Une propriétaire dont le mari ou un membre de la famille adore chasser devrait être en mesure de gérer correctement les «trophées». Vous pouvez trouver de nombreuses recettes, mais notre article vous aidera à apprendre à cuisiner de délicieuses côtelettes d'orignal. Les méthodes sont suggérées par les vrais mineurs de viande sauvage et experts culinaires, déjà enseignés par expérience.

Recette classique

Il convient de noter que la viande rôtie d'un orignal s'avère être plutôt sèche. Par conséquent, vous devez toujours ajouter divers produits à la farce, ce qui aidera à la ramollir et à la rendre juteuse.

Prenez les produits suivants pour nos côtelettes:

  • lard de porc ou d'agneau - 200 g;
  • un morceau de beurre - 150 g;
  • wapiti - 1000 g;
  • tête d'ail;
  • oeufs - 2 pcs .;
  • graines de coriandre ou de cumin;
  • craquelins blancs - 100 g;
  • l'aneth;
  • vinaigre de cidre de pomme;
  • oignon.

Puisque vous avez la viande d'un animal sauvage à votre disposition, pour vous débarrasser de l'odeur des aiguilles de pin (ou autres arômes étrangers), vous devez la faire tremper dans de l'eau en ajoutant du vinaigre de cidre (20 ml).

  1. Pour préparer, coupez d’abord toutes les veines de la pulpe et retirez le film. Couper la viande en gros morceaux et mettre dans un liquide à tremper pendant 2 heures. L'eau peut être changée. La dernière fois, ajoutez du lavrushka et des oignons hachés au fond du bol, posez le wapiti sur le dessus et versez. Après une demi-heure, nous procédons à la préparation de la viande hachée.
  2. Passez au moins deux fois les morceaux de viande et de graisse séchés et tranchés dans le hachoir à viande. Ensuite, tournez le beurre, qui devrait être gelé. Nous faisons la même chose avec de l'ail et de la chapelure (vous pouvez en prendre tout de suite).
  3. Ajoutez du cumin ou de la coriandre, de l'aneth haché, des œufs et 100 ml d'eau dans la masse résultante dans laquelle le sel est complètement dissous. Mélangez soigneusement le tout avec vos mains et laissez-le pendant une courte période de temps pour que les craquelins emportent le liquide en excès. Nous formons des côtelettes et commençons à frire.

Afin de ne pas perdre de jus de viande, il est préférable d'utiliser de la pâte. Il faut d'abord faire frire les pièces à haute température des deux côtés. Puis, sous le couvercle, amenez-les au plus vite en baissant la flamme.

Avec du porc

Pour diluer le goût de la viande sauvage, vous pouvez faire cuire des côtelettes d'orignal avec du porc. Il est préférable de prendre sa partie grasse (poitrine) et de la mélanger à parts égales avec un orignal.

Pour 0,5 kg de chaque type, nous prenons en outre:

  • 2 oignons;
  • 1 cuillère à soupe l légumes séchés;
  • épices préférées;
  • poivre noir;
  • 3 oeufs
  • 100 ml de crème épaisse;
  • chapelure.

La préparation de la viande de wapiti et la préparation de la viande hachée ne diffèrent pratiquement pas de la recette précédente, à l'exception des oignons, que nous combinons avec d'autres composants.

  1. Nous élevons le sel dans la crème, et les biscuits auront tellement besoin que la masse soit adaptée à la formation de produits. On croit que si vous battez le hachis, il s'avère plus juteux.
  2. Après avoir mélangé tous les produits et assaisonnements, nous faisons de petites côtelettes.
  3. Faites-les frire de la même manière que dans la version classique. Vous pouvez les préparer à la fatigue en les fatiguant plusieurs minutes dans une sauce tomate.

Comment faire dans une cocotte

Si vous utilisez souvent ce gadget dans la cuisine, il réussit assez bien à réaliser de telles côtelettes. Ils peuvent être frits et mis au maximum en mode "Extinction" ou, comme dans notre cas, cuits à la vapeur. C'est un excellent moyen de cuisiner de la viande «sauvage» pour les personnes qui surveillent leur santé.

  1. Nous allons utiliser n'importe quelle recette de ce qui précède. Remplacez seulement la chapelure 2 c. l semoule
  2. La farce devra rester dans un endroit froid pendant environ une heure.
  3. Nous formons de petites côtelettes avec les mains trempées dans l’eau froide et posons les mijoteuses sur le gril.
  4. Versez 2 litres d'eau dans le bol du gadget et ajoutez des épices pour donner du goût. Porter le liquide à ébullition, activer le mode «Steamer» et cuire de 35 à 40 minutes.

Wapiti côtelettes aux légumes

Pour que les côtelettes soient saturées de vitamines et rendes plus douces et juteuses, elles ont souvent recours aux légumes.

Préparer:

  • viande d'orignal - 1 kg;
  • pain rassis - 200 g;
  • 2 oeufs
  • beurre - 180 g;
  • chou - 200 g;
  • 1 gros poivron;
  • ail
  • assaisonnements et sel.

Préparez la viande, comme dans la première recette.

  1. Nous le faisons d’abord dans un hachoir à viande et une seconde fois avec de l’huile solide.
  2. Trempez le pain dans les œufs avec l'ajout de sel et d'assaisonnement. Tartiner dans la viande hachée.
  3. Nous utilisons une combinaison de chou (il faut d'abord la faire bouillir jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite et hachée) et de poivre (peler, tenir sur le feu, couper et faire sauter dans l'huile de tournesol). Mais vous pouvez remplacer cet ensemble par des courgettes et des courgettes torsadées, cuites au four.
  4. Il reste à mélanger tous les composants et les côtelettes à la mode. Ils peuvent être frits dans une casserole ou cuits à la vapeur.

Il arrive que les légumes hachés produisent plus, ce qui peut entraîner une perte de forme des côtelettes. Si c'est exactement ce qui s'est passé avec votre viande hachée, ajoutez-y simplement un autre œuf ou de la chapelure.

Canneberges inhabituelles

Pour ajouter de la sophistication au plat, beaucoup introduisent des baies sauvages dans la farce. Nous allons essayer aussi.

Nous aurons besoin de:

  • 600 g d'orignal;
  • 400 g de porc;
  • 20 g de canneberges;
  • 1 oignon;
  • 200 g de pain blanc;
  • 2 oeufs
  • sel et poivre

Twist la viande préparée avec des oignons. Ajouter le pain trempé dans les œufs, le poivre et le sel. Mélangez la viande hachée avec nos mains et à la fin, nous coupons le bord d’une grande tasse.

Il existe deux options pour ajouter des canneberges: immédiatement à la masse ou plusieurs baies à chaque côtelette. Veuillez noter que la baie doit être décongelée.

Pain chaque produit semi-fini dans la farine, la chapelure ou les flocons d'avoine et les faire frire. Pour éviter que la viande ne soit crue à l'intérieur, versez de l'eau chaude dans la casserole à la fin et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit complètement évaporée.

Cuisiner avec du fromage

Dans la recette précédente, nous avons fait une «surprise» à l'intérieur de la côtelette d'orignal sous la forme d'une baie sauvage. Faisons un «cadeau» plus satisfaisant en y cachant le fromage, qui fondra au cours du traitement thermique. Obtenez un bon plat.

 

Pour que cela fonctionne, nous prenons toutes les options pour la cuisson de la viande hachée d'orignal. Nous coupons le fromage à pâte dure en petits cubes, dont la taille dépend de la taille des galettes, et nous enveloppons une masse de viande. Cuisinez comme d'habitude.

Soyez prudent en mangeant ce plat de viande. Il peut facilement être brûlé avec du fromage chaud fondu.

Elet côtelettes aux airelles

Encore une fois, vous pouvez ajouter la baie à la viande hachée préparée et faire frire les galettes. Mais il y a une option pour amener le plat à la perfection. Pour ce faire, nous utilisons une sauce qui accompagne bien la viande sauvage.

Ingrédients de la sauce:

  • un verre de vin rouge sec;
  • 300 g de airelles fraîchement congelées;
  • 4 cuillères à soupe l sucre granulé.

Nous hachons la baie à l'aide d'un mélangeur jusqu'à ce que la masse devienne homogène. Nous le mélangeons au vin et au sucre et cuisons à feu doux jusqu'à épaississement. Verser la composition dans la casserole et mettre sur la table. Vous pouvez être sûr que personne ne refusera de l'ajouter à leur assiette.

Recette savoureuse:Côtelettes de Kiev

Vous savez maintenant que faire des côtelettes d’orignal n’est pas si difficile. Assurez-vous d'abord de faire tremper la viande. Sinon, ce processus n'est pas si compliqué, mais le résultat est tout simplement magnifique!

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