Austrių grybai gali nepriklausyti grybų aristokratų grupei, tačiau jie turi daug gerbėjų. Taigi austrių grybų kepimo receptų yra daugybė, o namų šeimininkės turi iš ko rinktis.
Medžiagos turinys:
Marinuoti austrių grybai
Jie yra geri ir kaip savarankiškas užkandis, ir kaip priedas prie įvairių patiekalų. Jie marinuoti greitai ir lengvai.
Marinuoti austrių grybai jums reikės:
- grybai - paimkite kilogramą;
- vanduo - 600-700 gramų;
- druska ir granuliuotas cukrus - atitinkamai vienas ir du šaukštai;
- actas - pakanka keturių didelių šaukštų;
- lauro lapai - mažiausiai du;
- žirniai (Allspice) ir gvazdikėliai - pakanka šešių gabalėlių;
- česnakai - dvi gvazdikėliai;
- krapai (džiovinti geriau) - trys šaukštai.
Kruopščiai nuplauti, išdžiovinti ir supjaustyti grybų skiltelės dedami į indą su vandeniu. Mes siunčiame jiems visus prieskonius. Galite dėti indus ant viryklės, laukdami, kol vanduo užvirs.
Kai tik pasirodė pirmieji gręžimo požymiai, į indą supilame actą. Dabar sumažiname kaitinimą iki vidutinės galios ir paliekame virti apie 25 minutes. Kai baigsis laikas, nuimkite keptuvę nuo viryklės ir leiskite jos turiniui šiek tiek atvėsti.
Vis dar karštus grybus perdėkite į stiklainį ir užpildykite sūrymu. Įpilkite į stiklainį šaukštą rafinuoto augalinio aliejaus.
Po dienos, praleistos šaldytuve, jau galėsite mėgautis marinuotais grybais.
Kaip kepti su bulvėmis
Bet kokie grybai, kepti su bulvėmis, yra tikras gailestingumas. Austrių grybai taip pat yra labai patrauklūs.
Norėdami paruošti patiekalą, jums reikia produktų:
- austrių grybai - paimkite ½ kilogramo;
- bulvių gumbai - pakanka penkių-šešių;
- svogūnas - vienas;
- juodoji druska ir pipirai - sutelkite dėmesį į savo skonį;
- augalinis aliejus (geriau vartoti rafinuotą, kad neužstotų patiekalo aromatas ir skonis).
Pirmieji grybai. Jie kruopščiai nuplaunami, jei reikia - valomi. Įdėkite jį į kiaurasamtį arba padėkite ant rankšluosčio. Dabar galite supjaustyti į didelius fragmentus.
Bulves taip pat sumalkite. Vienetų dydžiai neturi reikšmės.
Grybai bus kepti atskirai nuo bulvių: jie išskiria daug skysčio. Todėl turėsite naudoti dvi keptuves. Po trijų-penkių minučių kepimo austrių grybai „plūduriuoja“ po dangčiu. Tai reiškia, kad laikas atidaryti keptuvę, maksimaliai padidinti kaitinimą ir toliau kepti, sūdyti ir pagardinti pipirais. Paruoštas signalas - visiškas skysčio išgaravimas ir rožinė spalva.
Bulvės iki to laiko taip pat bus praktiškai paruoštos. Taigi supilame į jį grybus, išbandome ant druskos (gali tekti įpilti dar šiek tiek), o po penkių minučių galite išjungti.
Pabarstykite šviežiomis žolelėmis.
Po to rekomenduojama uždenkite keptuvę sandariu dangčiu ir palikite indą užvirti apie penkiolika minučių. Dabar galima patiekti su bulvėmis keptus grybus.
Kaip virti austrių grybus grietinėje
Patys austrių grybai yra gana subtilios tekstūros, virti grietinėje ir visiškai ištirpti burnoje.
Norėdami gauti šį Yummy, jums reikia ingredientų:
- austrių grybai (geriau tinka jaunos skrybėlės) - pusė kilogramo;
- žalumynai - bet kokie, kurie jums patinka pagal savo skonį ir be stiebų;
- svogūnai - pora didelių galvų;
- druska ir malti juodieji pipirai - pagal jūsų skonį;
- grietinė - ne mažiau kaip trys dideli šaukštai;
- augalinis aliejus - pakankamai kepti.
Grybai (plaunami ir džiovinami) paverčiami plonais šiaudeliais (ne storesniais kaip 1 centimetras).
Mes supjaustome svogūnų galvutes, kad kubeliai pasirodytų. Nuo dviejų iki trijų minučių kepkite keptuvėje su aliejumi.
Kai svogūnas paauksuotas, į jį siunčiame grybų šiaudelius, pagardiname svogūnų ir grybų mišinį druska ir pipirais. Gaisro nereikia daryti galingu. Grybams kepti pakanka 10–15 minučių. Ir kadangi mes nusprendėme austrių grybus gaminti grietinėje, atėjo laikas juos pridėti prie svogūnų ir grybų. Galiausiai reikia apibarstyti žolelėmis - petražolėmis, krapais ar jų mišiniu. Ir - prie stalo.
Tokį maistą galima valgyti tiek karštą, tiek šaltą. Abi galimybės yra geros.
Neįprastas patiekalas: grybai korėjiečių kalba
„Korėjiečių kalba“ galite gaminti daugelį daržovių. Šis paruošimo būdas užkandžiui suteikia ypatingą saldžią ir pikantišką natos. Kodėl nepadarius kažko panašaus su austrių grybais? Pabandykime.
Korėjos austrių grybai ruošiami iš:
- švieži grybai - paimkite kilogramą;
- svogūnai - pora gabaliukų;
- actas - 50 gramų;
- granuliuotas cukrus - ne mažiau kaip 20 gramų;
- česnakai - mažiausiai keturios gvazdikėliai;
- gvazdikėliai - tiek pat;
- laurų - pakanka trijų lapų;
- aštrios sausos žolelės;
- druska.
Iš visų kietų austrių grybų dalių supjaustykite mažesniais griežinėliais. Jie bus sudėti į keptuvę su šiek tiek pasūdytu vandeniu. Jame mes nuleidžiame lavrushka ir gvazdikėlius. Leiskite grybams virti kvapniame skystyje mažiausiai dvidešimt minučių. Ir tada jie „ilsėsis“ kiaurasamtyje ir išsilaisvins iš vandens.
Tuo tarpu svogūnų galvas paverčiame plonais pusžiedžiais, česnako skilteles supjaustome kuo mažesniais.
Atsargiai perkelkite grybus atgal į keptuvę (tuščią), pasaldinkite ir druska, supilkite actą, įpilkite česnako ir svogūno į kompaniją, išmaišykite. Keptuvę su jos turiniu palikite dieną šaldytuve.
Kai ketiname patiekti užkandį ant stalo, pagardinkite korėjietiško stiliaus austrių grybus saulėgrąžų aliejumi ir pabarstykite pjaustytomis žolelėmis.
Plakta grybų sriuba
Grybų sriuba - nuoširdi ir svaiginanti savo kvapu - iš austrių grybų pasirodo nepaprastai skani. Jį virti nėra sunku net nepatyrusiai namų šeimininkei.
Paprastai į sriubą eina švieži grybai. Bet jūs galite naudoti šaldytą. Tiesiog atminkite, kad virimo metu jų tūris sumažės.
Kurie komponentai yra naudingi?
- austrių grybai - paimkite 200 gramų;
- bulvė - du gumbai;
- viena svogūno galva;
- česnakai - visiškai pakanka vienos gvazdikėlio;
- vanduo - litras;
- morkos - vienos šaknies pasėlis;
- augalinis aliejus (rafinuotas) - pora šaukštų;
- druska - ne daugiau kaip šaukštelis;
- žalumynai - rinkitės bet kurį, tinkamu kiekiu.
- maltų juodųjų pipirų.
Grybų kekės yra padalintos į atskiras dalis. Svogūną supjaustykite kuo mažesnį. Morkas sutarkuokite. Geriau tai padaryti su šiurkščiavilnių tarka.
Mes apdorojame česnaką česnako presų pagalba arba susmulkiname, bandydami gauti labai mažus fragmentus.
Tada mes siunčiame visas daržoves į keptuvę su jau karštu aliejumi. Jie bus kepti, kol svogūnai bus sodriai auksiniai. Tai užtruks ne ilgiau kaip dešimt minučių.
Tinkamo šiaudų pavidalo bulvės turėtų būti nuleistos į vandenį, kai tik jos užvirs. Kitas septynias – dešimt minučių bulvės praleis keptuvėje, paliktoje ant silpnos ugnies. Ir po to mes siunčiame į jį grybus kartu su likusiomis daržovėmis iš keptuvės.
Belieka palaukti dar dešimt minučių (ir nepamirškite penkių minučių, kol sriuba bus paruošta druska). Praleidę dar penkiolika minučių po išjungto viryklės dangčiu, sriuba bus gerai užplikyta ir bus maloni visai šeimai.
Austrių grybai į paprastą tešlą keptuvėje
Kodėl gi ne kepant bandyme! Ir žuvis, ir kotletai, ir dešros, ir virtos kiaulienos, ir net krabų lazdelės. Grybai tam taip pat tinka. Eksperimentuoti? Pabandykime pasigaminti austrių grybų, keptų tešloje.
Norėdami tai padaryti, jums reikės:
- grybai - mes imame 800 gramų;
- žalių kiaušinių - pakaks dviejų;
- miltai - ne mažiau kaip du šaukštai;
- augalinis aliejus - pakankamai kepti;
- druska ir malti juodieji pipirai - kaip jums atrodo tinkama.
Norint austrių grybus iškepti tešloje, reikia tik jų kepurių. Todėl atsargiai atskirkite juos nuo kojų. Druska ir sezono metu kepkite pipirus.
Iš kiaušinių ir miltų formuojame tešlą tešlai. Kiaušinių-miltų masę atsargiai išmaišykite, kad neliktų gumulų. Jei atrodo, kad mišinys tirštas, įpilkite šiek tiek vandens.
Tuo tarpu keptuvę su augaliniu aliejumi uždėkite ant ugnies. Mes stipriau uždegame ugnį, kad aliejus gerai įšiltų. Kiekvieną grybų skrybėlę pamirkykite tešloje ir nusiųskite į keptuvę.
Nesunku suprasti, kada užkandis pasiekia pasirengimą: tešla yra padengta šviesiai auksine pluta.
Orkaitėje pievagrybius
Jei kilo klausimas, kaip virti grybus ir kuriuos pasirinkti, atsiminkite apie austrių grybus. O tai, kad grybai vazonėliuose, kepti orkaitėje - visada yra tokie skanūs, kad norisi vaišintis dar ir dar.
Reikalingi šie produktai (už vieną puodą):
- kepti austrių grybai - pakanka 50 gramų;
- kepenys (didesniam švelnumui paukštis yra geresnis) - 150 gramų;
- grietinė - ne mažiau kaip 100 gramų;
- bulvės - tokio paties tūrio (prieš tai lengvai pakepintos);
- svogūnai - pakankamai 30 gramų.
Mes pradedame procesą su kepenimis. Kepkite gabalėlius miltuose ir nusiųskite į keptuvę su karštu augaliniu aliejumi. Ji greitai keps iki aukso rudos spalvos. Tada mes siunčiame grybus, bulves, supjaustytus maždaug tokio paties dydžio griežinėliais, ir šiek tiek pakepintą svogūną į jį.
Nedelsdami pagardinkite kepenų ir daržovių masę grietine, druska ir pagardinkite pipirais.
Dabar viską sudedame į puodą ir dedame į šaltą orkaitę. Šildome iki 180 C ir laukiame, kol puodo krašte pasirodys paruduota pluta.
Grybų salotos
Grybai yra dažnas įvairių salotų ingredientas. Mes stengiamės paruošti vieną iš vitaminų užkandžių, naudojame austrių grybus.
Ko tau reikia?
- Austrių grybai (jau virti) - 300 gramų;
- Iceberg salotos - tiek pat;
- Švieži agurkai - pakanka trijų gabalėlių;
- Kininiai kopūstai - pakankamai 100 gramų;
- svogūnas - viena galva teisinga;
- citrina taip pat yra viena;
- augalinis aliejus (nenoriu, kad kvapas trikdytų, todėl mes naudojame rafinuotą aliejų) - tiek, kad jo pakaktų degalų papildymui;
- prieskoniai - pasirinkimas ir kiekis yra jūsų.
Ir tada viskas paprasta. Mes supjaustome daržoves. Salotas ir kopūstus supjaustome plonais šiaudeliais, agurkus - mažomis lazdelėmis. Mes siunčiame česnaką kartu su svogūnais į karštą keptuvę su sviestu: jie turi šiek tiek kepti.
Kai pastebime, kad svogūnas įgavo auksinį atspalvį, į svogūnų ir česnakų mišinį įpilkite grybų.Jie bus troškinami, kol pagaliau bus paruošti.
Išjunkite viryklę ir palaukite, kol grybai atvės. Šaltai sumaišykite juos su supjaustytomis šviežiomis daržovėmis, pagardinkite aliejumi iš keptuvės ir išspauskite citrusinių vaisių sultis. Nepamirškite pagardinti druska ir pipirais. Susimaišęs? Ant stalo patiekite salotas su austrių grybais.
