Norėdami virti skanų vegetarišką barščių, turite žinoti ne tik produktų, įtrauktų į jo sudėtį, pavadinimą ir kiekį. Kaip geras muzikos instrumentas neskambės neįgudusio muzikanto rankose, kulinarinis receptas neveiks, jei nesuprasite maisto gaminimo technologijos.

Klasikinis vegetariškas barštis

Vegetariško barščio pagrindas yra kepimas. Jei jis bus paruoštas teisingai, visas patiekalas bus patrauklus ir puikaus skonio. Pateiktame dietos recepte yra tik pagrindinis, klasikinis produktų rinkinys, kurį galima pakeisti arba papildyti.

Produktai:

  • kopūstai - 500 g;
  • runkeliai - 100 g;
  • morkos - 2 vnt .;
  • svogūnas - 2 vnt .;
  • bulvės - 200 g;
  • paprika - 1 vnt .;
  • žalumynų pagal skonį.

Proceso aprašymas:

  1. Jums reikės 3 litrų keptuvės. Jame pašildyta 2 litrai vandens.
  2. Pirmieji įdėkite bulves į verdantį vandenį, nes virti reikia ilgiau. Ugnis po virimo darykite lėtai. Įpilkite į vandenį 2 šaukštelius. druska.
  3. Skrudinkite svogūnus ir morkas skaniai ant kiaulinių taukų, sumaišytų su augaliniu aliejumi. Kai riebalai išsilydo, į keptuvę įmeskite žiupsnelį druskos, tada sudėkite svogūną. Įpilkite 1 šaukštą. l cukraus.
  4. Kepkite svogūną iki aukso rudos spalvos, tada sudėkite morkas ir tarkuotus burokėlius. Į lėkštę pilamas ketvirtadalis puodelio vandens ir uždengiamas dangčiu, troškinama, kol skystis išgaruos.
  5. Kai bulvės suminkštės, suberkite į ją kopūstus. Virimo pabaigoje jis turėtų būti neįtikėtinai traškios konsistencijos.
  6. Į keptuvę, troškintą keptuvėje, suberkite prieskonius boršiui su koriandru ir susmulkintą papriką. Daržovės maišomos, kol jos įgaus auksinę spalvą ir visa drėgmė išgaruos. Prieš pat daržovių virimo pabaigą įdėkite 1 valg. l pomidorų pastos, šiek tiek vandens ir 1 šaukštelis. druska.
  7. Paruoštas kepimas siunčiamas į puodą su bulvėmis ir kopūstais.Pabaigoje pridedami susmulkinti ingredientai: 2 skiltelės česnako, šiek tiek šviežių burokėlių, tarkuotų ant smulkios trintuvės, 0,5 vnt. šviežių paprikų, petražolių.

Norėdami paruošti visus kitus receptus, jums reikės tokio paties produktų rinkinio, kaip ir klasikiniam vegetariškam barščiui.

Tik pagal receptą su pupelėmis bulvė pakeista tokiu pat kiekiu virtų pupelių, o džiovinti vaisiai į barščius dedami su slyvomis, o ne su paprika. Kiaulinius taukus galima pakeisti saulėgrąžų ar alyvuogių aliejumi, o cukraus, druskos ir prieskonių kiekį galite pritaikyti pagal savo skonį.

Virimas lėtoje viryklėje

Boršiui lėtoje viryklėje jums reikės tokio paties produktų rinkinio ir tokio paties kiekio kaip ir klasikiniam vegetariškam receptui:

  • kopūstai - 500 g;
  • bulvės - 200 g;
  • svogūnas - 2 vnt .;
  • morkos - 2 vnt .;
  • runkeliai - 100 g;
  • varpinė paprika - 1 vnt.

Proceso aprašymas:

  1. Skanu naudoti pomidorų tyrę, o ne pomidorų pastą, jai reikės apie 400 g.
  2. Pjaustę daržoves, 20 minučių įjunkite "kepimo" režimą daugiafunkcėje viryklėje. Į multicooker dubenį pilama 50 g augalinio aliejaus ir dedami svogūnai.
  3. Maždaug po 7 minučių, kai svogūnas kepa, įberkite į jį smulkiai supjaustytų burokėlių ir dar po 3 minučių. - morkos. Tada į keptas daržoves dubenyje dedamas pomidoras. Išmaišykite ir uždarykite multikookerio dangtį, kol kepimas turėtų likti dar 7 minutes.
  4. Į baigtą kepti sudedamos supjaustytos bulvės ir užpilama 2 litrais karšto vandens. Toliau virkite režimu „sriuba“, numatytasis laikas yra 1 valanda.
  5. 15 minučių iki virimo pabaigos suberkite kopūstus, paprikas, 1 valg. l druskos, 1 šaukštelis cukraus, 1 valgomasis šaukštas. l džiovintų žolelių ir 0,5 šaukštelio. prieskoniai.

Paruoštas barštis paliekamas infuzuoti po dangčiu 5-10 minučių, tada pilamas ant plokštelių.

„Peerless“ džiovintų slyvų receptas

Slyvos puikiai tinka su burokėliais.

 

Malonus barščio aromatas ir skonis skirsis nuo klasikinio recepto, o ingredientų kiekiui reikės tokio paties:

  • kopūstai - 500 g;
  • bulvės - 200 g;
  • svogūnas - 2 vnt .;
  • morkos - 2 vnt .;
  • runkeliai - 100 g;
  • slyvos - 8 vnt.

Proceso aprašymas:

  1. Vietoj varpinių pipirų į keptuvę dėkite nuplautas ir supjaustytas slyvas. Laikykite karštoje keptuvėje apie 1 minutę.
  2. Į puodą su verdančiu barščiu įpilkite keptų daržovių, kai bulvės ir kopūstai bus virti, kol virti.
  3. Jie paragauja patiekalo, jį „išlygina“ druska ir cukrumi, jei reikia, įpila citrinos sulčių.

Pačiame gale įdėkite pjaustytų česnako skiltelių ir žolelių.

Kaip virti pupeles

Šis vegetariškas barščių receptas be įprastų bulvių, vietoj jo - pupelės. Šis pakeitimas patiekalui suteikia subtilų skonį ir gerą.

Virimui jums reikės:

  • kopūstai - 500 g;
  • virtos pupelės - 200 g;
  • svogūnas - 2 vnt .;
  • morkos - 2 vnt .;
  • runkeliai - 100 g;
  • varpinė paprika - 1 vnt.

Proceso aprašymas:

  1. Apie 100 g žalių baltųjų ar raudonųjų pupelių mirkoma per naktį. Ryte skystis nusausinamas, į keptuvę įpilama 2 l gryno šalto vandens ir pupelės virinamos iki suminkštėjimo. Tuo pačiu principu galite virti barščius su avinžirniais.
  2. Daržovės supjaustomos juostelėmis.
  3. Virimas atliekamas dviem keptuvėmis: vienoje bus svogūnai su morkomis ir paprikomis, kitame - burokėliai su pomidorų pasta ar bulvių koše, 1 šaukštelis. cukraus ir 1 valg. l citrinos sultys.
  4. Kopūstai ir druska dedami į paruoštas pupeles. Virkite apie 5 minutes. po virinimo.
  5. Į keptuvę dėkite kepti su morkomis, virkite dar 5 minutes.
  6. Jie bando kopūstus, jei jis yra paruoštas, pridėkite burokėlių su pomidorais, lauro lapeliais ir pipirų grūdeliais. Kai barštis verda, jis virinamas dar 1 min., „Išlyginamas“ druska, cukrumi ir rūgštimi.
  7. Išjunkite ir leiskite užvirti 20-30 minučių.

Susmulkinti žalumynai su česnakais dedami į gatavą barščius, užpilami ant plokštelių, jei pageidaujama.

Dietinis barštis su grybais

Liesam grybų barščiui vietoj baltųjų kopūstų galite naudoti Savojos kopūstus. Jis švelnesnis, greitai verda. Kopūstų kiekis sumažinamas 2 kartus, palyginti su klasikiniu receptu: imkite ne 500, o 250 gramų.

Pagrindinis produktų rinkinys:

  • kopūstai - 250 g;
  • bulvės - 200 g;
  • svogūnas - 2 vnt .;
  • morkos - 2 vnt .;
  • runkeliai - 100 g;
  • paprika - 1 vnt .;
  • grybai - 250.

Proceso aprašymas:

  1. Barščiui tinka švieži grybai. Tai užtruks apie 10 mažų grybų. Jie plaunami, nulupami ir kepti kartu su svogūnais.
  2. Kol pjaustytos bulvės virtos, kol iškeps, padarykite antrą morkų, burokėlių ir pomidorų tyrės kepimo formą.
  3. Pirmiausia į bulves dedami grybai su svogūnais, paskui kopūstai, pabaigoje - burokėlių ir morkų skrudinimas su pomidoru.
  4. Pagal skonį dedama druska, cukrus ir prieskoniai.

Žalumynai dedami į lėkštę visiems norintiems.

Labiausiai dienos racione nuobodi monotonija. Jei barščius planuojama virti kartą per savaitę, galite nustebinti artimuosius nauju skoniu visą mėnesį, žinodami 5 gardžius receptus.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: