Be pirmo kurso maistas atrodytų prastesnis. O norint paįvairinti dienos racioną, siūlome apsvarstyti barščių su burokėliais ir kopūstais receptą skirtingais variantais.

Klasikinė burokėlių sriuba su šviežiais kopūstais

Daugelis šalių šį nuoširdų patiekalą priskiria savo nacionalinei virtuvei. Tačiau pagal populiarų gandą barščio tėvynė yra Kijevo Rusija.

 

Jums reikės ingredientų:

  • kiauliena - 350 g;
  • morkos - 150 g;
  • runkeliai - 200 g;
  • svogūnai - 150 g;
  • kopūstai - 400 g;
  • česnakai - 3 gvazdikėliai;
  • žalumynai - ½ krūva;
  • prieskoniai - savo nuožiūra.

Galite virti barščius pagal šį algoritmą:

  1. Kiaulieną nuplaukite, sudėkite į skardą, užpilkite tekančiu vandeniu ir padėkite virti 1,5 valandos. Paruošimo metu nepamirškite pašalinti susidariusių putų šaukštu su plyšiu.
  2. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite į didelius batonėlius. Mes siunčiame daržoves į puodą mėsai.
  3. Po 10 minučių po bulvių išdėliokite susmulkintus kopūstus.
  4. Mes išvalome runkelius, sutarkuokite didelėmis skylėmis. Atskirame troškintuve troškinkite mažiausiai 10 minučių, pabarstydami citrinos rūgštimi. Įmeskite troškintą daržovę į virimo sriubą.
  5. Svogūną nulupiame iš luobelės, o morkas - iš žievelės. Daržoves smulkiai susmulkinkite ir pakepinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Įmeskite kepsnį į sriubą su burokėliais.
  6. Česnaką sumalkite skiedinyje su prieskoniais ir įmeskite į pirmą patiekalą 7 minutes prieš virdami.

Pabarstykite smulkintu žalumynų barščiu ir kvieskite namų ūkį pietų.

Tradicinis ukrainiečių receptas

Barščius su burokėliais ir kopūstais labai skanu naudoti kartu su česnako pampushkais.

Būtini komponentai:

  • kiaulienos be kaulų mėsa - 400 g;
  • švieži kopūstai - 300 g;
  • bulvės - 250 g;
  • runkeliai - 200 g;
  • actas - 1 šaukštas. l .;
  • pomidorai - 150 g;
  • pomidorų pasta - 80 g;
  • sūdyti kiaulienos riebalai - 40 g;
  • česnakai - 30 g;
  • kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas. l .;
  • druska, prieskoniai - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio receptas:

  1. Virkite visą mėsos gabalą 1,5 valandos, pašalindami susidarančias putas.
  2. Kai virimo laikas pasibaigia, mes išimame kiaulieną, atskiriame minkštimą nuo kaulo ir išmesime atgal į sultinį.
  3. Po mėsos mes siunčiame kubeliais supjaustytas bulves, kopūstus, susmulkintus šiaudelius, virkite 15 minučių.
  4. Kol sriuba verda, mes susiduriame su likusiais ingredientais. Norėdami tai padaryti, mes perduodame susmulkintas morkas su svogūnais iki minkštumo. Kepimo pabaigoje įmaišykite praskiestus miltus į 0,5 valg. sultinio.
  5. Burokėlius supjaustykite juostelėmis. Supilkite jį į stiklinę sultinio į prikaistuvį, įpilkite stalo acto ir pomidorų pastos. Troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
  6. Kepkite daržoves, burokėlius, prieskonius į barščius ir virkite iki minkštų bulvių.
  7. Pomidorus be viršutinės žievelės supjaustykite riekelėmis, susmulkinkite su kiauliena ir česnaku. Iškeptą masę įmeskite į pirmąjį patiekalą prieš kelias minutes, kol ji bus paruošta.

Barščius geriausia patiekti ant storų keraminių plokštelių.

Virimas ant vištienos sultinio

Kai kurios šeimininkės, ruošdamos sriubą, prideda grietinės, kad parūgštėtų barščiai. Norėdami tai padaryti, jie sumaišo fermentuotą pieno produktą su pomidorų pasta.

Reikalingi komponentai:

  • vištiena - ½ skerdenos;
  • baltos pupelės - 1 šaukštas .;
  • svogūnai - 2 vnt .;
  • morkos - 1 vnt .;
  • runkeliai - 1 vnt .;
  • maži kopūstai - 1 vnt .;
  • augalinis aliejus - 50 ml;
  • slyvos - 80 g;
  • pomidorų pasta - 2 šaukštai. l .;
  • česnakai - 3 liežuviai;
  • prieskoniai - neprivalomi.

Gaminimas pagal algoritmą:

  1. Vištieną nuplaukite, supjaustykite porcijomis, virkite pasūdytame vandenyje 40 minučių.
  2. Įpilkite pupelių, mirkytų iš nakties.
  3. Burokėlius sutarkuokite, kopūstus susmulkinkite juostelėmis, į sultinį siųskite daržoves mėsai.
  4. Svogūną, supjaustytą smulkiai su svogūnais, apkepame augaliniame aliejuje. Mes auginame pomidorų pastą 0,5 valg. sultinio, pagardinkite prieskoniais ir supilkite į skrudinimą. Troškinkite daržoves 7 minutes. Pabaigoje įpilkite česnako, praleisto per spaudą.
  5. Mes siunčiame skrudinimą į barščius kartu su nuplikytomis ir iš anksto supjaustytomis slyvomis. Virkite dar 10 minučių.

Į patiekalą galite pridėti papildomų ingredientų, tokių kaip paprika, grybai.

Kaip virti žiemos derlių

Barščio susukimas yra patiekalas, kurį galima patiekti kaip nepriklausomą šaltą užkandį arba iš jo paruošti sotus pirmąjį patiekalą.

Receptui jums reikės ingredientų:

  • runkeliai - 800 g;
  • balti kopūstai - 1,2 kg;
  • svogūnai - 800 g;
  • morkos - 700 g;
  • pomidorų pasta - 340 g;
  • rafinuotas aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
  • stalo actas - 3 šaukštai. l .;
  • druska - 1 šaukštas. l .;
  • česnakai - 1 galva;
  • filtruotas vanduo - 1 valgomasis šaukštas;
  • malti pipirai - 1 šaukštelis;
  • sausi žalumynai - 1 šaukštelis.

 

Mes veikiame etapais:

  1. Kopūstus supjaustykite juostelėmis, pabarstykite druska, lengvai sumaišykite ir atidėkite.
  2. Mes išvalome likusias daržoves, nuplaukite. Tris morkas su burokėliais ant trintuvės susmulkinkite svogūnus pusžiedžiais. Česnaką perpilkite per spaudą.
  3. Į gilią keptuvę supilkite vandenį, supilkite burokėlius, morkas ir užvirkite. Kai daržovės sumažėja, suberkite kopūstus, troškinkite 8 minutes.
  4. Kitame troškintuve užpilkite 7 šaukštus. l aliejaus, įkaitinkite ir supilkite į jį svogūną. Mes perkeliame daržovę iki minkštos, tada įpilkite česnako, pomidorų pastos, atlaikykite skrudinimą 3 minutes ant ugnies.
  5. Į keptuvę su morkomis ir svogūnais, likusį aliejų dedame pomidorų padažą, troškiname 20 minučių. Paskutinę akimirką į indą įpilame druskos, cukraus, acto. Sumaišykite masę, virkite dar 7 minutes.
  6. Karštą boršio padažą išklojame sterilizuotuose indeliuose, susukame dangtelius, apvyniojame. Leiskite ruošiniams atvėsti, tada išimkite į vėsią vietą.

Iš recepto jūs gaunate apie 7 pusės litro skardines.

Barščiai su burokėliais ir raugintais kopūstais

Prieš patiekiant, pirmąjį patiekalą būtina užpilti mažiausiai 20 minučių, taigi jis bus dar skanesnis.

Reikalingi produktai:

  • jautienos šonkauliai - 350 g;
  • rauginti kopūstai - 250 g;
  • runkeliai - 250 g;
  • bulvės - 300 g;
  • morkos - 150 g;
  • svogūnai - 200 g;
  • akmens druska - 1 šaukštelis;
  • kepimo aliejus - 3 šaukštai. l .;
  • pomidorų padažas - 3 šaukštai. l .;
  • kvapnus aliejus - 3 šaukštai. l .;
  • malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
  • kopūstų sūrymas - 80 ml.

Barščiai su raugintais kopūstais ruošiami taip:

  1. Supjaustykite šonkaulius ant kaulo, praskalaukite po vandeniu ir virkite, kol suminkštės 1,5 valandos.
  2. Trys burokėliai ant trintuko su didelėmis skylėmis. Troškinkite daržoves puode, įpilkite pomidorų padažo, sūrymo, 1 valg. l aliejai ir vanduo, kad skystis uždengtų daržovę. Tomo burokėliai iki švelnumo.
  3. Mes supjaustome svogūną į kubelius, nusiųskite į karštą keptuvę, keletą minučių pavirkite.
  4. Trys morkos ir nusiųskite kepti į svogūną.
  5. Į daržovių kepimą įpilkite kopūstų ir šiek tiek vandens, masę troškinkite, kol paskutinis ingredientas bus minkštas.
  6. Mes nulupkite bulvių gumbus, nuplaukite, supjaustykite kubeliais, nusiųskite į sultinį ir virkite, kol suminkštės.
  7. Kitas, mes įdedame į keptuvę kepti daržoves, troškintus burokėlius. Pagardinkite keptuvės turinį prieskoniais, sumaišykite, virkite 10 minučių.

Yra daug barščių virimo variantų. Ir jis virti ne tik iš kopūstų, kai kurios namų šeimininkės jį pakeičia soros.

Panašūs:Daugiau iš autoriaus: