Guliašas yra tradicinis vengriškas patiekalas, daugiausia gaminamas iš mėsos, troškintos pomidorų padaže, pridedant daržovių. Šis patiekalas pats yra sotūs pietūs ar vakarienė, dažnai patiekiamas kaip papildomas garnyras. Klasikiniame recepte jautiena naudojama kaip pagrindinis ingredientas, kuriam, kaip žinote, reikia ilgo terminio apdorojimo. Reikšmingai sumažinkite virimo laiką ir išlaikykite mėsos sultingumą kepdami jautienos guliašus lėtai viryklėje.
Medžiagos turinys:
Jautienos guliašas lėtoje viryklėje - klasikinis receptas
Klasikinis guliašas - vengrų aviganių patiekalas, mums gali pasirodyti kiek neįprastas. Mes esame įpratę mėsą pomidorų padaže, o originalus guliašas pridedamas ir prie bulvių skiltelių, todėl jis labiau patenkina. Patiekalo akcentas yra tamsus, šiek tiek aštrus padažas, prisotintas sultingo mėsos ir prieskonių skonio.
Tradiciškai raudona mėsa buvo vartojama guliašui, nes ji suteikia sočiųjų riebalų. Vengrų aviganiai virė jautieną, kartais ją pakeisdami ėriena ar žvėriena.
Jei nuspręsite laikytis klasikinio recepto, būtent naudoti raudoną mėsą, tada turite išmokti teisingai ją pasirinkti:
- idealus šio patiekalo virimo variantas būtų jautienos mentė ar krūtinėlė;
- mėsoje turėtų būti nedidelis riebalų sluoksnis;
- geriau naudoti jauno gyvulio mėsą (veršieną);
- Produktas turi būti šviežias.
Paprika šiam patiekalui suteikia ypatingo žavesio, raudona - saldumo, rožinė - aštrumo ir pikantiškumo.
Ingredientai
- veršiena - 400 gramų;
- bulvės - 12 vienetų;
- viena morka;
- vienas svogūnas;
- pomidorų pasta - 2-3 šaukštai. l;
- vanduo - 1,5 šaukštai .;
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l (1 šaukštas. l mėsos ir daržovių kepimui, antrasis - bulvių);
- druska - 2/3 šaukštelio;
- juodieji pipirai ir aromatinės žolelės pagal skonį.
Virimas:
- Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais.
- Svogūnus supjaustykite kubeliais.
- Morkas sutrinkite ant rupios trintuvės.
- Į multikookerio indą supilkite aliejų, sudėkite jautieną ir daržoves. Kepkite 10–15 minučių.
- Sumaišykite vandenį su pomidorų pasta.
- Į mėsą ir daržoves įpilkite padažo.
- Įpilkite druskos ir prieskonių.
- Sumaišykite.
- Troškinkite 40-50 minučių.
- Bulves supjaustykite mažais kubeliais.
- Mes įdėjome į plastikinį maišelį.
- Įpilkite aliejaus, prieskonių ir išmaišykite.
- Pasibaigus kepimo laikui, bulves išklokite lygiu sluoksniu ant mėsos.
- Mes įjungiame "gesinimą" dar 30-40 minučių.
- Prieš naudojimą išmaišykite.
Kaip virti jautienos pomidorų guliašą lėtoje viryklėje
Norėdami virti jautienos guliašą lėtoje viryklėje, turite laikytis šios veiksmų sekos:
- Iš anksto supjaustyta mėsa dedama į daugialypio dubenėlio indą ir kepama saulėgrąžų aliejuje, naudojant parinktį „Kepti“ („Kepimas“).
- Į keptą jautieną dedamos susmulkintos daržovės (svogūnai, morkos) ir pagardai (pagal receptą).
- Paruoštas maistas užpilamas pomidorų padažu;
- Virkite patiekalą režimu „troškinys“ („sriuba“) maždaug 1 valandą.
Galima virti guliašus nekepant jautienos. Tokiu atveju visus paruoštus ingredientus mes vienu metu dedame į multicooker dubenį ir troškiname, kol paruošta.
Virimo guliašas lėtoje viryklėje šiek tiek skiriasi nuo įprasto kepimo keptuvėje su vėlesniu troškinimu keptuvėje. Todėl, kad gatavas patiekalas pradžiugintų jus savo puikiu skoniu, turite laikytis tam tikrų maisto gaminimo paslapčių.
Skanus receptas:kaip virti jautienos guliašą su padažu
Su padažu lėtoje viryklėje
Guliašas su pomidorų padažu iš lėto viryklės išeina sultingesnis ir kvapnesnis nei panašus patiekalas, keptas keptuvėje ant viryklės. Dėl specialios dubenėlio dangos gaminiuose išsaugomos visos naudingos medžiagos, o patiekalas pasirodo turtingas ir aromatingas.
Pomidorų guliašo skonis yra turtingesnis ir sodresnis, palyginti su klasikiniu receptu.
Norėdami jį paruošti, turite paruošti šiuos produktus:
- jautienos minkštimas - apie 1 kg;
- pomidorai - 5-6 gabalėliai;
- 2 svogūnai;
- viena morka;
- saldieji pipirai - 1 vnt .;
- kvietiniai miltai - 2 šaukštai;
- Lavruška
- druska;
- juodieji pipirai ir pipirai;
- sultinio (virinto vandens).
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Jautieną supjaustykite vidutinėmis riekelėmis.
- Kepkite nepridedant riebalų atidarytu dangčiu.
- Į dubenį suberkite susmulkintus svogūnus ir stambiai pjaustytas morkas (galima supjaustyti į apskritimus).
- Troškinkite iki virimo laiko pabaigos.
- Pomidorus susmulkinkite, juos nulupę.
- Pjaustykite pipirus į juosteles.
- Pasibaigus gaminimo programai, į dubenį įpilkite pomidorų, paprikų, lavrushka, pipirų, druskos ir sultinio.
- Troškinkite visus produktus pagal „Stew“ programą maždaug 2 valandas.
- Kaitinkite miltus keptuvėje iki purios spalvos. Įpilkite 250 ml sultinio ir lėtai virkite, kol sutirštės.
- Prieš kepdami, įpilkite padažo į likusius produktus.
Iš šio patiekalo gaunamas nepaprastai skanus pomidorų padažas, kurio dėka guliašas sėkmingai užims vietą ant jūsų stalo.
Supjaustykite jautienos guliašą
Norite veršiena būti švelni, neprilygstama sultinga ir minkšta? Geriausias būdas yra jį išpilti į kokį nors padažą. Veršiena labai gerai derinama su grietine, ji pasirodo labai švelni ir minkšta.
Ingredientai
- Jautiena - 700–800 gr. (supjaustyti juostelėmis).
- Svogūną (supjaustytą kubeliais).
- Morkas (smulkiai sutarkuokite)
- Saldieji pipirai, pomidorai (nebūtina).
- Riebi grietinė arba grietinėlė - 1 puodelis.
- Druska
- Lavrushka.
- Malti pipirai (juodi).
- Provanso žolelės.
Virimo būdas yra panašus į ankstesnius receptus.Mėsa ir daržovės kepamos „kepimo“ režimu, po to troškinamos 1,5–2 valandas. Virimo skirtumas yra tas, kad vietoje jautienos jautiena pridedama grietinės.
Virimo niuansai įvairių prekių ženklų multikooker: „Redmond“, „Polaris“ ir kt
Guliašas - mėsa su daržovėmis ir padažu yra tiršta sriuba su jautiena, bulvėmis ir paprika. Tokį patiekalą galite išvirti pagal klasikinį receptą, pritaikytą šiuolaikinėms technologijoms, bet kokio prekės ženklo daugialypėje parduotuvėje - „Polaris“, „Redmond“, „Panasonic“ ir kt. Jei jūsų virėjas neturi režime nurodyto režimo, galite lengvai jį pakeisti panašia funkcija.
Patarimai ir gudrybės, kaip virti guliašą stebuklų keptuvėje:
- prieš kepant, mėsą galima susukti į miltus;
- jei naudojama jautiena yra atšiauri, tada kepimo laikas turėtų būti šiek tiek padidintas (iki 1,5 valandos);
- kad visi ingredientai būtų tolygiai kepti, jie turi būti keletą kartų maišomi;
- kad jūsų inde būtų daugiau padažo, praskieskite pomidorų pastą keliomis stiklinėmis sultinio ar vandens;
- Natūralesnį skonį galite gauti pakeisdami pomidorų padažą šviežiais pomidorais, anksčiau nuluptais ir supjaustytais.
