וומר דגים - 5 מתכונים

דג Womer מוערך על תכונותיו המועילות. זה טעים, דל קלוריות, אידיאלי כחטיף בירה. במאמר שלנו יש לשקול מתכונים פופולריים להכנת תושב זה בבריכות מלח.

ווומר: איזה סוג של דגים?

ווומר, איזה סוג של דגים? רבים, הרואים אותה על מדפי החנויות, נבהלים ואינם מעזים לרכוש. אבל לשווא. ווומר נקרא גם דג הירח, בשל צבעו וצורתו יוצאת הדופן.

• גוף הדג שטוח, רחב. המיוחד במינו הוא שני סנפירים בלבד (גחון וחזה).
• הוא חי רק באוקיאנוסים השקטים והאוקיאנוס האטלנטי. מעדיף לשמור בחבילות.
• יוצא לציד רק לאחר השקיעה.
• ווומר שייך למשפחת הדגים הטורפים. הוא ניזון מפגיעות רכיכות ואורגניזמים ימיים קטנים אחרים.

מה השימוש בוומר דגים בגוף

ווומר הוא דג דל שומן, מקור טוב לחלבון. מותר לאכול גם את אלו שנמצאים בדיאטה או דבקים בתזונה נכונה.

בשרו מכיל שומני אומגה, סידן, ברזל, אבץ וויטמינים. כמובן שריכוז החומרים במנה המוגמרת מבחינות רבות תלוי בשיטת הכנתו.

גורמים רבים מעדיפים לעשן womer בבית. יחד עם זאת, חלק מהתכונות המועילות אבדו, אך הדג טעים וארומטי. כיצד לבשל ווומר דגים בדרך זו וכמה דרכים אחרות, נשקול עוד.

איך לטגן בצורה טעימה במחבת

כאשר הוא צולה, בשר הווומר רך ועסיסי במיוחד, והדג מוכן בפשטות רבה.

אנו זקוקים למוצרים אלה:

• דגים - 3 יח ';
• ביצת עוף - 1 pc. (למי שמעדיף אוכל דיאטה, אתה יכול לקחת 2 שליו);
• פירורי לחם או קמח - 50 גרם;
• תערובת עשבי תיבול;
• מלח;
• שום - 2 ראשים;
• שמן צמחי.

בממוצע, לפי משקל, שלוש נבלות יגיעו ל 1.5 ק"ג. זכרו שלדג יש ראש גדול, וקיבלתם הרבה בזבוז.

תהליך בישול:

1. קולפים את הדג מהקליפות והקרביים, חותכים את הפילה לחתיכות קטנות ברוחב של 7 - 10 ס"מ.
2. טורפים את הביצה בקצפת עד שנוצר קצף בהיר.
3. מחממים את השמן במחבת. שפים רבים בנקודה זו מציעים להוסיף שיני שום קצוצות ועשבי תיבול יבשים. הם שמו את המיץ בשמן, והדגים יתבררו ריחניים, עם טעם מעניין.
4. טובלים כל חתיכת וומר בביצה ופירורי הלחם, אל תשכח למלח. לפיכך, לבשר הדג עצמו יש טעם מתוק
5. מטגנים חלקים במחבת ללא מכסה סגור כדי ליצור קרום טעים ופריך. זמן טיגון - 5 - 7 דקות.

ווומר דגים מטוגנים, מבושל על פי מתכון זה, מתגלה כעסיסי, שומר על תכונותיו השימושיות. תכולת הקלוריות של המנה היא 140 קק"ל.

מתכון אפיית תנור

למי שמעדיף לאכול מנות תזונתיות, תוכלו להציע מתכון לווומר שנאפה בתנור. תהליך הבישול ייקח עד 20 דקות.

מרכיבים

• דגים - 4 נבלות;
• כל שמן צמחי - 30 מ"ל;
• עשבי תיבול;
• ירקות;
• לימון
• מלח, תבלינים.

בישול:

1. אתה צריך להתחיל עם דגי מרזב. הסר את הפנים והעור, חתוך את הסנפירים.
2. מטגנים את הפגרים למשך דקה מכל צד. זה ייתן להם גוון יפה וקרום טעים.
3. מכסים את נייר האפייה בקלף, שמים את הדג.
4. מטפטפים במיץ לימון.
5. אופים 15 דקות בחום של 180 מעלות.

מגישים את הדג על ידי גיזוםו עם עשבי תיבול. אתה יכול גם להכין כרית של ירקות. השילוב המושלם: גזר, בצל, סלרי.

עבור מנה כזו עדיף לבחור מנה בצורת פירה או אורז.

מרק דגים ווומר

ממינים ימיים של אוזן דגים יוצא רזה, אך טעים מאוד. הוא מבושל על פי המתכון הקלאסי, עם תבלינים ועשבי תיבול.

 

אך היום אנו רוצים להציע מרק דלמטי יוצא דופן מווומר. הוא פופולרי במסעדות דגים, ומוכן בדרך די יוצאת דופן.

מרכיבים

• דגים - 1 ק"ג (אין ליטול פחות, מכיוון שהקליפר אינו שומני, המרק לא יעבוד רווי מדי);
• גזר - 150 גרם;
• תפוח אדמה - 4 יח ';
• בצל (בצל ונוצות ירוקות) - 200 גרם;
• שמן צמחי - 50 מ"ל
• עשבי תיבול יבשים;
• לימון
• קמח - 100 גרם;
• מלח, פלפל.

תהליך הבישול אורך בממוצע 45 - 50 דקות:

1. חותכים בצל לקוביות קטנות והתחילו לטגן על אש נמוכה.
2. לאחר שהבצל מתבהר, מוסיפים קמח. זה ייתן למנה שלך טעם יוצא דופן ולא תצטרך להשתמש ברוטב. ייקח 2 עד 3 דקות לצלייה. וודאו שהקמח לא יישרף, אחרת תופיע מרירות.
3. שופכים 1.5 ליטר מים מסוננים לתבנית ההמתנה, המתינו לרתיחה.
4. מוסיפים תפוחי אדמה וגזר חתוכים לקוביות קטנות או חצי טבעות. שפים רבים ממליצים להשתמש בפרוסות ג'וליאן. במקרה זה, ירקות שומרים על טעמם ככל האפשר, לא מרתיחים.
5. לאחר 10 דקות להוסיף דגים מוכנים מראש. יש להסיר את הווומר סנפירים, עור, זימים, זנב. אבל עדיף להשאיר את הראש.
6. יש לבשל את הפגרים בממוצע למשך 15 עד 20 דקות, תוך איסוף קצף ללא הרף.
7. הסר את הווומר, והוסף רק את פילה הדגים למרק.
8. סוחטים מיץ מחצי לימון, מוסיפים למרק ומבשלים 2-3 דקות.
9. לאחר מכן, שים בצל ירוק קצוץ דק, עשבי תיבול, תבלינים.
10. כבה את הכיריים וכסה את המרק במכסה כדי להתעקש.

המרק הלא שגרתי הזה גדוש במגוון טעמים, הוא הופך רווי ויוצא דופן מאוד.

תבשיל דגים

ווסטר braised שייך גם לתבשילים תזונתיים.

מרכיבים

• דגים - 1 ק"ג;
• גזר - 300 גרם;
• בצל - 200 גרם;
• שמנת חמוצה (לא שמנונית, מקסימום 20%) - 300 גר '.

בישול מנה כזו עדיף בכיריים איטיות או בכלי תפירה מיוחד.

תהליך הבישול הוא די פשוט:

1. חותכים את הבצל לחצאי טבעות.
2. מגררים את הגזר על פומפיה גסה.
3. חותכים את הדג לחתיכות קטנות.
4. הוסף שמנת חמוצה.
5. ממליחים את המנה, פלפל.
6. התחל את תהליך הברזינג.

תהליך הבישול - 20 - 25 דקות. מנה זו כל כך פשוטה שאפילו מתחיל יכול לבשל אותה.

ווומר מעושן בבית

אוכלים רבים מעדיפים לאכול וומר מעושן. זה מתאים באופן מושלם לכוס בירה קרה.

מרכיבים

• דגים - 4 יח ';
• ברברי - 100 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• סוכר - 10 גרם;
• תבלינים, עשבי תיבול;
• שמן זית - 20 מ"ל;
• מים - 0.5 ליטר.

תהליך בישול:

1. על מנת שהדג יאוחסן זמן רב, עליו תחילה להיות מעט מלוח. קחו מיכל פלסטיק, הניחו בתחתית גרגרי ברבריז וערער יבש (פירות יער).
2. מוסיפים מים, סוכר ותבלינים למים. וודאו שהגבישים יתמוססו.
3. שופכים את המלח על הדג והכניסו למקרר למשך יום.
4. הסר את חומר העבודה, יבש עם מגבת, משמן בשפע בשמן והניח על הגריל בסיר איטי.
5. בחר את התוכנית Cold Smoked.
6. לאחר 1.5 שעות החטיף יהיה מוכן.

אתה יכול גם לעשן דגים כאלה על הגריל או בבית עישון מיוחד.

בשר Vomer רך מאוד, לחלוטין לא שומני, אפשר להכין ממנו מנות טעימות רבות. נסו לחזור על המתכונים שלנו - אפילו גורמים אמיתיים יאהבו אותם.