Persimonų patiekalai - 8 skanūs ir nepaprastai sveiki receptai

Kas būtų pamanęs, kad tik vienas ryškiai oranžinės spalvos vaisius gali adsorbuoti sunkiuosius metalus, padidinti tonusą ir gyvybingumą, normalizuoti cukraus kiekį, pašalinti toksinus ir cholesterolį iš organizmo. Atrodytų, tokį naudingą produktą reikėtų rasti visur, kasdieniame racione, tačiau daugumai persimoniškų patiekalų tai yra kažkas egzotiško. Taigi galbūt verta į savo racioną įtraukti daugiau skanios egzotikos?

Subtilus persimonų ir varškės sūrio padažas

Varškės troškinys su persimonu švelnumu primena suflerį. Apelsinų vaisių griežinėliai kepimui suteikia įdomų skonį, o kompozicijoje esanti manų kruopos visiškai nejaučiama.

Sudedamųjų dalių proporcijos:

• 600 g varškės;
• 600 ml vandens;
• 450 g persimonų;
• 100 g manų kruopų;
• 100 g cukraus;
• 2 kiaušiniai
• 60 ml grietinės;
• 25 g sviesto;
• 50 g džiūvėsėlių.

Puodai receptas žingsniais:

1. Persimonų minkštimą supjaustykite kubeliais, įpilkite vandens ir užvirkite. Tada supilkite manų kruopas į verdantį vandenį su vaisiais ir virkite košę 2-3 minutes, atvėsinkite.
2. Varškę sutrinkite per metalinį sietą. Kiaušinius išplakite su cukrumi. Manų kruopas sumaišykite su persimonu, varške ir plakamais kiaušiniais.
3. Kepimo indą sutepkite sviesto gabalėliu ir pabarstykite džiūvėsėliais. Varškės masę perpilkite į formą, išlyginkite ir ant viršaus sutepkite grietine.
4. Puode kepkite 42-45 minutes 180 laipsnių temperatūroje.

Norėdami gražiai patiekti patiekalą, galite apibarstyti ruduoju cukrumi, kuris vėliau gali būti karamelizuotas naudojant dujinį degiklį.

Skanus mėsos kepimo receptas

Iš persimonų ir mėsos galite pasigaminti skanių tortų, kurie gali paįvairinti dienos meniu ir tuo pačiu neprarasti ant šventinio stalo.

Norėdami kepti mėsą su persimonu, jums reikės:

• 500 g kiaulienos;
• 2 prinokę persimonai;
• 100 ml baltojo vyno;
• 60 ml sojos padažo;
• 3 g džiovintų čiobrelių;
• 1 kiaušinis
• 50 g džiūvėsėlių;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• druska, pipirai.

Mes ruošiame taip:

1. Kiaulieną supjaustykite sluoksniais, kurie gerai sumušami iš abiejų pusių, ir marinuokite vyno, sojos padažo ir čiobrelių mišinyje. Marinavimo trukmė - 1 valanda.
2. Persimonus paverskite bulvių koše. Marinuoti druskos ir pipirų mėsos sluoksniai. Ant mėsos uždėkite bulvių koše ir susukite į viršų, surištas kulinariniu siūlu.
3. Nuplaukite ritinius į plaktą kiaušinį ir duoną, tada pakepkite augaliniame aliejuje. Kitas, sudėkite į kepimo indą ir 40 minučių nusiųskite į orkaitę 200 laipsnių kampu iki gražios auksinės plutos.

Šis patiekalas patiekiamas karštas su salotomis ar kitu mėgstamu garnyru, pašalinus virimo siūlą.

Nuostabiai sveikos mocarelos salotos

Persimonų salotos su mocarela harmoningai derina vaisių saldumą, sūrio švelnumą ir žalumynų prieskonį. Be vitaminų naudos, patiekalas gali suteikti ir oranžinę nuotaiką, kurios taip dažnai trūksta šaltuoju metų laiku.

Norėdami paruošti šį užkandį, turite:

• 1 prinokęs, bet stiprus persimonai;
• 125 g mocarelos;
• 50 g rukolos;
• 20 g saulėgrąžų sėklų;
• 15 ml alyvuogių aliejaus;
• 15 ml citrinos sulčių;
• 5 g medaus;
• 3 g sausų itališkų žolelių.

Virimo būdas:

1. Persimonus supjaustykite griežinėliais, kurie išdėstomi aplink salotų lėkštės perimetrą. Ant kiekvienos vaisių skiltelės uždėkite sūrio apskritimą, lėkštės centre - nuplautas ir džiovintas salotas.
2. Sumaišykite medų, citrinų sultis, džiovintas žoleles ir aliejų. Pabarstykite salotas saulėgrąžų sėklomis ir užpilkite padažu.

Šis ryškus, sveikas ir burnoje tirpstantis patiekalas gali būti patiekiamas iškart po virimo.

Persimonų pyrago keitimas

Neprinokusius persimonų vaisius, turinčius tankią minkštimą, galima paversti labai skaniais ir jaukiais naminiais pyragais - apkeptu pyragu, pagamintu iš kapotos varškės tešlos, įdarytos karamelizuotais vaisiais. Šiluminis apdorojimas ir karamelė visiškai neutralizuoja persimonų sutraukimą.

Taip pat skaitykite:xcholesterolis: norma moterims pagal amžių: lentelė

Produktų, skirtų bandymui, ir papildų sąrašas:

• 300 g varškės;
• 150 g šalto aliejaus;
• 150 g miltų;
• 3 g druskos;
• 125 g cukraus, įskaitant 5 g vienai tešlai;
• 75–90 ml vandens, iš kurių 60 ml - karamelei;
• 2 apelsinų persimonų vaisiai.

Veiksmų seka:

1. Varškę sutrinkite per sietelį, sumaišykite su druska su cukrumi ir miltais, kol bus trupiniai. Tada įpilkite aliejaus į jį. Supilkite šiek tiek vandens, surinkite tešlą į gabalėlį ir pusvalandį nusiųskite šaltyje.
2. Sumaišykite vandenį ir cukrų keptuvėje ir padėkite ant vidutinės ugnies. Virkite saldų mišinį iki gražios karamelės spalvos. Išplauti persimonai supjaustomi skiltelėmis.
3. Uždenkite pyrago keptuvę pergamentu. Supilkite karamelę iki dugno, joje įmeskite persimonų griežinėlius ir ant viršaus uždenkite tešla, iškočiota į 7-8 mm storio pyragą.
4. Kepkite pyragą apie 20 minučių 220–240 laipsnių temperatūroje. Gautą pyragą šiek tiek palaikykite formoje, kad karamelė sutirštėtų, tada pasukite ant serviravimo indo ir išimkite popierių.

Jei po torto susidarymo liko šiek tiek tešlos, ją galima naudoti kepant bagelius ar varškės sūrio sausainius. Jis gali būti laikomas šaldytuve keletą dienų, kol pyragas suvalgys.

Kaip pasigaminti džiovintą persimoną

Džiovinti ar džiovinti persimonai dažnai pasirodo Naujųjų metų šventėje Gruzijoje. Ten patiekalas iš džiovintų persimonų vadinamas „Chiri“. Vidurinėje juostoje nebus įmanoma džiovinti viso vaisiaus gryname ore, kaip tai daroma Gruzijoje ar Taivane, tačiau visiškai įmanoma džiovinti skiltelėmis orkaitėje.

Tam reikės:

• 500 g persimonų;
• ½ citrinos (sultys).

Kaip džiovinti:

1. Nuplaukite ir nusausinkite džiovinamus vaisius rankšluosčiu. Po to supjaustykite juos 1–1,5 cm griežinėliais, sudėkite į dubenį, užpilkite citrinos sultimis ir išmaišykite. Tai išlaikys gražią džiovinimo spalvą.
2. Kepimo skardą uždenkite pergamentu ir ant jos uždėkite paruoštus apelsinų vaisių apskritimus. Įdėkite keptuvę į orkaitę, įkaitintą iki 60-70 laipsnių. Džiovinkite atidarytomis durelėmis 6-7 valandas.

Džiovinimui tinka tik neprinokę vaisiai su tankiu minkštimu, kurie tik pradeda keisti savo spalvą nuo žalios iki oranžinės.

Išgalvoti ledai

Minkšti ledai, pagaminti iš persimonų ir bananų, yra skanūs ir nepaprastai sveiki, nes šis delikatesas neturi cukraus, konservantų, nedažo jokių spalvų, tik vaisių skonis ir nauda.

Už keturias tokio deserto porcijas reikia išgerti:

• 4 persimonai;
• 1 bananas
• 5 ml citrinos sulčių;
• cinamono ir mėtų patiekimui.

Virimo procesas:

1. Bananų minkštimą supjaustykite apskritimais, kurie 3 valandoms siunčiami į šaldiklį.
2. Aštriu peiliu supjaustykite persimonų viršūnes ir šaukštu atsargiai rinkitės minkštimą, kad susidarytumėte improvizuotus puodelius.
3. Į maišytuvo dubenį plakite sustingusį bananą ir persimonų minkštimą į švelnią kreminę masę. Užpildykite ledus vaisių puodeliais. Ant deserto pabarstykite cinamoną ir papuoškite mėtos lapeliais.

Šis receptas yra puikus būdas pridėti jau prinokusių bananų. Jie gali būti tiesiog užšaldyti, o po to šiek tiek panaudoti ledams gaminti.

Mannik su persimonu lėtoje viryklėje

Persimonų manija lėtoje viryklėje yra švelnūs, sodrios tekstūros ir gaivaus skonio pyragaičiai. Tokio pyrago gabaliukas puikiai tinka kaip popietinis užkandis ar užkandis.

Norėdami jį paruošti, jums reikės:

• 3 kiaušiniai;
• 100 g cukraus;
• 200 ml kefyro;
• 200 g manų kruopų;
• 150 g varškės;
• 1 persimonai;
• 2-3 g vanilino;
• 7 g kepimo miltelių;
• 130 g miltų.

Kepimo seka daugialype viryklėje:

1. Kefyras sumaišomas su grūdais ir atidėtas maždaug ketvirtį valandos. Varškę sutrinkite per sietelį. Persimonus nulupkite ir minkštimą maišytuvu paverskite bulvių koše.
2. Įmuškite kiaušinius su cukrumi, įpilkite varškės, vaisių tyrės, išbrinkintos manų kruopos ir vanilino. Viską gerai išmaišykite. Po to į tešlą įpilkite miltų, sumaišytų su kepimo milteliais.
3. Supilkite tešlą į riebalais pateptą keptuvę ir kepkite „Kepimo“ režimu pusantros valandos. Po kepimo atvėsinkite manniką ant vielos stovo. Prieš patiekiant, jį galima išplakti su milteliniu cukrumi.

Kefyras ingredientų sąraše gali būti pakeistas geriamuoju jogurtu be užpildų, raugintu keptu pienu ar raugintu pienu.

Tiramisu desertas su persimonu

Tai tikrai žiemos mėgstamo Tiramisu deserto versija. Šiek tiek raugintas apelsinų vaisių skonis puikiai papildo rikotos grietinėlę ir savoyadi sausainius.

Sudedamųjų dalių proporcijos:

• 180 g rikotos arba minkštos tešlos varškės;
• 150 g Savoyadi sausainių;
• 2 vidutinio dydžio arba vienas didelis persimonai;
• 2 kiaušiniai
• 80 g cukraus;
• 150 ml kavos;
• 5 ml brendžio;
• rozmarinas ir kakavos milteliai.

Pažanga:

1. Trynius su cukrumi virkite garų vonelėje, kol intensyviai maišant sutirštės. Tada nukelkite nuo ugnies ir toliau maišykite trynius su šluotele, kol jie visiškai atvės.
2. Rikotą kambario temperatūroje supilkite į atvėsintus baltymus ir gerai išplakite. Atskirai išplakite baltymus į sodrią, stabilią masę. Tada atsargiai sumaišykite baltymus ir trynių-varškės masę.
3. Persimonus supjaustykite mažais vienodais kubeliais. Kavą sumaišykite su konjaku, o sausainius padalinkite į pusę.
4. Stiklo apačioje įdėkite šaukštą grietinėlės, ant jo - sausainius, anksčiau išminkytus kavoje, tada persimoną, grietinėlę, sausainius, persimonus ir grietinėlę. Stiklainius su desertu užveržkite ant viršaus užklijuodami plėvelę ir padėkite į šaldytuvą per naktį arba 8-10 valandų.

Prieš patiekdami, „Tiramisu“ turėtų būti papuoštas, pridedant keletą savitų palietimų prie tradicinio dekoro. Pabarstykite stiklinės turinį kakava, ant viršaus gražiai uždėkite 1–2 persimonų dokus ir kelis rozmarino lapus.

Kaip matote iš pasirinkimo, iš persimonų galite pasigaminti įvairių patiekalų, kurie džiugins skonio pumpurus ir mėsos valgytojus, ir saldainius, ir veganus. Tačiau be naujų skonio derinių, persimonų patiekalai gali nudžiuginti ir nuspalvinti pasaulį ryškiomis vaivorykštės spalvomis.