ir pavirkite 5–7 minutes.
5. Pjaukite pomidorus iš šonų, 20 sekundžių nuplikykite verdančiu vandeniu ir užpilkite lediniu vandeniu. Nuimkite žievelę. Įmaišykite į minkštą masę maišytuve. Įdėkite ant ugnies ir virkite 6-8 minutes. Įpilkite druskos, cukraus, smulkiai supjaustytų krapų ir acto.
6. Į švariai nuplautas skardines sudėkite švarias daržoves, baklažanus, cukinijas ir užpilkite pomidorų padažu.
7. Sterilizuokite vandens vonelėje 4–6 minutes, užsukite dangtelius.

Salotos iš cukinijų ir baklažanų gali būti gaminamos plonais sluoksniais, tokiu atveju stikliniame inde jie atrodys įspūdingiau.

Cukinijų ruošiniai patiks visiems šeimos nariams. Kažkam patiks marinuotos daržovės, virtos „po krūtimi“, o kai kam - salotos, pagardintos prieskoniais. Bet kokiu atveju kiekviena šeimininkė turi paruošti patiekalų iš šios skanios ir sveikos daržovės.