פייק - 10 מתכונים להכנת מנות דגים טעימות

בשר פייק ממריץ את בלוטות הטעם ומגביר את התיאבון. יש לו טעם בולט וניחוח עשיר מאוד. נעים להכין כל מיני כלים מהדג הזה, כי פשוטו כמשמעו כולם הופכים למעדן. המאמר מכיל מגוון מתכונים להכנת פייק, מכיוון שאתה יכול ליצור הכל מהבשר התזונתי שלו: מרק עשיר, קציצות לארוחת ערב משפחתית, מנה חגיגית או חטיף נהדר.

כידון אפוי שלם בתנור

פייק - דגים טורפים, כך שהבשר שלו מעט יבש. כשאתה מבשל אתה לא יכול לפחד להוסיף לזה כל מיני שומנים. הם לא יקלקלו ​​את המנה, אלא יעזרו לחשוף את טעמו.

אנו מחלקים את הבישול לשלבים:

1. סילק את הפגר, חתך את הסנפירים והכין לחלוטין את הדג לאפייה.
2. שפשפו אותו עם תיבול מתאים ושפכו מיץ לימון, הניחו לו להריץ למשך 20 דקות.
3. מכסים את נייר האפייה בנייר כסף ושופכים אותו בשפע עם שמן צמחי.
4. למרוח את הדגים עם שמנת חמוצה מכל הצדדים, למיטב המלח ולעטוף בנייר "מתכת".

שלח את בילט לתנור למשך 30 דקות לבשל בגובה 180 מעלות. לאחר מכן אנו פותחים את נייר הכסף ונותנים לדגים לעמוד עוד רבע שעה בתנור להשחמה.

בבלילה בתבנית

דגים בבלילה הוא מתאבן טוב שניתן לאכול גם בקור וגם בצורה חמה. פייקייק מטוגן במחבת הוא אוניברסלי. זה נראה בצורה הרמונית גם ביום עבודה וגם על שולחן חגיגי.

יש לנקות דגים מראש. הסר את כל העצמות הגדולות, הסנפירים ומחלק למנות.

הכן את הבלילה:

• יוצרים כוס קמח עם ספל מים קרירים;
• להוסיף מעט מלח;
• חמש ביצים טרופות מתווספות בנפרד לבלילה.

ואז שופכים כמות גדולה של שמן לתבנית ומחממים אותה לטמפרטורה מקסימאלית.

חתיכות פודדנים עם מזלג, כל אחד טובלים בבלילה ומכניסים שמן חם. מטגנים אותם מכל הצדדים לקרום זהוב צפוף. שים חלקים על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.

אוזן פייק שומן

אבקה היא מנה ראשונה טעימה, קלה ודלה בקלוריות, ונעימה במיוחד למזוג מסיר על גדת הנהר.

אך בהיעדר סביבה מתאימה, נכין עידן תוחם בתנאי החיים הרגילים שלנו:

1. מגרדים את הפגר, מרוקנים את החלק הפנימי וחותכים את הדגים למנות.
2. מראש הפייק אנו מסירים את העיניים והזימים.
3. דג בגודל בינוני יצטרך ליטר וחצי מים. שופכים מים והכניסו לרתיחה.

ירקות ותבלינים:

• ארבע תפוחי אדמה גדולים;
• שני גזר קטן;
• בצל בינוני בגודל;
• תבלינים יבשים לדגים;
• עלה דפנה - שלושה חלקים.

הרתיחו ירקות מראש. חתכנו תפוחי אדמה לקוביות, גזר לטבעות, בצל באופן אקראי, אך גדול יותר. הוסף פרוסות ירקות למים רותחים.

עשרים דקות לאחר הרתיחה שוב, הכניסו את הכידון למרק, הוסיפו תבלינים, מלח. אנו מבשלים יחד 20 דקות נוספות, לאחר מכן יוצקים את האוזן הריחנית על צלחות.

עוגות דגים עם סולת

סמקה מרכך את הבשר היבש של דגים כאלה, נועל את כל המיצים שבתוכו. בתוספת דגני בוקר, עוגות הדגים מהפייק עסיסיות יותר.

שקול את המתכון בשלבים:

1. שחררו חצי קילוגרם פילה דגים מהעצמות והעבירו אותו כפול דרך מטחנת בשר.
2. משרים 150 גרם לחם בכוס חלב. לאחר שהתרכך, שלח אותו לבשר הטחון.
3. הוסף לדגים כף סולת, מלח, פלפל שחור והתבלינים האהובים עליכם.
4. ממלאים את הבשר הטחון עד שטוח קציצות חלקות ועיוורות.
5. לחמניות לחם בפירורי לחם.

אנו מטגנים קציצות במחבת פתוחה בשמן משני צדדים לקרום יפהפה.

בנייר כסף עם תפוחי אדמה

תפוחי אדמה שנאפים בדגים ספוגים במיצים שלה וזה מסתבר טעים בהרבה מזה שמכינים בנפרד.

1. חותכים את הבצל לקוביות, מערבבים עם כמות שרירותית של פלפל ומלח.
2. אנו מנקים את הדגים מראש ומתחילים את הבטן בבצל.
3. לאפייה אתה צריך שבע מאות גרם תפוחי אדמה. ראשית יש לנקות אותו, לחתוך בעזרת מכונות כביסה ולערבב עם כמות קטנה של שמן צמחי. הקפידו למלח.

פיזרנו את תפוחי האדמה על נייר כסף משומן בנדיבות. מעליו שמנו את השלם, מפזרים לימון, מפזרים מלח וממולאים בפגר בצל. אנו אוטמים את המעטפת.

שמנו את המנה למשך 50 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. בתום הבישול ניתן לפתוח את נייר הכסף ואת הדגים לאפות כ -15 דקות נוספות.

פייק ממולא בתנור

זה נוח למלא דגים כאלה, מכיוון שעורו של העץ של הצום צפוף, ולכן הפגר שומר על מראה נאה בעת האפייה.

 

זו מנה מלכותית באמת, עם זאת, תענוג ליהנות ביום חול.

בישול בתנור:

1. מגרדים את הפגר מהקשקשים.
2. חתוך את ראש הפייק שלך וסכין דקה, בלי לגעת בבטן, הסר את המעיים.
3. חותך את העור מכף זנב, הופך אותו בזהירות כלפי פנים. הסר את הבשר יחד עם הרכס.
4. שחרר את הפילה מהעצמות והעביר אותו כפול דרך מטחנת בשר.
5. לפגר בינוני, הוסף פרוסת שומן טחון 50 גרם במטחנת בשר לבשר הטחון.
6. מערבבים בתוך ההרכב שהתקבל ביצה אחת, חתיכת לחם לבן ספוגה בקפיר ומעט מלח.
7. מלאו את העור בבשר המוכן, הניחו את הראש על הפגר והרכיבו הכל לתבנית משומנת.

פייק ממולא יבוש בתנור תוך 45 - 55 דקות.

דגים מבושלים מטוגנים

כמה פשוט המנה הזו מכינה, כל כך בלתי נשכחת שהיא טעימה. לבישול, בנוסף לדגים, אתה רק צריך בצל ושמנת חמוצה.

1. חתכנו את הפגר לחתיכות, הובילו אותם במלח ופלפל למשך 20 דקות.
2. חותכים את הבצל לחתיכות קטנות, מטגנים בשמן עד לקבלת צבע יפה.
3. משחים את הדג במחבת אחרת עם חמאה.
4. אנו מערבבים את הכידון עם הבצל ויוצקים את התבשיל עם שמנת חמוצה כך שתכסה את כל החלקים.
5. תן לאוכל להתבשל במשך 20 דקות.

המנה משולבת בתפוחי אדמה אפויים ומבושלים.

ג'לי חגיגי

ג'לי היא מנה מדקדקת בבישול, אבל הטעם המצוין שלה יודה לכל העבודה. הפתיעו את האורחים בחג עם ג'לי ביתי בהיר ויפה.

לבישול תצטרך:

• קילוגרם של פייק;
• ליטר מים עבור המרק;
• מארז 25 גרם של ג'לטין במהירות גבוהה;
• גזר וחצי בצל;
• חמש אפונה של פלפל שחור;
• שש ביצי שליו;
• על פי שיקול דעת המלח.

אנחנו מפנים את דג הכף, גוזרים את ראשו, מרוטבים וחותכים את הבשר מהרכס.

הניחו את הפילה בצד ובשלו את המרק מהשאריות:

1. מוסיפים לדגים בצל, גזר ופלפל. מלא את המוצרים במים והניח על הכיריים.
2. לאחר חצי שעה, אנו מסננים את המרק פעמיים דרך בד הגבינה.
3. זורקים את הבצל וחותכים את הגזר לפרוסות יפות.
4. במרק מבשלים את חתיכות הפילה למשך 10 דקות.
5. אנו מסדרים על צלחות גזר, דגים וחצאי ביצי שליו מבושלים.
6. במרק, אנו מדללים ג'לטין ויוצקים את המרק על צלחות.

אנו משאירים אותם על השולחן עד שהם מתקררים, ואז מכניסים למקרר לכמה שעות.

פייק מתחת למרינדת ירקות

ירקות מוסיפים עסיסיות לפילה הדגים. הדג במרינדה מצוין בפני עצמו, אך הוא גם מסתדר היטב עם תפוחי אדמה מבושלים ואורז.

כל המוצרים נלקחים בפרופורציות שרירותיות.

1. דגים קלופים ורעובים נחתכים לחתיכות.
2. גזר קצוצים על פומפיה גסה, הבצל נחתך לחצאי טבעות בעובי קטן.
3. ירקות מטוגנים בשמן במחבת עמוקה, אך לא הרבה זמן עד שהגזר והבצל נותנים למיץ ללכת.
4. להוסיף להם פרוסות דגים, התבשיל מומלח ופלפל.
5. יוצקים דגים וירקות עם כמות קטנה של מים כך שהיא תכסה את החלקים לשניים.
6. טשטש את החומרים כולם יחד תחת מכסה על אש נמוכה במשך עשרים דקות.

ראשית, מורחים את המרינדה על צלחת, ומחלקים עליה חתיכות דגים.

את המנה אוכלים גם חמים ומצוננים.

פייק קורי היי

למיטב המתאבן המתובל מכינים מהילידים, מוכרים לנו תיבול קוריאה מעוטים חוויות אקזוטיים. תיהנו מהטעם הלא שגרתי של פילה דגים מוכר.

1. לארוחה קלה נלקחת חצי נבלה גדולה. מנקים אותו מעצמות, נשאר בשר אחד.
2. חותכים את הפילה דק ככל האפשר כך שהוא יהיה במרינדה טובה.
3. הוסף אליו 40 גרם חומץ יין ושן שום כתושה.
4. שלח דגים למקרר ליום.
5. למחרת בבוקר משפשפים גזר גס על פומפיה בדמות והירק מעורבב עם רוטב נוזלי קוריאני.
6. פילה פייק מתובל בגזר. אפשר להוסיף גם בצל מוקפץ למנה.
7. כולם יחד יוצאים לשייט למרינה בתנאים רגילים. קוויאר פייק טרי ילך טוב עם מנה ראשונה מגניבה.

הפייק בבישול רב פנים. ממנו תוכלו לבשל מספר עצום של מנות בימי חול ובחגים. אוהבים אמיתיים מעריכים את זה בגלל טעמו העדין ויכולתו לקשט כל שולחן.