Airiška kava pasirodė ne taip neseniai, tačiau originalus jos pateikimas ir aromatinių ingredientų derinys greitai pagyrė tokį gėrimą visame pasaulyje. Šiandien mes atskleisime visas paslaptis, kaip sukurti tokią išskirtinę tradicinės kavos versiją.
Medžiagos turinys:
Teisinga airiška kava
Airiška kava nėra tas gėrimas, kurį esame įpratę gerti ryte. Taip yra todėl, kad vienas iš jo komponentų yra alkoholis, todėl tai nėra tik kavos mišinys, bet visavertis alkoholinis kokteilis.
Beje, kur, kada ir kieno dėka šis gėrimas gimė, yra žinomas visam pasauliui.
Tai nutiko 1942 m. Liepos 19 d. Šanono tarptautiniame oro uoste Airijoje.
Šio oro uosto baruose amerikiečių lakūnai valandų valandas laukė savo skrydžių, o barmenas Josephas Sheridanas juos vaišino šildančiu arbatos ir airiško viskio gėrimu. Bet tą dieną jis nusprendė pakeisti receptą ir pakeitė kavos arbatą ... būtent taip gimė „Irish Coffee“! Tačiau šlovę jam suteikė paprastas amerikiečių žurnalistas Delaplanas, kuris tą dieną buvo už baro ir galėjo paragauti tokio nuostabaus gėrimo.
Karo metu oro uostas buvo uždarytas, tada Delaplanas nepamiršo gėrimo ir po dešimties metų pasidalino receptu su „Keppeler“, baro, esančio San Fransiske, savininku. Būtent jis kokteiliui suteikė naują gyvybę. Jis pavertė jį kreminiais „debesimis“ ir sugalvojo specialų pristatymą. Nuo to laiko gėrimo kompozicija airiškai numato, kad yra airiško stipraus viskio, natūralios kavos, rudojo cukraus grūdų ir sodraus ūkio grietinėlės.
Kokteilio tėvynėje kiekvienais metais organizuojamas Airijos kavos festivalis.Iš visų šalių barmenai ir visi „Irish Coffe“ gerbėjai atvyksta į Foynse miestą, rengia varžybas ir tiesiog dalijasi savo kavos gaminimo paslaptimis.
Stiklas airiškos kavos
Airiška kava patiekiama originalioje taurėje. Tai net ne stiklas, o grūdinto stiklo puodelis ant žemos kojos su rankena. Dėl permatomų stiklinių sienų matomas visas gėrimo grožis, o rankena leidžia patogiai laikyti jį rankoje.
Restoranuose tokia taurė naudojama tiekti karštus gėrimus, o ne tik pridedant alkoholio. Akiniai airiškos kavos šiandien parduodami laisvai, todėl šį gėrimą galima paruošti namuose ir patiekti laikantis visų tradicijų.
Airiška kava - klasikinis receptas
Originaliame recepte naudojamos „Beanley“ kavos pupelės, tačiau jei tokios kavos neradote, tuomet galite išgerti bet kokio šviežiai pagaminto gėrimo.
Ingredientai
- 37 ml viskio (apie penkis šaukštelius);
- du arbatinius šaukštelius cukraus (geriausia rudo);
- du nepilni puodeliai paruoštos kavos;
- šiek tiek plaktos grietinėlės (šalta).
Virimo būdas:
- Pirmiausia reikia sušildyti stiklinę, už tai į ją pilamas paprastas karštas vanduo.
- Dabar mes gaminame kavą. Galite naudoti kavos puodą su spaustuvu, kuriame supilti trys šaukštai maltos kavos (su stikline) ir užpilti verdančiu vandeniu. Toks kavos puodelis filtruoja kavą ir išlaiko visą jos vertę.
- Paimkite atšaldytą grietinėlę ir išplakite juos įprastu šluotele, bet ne tankiose putose. Jie turėtų pasirodyti tankūs ir tuo pačiu klampūs.
- Geriausia, kad visi ingredientai būtų po ranka, kad gėrimas būtų greitas. Supilkite vandenį iš stiklinės ir nedelsdami supilkite viskį. Nuo sąlyčio su įkaitusiomis dubenėlio sienelėmis alkoholis pradės visiškai skleisti savo aromatą.
- Iš karto supilame kavą, supilame saldų smėlį, maišome, kol dings saldūs grūdeliai. Ant viršaus uždėkite grietinėlės. Dabar galite mėgautis skaniu, neprilygstamu stipriojo gėrimo aromatu.
Kaip virti viskį
Yra dar vienas gėrimo su viskiu receptas, kuris skiriasi nuo klasikinės versijos tuo, kaip jis paruoštas. Šis gėrimas vadinamas „airiška kava su ugningu viskiu“.
Airiška kava su viskiu gaminama taip:
- Stiklas kaitinamas, į jį pilamas alkoholis ir pilami saldūs kristalai. Kai tik jie ištirps, dubenėlio turinys uždegamas. Ši technika leidžia šiek tiek sušvelninti alkoholio skonį ir suteikti gėrimui malonų karamelės aromatą.
- Po poros sekundžių liepsna užgęsta ir kava pilama. Daugelis specialistų renkasi vidutinio reto arabica. Gėrimas gali būti gaminamas kavos aparate arba paruošiamas prancūzų spaudoje.
- Stiklas uždengiamas taip, kad visi ingredientai pradėtų sąveikauti tarpusavyje.
- Tada papuoškite gėrimą šiek tiek plakta atvėsinta grietinėle.
Naudodami saldžius sirupus (pildami) galite apsaugoti gėrimą nuo greito aušinimo.
Karštas gėrimas su „Baileys“ likeriu
Viskis yra gėrimas vyrams, todėl, ypač moterims, jie sugalvojo „Irish Cream“ kavos receptą su kvapniu, švelniu „Baileys“ kremo likeriu. Toks gėrimas, specialistų teigimu, yra geriausia priemonė nuo bet kokios depresijos, kurią taip dažnai patiria daugelis moterų.
Ingredientai
- 155 ml kavos;
- 45 ml „Baileys“ skysčio;
- 45 ml grietinėlės.
„Baileys“ grietinėlės likeris yra saldaus skonio, todėl į kokteilį geriau neįpilti cukraus, kad jis neišgaruotų per daug sukietėjęs.
Virimo būdas:
- Mes siunčiame alkoholinius gėrimus į šiltą stiklinę, tada palaipsniui supilkite karštą kavą.
- Suplakite grietinėlę ir papuoškite gėrimą. Jei kavoje nėra cukraus, tuomet grietinėlę galima pabarstyti šokolado drožlėmis.
Airiška kava su cinamonu
Yra receptų, kuriuose naudojami kiti komponentai, kurie suteikia gėrimui ypatingą skonį ir aromatą. Siūlome išbandyti cinamono skonio kokteilį.
Ingredientai
- 245 ml vandens;
- du arbatinius šaukštelius kavos (vienai porcijai);
- 65 ml viskio;
- 0,5 šaukštelio malto cinamono (1/4 kvapiosios lazdelės);
- 110 ml grietinėlės;
- paragauti lygiomis dalimis baltojo ir rudojo cukraus.
Virimo būdas:
- Gaminsime kavą Turkijoje. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite grūdus, sumaišykite juos su cinamonu, dviejų rūšių saldikliu, užpilkite vandeniu ir užvirkite gėrimą.
- Mes pašildome stiklinę, supilkite kavą per filtrą, įpilkite alkoholio ir supilkite grietinėlę ant viršaus. Pabarstykite maltu cinamonu.
Europinė gėrimo versija
Europietiška airiška kava daugeliu atžvilgių skiriasi nuo pirminio recepto. Toks gėrimas labiau primena latte nei airišką. Tačiau vienas dalykas, kuris čia nesikeičia, yra viskio buvimas. Todėl šis gėrimas taip pat taikomas karštiems alkoholiniams kokteiliams, o ne kavos gėrimams su pienu.
Norėdami jį pagaminti, reikia šiek tiek daugiau kavos, apie 200 ml.
- Iš šio tūrio imamas ketvirtadalis alkoholio.
- Į stiklinę sumaišykite du gėrimus, įpilkite cukraus. Tam naudojama nendrė, bet jei jos nėra, tuomet galite pasiimti baltą saldiklį ir sausoje keptuvėje išdžiovinti iki aukso.
- Tada jums reikia paimti grietinėlę arba riebų pieną, pašildyti ir supilti į dubenį su turiniu.
Gatavas gėrimas yra švelnesnis, tinkamas tiems, kurie nelabai mėgsta stiprią kavą.
Projektavimas ir pateikimas
Kaip minėta aukščiau, patiekimui naudojamas originalus skaidrus stiklas su rankena ant žemos kojos. Stiklo sienos sulaiko šilumą, o rankena neleis pirštams degti. Be to, stiklo skaidrumas leidžia įvertinti visą gatavo gėrimo atspalvių kontrastą.
Stiklo turinio maišyti nereikia, viskas jau padaryta iki to momento, kai gėrimas buvo papuoštas kremu.
Jie geria „Irish Cream“ kavą dideliais gurkšneliais, bet ne per pypkę, kad nepakenktų skonio harmonijai. Taip pat neverta pasimėgauti gėrimu su įvairiais desertais. Bet jei tikrai norite, tada geriau pasirinkti lengvą desertą, pavyzdžiui, „Tiramisu“ ar „souffle“.
Taip pat galite pasigaminti gaiviojo gėrimo, kuriame viskį kompensuoja skirtingi sirupai ir sultys. Pavyzdžiui, supilkite kavą į šiltą stiklinę, tada įpilkite šaukštą apelsinų sulčių ir šiek tiek mažiau citrinos. Viskas sumaišoma ir patiekiama su sniego baltumo kremu.
Dabar jūs žinote, kad kava gali būti ne tik žadinantis gėrimas, bet ir šildantis bei raminantis. Taigi nedvejodami pakvieskite draugus į puodelį tokio originalaus ir nuoširdaus kokteilio!
