Kaukazo virtuvei atstovauja daugybė ryškaus skonio patiekalų, kurie jau seniai išplito toli už etninės tėvynės ribų. Tarp tokių patiekalų išsiskiria ir Achma, kuri yra garsaus Khachapuri gruzinų rūšis. Tradiciškai jis ruošiamas iš tešlos, bet paruošimo achmą iš pita duonos galite sutrumpinti.

Gruzinų tradicinė pita duona

Achma gruzinų virtuvėje gamina labai greitai, tačiau ji pasirodo tokia patraukli, kad atsitraukti nuo patiekalo tiesiog neįmanoma.

Reikalingi maisto ruošimo komponentai:

  • 2 pita duonos;
  • 200 g fetos sūrio;
  • 400 g suluguni;
  • 100 ml pieno;
  • kiaušinis;
  • sviesto gabalėlis;
  • šiek tiek sezamo sėklų.

Veiksmų seka:

  1. Sūris sutrinamas ir sumaišomas.
  2. Pita duona klojama ant stalo, kur jis patepamas pienu ir apdengiamas sūriu, po kurio įvyniojama į ritinio ilgį.
  3. Su antrąja pita duona atliekamos tos pačios manipuliacijos.
  4. Kepimo indo dugnas tepamas plonu aliejaus sluoksniu.
  5. Į konteinerį dedamos ruošinio spiralės, kurios sutepamos aliejumi, kiaušiniu ir apibarstomos sezamo sėklomis.
  6. Skanūs patiekalai dedami į pašildytą orkaitę (180 ° C) 25 minutėms.

Prieš patiekdami turėtumėte atidaryti butelį gruzinų vyno, kuris papildys Kaukazo patiekalo skonį.

Puff Sūrio pyragas

Antrasis „pita“ duonos su sūriu pranašumas po atlikimo paprastumo yra tas, kad nė vienas iš susirinkusių svečių niekada neatspės, kokia tešla buvo naudojama atliekant kulinarinį kūrinį.

Norėdami tai patvirtinti, reikalingi šie komponentai:

  • 220 g armėnų lavašo;
  • 400 g mocarelos;
  • 2 kartus mažiau nei suluguni;
  • ½ puodelio pieno;
  • kiaušinis;
  • sezamo sėklų (nebūtina).

Gamybos būdas:

  1. Traškučiai gaminami iš sūrio.
  2. Pita duonos paskleistos ant darbinio paviršiaus, kur jos sutepamos pienu.
  3. Tiriamosios bazės yra padengtos sūriu ir susuktos vamzdeliais, kurie yra išdėstyti spirale ir paruošti ugniai atspariu riebalų pavidalu.
  4. Po produkto jie gerai patepami plaktu kiaušiniu ir, jei pageidaujama, aptepami sezamo sėklomis.
  5. Achma kepama gerai įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.

Gražios auksinės plutos susidarymas gali užtrukti dar 5 minutes.

Virimas lėtoje viryklėje

Daugelis namų šeimininkių į savo vasarnamį ar atostogas pasiima miniatiūrinį „padėjėją“, kad galėtų valgyti sveiką maistą net už namų ribų. Todėl, jei virtuvėje yra toks prietaisas, neatmeskite sau malonumo mėgautis maistingu ir burnoje tirpstančiu patiekalu.

Ingredientai

  • 2 plonos pita duonos;
  • 200 g kieto sūrio;
  • 300 g suluguni;
  • 3 kiaušiniai
  • ½ litro kefyro;
  • žiupsnelis druskos.

Recepto etapai:

  1. Kiaušiniai supilami į gilų indą, kuris suplakamas su druska, plakant šluotele.
  2. Fermentuotas pieno produktas įpilamas į kiaušinių mišinį. Viskas vėl sumaišoma.
  3. Pita duona supjaustoma gabalėliais išilgai daugiakampio dubenėlio pločio.
  4. Rezervuaro dugnas išklotas bandymo baze, šonai suformuoti.
  5. Pita duona padengta sūriu ir pagardinama pilant, tada visi ingredientai pakaitomis keičiami vienodai.
  6. Paskutinis yra išdėstytas pita duonos gabalėlis, kurio kraštai yra sulenkti.
  7. Produktas laistomas likusiu įdaru ir kepamas tinkamu režimu 1 valandą.
  8. Pasibaigus laikui, acma pasisuka į kitą pusę ir toliau ruošiasi dar 20 minučių.

Kad pita lapai nesulūžtų, pirmiausia juos reikia sutepti įdaru.

Achma su varške ir pita

Dėl pita duonos naudojimo buvo supaprastintas gruziniškų delikatesų paruošimas, o dabar kiekviena namų šeimininkė be vargo galės palepinti savo namų narius spalvingais gardėsiais.

Komponentai

  • lavašo pakuotė;
  • 300 ml kefyro;
  • 300 g mocarelos;
  • ½ kg varškės;
  • šiek tiek druskos.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

  1. Norėdami sukurti įdarą, varškė sutrinama šakute ir sumaišoma su tarkuotu sūriu, druska.
  2. Iš pita duonos paruošiami keli sluoksniai. Paprastai imami 4–5 gabalėliai, atsižvelgiant į pelėsio dydį.
  3. Tešla mirkoma kefyre.
  4. Pirmasis pita duonos sluoksnis išklojamas tokia forma, po kurios formuojamos šonai.
  5. Tada įdaras paskirstomas ir vėl padengiamas tešla.
  6. Paskutinė būtinai išdėliota pita duona.
  7. Tara montuojama orkaitėje, kurioje achma kepama pusvalandį 180 ° C temperatūroje.

Patiekiama su varške ir sūriu, šiek tiek atvėsintu, supjaustytą porcijomis.

Taip pat skaitykite:obuolių trupinių pyragas

Kaip virti su mėsa

Achma tradiciškai gaminamas su sūriu, tačiau mėsos mėgėjai įvertins nedidelius klasikinio recepto pakeitimus.

Norėdami paruošti sočią maistą, jums reikia:

  • 3 pita duonos;
  • 400 g maltos mėsos;
  • 4 svogūnai;
  • morkos;
  • riekelė sūrio;
  • kiaušinis;
  • 100 ml sultinio;
  • druska ir žalumynai.

Pažanga:

  1. Iš anksto nuplautos ir nuluptos morkos trinamos, o svogūnas sumalamas peiliu.
  2. Keptuvėje su sviestu paruošiama daržovių keptuvė, į kurią vėliau dedama malta mėsa.
  3. Žalumynai smulkiai supjaustomi.
  4. Į pakepintą masę išdėstyti susmulkinti žalumynai, viskas gerai išmaišoma.
  5. Formos apačioje yra sultiniu išteptas lavašo gabalas, kuris yra padengtas dalimi mėsos įdaro.
  6. Be to, visi produktai išdėstomi sluoksniais, kad tešla būtų viršuje.
  7. Pabaigoje turinys yra padengtas padažu iš kiaušinių ir tarkuoto sūrio.

Pyragaičiai su mėsa ir daržovėmis kepami 40-50 minučių standartinėje temperatūroje.

Tai įdomu:pita duonos įdaro paruošimas

Iš plonos armėniškos lavašo

Yra daugybė būdų, kaip virti gruzinų achmas.

Vienas iš jų siūlo naudoti:

  • 2 kiaušiniai
  • ½ litro kefyro;
  • 100 g sūrio (Adyghe, Brynza, suluguni);
  • 2 plonos pita duonos;
  • sviesto gabalėlis;
  • ½ krūvos žalumos.

Darbo etapų seka:

  1. Kiaušiniai sumaišomi su kefyru.
  2. Sūrio traškučiai ruošiami.
  3. „Pita“ duona išdėliojama tokia forma, kad būtų gana dideli kraštai, kurie vėliau bus padengti patiekalu kaip viršutinis tešlos sluoksnis.
  4. Produktas yra sutepamas ir padengtas sūrio sluoksniu, kuris yra padengtas pita duonos gabalėliu.
  5. Paskutinį kartą paskirstytas sūris, uždengtas pito kraštais, esantis bazėje.
  6. Pylimo liekanos išpilamos iš viršaus.
  7. Forma 40 minučių siunčiama į iki 180 ° C įkaitintą orkaitę.

Po virimo produktas apibarstomas kapotomis žolelėmis.

Tingus Lavashas Achma

Gruzinų pyragas gali būti pagamintas iš ingredientų, kuriuos galima lengvai įsigyti net nedidelėje parduotuvėje šalia namo.

Jums reikės tokių produktų:

  • 2 sluoksniai pita duonos;
  • 150 g kieto sūrio;
  • 200 g suluguni;
  • 100 g grietinės;
  • 4 kiaušiniai
  • gabaliukas sviesto.

Gydų kūrimo etapai:

  1. Sūris tarkuotas.
  2. Dubenyje traškučiai sumaišomi su kiaušiniais ir grietine.
  3. Sviestas išlydomas.
  4. Pita duonos lakštas išklotas tokios formos, kad kraštai kabotųsi.
  5. Pita sutepta aliejumi, po to padengiama įdaru.
  6. Be to, sluoksniuoti pita duonos gabalėliai, pakaitomis su įdaru, išdėstomi sluoksniais.
  7. Paskutinis sūrio sluoksnis padengiamas laisvaisiais tešlos gaminio kraštais, pilamas likęs įdaras.
  8. Ruošinys pusvalandžiui eina į orkaitę, kur kepama 180 ° C temperatūroje.

Šis patiekalas net ir šiltoje formoje išlaiko savo formą, todėl nereikia laukti, kol jis visiškai atvės, kad išimtų iš indo, kuriame buvo keptas.

Achma yra puikus gruzinų virtuvės patiekalas, kurį galima patiekti su arbata arba paruošti kaip užkandį putojančiam gėrimui, ypač aktualų esant vasaros karščiams.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: