Upėtakis orkaitėje - 10 skanių kepimo receptų

Orkaitėje kepami upėtakiai visada pasirodo labai skanūs, švelnūs, sultingi. Ši kilni žuvis puikiai atrodys kasdieniuose vakarienėse ir ant šventinio stalo. Kepimui galite naudoti visą skerdeną ir jos mažus gabalėlius.

Visas keptas upėtakis orkaitėje

Ingredientai

• upėtakis - 2 skerdenos pusės kilogramo;
• žali svogūnai - 1 krūva;
• prieskoniai žuviai - pagal skonį;
• didelis pomidoras - 1 vnt .;
• citrina - 1 vnt .;
• petražolės - nuo 2 iki 3 šakų;
• alyvuogių aliejus - 3 desertiniai šaukštai;
• druskos.

Virimas:

1. Norėdami skaniai iškepti visą upėtakį, pirmiausia turite atsikratyti viso pertekliaus: nuimkite vidų, žiaunas, žvynus. Nuplaukite žuvis tekančiu vandeniu. Džiovinkite popieriniais rankšluosčiais.
2. Skerdenas sutarkuokite prieskoniais ir druska.
3. Ant kepimo skardos išklijuokite foliją iki blizgios pusės. Sutepkite jį alyvuogių aliejumi.
4. Paguldykite upėtakius. Į pilvą įklijuokite citrinos ir pomidoro griežinėlius. Į įdarą įpilkite druskos ir smulkintų žalumynų.
5. Kepkite maistą vidutinėje 20-25 minučių temperatūroje.

Žuvies pilvo nereikia susiūti ar pritvirtinti. Patiekite kaip nepriklausomą patiekalą arba su bet kokiu tinkamu garnyru.

Kaip virti grietinėlėje

Ingredientai

• žuvies skerdena - 1 vnt. (didelis);
• morkos - 1 vnt .;
• žuvies prieskoniai ir druska pagal skonį;
• baltas svogūnas - 1 vnt .;
• riebi grietinėlė - 1 pilna stiklinė;
• miltai - 3 desertiniai šaukštai;
• sviestas - 80 - 100 g;
• žuvies sultinys - 1 pilna stiklinė;
• tarkuoto kieto / pusiau kieto sūrio pagal skonį.

Virimas:

1. Norėdami virti upėtakį grietinėlėje, pirmiausia turite supjaustyti žuvies skerdeną ir supjaustyti ją vidutinio storio kepsniais. Į druską. Skilteles iškart sudėkite į kepimo indą.
2. Iš bet kokių supjaustytų daržovių kepkite auksinę keptuvę ant visų riebalų.
3. Atskiroje keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus.Maišykite porą minučių, tada viską supilkite su grietinėle ir sultiniu.
4. Padažą užpilkite tirštumu, nuolat maišant medine mentele. Įpilkite padažo ir prieskonių.
5. Supilkite žuvies gabaliukus su paruoštu padažu ir 25 minutes nusiųskite į labai karštą orkaitę.
6. Užpilkite beveik paruoštą patiekalą su smulkintu sūriu ir virkite dar 10 - 12 minučių.

Kai tik ant gardėsio atsiranda pluta, galite ją pašalinti iš orkaitės. Patiekite patiekalą su žirnių koše ir (arba) bulvėmis.

Skrudinimo folijoje receptas

Ingredientai

• vidutinių upėtakių skerdenos - 2 vnt .;
• grietinė - 1/3 st .;
• svogūnas - 1 galva;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• jūros druska ir prieskoniai;
• ilgi ryžiai - 5 desertiniai šaukštai;
• šviežių nuluptų pievagrybių - 6 - 7 vnt .;
• kietasis sūris - 70 - 100 g;
• rafinuotas aliejus.

Virimas:

1. Ryžius virkite iki švelnumo, bet ne iki galo. Šaunu.
2. Kepkite mažus svogūnų kubelius iki permatomo aliejaus.
3. Riebaluose, likusiuose po daržovės, apkepkite pievagrybius, supjaustytus mažais gabalėliais, kol jie visiškai iškeps.
4. Sumaišykite du kepinius su ryžiais, įpilkite tarkuoto sūrio ir grietinės. Pagardinkite kompoziciją druska ir prieskoniais. Įdaras turėtų pasirodyti labai sūrus.
5. Mėsininkų žuvų skerdenos. Iškirpkite juos taip, kad upėtakio viduryje atsirastų gili „kišenė“. Užpildykite jį įdaru.
6. Apvyniokite žuvį folijoje. Kiekviena atskirame segmente.
7. Kepkite upėtakius folijoje 180 laipsnių kampu šiek tiek daugiau nei pusvalandį.

Gatavam patiekalui nereikia papildomo garnyro. Pakanka daržovių salotų.

Orkaitės upėtakių kepsniai

Ingredientai

• žuvies filė - iš 1 didelio upėtakio;
• švieži česnakai - nuo 3 iki 4 gvazdikėlių;
• askaloniniai česnakai - 1 vnt .;
• citrina - 1 didelis;
• žalumynai - 1/3 krūvos;
• sviestas - 5 desertiniai šaukštai;
• prieskoniai ir druska.

Virimas:

1. Svogūną labai smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svieste, kol jis bus aiškiai rudos spalvos.
2. Išspaustą česnaką, druską, porą žiupsnelių susmulkintos citrinos žievelės ir sveikų vaisių sultis reikia nedelsiant išsiųsti į daržovių keptuvę.
3. Suberkite prieskonius ir uždenkite aromatinę masę ant silpnos ugnies porą minučių.
4. Žuvies filė iš visų pusių sutarkuokite gautu aštriu aliejumi. Į viršų su pjaustytomis žolelėmis.
5. Palikite ją stovėti tiesiai ant stalo porą valandų.
6. Tada supjaustykite upėtakius į kepsnius ir nusiųskite kepti orkaitėje 40 minučių vidutinėje temperatūroje.

Vakarienei patiekite su virtomis šparaginėmis pupelėmis ir majonezo česnako padažu.

Su bulvėmis

Ingredientai

• žuvies filė - 400 - 450 g;
• žalios bulvės - 600 - 650 g;
• česnakai - nuo 2 iki 3 gvazdikėlių;
• šviežias rozmarinas - pora šakelių;
• druska ir alyvuogių aliejus pagal skonį;
• maltų juodųjų pipirų.

Virimas:

1. Atsargiai nuplaukite šepetėliu ir supjaustykite bulves dideliais gabalėliais. Susmulkinkite ją žievele.
2. Ant viršaus apšlakstykite daržovių griežinėlius pasūdytu alyvuogių aliejumi.
3. Kepkite bulves orkaitėje nuo 20 iki 25 minučių, kol pasidarys auksinės rudos spalvos.
4. Žuvies filė supjaustykite vidutinėmis riekelėmis. Sutarkuokite su druskos ir pipirų mišiniu.
5. Ant skrudintų bulvių užbarstykite rozmarinų ir česnakų.
6. Paskutinis sutvarkykite žuvies gabaliukus, tarkuotus su druska ir aliejumi.
7. Kepkite ingredientus kartu maždaug ketvirtį valandos. Tikslus laikas priklauso nuo žuvies gabalų dydžio.

Virtas upėtakis, keptas orkaitėje su bulvėmis, skaniai patiekiamas su įvairiais karštais padažais.

Įdaryta žuvis

Ingredientai

• upėtakis - 1 skerdena;
• laimo sultys - ½ šaukšto .;
• druska ir pipirai - pagal skonį;
• svogūnas - 1 vnt .;
• pomidorai - 2 vnt .;
• petražolės - 1 krūva;
• sūris - 100 g;
• majonezo padažas pagal skonį;

Virimas:

1. Nuplautą žuvį gerai sutarkuokite druska ir pipirais iš abiejų pusių. Įskaitant vidų. Užpilkite laimo sultimis ir palikite 3–4 valandas po plėvele. Jei namuose karšta, nusiųskite jį į šaldytuvą.
2. Pomidorus ir svogūnus supjaustykite labai mažais gabalėliais. Sumaišykite su susmulkintomis žolelėmis. Įpilkite tarkuoto sūrio, druskos pagal skonį, majonezo padažo.
3. Gauta mase iš anksto suberkite marinuotą žuvį. Pritvirtinkite įdarą dantų krapštukais.
4. Kepkite 200 - 210 laipsnių temperatūroje 40 minučių.

Su žuvimi pagal tokį neįprastą receptą galite iš karto virti garnyrą. Norėdami tai padaryti, šalia upėtakio ant kepimo skardos arba bet kokia pasirinkta forma reikia išdėstyti plonus apskritimus arba mažus bulvių kubelius.

Orkaitėje keptas vaivorykštinis upėtakis

Ingredientai

• vaivorykštinis upėtakis - 1 kg;
• saulėje džiovinti pomidorai - 30 g;
• lašiniai - 50 g;
• šviežios petražolės - 50 g;
• stiebo salierai - 50 g;
• česnakai - nuo 3 iki 4 gvazdikėlių;
• alyvuogių aliejaus;
• druska ir prieskoniai.

Virimas:

1. Paruoškite skerdeną kepimui - žarnas nuplaukite, nuplaukite, nusausinkite.
2. Upėtakį sutarkuokite su alyvuogių aliejumi, prieskoniais ir druska. Palikite bent 40 minučių.
3. Sutrinkite česnaką. Sumaišykite su smulkiai supjaustytais saulėje džiovintais pomidorais, šviežiomis petražolėmis, salierais. Jei reikia, įdarą druskos.
4. Gauta mase užpildykite paruoštą vaivorykštinio upėtakio skerdeną ir uždenkite ją folija.

Kepkite žuvį 190 laipsnių temperatūroje apie pusvalandį.

Rankovėje kepimui

Ingredientai

• upėtakis - 1 skerdena;
• krapai - 1 krūva;
• citrina - pusė;
• druska, balti pipirai, rafinuotas aliejus.

Virimas:

1. Aliejų sumaišykite su pusės citrinos sultimis. Įberkite žiupsnelį susmulkintos žievės, druskos ir baltųjų pipirų.
2. Į aliejaus masę supilkite susmulkintus krapus.
3. Gautu mišiniu uždenkite supjaustytą ir paruoštą kepimui upėtakio skerdeną.
4. Palikite bent 1 valandą.
5. Upėtakius dėkite į kepimo maišą ir kepkite orkaitėje pusvalandį 190 laipsnių temperatūroje.

Virimas grietine

Ingredientai

• 2 - 3 kg žuvų skerdenos;
• druska, prieskoniai - pagal skonį;
• citrinos sultys - 1/3 šaukšto .;
• grietinė - 1 šaukštas .;
• pienas - 1/3 st .;
• krapai - 1 ryšelis.

Virimas:

1. Žuvį supjaustykite ir supjaustykite plonais kepsniais.
2. Sudėkite į kepimo indą. Pabarstykite citrinų sultimis.
3. Grietinę sumaišykite su pienu ir smulkintais krapais. Į druską.
4. Supilkite žuvį į gautą padažą.

Kepkite maistą vidutinėje temperatūroje apie pusvalandį.

Su grybais

Ingredientai

• upėtakis - 2 skerdenos;
• svogūnas - 1 didelis;
• džiovinti porcini grybai - 50 g;
• pusiau kietas sūris - 50 g;
• augalinis aliejus - ¼ st .;
• druska, balti pipirai;
• sviestas - 50 g;
• miltai - 1 deserto šaukštas;
• sunkioji grietinėlė - ½ šaukšto.

Virimas:

1. Džiovinti grybai užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 minučių.
2. Sūrį stambiai sutrinkite. Susmulkinkite svogūną savavališkai.
3. Žuvį supjaustykite, nuplaukite, nusausinkite. Druska ir pabarstykite baltaisiais pipirais. Palikite ketvirtį valandos.
4. Kepkite smulkiai supjaustytus grybus su svogūnais augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Grybų skystis palikti.
5. Į karštą masę įpilkite sūrio ir sumaišykite ingredientus, kol pastarasis išsilydys.
6. Gautas skerdenas užpildykite žuvų skerdenomis. Pritvirtinkite kraštus dantų krapštukais.
7. Skystis, kuriame mirkomi grybai, užvirė.
8. Atskirai pakepinkite miltus išlydytame svieste. Iš grybų užpilkite verdančiu skysčiu, įpilkite grietinėlės ir druskos.
9. Padažą (be gabalėlių) išsiųskite į formą su žuvų skerdenomis.
10. Kepkite juos vidutinėje 40 minučių temperatūroje.

Galite palikti dalį karšto padažo ir patiekti su juo gatavą žuvį.

Norėdami kepti upėtakį orkaitėje, turite žinoti keletą kepimo paslapčių. Visų pirma, žuvis turi būti atšildyta natūraliai - pirmiausia šaldytuve, o tada kambario temperatūroje. Be to, nekepkite upėtakio ilgiau nei 40 minučių. Priešingu atveju bus labai sunku išsaugoti sultingumą.