Žuvies mėgėjus ypač mėgsta aštrių ir pikantiškų užkandžių gerbėjai. Tokį patiekalą galima valgyti tiesiog su duona arba kartu su daržovių salotomis. Daugeliui gali atrodyti, kad paruošti užkandį yra gana sunku, tačiau iš tikrųjų viskas čia paprasta. Perskaitykite straipsnį ir ramiai pradėkite gaminti korėjietiškus patiekalus.
Medžiagos turinys:
Kokią žuvį geriau gaminti hehe
Korėjietiški patiekalai jau seniai laimėjo Rusijos gurmanų širdis. Vienas iš šių patiekalų yra žuvis hehe. Norėdami paruošti užkandį, naudojama žalios žuvies filė, kuri marinuojama pridedant įvairių prieskonių ir prieskonių.
Korėjiečiams žuvies hey yra ir užkandis, ir visavertis patiekalas. Jei mes kalbame apie žuvis, tada korėjiečių virėjai teikia pirmenybę tunui ar pollakui, tačiau galite naudoti kitus jūros ir upių gyventojus - skumbrę, zandarą, šamą, lašišą, rožinę lašišą, kuoją, silkę. Galite marinuoti lydeką, tačiau virėjai tam nedaro daug naudos, nes yra daug mažų kaulų.
Užkandžiams geriausia pasirinkti šviežią žuvį, nes atitirpusi skerdena praranda vientisumą.
Norėdami sutrumpinti kepimo laiką, galite nusipirkti paruoštą filė, tačiau svarbiausia, kad ją reikia supjaustyti plonomis riekelėmis, o maišant atsargiai, kad užkandis nevirstų minkštu mišiniu. Jam gali būti naudojami įvairūs prieskoniai, tačiau teisingas jo receptas reiškia kalendros ir raudonųjų pipirų naudojimą.
Klasikinis receptas
Pagal klasikinį receptą heh, jūs galite pasiimti bet kokią žuvį, svarbiausia, kad jos mėsoje neturėtų būti mažų kaulų. Jei ant stalo turite šviežio laimikio, tada užkandis pasirodys puikus, belieka tik išsirinkti tinkamus prieskonius ir prieskonius.
Ingredientai 0,5 kg žuvies filė:
- svogūnas;
- trys česnako skiltelės;
- šaukštas saldaus smėlio;
- du šaukštus sojos pagardų;
- du šaukštus sezamo aliejaus;
- du šaukštus raudonųjų pipirų;
- šaukštas acto esencijos;
- šaukštas koriandro sėklų.
Virimo būdas:
- Žuvies filė supjaustome plonomis juostelėmis, kurių storis ne didesnis kaip trys centimetrai, įpilame druskos, užpildome acto esencija, kuri oksiduoja žuvies baltymus ir filė nustoja būti žali. Marinuoti tris valandas, ilgiau.
- Sezamo aliejuje apkepame susmulkintus svogūnus ir aštrias daržoves, tada apibarstome saldžiu smėliu, sudedame žuvį, supilame į sojos prieskonius, išmaišome ir nuimame nuo ugnies.
- Koriandro sėklas susmulkiname skiedinyje ir kartu su raudonaisiais pipirais siunčiame į žuvį, dar kartą išmaišome, leidžiame užkandžiui valandą užvirti ir patiekiame su petražolių lapeliais.
Virimas su daržovėmis
Šiandien, be klasikinio žuvies hey recepto, yra ir daugybė kitų maisto gaminimo užkandžių variantų. Taigi kartu su žuvimi pradėjo marinuoti šviežios daržovės, kurios atnaujina užkandį ir žadina apetitą. Taigi, pagal receptą mes paimame 300 g ne kaulų baltos žuvies.
Ingredientai
- pusė paprikos;
- vienas šviežias agurkas;
- 110 g korėjiečių morkų;
- du svogūnai;
- trys česnako skiltelės;
- petražolių krūva;
- šaukštas paprikos;
- trys šaukštai sojos prieskonių;
- trys šaukštai acto esencijos;
- 0,5 šaukšto koriandro (malto);
- šaukštas sezamo;
- 110 ml aliejaus (rafinuoto arba sezamo).
Virimo būdas:
- Žuvies filė taip pat supjaustome plonomis juostelėmis, supilame acto esenciją, įpilame truputį druskos ir marinuojame mažiausiai dvi valandas.
- Smulkiai supjaustytą daržovę ir petražoles susmulkinkite, agurką supjaustykite plonomis juostelėmis, svogūną supjaustykite ketvirčiais.
- Paruoštas daržoves ir žalumynus sumaišome su marinuotos žuvies riekelėmis, supilame soją ir aliejų, sudedame visus prieskonius, išmaišome, atvėsiname užkandį ir patiekiame.
Kaip pasigaminti raudonos žuvies
Raudona žuvis laikoma tikru delikatesu, todėl bet kokie patiekalai iš jos visada pasirodo labai skanūs. Pabandykime padaryti heh iš tokios žuvies. Paimkite bet kokią raudoną, geriausia šviežią, žuvį, sveriančią 400 g.
Ingredientai
- vienas šviežias agurkas;
- trys česnako skiltelės;
- pusė kalkių;
- du šaukštus sezamo aliejaus;
- du šaukštus sojos pagardų;
- du šaukštus raudonųjų pipirų;
- pusė šaukšto zira ir džiovinto kalendros.
Virimo būdas:
- Plonas raudonos žuvies filė griežinėliai tris valandas marinuojamos druskoje ir laimo sultyse.
- Į karštą aliejų įpilkite šviežio agurko šiaudelių ir plonų plokštelių česnako, supilkite į sojos prieskonius.
- Mes sumaišome marinuotą žuvį su gautu padažu iš daržovių, įdedame visus prieskonius, sumaišome ir galėsite mėgautis skaniu užkandžiu.
Korėjos žuvies hee
Hehe korėjiečių kalba galite pasiimti bet kokią giliavandenę ar jūros žuvį, sveriančią pusę kilogramo. Korėjos virėjai tokiam užkandžiui naudoja aštrų mišinį, tačiau daugiausia dėmesio skirsime korėjiečių morkų prieskoniams.
Ingredientai
- trys šaukštai sezamo aliejaus;
- karštų pipirų ankštis;
- trys česnako skiltelės;
- svogūnai (ne saldūs);
- du šaukštus prieskonių korėjietiškoms morkoms;
- šaukštas cukraus ir acto;
- pora kalendros šakų.
Virimo būdas:
- Iš sėklų atlaisvinkite raudonųjų pipirų ankštį, supjaustykite žiedais ir keletą sekundžių pakepinkite gerai įkaitintame aliejuje. Tada į jį sudedame pusę svogūnų žiedų, o paskui - susmulkintą česnaką.
- Plonos žuvies filė griežinėliai sumaišomi su visais prieskoniais, truputį įpilami, supilamas actas, dedamos pakepintos daržovės, sumaišoma, uždengiama ir tris valandas reikalaujama patalpoje.
- Kad žuvis būtų gerai prisotinta, ant viršaus galite įdėti krovinį.
- Iš pradžių paruoštas užkandis gali būti patiekiamas taip. Padėkite hehe ant salotos lapo, susukite ir patiekite su bet kokiu korėjietišku padažu, pavyzdžiui, kimchi.
Silkės receptas
Nepaisant to, kad heh yra gana pikantiškas užkandis, jis yra labai naudingas ir, be abejo, labai skanus. Tokį patiekalą geriau pasigaminti patiems, o ne pirkti, įsitikinti naudojamų ingredientų kokybe. Mes jums pasakysime, kaip padaryti silkę hehe. Mes naudojame žuvį, šviežią, o ne sūdytą ar marinuotą.
Ingredientai 1 kg žuvies:
- pusė kilogramo morkų;
- svogūnas;
- trys česnako skiltelės;
- 185 ml acto;
- du šaukštus sojos pagardų;
- žiupsnelis karštų pipirų;
- trys šaukštai saldaus smėlio;
- šaukštas sezamo;
- šaukšto aliejaus.
Virimo būdas:
- Silkės filė supjaustykite griežinėliais ir valandą marinuokite acte.
- Tada mes išleidžiame skysčio perteklių iš žuvies, sudedame prieskonines daržoves, pravestas per spaudą, pjaustytus svogūnus ir morkas, taip pat susmulkintas sezamo sėklas.
- Supilkite soją ir aliejų. Tada pipirus ir druską pagal skonį, sumaišykite ir reikalaukite užkandį dvi valandas.
Iš skumbrės
Skumbrė yra riebi, sveika ir skani žuvis. Jis turi nedaug kaulų, todėl idealiai tinka gaminti heh.
Vienos skumbrės, sveriančios 400 g, sudedamosios dalys:
- du dviejų veislių svogūnai;
- trys šaukštai acto;
- šaukštai druskos ir saldaus smėlio;
- žiupsnelis malto kalendros;
- trys šaukštai rafinuoto aliejaus;
- pusės šaukšto paprikų mišinio;
- šaukštą sojų pagardų, jei norima.
Virimo būdas:
- Žuvies nugarinę supjaustykite mažais gabalėliais, sumaišykite su actu ir palikite pusvalandžiui.
- Mes paimame dviejų rūšių svogūnus, susmulkintus į plonus ketvirčius, šiek tiek susiraukę rankomis, kad daržovės leistų sultis.
- Mes sujungiame svogūną su žuvimi, supilkite aliejų su soja, sudėkite visus prieskonius, sumaišykite, uždenkite ir reikalaukite vėsioje vietoje porą valandų.
Skanus ei pollock
Tokią žuvį kaip pollock ypač mėgsta mūsų šeimininkės. Žuvis skani, sveika ir prieinama kaina. Jį galima ne tik troškinti, kepti ar kepti, bet ir naudoti gaminant hehe. Receptui jums reikės žuvies filė, sveriančios pusę kilogramo.
Ingredientai
- dvi morkos;
- trys svogūnų galvos;
- dvi saldžiosios paprikos;
- dvi česnako skiltelės;
- šaukštas acto esencijos;
- pusė šaukšto maltų pipirų (juodų);
- šaukšto susmulkinto kalendros;
- druska ir cukrus pagal skonį;
- trys kalendros šakos;
- trys žirniai saldžiųjų prieskonių;
- trys šaukštai aliejaus.
Virimo būdas:
- Žuvies filė supjaustome 1,5 cm storio griežinėliais. Acto esenciją atskiedžiame vandeniu (santykiu 1: 6), supilame į žuvį, druską ir marinatą.
- Papriką supjaustykite juostelėmis, svogūną supjaustykite plonais žiedeliais, aštrią daržovę smulkiai supjaustykite ir ant trintuvės sutarkuokite tris morkas.
- Mes sujungiame pipirus ir svogūną su žuvimi. Pirmiausia apkepkite česnaką įkaitintame aliejuje, tada į jį dėkite morkas, ne ilgiau kaip minutę patroškinkite, tada sumaišykite su likusiais ingredientais.
- Pagardinkite užkandį visais prieskoniais, pipirų gabaliukų negalima pjaustyti. Mes dedame pjaustytą kalendrą, viską sumaišome, uždengiame, ant viršaus dedame priespaudą ir primygtinai reikalaujame užkandžiauti penkias valandas, o geriausia - visą naktį.
Lydekos žuvis
Heh paruošimui ji dažnai naudojama tiksliai lydeka, nepaisant to, kad žuvis yra gana kaulėta. Tačiau praleistą laiką verta mėgautis kvapniu, aštriu ir skaniu užkandžiu.
Ingredientai 1 kg lydekos:
- vienas svogūnas ir viena morka;
- šaukštai maltų pipirų (raudonų ir juodų);
- šaukštas kalendros;
- maža česnako galva;
- trys šaukštai druskos ir smėlio;
- du šaukštus acto esencijos;
- sezamo aliejus (rafinuotas).
Virimo būdas:
- Supjaustome lydeką į filė, pašaliname sėklas ir supjaustome juostelėmis. Sumaišykite su svogūnų pusžiedžiais ir morkomis, susmulkintomis ant korėjietiškos trintuvės, supilkite sausus prieskonius ir prieskonius.
- Aliejuje 30 sekundžių pakepinkite susmulkintą česnaką ir supilkite žuvį bei daržoves actu. Uždenkite užkandį ir reikalaukite dvi dienas.
Kaip paaiškėjo, virti žuvį korėjiečių kalba yra gana paprasta. Svarbiausia - atkreipti dėmesį į žuvies kokybę ir pasirinkti prieskonius. Tokiu atveju jūs pats galite reguliuoti patiekalo aštrumą ir skonį.
