Barščiai be mėsos - 7 skanūs receptai

Gauti patrauklų ir solidų pirmąjį kursą nėra taip paprasta. Neturint žinių apie technologinių procesų pagrindus, geriausią maistą įmanoma sumažinti su kokybiškų produktų rinkiniu iki primityvaus „balanso“ lygio. Tuo pačiu metu, turėdami kuo mažiau informacijos, tačiau norėdami įvaldyti kulinarinio meno įgūdžius, galėsite paprastą boršį be mėsos paversti tenkinančiu, sveiku, skaniu patiekalu.

Vegetariškas raudonas mėsos barštis

Bet kurio tokio skysto maisto pagrindas yra burokėliai, kopūstai ir morkos.

Susiję komponentai visada bus rasti mūsų šaldytuve, todėl klausimai, kaip virti barščius be mėsos, ištyrus šį receptą nekils.

Sudėtis Sudėtis:

• sviestas (sviestas ir liesas) - 20 g kiekvieno;
• burokėliai;
• įprastas cukrus - 20 g;
• pomidorų pasta - 20 g;
• svogūnai, paprikos, morkos - 1 vnt .;
• bulvės - 3 vnt .;
• česnako skiltelės - 3 vnt .;
• saliero šaknis - iki 5 cm;
• kopūstai (nusipirkite baltuosius) - 400 g;
• citrinos sultys;
• prinokę pomidorai - 3 vnt .;
• prieskoniai.

Virimo būdas:

1. Kruopščiai nuplauname ir išvalome visas daržoves. Smulkiai sutarkuojame burokėlius, morkas sutarkuojame šiaudeliais, bulves ir saldžiąją papriką (be sėklų) supjaustome kubeliais. Mes išdėstome kopūstus plonomis juostelėmis arba mažais kvadratais.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, sudėkite į storą sieną keptuvę, supilkite aromatinį augalinį aliejų, įpilkite grietinėlės riebalų.Kepkite daržovių griežinėlius iki minkštos, tada sudėkite morkas, supjaustytą saliero šaknį ir papriką. Po 5 minučių pritvirtinkite burokėlius, apšlakstykite juos citrinų sultimis (gali būti actas), kad šakniavaisiai boršyje išlaikytų ryškią spalvą. Virkite ant vidutinės ugnies.
3. Mes tęsiame procesą 20 minučių uždaroje formoje, nepamiršdami maišyti produktus taip, kad jie jokiu būdu nesudegtų. Priešingu atveju mūsų skanus barštis „verkė“!
4. Dabar paskleiskite pomidorų pastą, žiupsnelį cukraus, supjaustytą česnaką, supjaustytą kopūstą. Švelniai sumaišykite patiekalo komponentus, pagardinkite druska ir pipirais, užpilkite 2 litrais virinto geriamojo vandens.
5. Bulves pamirkykite į skystį. Kai tik atsiranda naujų gręžimo požymių, mes nedelsdami sumažiname šildymo intensyvumą iki minimumo. Mes verdame, kol šakninės daržovės taps minkštos.

Vegetariškas raudonasis barštis be mėsos turi būti primygtinai reikalaujamas bent ketvirtį valandos. Labiausiai mėgstantys mėsos valgytojai pavydės tokio dietinio patiekalo!

Virimas su pupelėmis

Pupeles beveik sudaro baltymai, todėl barštis su raudonomis pupelėmis yra idealus pasirinkimas norint gauti sočią pirmąjį patiekalą nenaudojant mėsos.

Produktų sąrašas:

• pomidorų tyrė - 40 g;
• morkos, saldžiosios paprikos;
• aliejus (saulėgrąžų ir grietinėlės) - atitinkamai 30 ml ir 20 g;
• kopūstai - 300 g;
• burokėliai;
• raudonos pupelės - 200 g;
• morkos - 2 vnt .;
• ropių svogūnai;
• prieskoniai, žolelės, lauro lapas.

Barščio su pupelėmis paruošimo tvarka:

1. Pupeles pamirkykite vakare. Mes palaikome pupelių ir skysčio santykį 1: 2. Kitą dieną produktas virinamas iki minkšto.
2. Mes išvalome daržoves, smulkiai supjaustome svogūnus ir morkas, pakepiname puode su augaliniu aliejumi. Įpilkite rupiai tarkuotų burokėlių, pomidorų pastos, praskiestos puse stiklinės geriamojo vandens. „Tomim“ valgis 10 minučių.
3. Mes užpildome keptuvę 2 litrais išpilstyto skysčio, įmesime į ją vieną nuluptą morką, pipirų gabaliukus, laurą. Mes kepame produktus 15 minučių, po kurio mes gauname visus komponentus.
4. Pamerkite į aromatinę kompoziciją, padalytą į kubelius bulves, susmulkintus kopūstus, juosteles pipirus. Pagardinkite sultinį druska, mėgstamais prieskoniais, virkite patiekalo ingredientus iki minkštos.
5. Baigėme procesą pateikdami raugintas daržoves. Maistą kaitiname 5 minutes, nuleidžiame gabalėlį sviesto, išjungiame šilumą. Toks priedas suteiks maistui papildomą skonį ir gražią išvaizdą.

Supilkite barščius į lėkštę, įdėkite dalį virtų raudonųjų pupelių. Taip senovėje buvo gaminamas ir patiekiamas šis paprastas ir patenkinamas patiekalas.

Receptas multicooker

Virti barščius be mėsos, kad jis atitiktų visus skanaus ir sveiko maisto reikalavimus, yra labai patogu virtuvės komplekte, kurį mėgsta šiuolaikinės namų šeimininkės.

Komponentų rinkinys:

• bulvių gumbai - 4 vnt .;
• actas (3%) - 9 ml;
• balti kopūstai - 400 g;
• česnako skiltelės - 2 vnt .;
• ropių svogūnai;
• liesos aliejaus;
• dideli burokėliai;
• morkos - 2 vnt .;
• granuliuotas cukrus - 20 g;
• prieskoniai, žolelės.

Virimo procesas:

1. Svogūnus ir morkas supjaustykite kubeliais. Tą pačią formą, bet šiek tiek didesnę, supjaustykite bulves. Smulkiai sutarkuokite pusę burokėlių.
2. Įrenginio ekrane įjungiame „Kepimo“ režimą. Į multikookerio indą supilkite 30 ml šviežio aliejaus, minutę pakaitinkite. Tada sudėkite supjaustytas morkas ir svogūnus. Kepkite kompoziciją 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
3. Į daržoves įpilkite pjaustytų burokėlių, dar 3 minutes kaitinkite produktus, tada pritvirtinkite bulves. Mes tęsiame procesą 5 minutes, nepamirštant dirbti su silikonine mentele.
4. Pakeiskite pasirinktą režimą į „sriuba“, nustatykite kepimo laiką 40 minučių. Į indą supilkite 2 litrus karšto geriamojo vandens, pagardinkite jį druska ir cukrumi (tai geriau atskleis ryškų maisto skonį).
5. Likus 10 minučių iki nustatyto laikotarpio pabaigos, įmeskite į barščius smulkiai supjaustytus kopūstus.
6. Likusius burokėlius sutarkuokite, perpjaukite pjaustytas česnako skilteles. Visa tai išdėstoma pirmame inde 5 minutes iki proceso pabaigos. Supilkite actą. Garso signalas praneša, kad mašina baigta.

Šiek tiek atidarykite keptuvę, išleisdami garą.Mes ruošiame lėkštes, naminę grietinę ir smulkintus žalumynus, kad skaniai patiektų maistą.

Žalias be mėsos barštis

Šio mėgstamo patiekalo principai niekuo nesiskiria nuo ankstesnių receptų.

Vienintelė ypatybė yra tai, kad vietoje burokėlių naudojame sorą.

Reikalingi produktai:

• pomidorų pasta - 30 g;
• bulvės - 4 vnt .;
• sviestas (saulėgrąžos ir grietinėlė);
• kietai virti kiaušiniai - 4 vnt .;
• raudoni pomidorai - 2 vnt .;
• ropių svogūnai, morkos, saldžiosios paprikos - 1 vnt .;
• svogūnų plunksna, petražolės, krapai, rūgštynės - po 1 krūva;
• prieskoniai, lauro lapas.

Virimo etapai:

1. Daržovės, kaip visada, nulupamos ir nuplaunamos. Svogūną supjaustykite apskritimais, padalinkite į ketvirčius. Morkas sutarkuokite juostelėmis. Iš pipirų pašaliname sėklas, susmulkiname į kubelius. Bulves susmulkinkite į mažus kotletukus.
2. Augalus gerai nuplaukite, nuplaukite likusią drėgmę. Nupjaustome kietus soros stiebus, lapus padaliname į dideles dalis.
3. Į keptuvę įpilkite 30 ml aliejaus, kepkite ant silpnos ugnies, kol pasidarys skaidrios morkos ir svogūnai. Įpilkite pomidorų pastos, supjaustytų pomidorų. Išmaišykite kompoziciją, troškinkite 10 minučių.
4. Užpildykite gaminius 2 litrais geriamojo vandens. Į verdantį skystį pamerkite paruoštas bulves, pipirų riekeles. Pagardinkite maistą druska, virkite produktus, kol jie išvirs.
5. Sultinyje paskleidžiame lauro lapą, sorą, nuluptus ir smulkiai supjaustytus kiaušinius, supjaustytą svogūno plunksną, likusius žalumynus. Įmeskite gabalėlį sviesto. Mes papildome skonio puokštę raudonojo karšto ir prieskonių mišiniu. Viską sumaišykite, po 3 minučių nuo naujo virimo pradžios išjunkite ugnį.

Patiekite su žaliu barščiu, pagardinkite šviežia grietine.

Su grybais ir slyvomis

Pateiktas receptas paremtas senovės rusų virtuvės motyvais. Taigi mūsų protėviai virė, retai naudodami mėsos komponentus pirmuose patiekaluose.

Produkto sudėtis:

• morkos, ropiniai svogūnai - po 60 g;
• runkeliai - 300 g;
• pomidorų tyrė - 40 g;
• švieži kopūstai - 300 g;
• džiovinti grybai - 100 g;
• česnako skiltelės - 5 vnt .;
• liesos aliejaus;
• slyvos - 50 g;
• prieskoniai, žolelės.

Virimo būdas:

1. Džiovintus grybus pamirkykite 2 litruose išgryninto vandens. Kai po 2-3 valandų jie žydi, virkite juos tame pačiame skystyje, kol suminkštės.
2. Gauname grybus, smulkiai pjaustome, filtruojame sultinį. Mes sukursime ant jo originalų barščių, nepridedant bulvių ir mėsos.
3. Kruopščiai nuplaukite be sėklų džiovintas slyvas, nedideliu kiekiu (iki 300 ml) paruoškite buteliukais išpilstytą vandenį, kurį mes perleisime per varškę. Mes supjaustome džiovintus vaisius dideliais gabalėliais.
4. Tuo pačiu metu mes išvalome daržoves, supjaustome juos įprastu būdu. Morkas ir svogūnus supilame į aliejų, sudedame burokėlius, pomidorų tyrę, troškiname 20 minučių.
5. Užvirkite grybų sultinį, pagardinkite druska, paskleiskite troškintas daržoves. Supilkite sultinį, gautą ruošiant slyvas. Mes pridedame džiovintų vaisių gabaliukus, pjaustytus grybus, supjaustytas šviežias žoleles. Tiesa, senais laikais jie būdavo dedami į lėkštutes maisto.

Mes verdame maistą pažodžiui minutę, patiekiame prie stalo. Patiekalas pasirodė pastebimas!

Su ruginiais koldūnais

Kadangi barščius kepame be mėsos, receptą skolinsime iš protingų ukrainiečių. Jie patiekalą labiau patenkina, prideda skanių ruginių koldūnų.

Komponentų sąrašas:

• liesos aliejaus;
• paprikos;
• balti kopūstai - 300 g;
• svogūnai, morkos - 1 vnt .;
• prieskoniai, žolelės.

Koldūnams paruošime:

• sijoti miltai (būtinai ruginiai) - iki 150 g;
• saulėgrąžų aliejus - 70 ml;
• druska - 10 g;
• geriamasis vanduo - 170 ml.

Virimo būdas:

1. Smulkiai supjaustykite svogūną, pastą įpilkite į 20 ml šviežio aliejaus. Įpilkite pjaustytų morkų, tęskite procesą 10 minučių.
2. Atskirai pakepinkite tarkuotus burokėlius, kol iškeps.
3. Dubenyje sumaišome su sūriu išsijotus miltus, supilame išgrynintą vandenį ir šviežią aliejų, pagaminame partiją minkštos ir labai plastiškos tešlos. Uždengiame rankšluosčiu, paliekame kuriam laikui „pailsėti“.
4. Mes paimame dekoruotą koloboką, iš jo iškočiokite mažus tešlos gabalėlius, susukite juos su rutuliais, kiekvieną gabalėlį suspauskite pirštu.
5. Puode užviriname 2 litrus vandens buteliuose, pagardiname druska. Švelniai nuleiskite koldūnus, sumaišykite, kad jie neliptų.
6. Pridėkite daržovių kompoziciją, taip pat troškintus burokėlius. Norėdami išsaugoti sodrią ryškią spalvą, kuri suteikia barščio grožį, mes niekada ilgai nekepiname šakniavaisių - tiesiog pašildome arba pakepiname.

Mes kepame produktus 5 minutes, tada patiekiame su šviežia grietine.

Greitas liesas barštis

Šis patiekalas laikomas vienu iš paprasčiausių pirmųjų patiekalų. Tačiau nepainiojame technologinio proceso greičio su turtingu maistiniu maisto kiekiu, kuris jokiu būdu nėra prastesnis už įprastą mėsos boršį.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• augalinis aliejus - 30 ml;
• morkos, bulvės - 2 vnt .;
• saldieji pipirai;
• skiltelės česnako - 2 vnt .;
• įprastas cukrus - 25 g;
• švieži kopūstai - 400 g;
• vidutinio dydžio burokėliai;
• miltai (geriausia kviečių) - 15 g;
• actas - 10 ml;
• pomidorų tyrė - 20 g;
• petražolių šaknis - ¼;
• prieskoniai, žolelės.

Virimas:

1. Burokėlius nuvalome, nuplauname ir susmulkiname plonu šiaudeliu. Purškite actu, padėkite į keptuvę su aliejumi. Įpilkite pomidorų tyrės, pusę stiklinės geriamojo vandens ir cukraus. Kepkite produktus uždarytus, kol šakniavaisiai bus paruošti. Periodiškai maišykite kompoziciją.
2. Į troškintuvą supilkite šiek tiek liesų riebalų, jame perdėkite smulkiai supjaustytą svogūną, supjaustytas morkų juosteles, petražolių šaknies gabalėlius.
3. Į keptuvę sudedame išsijotus miltus (aliejaus nepridedame) ir praskiedžiame nedideliu kiekiu vandens. Nuolat maišydami kaitinkite mišinį, kad jis būtų lygus ir vienodas.
4. Supjaustytas bulves pamerkite į verdantį vandenį, virkite 15 minučių. Dabar pritvirtinkite burokėlius, kubeliais supjaustytą papriką, skrudintas daržoves ir lauro lapą.
5. Pagardinkite druska ir prieskoniais, sutrintomis česnako skiltelėmis. Pristatome miltų kompoziciją, viską gerai išmaišome, per minutę mes užbaigiame procesą.

Jei būtinų produktų rinkinys yra darbo vietoje, bendras gaminimo laikas bus ne daugiau kaip 30 minučių. Bet karšto maisto skonio neriboja jokie rėmai!

Barščiai be mėsos yra universalus patiekalas, kuriame svarbūs ruošimo principai, tačiau priimtinos yra pagrįstos kulinarinės „laisvės“ su ingredientais, kvapniais prieskoniais ir aromatiniais pagardais.