אם אתה מנסה לאכול בריא, דגים יוונים הם אידיאלים עבורך. בשר פריך רך ועסיסי מבקש ממנו לנסות.
תוכן חומר:
דגים יוונים אפויים בתנור
יתכן כי פעם היה לשם כזה רק מנה דגית אחת. אך עם השנים מומחי הקולינריה הציגו אפשרויות רבות ודרכי בישול שונות. המתכון שאנו מציעים מדריך כיצד לבשל דגים ביוונית בתנור.
הוא זקוק למרכיבים הבאים:
- פילה דגים - 700 גרם;
- גבינה קשה - מ 80 עד 100 גרם;
- עגבניות - שתי חתיכות מספיקות:
- מיונז ושמנת חמוצה - שלוש כפות אחת מהשניה;
- שום - מספיק שלוש ציפורן;
- פירורי לחם להנקה - 50 גרם;
- תבלינים.
אנחנו מכינים "שמנת" עגבניות. חתכנו עגבניות, ונותנו להן מראה של קוביות בינוניות. גבינה מועברת דרך פומפיה עם תאים בגודל בינוני. קוצצים דק את השום, או דוחסים עם לחץ שום. אנו מתבלים את הכל במיונז ושמנת חמוצה, מוסיפים ומערבבים בזהירות.
עכשיו זה פילה. מחלקים אותו למנות, מפזרים כל אחד מהם תבלינים וטבלים בפירורי לחם.
נותר לפרוש את הדגים בתחתית גיליון האפייה (לקחת עם הצדדים למעלה), לשפוך את עגבניות השמנת ומסת החמאה ולהכניס לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות למשך שלושים דקות.
מבשלים דגים ביוונית במובנים רבים. אבל אתה תמיד צריך לדבוק בכמה כללים פשוטים.
- ראשית, דגים ימיים מתאימים יותר לארוחה זו, לא גרמיים מדי.
- שנית אין להשתמש במיונזלאחר טיפול בחום הוא מקבל מאפיינים לא בריאים.
- שלישית, כדי לשמור על הדגים טעימים, יותר מחצי שעה אינך צריך לבשל אותו - אפילו בתנור, לפחות במחבת או במקום אחר.
בישול בכיריים איטיות
זה חטא לא לנסות לאפות דגים ביוונית בסיר אטי. המכשיר הנפלא הזה, כמו סיר פיות, מסוגל לבשל הכל, ומנות דגים, כולל. מה יהיה צורך, לא לספור חצי שעה?
- פילה דגים (עדיף לבחור שומנים) - 600 גרם;
- בצל קרים מתוק - ראש אחד;
- גזר - יבול שורש אחד;
- עגבניות - קצת פחות מחצי קילוגרם;
- שום - מספיק ארבע ציפורן;
- שמנת חמוצה - לא פחות מ 200 גרם;
- שמן צמחי (עדיף להשתמש ללא ריח) - 100 גרם;
- מלח, פפריקה ופלפל שחור גרוס - 20 גרם מכל מרכיב;
- ירקות פטרוזיליה ושמיר - קבעו בעצמכם את הכמות.
קודם כל, אנו לוקחים בצל וגזר. אנו קוצצים את הראשון בקשיות, את השני אנו מעבדים על פומפיה עם תאים בגודל בינוני. לאחר מכן שופכים שמן צמחי לקערה המרובה, שופכים שם את פרוסות הבצל והגזר ומדליקים את המכשיר למשך 10 דקות במצב "אפייה".
אחרי שאנחנו מוסיפים קוביות עגבניות ופרוסות שום. תן לסחף את ערכת הירקות באותה מידה כמו קודם, כבר במסגרת תוכנית "Stewing". ואז להוסיף אליו ירקות קצוצים, מלח ותיבול, והאריך את התבשיל לחמש עד שבע דקות נוספות.
לבסוף מניחים את פרוסות הפילה על הירקות ומכסים בשכבת שמנת חמוצה. מפזרים מעל את הפפריקה. השלב האחרון של הכיבוי מוגבל ל 25 דקות.
מתכון יווני במחבת
טעם פיליגרן מאוזן ועסיסיות מעולה שונה גם בדגים יוונים שנאפים במחבת.
להכנתו:
- דג ים (פילה) - קח ½ קילוגרם;
- עגבניות שרי - 5 חלקים;
- מלפפונים - 4 פירות;
- בצל - זוג ראשים;
- שום - שלוש ציפורן;
- פלפל - שלוש חתיכות;
- יין לבן - ½ כוס;
- מיץ לימון - כמה כפות;
- שמן זית - לפחות חמש כפות;
- שמיר ופטרוזיליה;
- מלח ופלפל שחור גרוס.
ראשית, הכינו את הדג. חותכים לחתיכות קטנות. ממליחים ומפזרים מיץ לימון. לאחר מכן קוצצים את הבצל והשום כמה שיותר דק, ומטגנים אותם לזמן קצר במחבת מחוממת עם שמן זית. עכשיו אתה יכול להוסיף פילה דגים לתערובת הבצל שום.
ואז הדבר המעניין ביותר: מוזגים יין לתבנית, מפזרים בנדיבות את התכולה בעשבים קצוצים. כל זה צריך להוציא במשך 15 דקות מתחת למכסה.
הגיע תור ההלבשה עם ירקות. חותכים אותם: עגבניות לחצאים, יוצרים קשיות מפלפל וקוביות מסודרות ממלפפונים (ללא עור). ותפנו לשלוח למחבת השנייה עם שמן חם. ראשית מגיע פלפל, אחרי 10 דקות - מלפפונים, האחרון - פרוסות עגבנייה. אל תשכח מלח ופלפל גרוס.
העבירו את הרוטב המוגמר כשכבה עליונה לתבנית עם דגים, כיסו את הכלים והשאירו את האש לכוח מינימלי. לאחר חמש דקות כבו את האש, הכל מוכן.
דג יווני עם שמנת חמוצה
אם אתה רוצה להזמין את משפחתך לשולחן הארוחה בלי לומר מילה, לבשל את הדגים ביוונית עם שמנת חמוצה. היא תאסוף משקי בית בניחוח שלה.
למנה תצטרך:
- דגים (אתה יכול לקחת הייק או pollock) - שלוש חתיכות;
- עגבניות - כמה שיותר;
- גבינה, למשל, "רוסית" - לא פחות מ 100 גרם;
- שמנת חמוצה - קצת יותר מ 200 גרם;
- ביצים (רק סנאים) - שלוש זה מספיק;
- לימון - פרי אחד;
- שום - זוג ציפורן;
- שמיר ירוק - ארבעה עד חמישה ענפים;
- מלח ופלפל שחור;
- פירורי לחם להנקה - 50 גרם.
סוחטים מיץ מהדרים. מערבבים אותו עם פלפל ומלח. עם תערובת חומצה פיקנטית זו אנו משפשפים את פגרי הדגים המשוחררים מרכסים ועצמות.
הסר את הקליפות מהעגבניות. אנו מחלקים אחד לחצאים וסוחטים מיץ מכל אחד מהם. את השאר חתכנו כמה שיותר קטנים. יש לערבב אותם במיץ עגבניות, שמנת חמוצה, שום ומחצית הגבינה המגוררת. יש לשמן את רוטב הדגים שנוצר.
כעת תוכלו לשים אותם על תבנית אפייה (אל תשכחו לשמן את החלק התחתון בשמן ולשים תחילה ענפי שמיר), לפזר פירורי לחם ואת שאר הגבינה.ושולחים לתנור (בחום של 180 מעלות צלזיוס) למשך 5 דקות. במהלך הזמן הזה פשוט יש לנו זמן להכות את חלבוני הביצה. אנו מכסים איתם את המנה וכעת משאירים לתנור עד לבישול.
איך לבשל עם אורז
אנו מציעים מתכון שהוא טוב כיוון שהוא לא מצריך מהומה נפרדת עם תוספת. זה מבושל במקביל עם דגים, מה שחוסך את המארחת זמן.
נחוצים:
- פילה דגים - 600 גרם;
- אורז מבושל - מספיק כוס אחת;
- בצל וגזר - בזה אחר זה;
- מיץ לימון - לפחות שתי כפות;
- שמן צמחי (ללא ריח) - אותה כמות;
- חמאה - 100 גרם זה מספיק;
- מים - ½ כוס;
- מלח ופלפל שחור - לפי העדפתך.
פרוסות פילה, לא חוסכות, משפשפים במלח ופלפל. כן, מפזרים מיץ לימון.
מטגנים בצל וגזר (הראשון בצורת חצי טבעות, השני משפשף לא גדול, אך לא דק) בשמן צמחי. הבצלים הם הראשונים שנשלחים לתבנית, וכשהם מוזהבים מוסיפים לה גזר. מספיק לה חמש דקות כדי לרכוש את הרכות הנחוצה.
שים דגים במרינדה על מחבת אחרת (עם תחתית עבה יותר), מכסים בטיגון גזר ובצל, ואז עם אורז. אנו מניחים עליו חתיכות חמאה. הנגיעה הסופית - מלאו את התכולה במים וכסו את הכלים בנייר כסף.
הכנסנו לתנור חם-אדום. 1800C ו 30 דקות, ותוכלו ליהנות.
עם גזר ובצל
מבושל עם גזר ובצל, הדג הולך טוב עם פירה. אילו מרכיבים נחוצים?
- דגים - קילוגרם;
- בצל - זוג ראשים;
- גזר - שניים;
- פפריקה טחונה (אתה צריך מתוק) - כפית אחת;
- רוטב עגבניות - לא פחות מ 200 גרם;
- מים - ½ כוס;
- מיץ לימון - כף אחת מספיקה;
- מלח ופלפל שחור גרוס - כמה שרוצים;
- שמיר - כמה זרדים ירוקים;
- שמן צמחי (ללא ריח) - מספיק לטגן.
מחלקים את הדג למנות, מפזרים תבלינים, מפזרים מיץ לימון. תן לזה לעמוד במשך 20 דקות ולהטרין.
מטגנים בצל וגזר (כמתואר במתכונים הקודמים), הוסיפו להם רוטב עגבניות, מים, מלח. אל תשכח מהפלפל הטחון. נותנים לתערובת לרתיחה בתבנית.
עכשיו שמנו בו את הדגים ונבשלים 30 דקות מתחת למכסה.
רוטב דגים יווני
הרי אתה יודע כמה דרכים לבשל אותו. אתה יכול לעשות זאת בשיטה המתוארת להלן.
נחוצים:
- ביצה (מבושלת) - אחת;
- נוצות בצל ירוקות - חבורה קטנה;
- שמיר (מיובש או טרי) - לפי הטעם;
- מלח, פלפל שחור - באופן דומה;
- שמנת חמוצה - כוס.
חתכנו את הביצה דק, גרדו אותה, או, כדלקמן, לישו אותה במזלג. גרוס את נוצות הבצל כמה שיותר דק. שופכים את תערובת הבצל ביצה לקערה עמוקה, מוסיפים אליה מלח, שמיר ופלפל. השלב האחרון - שופכים את השמנת החמוצה ומערבבים היטב. הכל, תוכלו להתלבש ברוטב דגים ביוונית.
