Tik sveikas ir skanus maistas gali turėti tūkstantmetę istoriją. Hummusas, kas tai? Šis klausimas daugeliui iškyla minint šį patiekalą. Straipsnyje atsakysime į dažniausiai užduodamus klausimus ir atskleisime gaminimo paslaptis. Išmokite receptų ir išsirinkite sau tinkamiausius.

Hummusas - kas tai yra, su kuo jis valgomas?

Šis patiekalas yra arabiškos virtuvės perlas. Jei išbandėte šį patiekalą Rytų šalyse, tuomet tikrai sutiksite su šiuo teiginiu.

Šis užkandis tradiciškai patiekiamas šaltai. Paruoškite jį iš avinžirnių, įpylus sezamo pastos. Tada dosniai pagardinkite alyvuogių aliejumi ir žolelėmis. Mūsų šaliai tai egzotiška. Ir arabai - tai įprastas patiekalas, kaip ir mes turime dešros.

Ką valgo hummas? Jie tai tradiciškai naudoja su arabiškais pyragais, vadinamais pita. Teisinga naudoti hummą, iškočiojus jį su nuplėštu torto gabalėliu, kuris suvyniotas su šaukštu. Jei nerandate pita, tada saugiai pakeiskite ją pita duona.

Indo kaloringumas ir maistinė vertė

 

Pastoje yra 9,6 g baltymų, 19,7 g riebalų ir 21 g angliavandenių. 100 gramų produkto humumo kalorijų kiekis yra 300 kcal.

Klasikinis avinžirnių hummo receptas

Pabandykite namuose pasidaryti garsiąją avinžirnių tyrę. Tai puikus mėsos pakaitalas nevalgius, nes patiekalas turi daug baltymų.

Ingredientai

  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • avinžirniai - 210 g;
  • druska;
  • sezamo pastos - 2 šaukštai. šaukštai;
  • raudonieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
  • zira - 0,5 šaukštelio;
  • citrinos sultys –35 ml;
  • koriandras - 0,5 šaukštelio;
  • alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. šaukštai.

Virimas:

  1. Geriau avinžirnius mirkyti vakare vandenyje ir palikti iki ryto. Jei pamiršote tai padaryti, tada gaminį turėsite virti ilgiau nei tris valandas.
  2. Pakeiskite vandenį ir virkite valandą. Paruošimą lemia pupelių minkštumas.Jei minkšta - paruošta.
  3. Supilkite sultinį į atskirą indą, palikdami nedidelį kiekį pupelių ir plakite trintuvu. Masė turėtų tapti vienalytė. Jei pasirodė per tiršta, įpilkite truputį nuoviro.
  4. Smulkiai supjaustykite česnaką. Siųsti bulvių koše. Į druską. Supilkite sultis. Suberkite prieskonius ir suberkite sezamo pastą. Zira sumalkite skiediniu, galite naudoti kavos malūnėlį. Sumaišykite su makaronais.
  5. Prieš vartojimą valandą palaikykite šaldytuve.

Naminis žirnių variantas

Jei namų ūkyje avinžirnių yra nedaug, tada beveik kiekviename name yra žirnių. Siūlome paruošti aksominius ir švelnius makaronus.

Mirkykite pupeles per naktį, kad sumažintumėte virimo laiką. Tokiu būdu paruošti žirniai bus virti greičiau ir bus švelnesnio skonio.

Ingredientai

  • žirniai - 320 g;
  • druska;
  • sezamo sėklos - 0,5 puodelio;
  • šaltas vanduo - 1 puodelis;
  • čili pipirai;
  • citrinos sultys - 35 ml;
  • koriandras;
  • česnakai - 3 gvazdikėliai;
  • ciberžolė
  • alyvuogių aliejus - 4 šaukštai. šaukštai.

Virimas:

  1. Supilkite pupeles vandeniu ir primygtinai reikalaukite naktį. Virinama valandą.
  2. Keptuvėje be aliejaus dvi minutes pakepinkite sezamo sėklas. Jei pervirtas, jis taps kartus. Atvėsinkite ir sumalkite maišytuvo dubenyje. Įpilkite pusės alyvuogių aliejaus normos. Supilkite šiek tiek citrinos sulčių ir įpilkite vandens.
  3. Skystį iš žirnių išpilkite į atskirą indą. Pupelės sumušė. Malimo metu įpilkite žirnių nuovirą, jei reikia.
  4. Paruoštą masę supilkite į bulvių košę. Išspauskite česnako skilteles. Pabarstykite prieskoniais. Supilkite citrinos sultis ir likusį alyvuogių aliejų. Druska ir plakite mišinį plaktuvu.

Kaip pasigaminti pupelių

Patiekalas, kuriame gausu baltymų, yra skanus ir malonus. Jei norite pajusti subtilesnį skonį, avinžirnius turėtumėte pakeisti pupelėmis.

Ingredientai

  • paprikos;
  • pupelės - 650 g;
  • citrinos sultys - 0,5 šaukštelio;
  • pipirai;
  • alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
  • druska;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • skystis su pupelėmis - 0,5 šaukšto. šaukštai;
  • citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Ingredientai

  1. Mirkykite pupeles keletą valandų. Pakeiskite vandenį ir virkite pusantros valandos. Dalį sultinio supilkite į puodelį, likusią dalį nusausinkite.
  2. Sutarkuokite česnako skilteles. Sumaišykite su karštomis pupelėmis. Supilkite pupelių sultinį. Mušti. Naudokite trintuvą. Masė turėtų tapti kaip pasta. Jei per tiršta - įpilkite dar sultinio.
  3. Įpilkite aliejaus. Druska ir pabarstykite paprika. Įpilkite citrinos sulčių. Maišykite.

Hummus su avokadu

Kitas įdomus patiekalo variantas. Žinoma - tai visiškai netradicinis variantas, tačiau jis taip pat vertas dėmesio. Pasirodo, originalaus skonio ir vienodai maistingi.

Ingredientai

  • „Tabasco“ padažas - 0,5 šaukštelio;
  • avokadas - 1 vnt .;
  • pita - 6 vnt .;
  • avinžirniai - 420 g;
  • jūros druska;
  • česnakai - 1 gvazdikėlis;
  • žemės zira - 0,5 šaukštelio;
  • citrina - 1 vnt.

Virimas:

  1. Virkite iš anksto mirkytus avinžirnius. Nulupkite ir susmulkinkite avokadus. Sumaišykite su pupelėmis. Įpilkite česnako skiltelę. Supilkite sultis su citrina, tabasco ir užpilkite zira.
  2. Druską ir sumalkite trintuvu. Uždenkite folija ir valandą nusiųskite į šaldytuvą.
  3. Patiekite su pita.

Falafelis su ožkos sūriu

Šis patiekalas gaminamas iš avinžirnių, iš kurių rutuliukai susukami ir apkepami. Daugeliui supjaustytas patiekalas stebina, nes rutulio vidus yra sočiai žalias.

Ingredientai

  • avinžirniai - 460 g;
  • kepimo aliejus;
  • svogūnas - 3 vnt .;
  • zira;
  • česnakai - 3 gvazdikėliai;
  • bandelė - 1 vnt .;
  • prieskoniai;
  • petražolės - 35 g;
  • druska;
  • pita;
  • kalendra - 35 g.

Virimas:

  1. Sugerti vakare avinžirnius. Ryte nuplaukite. Sumaišykite visus išvardytus produktus, išskyrus aliejų, ir sumalkite trintuve. Galite naudoti mėsmalę.
  2. Susukite kamuoliukus. Pašildykite aliejų ir kepkite ruošinius, kol jie įgis gražų auksinį atspalvį.
  3. Patiekite patiekalą, apvyniotą pita.

Moliūgų receptas

Šis receptas yra naudingas rudenį, kai nuimamas turtingas moliūgų derlius.

Ingredientai

  • avinžirniai - 245 g;
  • česnakai - 4 gvazdikėliai;
  • ciberžolė - 1 šaukštelis;
  • moliūgas - 240 g;
  • tkhina - 1 šaukštas. šaukštas;
  • zira - 1 šaukštelis;
  • citrina - 0,5 vnt .;
  • paprika - 1 šaukštelis;
  • druska;
  • alyvuogių aliejus - 5 šaukštai. šaukštai.

Virimas:

  1. Virkite pupeles, pamirkytas iš anksto nakčiai.Tai užtruks pusantros valandos. Jei nebuvo laiko mirkyti avinžirnius, tada virimui turėsite skirti daugiau nei tris valandas. Patikrinkite prieinamumą. Pupelės turėtų tapti visiškai minkštos.
  2. Atskirai išvirkite moliūgo minkštimą. Išspauskite sultis iš citrinos.
  3. Sumaišykite visus produktus ir plakite. Jei bulvių košė pasirodė per stora, tuomet reikia užpilti šiek tiek sultinio, kuriame virė pupelės, ir išmaišyti. Patiekite atšaldytą.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: