Nors tešla kepimui dažnai ruošiama naudojant kiaušinius, visiškai neįmanoma jų nepridėti. Ypač kai kalbama apie liesą, vegetarišką ar dietinį meniu. Tuo pačiu metu yra daugybė receptų, kurie padės gaminti ypač švelnią mielių tešlą be kiaušinių.

Universalus receptas

Nesvarbu, ką planuojate kepti: tokia universali tešla tinka bandelėms, pyragams, duonai ir pyragams kepti!

Norėdami gaminti tešlą, jums reikia:

  • kvietiniai miltai - 550–570 g;
  • granuliuotas cukrus - 30 g;
  • gyvos mielės - 15 g;
  • margarinas (konditerijos gaminiai) - 30 g;
  • filtruotas vanduo - 150-155 ml;
  • žiupsnelis stalo druskos.

Žingsnių receptas:

  1. Susmulkinkite nurodytą mielių tūrį rankomis, tada supilkite į dubenį. Įpilkite trečdalį planuojamo įprasto cukraus kiekio. Užpilkite dviem šaukštais šilto vandens. Uždenkite folija arba plokščia plokštele.
  2. Po ketvirčio valandos patikrinkite, ar nepradėtas fermentacijos procesas. Tai rodo būdingos putos.
  3. Jei viskas gerai, supilkite antrąją cukraus ir druskos dalį, ištirpintą likusiame vandenyje (iki 36 laipsnių).
  4. Arba įpilkite išlydyto margarino. Taip pat išsijokite aukščiausios rūšies kvietinius miltus.
  5. Minkytą mielių tešlą minkykite 10–15 minučių ant vandens iki minkštos elastingos konsistencijos. Suformuokite rutulį, paguldykite į dubenį, kurio sienos ir dugnas yra smulkiai sutepti.
  6. Palikite masę infuzuoti valandą. Norėdami tai padaryti, pasirinkite šiltą vietą. Po šio trumpo laiko minkykite tešlą. Viskas paruošta tolesniam pjaustymui.

Panaudotą margariną galima visiškai pakeisti rafinuotu arba sviestu. Tokiu atveju tūris bus tas pats. Štai toks universalus receptas visoms progoms!

Mielių tešla be kiaušinių

Kad pyragai su įvairiais įdarais būtų skaniausi, į kompoziciją rekomenduojama įpilti tiek vandens, tiek pieno. Bet augalinį aliejų geriau pakeisti sviestu.

Reikalingi ingredientai:

  • išsijoti miltai - 0,5 kg;
  • pienas - 80 ml;
  • vanduo - 80 ml;
  • žiupsnelis druskos tešloje;
  • mielės (gyvos) - 14-15 g;
  • granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l .;
  • sviestas - 30 g.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Išardytas į mažus gabalėlius mieles su šaukštu cukraus užpilkite vandeniuatšildytas iki 32-35 laipsnių vandens (visas tūris).
  2. Po 10–15 minučių, kai ant paviršiaus atsiranda sodrus putplastis, supilkite pieną, kuriame praskiedžiamas likęs cukrus ir druska.
  3. Taip pat supilkite išteptą sviestą. Tada išsijokite daug kvietinių miltų.
  4. Minkytą mielinę tešlą be kiaušinių pyragams minkykite rankomis ar kombaine. Gavę vienalytę konsistenciją, iškočiokite rutulį.
  5. Laikykite šiltai, apvyniodami lipnia plėvele. Kai valanda praėjo, "išsklaidykite" 50 g rutulius, atskirdami gabalus nuo kylančios masės. Sulenkite ruošinius iš eilės, o tada uždenkite juos drėgnu rankšluosčiu ar plėvele. Po 20-30 minučių galite pradėti skaninti pyragus.

Labai svarbu į receptą įtraukti ir pieną, ir vandenį, ir sviestą. Tik tokiu atveju mielių tešla pyragams pasirodys švelni ir minkšta. Tada svarbiausia kiek įmanoma sandariau suvynioti siūlę, taip pat leisti gaminiams atsiriboti prieš kepant.

Picos pagrindas

Bet kokiai picai kepti reikia paprasčiausių ingredientų: vandens, miltų, druskos, sviesto, mielių ir cukraus. Tokiu atveju tešlą užpūsti reikės labai mažai laiko, per kurį galėsite pasigaminti įdarą.

 

Norėdami paruošti testą, jums reikės:

  • vanduo - 2/3 stiklinės;
  • miltai (priemoka) - 0,5 kg;
  • rafinuotas aliejus - 2 šaukštai. l .;
  • druska / cukrus - žiupsnelis;
  • aktyvios mielės - 12 g.

Receptas žingsnis po žingsnio:

  1. Į tinkamą indą supilkite cukrų, druską ir aktyvias mieles granulėse. Supilkite ir sumaišykite su šiltu vandeniu. Išsijokite trečdalį miltų. Minkykite tešlą.
  2. Atidėkite šilumą ir po 20 minučių supilkite likusius miltus į didelį dubenį. Padarykite įdubą, kur patekti į tinkamą mišinį. Taip pat įpilkite aliejaus ir antrą dalį vandens.
  3. Rankos labai aktyviai minkyti tešlą be kiaušinių ir pieno. Po 10 minučių gaukite minkštą vienalytę konsistenciją, iškočiokite apvalų ruošinį dviem delnais. Pica pagrindas yra paruoštas!

Šiam kepimui skirtą tešlą galite iškočioti iš karto, nereikalaudami, nes pyragas turėtų pasirodyti švelnus, bet ne aukštas, kaip pyragams.

Kaip gaminti bandeles

Į bandelių tešlą svarbu įpilti kefyro, o ne vandens, kad galų gale gautumėte švelniausius pyragus!

Reikalingi produktai:

  • šiltas kefyras - 1/2 puodelio;
  • kvietiniai miltai - 0,4 kg;
  • momentinės mielės - 1 paketėlis;
  • žiupsnelis stalo druskos;
  • granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • sviestas - 20 g.

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Į aukštą dubenį supilkite cukrų, momentines mieles (12 g) ir natrio chloridą. Taip pat išsijokite miltus (aukščiausios rūšies).
  2. Dabar supilkite išlydytą sviestą ir šiltą kefyrą. Šiuos ingredientus geriausia pašildyti mikrobangų krosnelėje.
  3. 20 minučių naudodami antgalio kabliuką, minkykite minkštą, ne labai storą tešlą. Po to atskirkite kelis gabalus. Apytikslis jų svoris yra apie 70 g.
  4. Iš kiekvieno ruošinio iškočiokite rutulį. Viską sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, kurią geriausia iškloti plonu pergamento popieriumi. Leiskite 20 minučių atstumu, po to sutepkite paviršių plaktu tryniu. Dabar galite nusiųsti į orkaitę.

Kefyras suteiks bandelėms subtilų minkštimą. Bet dėl ​​skonio ir aromato į tešlos sudėtį leidžiama įtraukti tarkuotą sūrį arba susmulkintą česnaką, kuriam svarbu supjaustyti šerdį, kad jis nesusidarytų. Taip lengva išsiaiškinti, kaip gaminti bandelių tešlą!

Pasninko galimybė

Tie, kurie nevalgo, kartais būna sunku pasirinkti patiekalus savo racionui. Bet visada galite gaminti bandeles ar duoną, minkydami paprasčiausią tešlą iš minimalaus produktų skaičiaus.

Reikalingi ingredientai:

  • gyvos mielės - 10 g;
  • sijoti kvietiniai miltai - 3 puodeliai;
  • druska / cukrus - po 5 g kiekvieno;
  • mineralinis stalo vanduo - 140–150 ml;
  • augalinis aliejus - 1 šaukštas. l

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Sumaišykite druską, košes ir mieles. Sumaišykite su šiltu mineraliniu vandeniu, kurio pakanka mikrobangų krosnelėje įkaitinti iki 33-35 laipsnių.
  2. Baigę procesą, užpilkite šaukštą lieso saulėgrąžų aliejaus. Po to išsijokite aukščiausios kokybės miltus.
  3. Minkyti tešlą - galimybė tiems, kurie greitai pasninkauja. Leiskite masei valandą pakilti, pastatydami į šiltą vietą. Pasibaigus nurodytam laikui, viskas paruošta!

Kadangi čia naudojama kuo mažiau muffino, o kiaušinių iš viso nėra, svarbu į receptą įpilti mineralinio vandens (stalo, o ne vaistinio!). Būtent ji pridės minkštumo mielių tešlai.

Mielių tešla be kiaušinių

Pyragams geriau naudoti tešlą grietinės pagrindu, kuri ją padarys tiesiog orią ir neįtikėtinai skanią!

 

Norėdami minkyti tešlą, jums reikės:

  • grietinė - 100 ml;
  • kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) –450–470 g;
  • gyvos mielės - 15 g;
  • granuliuotas cukrus - 45 g;
  • stalo druska - žiupsnelis;
  • lydytas sviestas (sviestas) - 45 g;
  • vanduo mielėms - 60 ml.

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Cukrą ir mieles ištirpinkite nedideliame kiekyje šilto vandens. Kitame etape įpilkite kambario temperatūros grietinės, druskos, skysto sviesto ir išsijotų miltų.
  2. Rankomis arba kombaine minkykite tešlą su mielėmis be kiaušinių pyragams 10–12 minučių.
  3. Kai masė nustoja lipti ir įgyja vienalytę struktūrą, suformuokite rutulį, iš visų pusių plonai suteptą aliejumi.
  4. Reikalaukite valandą, tada iškočiokite, įpilkite bet kokio įdaro pagal skonį, sutvarkykite pyragą ir kepkite, kol iškeps.

Padidinę sviesto ir cukraus kiekį galite pasiekti ryškesnį skonį, o tai labai svarbu pyragams. Bet jei jums nepatinka išgalvoti pyragaičiai su sūriais padažais, rekomenduojama sumažinti šių ingredientų kiekį.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: