Le poulet dans une sauce crémeuse est un plat de volaille délicat qui fond dans la bouche et qui se distingue par la simplicité de sa préparation et la disponibilité des produits.

Petits secrets:

1. Vous pouvez éventuellement mélanger la crème avec de la farine et ensuite seulement l'ajouter à la viande.
2. Il est préférable de battre ou de faire bouillir le filet pour obtenir une plus grande douceur des fibres.
3. Pour que la crème ne caille pas dans la sauce, surtout si le poulet est cuit avec des tomates, du vin blanc et du jus de citron, vous devez:
• utilisez de la crème épaisse, idéalement celle utilisée pour le fouettage (33 - 35%);
• Ne versez pas de crème froide dans une poêle chaude, mais faites-la d'abord chauffer, sinon ils se recroquevilleront;
• lors de l'ajout de crème, il est préférable de retirer la poêle du feu ou de réduire la flamme au minimum;
• après avoir ajouté de la crème, mélangez-les activement avec les principaux produits.

Poulet classique dans une sauce crémeuse


Pour 2 à 3 filets de poulet (environ 600 à 700 grammes), il vous faut:

• 1 oignon moyen;
• 200 à 250 ml de crème (20 à 35%);
• farine - 1 à 3 cuillères à soupe, en fonction de la teneur en graisse de la crème;
• épices et herbes préférées.

Cuisson:

1. Coupez le filet de poulet en petits morceaux, puis enlevez un peu, ajoutez un peu de sel et faites frire à feu moyen.
2. Versez de l'huile végétale dans une poêle déjà très chaude en très petite quantité, de sorte que sa surface ne soit lubrifiée que de manière généreuse.
3Hacher finement les oignons et faire revenir les morceaux de viande avec l'oignon sur un bon feu, en s'assurant que ni l'oignon ni l'huile ne brûlent. Vous pouvez passer les oignons dans un autre bol jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les mélanger à la viande.
4. Réduire le feu au minimum, ajouter les épices: poivre blanc, rouge ou noir, le curcuma, qui donne au plat une couleur dorée, la coriandre en poudre, la noix de muscade. Saupoudrer le repas de farine pour éviter la formation de grumeaux.

Pour ce faire, il est préférable d’utiliser un petit tamis qui est agité sur la casserole. Dans le même temps, la farine recouvre uniformément des morceaux de poulet.

5. Versez les aliments avec la crème chaude et laissez mijoter doucement à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Les amateurs de cuisine slave ajoutent de l'aneth finement haché, ceux qui préfèrent le piquant du sud - herbes provençales ou italiennes.
Si la sauce semble trop fine, vous pouvez ajouter de la farine, en secouant le tamis au-dessus du plat de cuisson et en le brassant. Si la crème épaissit trop rapidement - versez un peu d'eau chaude (1 à 2 cuillerées à soupe).
Le filet fini à la crème est servi avec des nouilles, du riz, des légumes et des pommes de terre bouillies.

Aux champignons dans une casserole

Dans une casserole, l'oiseau dans une sauce crémeuse est cuit avec des champignons et des cèpes - à qui vous aimez.

Produits principaux:

• filet de poulet;
• champignons: champignons frais (ou en conserve) - 200 à 250 g; si désiré, ceps dans la même quantité;
• fromage - 150 g;
Oignon - la moitié de l'oignon moyen;
• crème - 200 - 250 ml (20 - 30%);
• beurre - 30 g;
• assaisonnement.

Nous cuisinons pas à pas du poulet dans une sauce crémeuse aux champignons:

1. Couper grossièrement la viande, les champignons ou les cèpes en tranches et les oignons en rondelles. Faire frire tous ensemble à feu doux dans un mélange de légumes et de beurre. En train de cuire le sel au goût.
2. Dans un bol, mélanger le fromage râpé grossièrement avec l'ail, les assaisonnements et le sel. Ajouter l'aneth ou les herbes du sud, si désiré. Ajouter la crème chauffée, mélanger.
3. Si trop de liquide s'est formé dans une casserole avec filet et champignons, vous pouvez en égoutter une partie. Ensuite, saupoudrer le repas de farine à travers un tamis pour une distribution uniforme.
4. Vinaigrette au fromage à la crème verser le plat en remuant rapidement.
5. Incorporer le filet dans la sauce sous le couvercle à feu doux pendant environ 7 à 10 minutes. Pour la densité de la vinaigrette ajouter de la farine.

Le poulet aux champignons sera plus piquant et épicé si de l'ail râpé est ajouté au plat à la toute fin de la cuisson.

Recette de brocoli


Le poulet avec du brocoli dans une sauce crémeuse est une excellente option pour ceux qui veulent ne pas prendre de poids et en même temps en profiter beaucoup.

Produits:

• inflorescences de brocoli - 400 g;
• viande de poulet blanche - 700 g;
• carottes - 1 récolte de racines;
• la moitié de l'oignon;
• ail - 3 dents;
• crème faible en gras 150 - 200 ml;
• fromage - 100 g (vous ne pouvez pas perdre de poids);
• farine - 2 à 3 cuillères à soupe pour épaissir la sauce;
• assaisonner au goût.

Comment faire cuire:

1. Coupez le filet, battez et faites-le frire rapidement dans l'huile jusqu'à ce qu'il croûte, avec les oignons hachés avec les anneaux.
2. Démontez les brocolis en inflorescences de la taille d'une tranche de poulet, râpez les carottes et ajoutez des légumes au poulet, en réduisant le feu.
3. Fariner le filet et le brocoli uniformément et mélanger.
4. Versez le filet avec les légumes avec un mélange de crème chaude, d'épices et de fromage râpé.
5. Laisser mijoter le poulet environ 10 minutes à feu doux. Le brocoli ne doit pas devenir trop mou et rester en forme.
Ajustez la densité de la sauce crémeuse en ajoutant de la farine si nécessaire.

Comment cuisiner en géorgien

Le poulet géorgien à la sauce crémeuse est un plat particulièrement attrayant en raison de l’utilisation excitante des papilles gustatives aux herbes et épices. En l'honneur de la place Chkmeri, où une recette a été inventée dans le passé, ce plat s'appelle en géorgien - chkmeruli.

Produits requis:

• poulet (700 - 800 g);
• 5 à 6 gousses d'ail;
• coriandre et menthe finement hachées (en bouquets);
• Crème grasse 300 - 400 ml;
• houblon suneli - 2 cuillères à soupe;
• poivre noir au goût, coriandre en poudre - 3 cuillères à café;
• beurre 20 - 50 g, huile végétale;
• farine - une cuillère à soupe.

Comment faire cuire:

1. Faites mariner le poulet dans de l’eau légèrement salée pendant 1 à 2 heures (50 grammes de sel pour 1,5 litre d’eau).
2. Coupez la carcasse le long de la poitrine. Râpez les deux moitiés avec un mélange de houblon suneli, sel et poivre de tous les côtés.
3. Faites frire rapidement le poulet sous l'oppression (vous pouvez le faire sous une théière épaisse remplie d'eau) dans une poêle bien chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré dans un mélange de beurre et d'huile végétale.
4. Pour la sauce, presser l'ail, le mélanger avec de la coriandre et de la menthe finement hachées. Versez la crème chaude, salez, ajoutez le poivre, le houblon suneli avec la coriandre. Mélanger la farine avec une petite quantité de crème, de sorte qu'il n'y ait pas de grumeaux, introduire dans la partie principale de la sauce. Mélangez.
5. Transférer le poulet dans une marmite à paroi épaisse réchauffée, dans laquelle un peu d'huile a déjà été ajoutée. Verser les moitiés avec la sauce et laisser mijoter 10 à 15 minutes sous le couvercle.
6. Pour augmenter la densité de la sauce, vous pouvez ajouter en fin de cuisson une demi-tasse de noix en poudre, ce qui donnera au plat encore plus d'originalité.

En sauce à l'ail crémeuse


Le poulet à la sauce à l'ail crémeuse est cuit selon le même principe que la version classique ou le poulet à la crème aux champignons. Seulement l'ail est ajouté à la sauce.
Pour 2 poitrines de poulet, prendre 150 à 200 ml de crème (30%) pour la sauce, 4 à 6 gousses d'ail, une cuillerée à thé d'un mélange de basilic, thym, une pincée de noix de muscade, un peu de farine pour épaissir la sauce.

Cuisson:

1. Faites bouillir les poitrines dans de l'eau salée, coupées en petits morceaux.
2. Mélanger l'ail râpé avec les épices, le sel, le poivre. Ajoutez le tout à la crème chauffée.
3. Mettez le poulet dans une poêle préchauffée et huilée, saupoudrez de farine et versez la sauce à l'ail crémeuse.
4. Laisser cuire environ 5 minutes. Pour diluer la sauce trop épaisse, utilisez le bouillon où le poulet a été cuit.

Cuire l'oiseau au four

Comment faire cuire le poulet avec des herbes dans une sauce crémeuse au four?

Cela nécessitera:

• 2 à 3 cuisses de poulet;
• 2 gâteaux au fromage fondu;
• 2 verres de crème 20%;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à café de moutarde russe (pas de tube, mais de boîte de conserve);
• herbes: thym, romarin;
• sel, poivre et autres assaisonnements.

Méthode de cuisson:

1. Retirer des cuisses, frotter avec du sel et du poivre et faire revenir dans une poêle.
2. Râpez le fromage et fouettez-le avec la crème, la moutarde et les épices (vous pouvez utiliser une fourchette ou un fouet).
3. Mettez les cuisses frites dans un moule et versez la sauce.
4. Cuire dans un four chauffé à 180 - 200ºC pendant environ 40 minutes.
5. Pendant 10 minutes avant d'éteindre le four, saupoudrez le plat de fromage râpé.

Poulet au Curry dans une Sauce à la Crème


L'assaisonnement au curry indien confère à l'oiseau un arôme agréable, une saveur piquante et exotique et une couleur ensoleillée qui met l'eau à la bouche. Pour cuire une crème au poulet au curry, vous aurez besoin de:
• filet de poulet - 800 g;
• assaisonner le curry 1 - 2 cuillerées à thé;
• crème grasse - 200 ml;
• 4 oignons;
• un demi citron;
• jus de tomate - 150 ml;
• huile végétale;
• une cuillère à café de sucre;
• sel, poivre rouge moulu (sur la pointe d'un couteau), paprika sucré - une cuillère à thé.

Comment faire cuire:

1. Couper le filet en gros morceaux.
2. Mettez les morceaux de poulet dans un bol profond et mélangez-les à la sauce faite d'un jus d'un demi citron, de paprika, d'une cuillère à soupe d'huile végétale et de poivron rouge. Laisser mariner 10 à 15 minutes.
3. Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile végétale et faites frire l'assaisonnement au curry pendant 15 à 30 secondes à feu doux.
4. Mettez le curry dans un oignon émincé et faites-le sauter en ajoutant de l'huile pendant environ 3 minutes.
5. Ajouter les morceaux de poulet à l'oignon et au curry, mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que la surface des morceaux devienne blanche (environ 5 à 7 minutes).
6. Versez le jus de tomate et le sel dans la casserole et maintenez à feu doux pendant 15 minutes sous le couvercle.
7. Ajouter la crème chauffée dans le plat en remuant rapidement pour éviter tout gondolement et laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, en évitant que la sauce à la crème ne bout trop.
Le curry est mieux servi avec du riz ou des légumes.

Poitrine De Poulet Stroganoff

Le bœuf Stroganoff, cuit avec de la viande blanche de poulet, est un plat très gastronomique, bien qu'il soit cuit deux fois plus vite que du bœuf.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• une livre de poulet;
• 150 à 200 ml de crème grasse;
• 50 ml de jus de tomate;
• 1 oignon;
• une cuillère à café de moutarde forte;
• une cuillère à soupe de farine;
• sel et épices au goût.

Comment faire cuire le poulet Stroganoff de poulet:

1. Coupez le filet en petites tranches, salez-le et faites-le revenir avec les rondelles d'oignon hachées pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
2. Saupoudrer le filet de farine d'oignon dans un tamis, mélanger.
3. Ajouter la moutarde au jus de tomate et verser dans une casserole et laisser mijoter pendant 5 minutes.
4. Versez lentement la crème chauffée en remuant rapidement pour éviter tout enroulement.
5. Faites cuire le bœuf stroganoff à feu doux sous un couvercle pendant 10 minutes supplémentaires.

Julienne de poulet et champignon


Beaucoup de gens ont aimé le vieux plat français grâce au goût merveilleux et à la portion servie dans des pots en céramique résistant à la chaleur ou des moulins à noix de coco.

Il faut:

• filet de poulet 400 - 500 g;
• champignons frais ou en conserve 200 g;
• la moitié de l'ampoule;
• crème 300 ml;
• fromage râpé 200 g (variétés fondantes - gouda, emmental);
• farine - 2 cuillères à soupe;
• beurre - 20 g.

Cuisson:

1. Faites bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, coupez-le en petites lanières.
2. Couper le poulet en tranches, les tranches de champignons et les rondelles d'oignon avec du sel et les faire frire rapidement dans de l'huile végétale. Transférer dans un bol.
3. Faites légèrement frire la farine dans du beurre, en évitant qu'elle ne noircisse.
4. Versez lentement la crème tiède dans la casserole en remuant, salez et poivrez. Ajoutez la moitié du fromage. Garder à feu doux jusqu'à épaississement, mais ne pas faire bouillir.
5. Mélangez le poulet, les champignons et la sauce à la crème et déposez-les sur les cocottes. Garnir de fromage râpé.
6. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

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