Bigus (dar žinomas kaip bigos) yra kopūstų ir mėsos patiekalas, atkeliavęs pas mus iš Lenkijos. Patiekalas ypatingas tuo, kad galite naudoti kopūstus, tiek marinuotus, tiek žalius, arba marinuotus ir žalius. Be klasikinio bigus recepto, yra daugybė jo paruošimo variantų.

Klasikinis Bigus receptas

Klasikinis bigus receptas yra pagrindas, su kuriuo vėliau galėsite eksperimentuoti.

Ingredientai

  • mėsos šonkauliai - iki 1 kg;
  • kopūstai - 300g;
  • rauginti kopūstai - 300g;
  • morkos - 1 vnt;
  • paprastas svogūnas - 1 vnt;
  • kmynų sėklos - 1,5 šaukštelio;
  • lauro lapas - 2vnt;
  • druska;
  • juodieji pipirai.

Kaip virti bigus?

  1. Mes įdėjome mėsą į įkaitintą keptuvę. Būtina pasiekti auksinę plutą, įpilti vandens (1 puodelis) ir uždaryti dangtį. Leiskite troškintis apie 40–60 minučių.
  2. Trys morkos ant trintuvės supjaustykite svogūnus į ketvirčio žiedus.
  3. Suberkite svogūną, morkas į troškintos mėsos šonkaulius ir leiskite troškintis dar 10 minučių.
  4. Susmulkinkite šviežią kopūstų galvą.
  5. Į paruošiamą skerdeną pritvirtiname susmulkintus kopūstus ir supilame pusę virtų kmynų sėklų ir lavrushka.
  6. Ant viršaus uždėkite rūgščių kopūstų sluoksnį, supilkite likusius prieskonius, įpilkite dar vieną stiklinę vandens ir uždenkite dangčiu. Troškinkite 30 minučių.
  7. Paskutinio gesinimo metu bigus galima maišyti.
  8. Po virimo pabandykite nuspręsti, ar pridėti druskos, ar pakankamai to, ko davė rūgštus kopūstas.

Patiekite karštą, su garnyru arba be jo.

Švieži kopūstai su bulvėmis

Šis bigus receptas tinkamas vegetarams, nes galite gaminti maistą be mėsos. Puikiai tinka norintiems paįvairinti mitybą nevalgius.

Taigi, ko jums reikės virti bigus su bulvėmis?

  • bulvės - 4vnt;
  • rauginti kopūstai - 200g;
  • svogūno galva - 2vnt;
  • laukiniai česnakai - 4vnt;
  • morkos - 1 vnt;
  • žirniai ankštyse - 1 vnt;
  • krapai - 1 šaka;
  • lauro lapas - 1 vnt;
  • kepimo aliejus.

Žingsnis po žingsnio virimas:

  1. Pirmiausia iš žievelės nulupkite visas reikalingas daržoves.
  2. Morkas sutarkuojame stambiai, svogūnus supjaustome kubeliais arba ketvirtadaliu žiedų.
  3. Svogūnai ir morkos paskleidžiami ant karštos keptuvės su pašildytu sviestu. Kepkite iki aukso rudos spalvos.
  4. Bulvės supjaustomos dideliais gabalėliais.
  5. Susmulkinkite raugintus kopūstus ir nusiųskite į keptuvę kepti daržoves. Trumpas patarimas: išsirinkite dar šiek tiek sūdytų kopūstų, o patiekalo pabaigoje neprivalote pridėti.
  6. Maišykite ir virkite, kol kopūstai bus kepti iki tamsiai aukso atspalvio.
  7. Susmulkiname krapus ir laukinius česnakus.
  8. Į keptuvę dedame pjaustytas bulves, petražolių lapelį, supilame vandenį ir išmaišome. Šiuo metu galite pridėti šaukštelį pomidorų.
  9. Viską gerai išmaišyti ir troškinti apie 20 minučių, kol bulvės bus visiškai paruoštos. Pabaigoje supilkite anksčiau susmulkintus žalumynus.
  10. Patiekite su šilta grietine ar salotomis.

Taip pat skaitykite: švieži kopūstai

Kiaulienos bigus receptas

 

Bigus su mėsa receptas turėtų būti klasifikuojamas kaip klasikinis. Skerdenai naudojama ėriena, vištiena, jautiena. Tačiau dažniausiai tarp kitų yra bigus su kiaulės skerdena.

Taigi, reikalingų produktų sąrašas:

  • kiaulienos skerdena 400g;
  • baltųjų kopūstų 500g;
  • Rauginti kopūstai 400g;
  • lankas 1 vnt;
  • morkos 1 vnt;
  • džiovintų slyvų apie 150 g;
  • prieskoniai pagal skonį (lauro lapas, pipirai, druska, kalendra).

Gamybos instrukcijos:

  1. Mėsą nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite jums tinkamomis skiltelėmis.
  2. Mes paskleidžiame ją ant karštos keptuvės ir kepame nenaudodami aliejaus iki auksinės rudos spalvos (pakankamai riebalų, kuriuos kiauliena išleis kepdama). Laikykite jį ant stiprios ugnies 3 minutes, o po to vidutiniškai dar 15 minučių.
  3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais arba gabalėliais ir įpilkite į skerdeną auksine pluta. Laikykite, kol svogūnas bus minkštas.
  4. Morkas nuplaukite, nulupkite, sutrinkite ir pagardinkite keptuvėje iki svogūnų ir mėsos mišinio.
  5. Ten dedame lauro lapus, prieskonius ir kepame iki 5 minučių.
  6. Išplovę keptuvėje su kiauliena ir daržovėmis, rūgščiais kopūstais, uždarykite dangtį ir troškinkite 15 minučių.
  7. Šiuo metu supjaustykite paprastus kopūstus. Pjaustymas naudojamas kubeliais arba griežinėliais, kaip norite.
  8. Mes siunčiame šviežius kopūstus į keptuvę, uždarykite ir virkite maždaug valandą, nuolat maišydami.
  9. Tuo tarpu slyvas užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite sušlapti.
  10. Po valandos į paruoštą patiekalą įpilkite džiovintų slyvų, troškinkite dar 15-20 minučių ir išjunkite.

Viskas paruošta!

Klasikinės dešros receptas

 

Šį receptą lengva paruošti ir jis nėra brangus, palyginti su „bigus“ receptais su šviežia mėsa.

Ingredientai

  • paprastieji kopūstai - 0,5 kg;
  • morkos - 1 vnt;
  • svogūnas - 1 vnt;
  • rūkytos dešros - 0,2 kg;
  • kepimo aliejus;
  • druska, pipirai.

Kaip virti?

  1. Mes supjaustome kopūstus, įpilkite druskos, išspauskite iš sulčių.
  2. Svogūnus ir morkas nulupkite. Morkas sutarkuokite, o svogūnus - peiliu.
  3. Svogūnai su morkomis kepami keptuvėje su karštu aliejumi iki auksinės plutos.
  4. Įpilkite kopūstų, išmaišykite ir palikite po uždengtu dangčiu apie 15 minučių.
  5. Į patiekalą dedamos dešros, tiek keptos, tiek žalios. Svarbiausia yra nulupti ir supjaustyti juos į norimus gabalus.
  6. Mes pritvirtiname prie daržovių keptuvėje.
  7. Viską išmaišykite ir dar 10 minučių išmeskite po dangčiu.

Svarbiausia, kad bigus būtų su sultimis, todėl įsitikinkite, kad maistas nedega.

Vištienos receptas

Tinka tiems, kurie nemėgsta mėsos, kurioje yra daug riebalų, arba stebi patiekalų kalorijų kiekį.

Produktai:

  • švieži kopūstai - 1 kg;
  • filė - 0,5 kg;
  • svogūnas - 2 vnt .;
  • morkos - 1 vnt .;
  • druska, pipirai pagal skonį;
  • mėsa kepti.

Virimo procesas:

  1. Mes supjaustome kopūstus ir keletą minučių padėkite į verdantį vandenį. Po to, kai atsiremiame į kiaurasamtį.
  2. Kopūstus sudėkite į keptuvėje įkaitintą aliejų ir sudėkite tarkuotas morkas.
  3. Svogūnus nulupkite, susmulkinkite ir apvoliokite atskiroje keptuvėje su aliejumi.
  4. Nuplaukite filė, supjaustykite ir supilkite į keptuvę, kurioje svogūnas pakepinamas.
  5. Kepkite, kol mėsa bus balinta, suberkite prieskonius. Sumažinkite šilumą, uždenkite ir troškinkite dar 5 minutes.
  6. Po to, kai sumaišome dviejų keptuvių turinį, įdedame žalumynus ir virkite 7 minutes po uždarytu dangčiu.
  7. Paragaujame, jei visko užtenka, tada išjunkite.

Nepaprastas apetitas!

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: