דגי הצמחייה נפוצים למדי על מדפי החנויות שלנו. לתושב זה בבריכות מלח יש טעם ייחודי ואיכויות בריאות. בשל מגוון המתכונים להכנתו, ניתן לצרוך דגים כאלה מדי יום ובכך להזין את הגוף בוויטמינים וחומרים שימושיים אחרים.
תוכן חומר:
הדוד: מה זה הדג הזה?
רבים מהדייגים חסרי הניסיון אינם יכולים לתת תשובה חד משמעית, בין אם הצריף הוא ים או דגי מים מתוקים. בינתיים לא יכולות להיות כאן שתי אמיתות - הצריף מרגיש בנוח רק במים מלוחים וחי אך ורק בשטחים הפתוחים של האוקיאנוס הארקטי והאטלנטי.
מכיוון שהאדרן שייך למשפחת הבקלה, חלקם אינם יכולים להבדיל אותו מהבקלה, אך ישנם סימנים שבאמצעותם ניתן להכיר בקלות מיהו מי. אז מה היה דג ציד?
- אין כתמים כהים בגופה מאחורי הזימים שלה.
- יש לה קשקשים קטנים מאוד, והקווים הצדדיים קלים.
- דג כזה מסוגל לגדול עד מטר של אורך, אך ככלל, אנשים הנמצאים לרוב באורך של עד חצי מטר ומשקלם עד חמישה קילוגרמים.
- בשר הדאד קל וצפוף מאוד, גם לאחר טיפול בחום הוא מסוגל לשמור על גמישותו.
ניתן לצרוך את הצריף טרי וגם מיובש, ולעשן. הבשר שלו משולב בצורה מושלמת עם מרכיבים ותבלינים שונים, מה שהופך את הדג הזה למוצר אידיאלי להכנת מגוון רחב של מנות דגים.
מה היתרון של הצריף לגוף האדם
גורמים רבים מעדיפים לקנות ציד, לא רק בגלל טעמו המעולה, אלא גם מכיוון שבשרו בריא בהרבה מסוגים אחרים של דגים.יש בו הרבה ויטמינים ומינרלים, אך הכלים שמכינים ממנו נספגים בקלות בגופנו, מכיוון שאין בו הרבה חלבונים ושומנים כבדים.
בעל ערך מיוחד הוא כבד הצריף, הכולל אומגה 3. וכידוע, לאלמנט כזה יש השפעה מועילה על אברי הראייה ומערכת העצבים, וגם מסייע בהורדת הכולסטרול.
צריכה קבועה של בשר עדר יעזור לשפר את מצב הציפורניים, השיער והעור. זה מומלץ במיוחד לנשים בהריון ולאנשים עם מערכת חיסון מוחלשת.
איך לטגן בצורה טעימה במחבת
הדוד הוא דג בקלה עם בשר רך ומבחר עצום של ויטמינים. לא נתעכב שוב על התועלת של דגי הצמחייה, אך נציין כי דגים כאלה יוערכו במיוחד על ידי מי שאכפת להם מדמותם.
טעים שאפשר לטגן אותו עם בצל או בבלילה. אם אינכם יודעים לטגן דגי-צריח במחבת, רשמו שתי שיטות בבת אחת.
מצרכים לצריף עם בצל:
- אדמה;
- ארבעה בצלים;
- שתי שיני שום;
- פלפל מתוק;
- שתי כוסות ציר דגים;
- שתי כפות מליחות קמח;
- תבלינים, שמן טיגון.
שיטת בישול:
- חתכנו את הצריף לסטייקים, מלח, פלפל ומטגנים בשמן עד להזהבה. מורחים על צלחת.
- באותו שמן אנו מתחילים להעביר את טבעות הבצל, ואז לשים את הפלפל, לחתוך לרצועות ולשפוך את המרק בחמש דקות.
- ברגע שהמרק עם הירקות רותח, שמנו בתוכו את תכשירי הדגים ושום קצוץ, מכסים ומבשלים את התבשיל עד לבישול.
- שים דגים על צלחת עם ירקות ורוטב, מקשטים בעלים פטרוזיליה ופרוסות לימון.
מרכיבים לטיגון בבלילה:
- פילה 600 גרם;
- שתי כפות שמנת חמוצה וקמח;
- שתי ביצים גולמיות;
- תבלינים לפי הטעם.
שיטת בישול:
- אנחנו חותכים פילה דגים במנות, מוסיפים, פלפל ומניחים בצד.
- לבלילה מערבבים שמנת חמוצה, קמח וביצים.
- טובלים את פרוסות הדג בבלילה ומטגנים עד לקרום זהוב שופע.
מתכון אפיית תנור
הדוד הוא דג טעים, לא שומן ובריא. אם אינכם יודעים כיצד לבשל דגי-צריח בתנור, זכרו את המתכון.
מרכיבים
- סטייקים של הצמחייה (מספר נפשות);
- שלוש שיני שום;
- עלה דפנה
- אפונה של פלפל לבן וכהה;
- שלוש כפות תיבול סויה;
- שתי כפות מיונז וקטשופ.
שיטת בישול:
- השלב הראשון הוא סטייק הדגים. לשם כך, ערבבו תיבול סויה עם שום טחון והכניסו את נתחי הדג למרינדה המוכנה למשך 20 דקות.
- שופכים מעט מים ושמן לתבנית, הכניסו את עלה הדפנה והניחו את האדון החמוצים. מפזרים עליו פתיתי פלפל טרי מגורד ומכניסים לתנור למשך 30 דקות.
- עשר דקות לפני הבישול, השקה את הדגים ברוטב קטשופ ומיונז.
מרק דגים של הדוד
מהצהר אתה יכול לבשל מרק עשיר וטעים. לבישול ניתן להשתמש לא רק בפילי דגים, אלא גם בסנפירים, רכס וראש.
מרכיבים
- אדמה;
- חצי כוס דוחן;
- שני גזר ובצל;
- שלוש פקעות תפוחי אדמה;
- שמיר, פטרוזיליה, תבלינים;
- שמן.
שיטת בישול:
- במחבת עם מים, מניחים את חתיכות הדג יחד עם גזר וחצי בצל. אל תשכח למלח ולהסיר את הקצף.
- ברגע שמרק הדגים רותח למשך שלוש דקות, הסר אותו מהאש, הסר את נתחי הדג, השליך את הירקות, סנן את המרק וחזר לתנור.
- הכנסנו לתוכו את קוביות תפוחי האדמה, עצם הדגים שנוקה מעצמות, וגם דוחן.
- בשמן אנו מעבירים את שאר הבצלים עם הגזר ומניחים את הירקות יחד עם עשבי תיבול ועלי דפנה בסוף ההכנה.
- מרק דגים מוכן נותנים זמן להתבשל. בעת ההגשה אנו ממליצים להכניס חתיכת ג'י לצלחת עם צלחת חמה.
ברוטב עגבניות
קשה למצוא תשובה מוגדרת לשאלה כיצד לבשל דגי צידונים, מכיוון שישנן דרכים רבות. אחת המנות הטעימות והמקוריות היא דגים שנאפים ברוטב עגבניות עם בזיליקום ארומטי.
מרכיבים
- 7 סטייקים של הצריף;
- קילו עגבניות;
- שתי כפות קטשופ (מחית עגבניות);
- שבע רצועות בייקון;
- בצל;
- שלוש שיני שום;
- מלח, פלפל, שמן;
- שלושה שפריצים של בזיליקום.
שיטת בישול:
- חתיכות פלפל דגים ומלח, אך אל תעמיסו יתר על המידה, מכיוון שהבייקון המשמש במתכון כבר מלוח.
- בשלב הבא, יש להשרות את פרוסות הדג בקטשופ (מחית עגבניות), לשים בייקון ושלוש טבעות עגבנייה על גבי.
- העבירו את השום המגורד והבצל הקצוץ בשמן.
- מורחים את טיגון הירקות לצורה, מחלקים טבעות עגבניות מלמעלה, מפזרים הכל בזיליקום קצוץ ותבלינים. כאן אנו מניחים את הדג, "מקיפים" אותו עם העגבניות שנותרו, שוב מעט פלפל ושולחים לתנור למשך 50 דקות (טמפרטורה 160 מעלות צלזיוס).
הדס התבוש בשמנת חמוצה
הדס הוא מוצר תזונתי ולא קשה להכנה, שכל עקרת בית יכולה להתמודד איתו.
אנו מציעים מתכון לדגים מבושלים ברוטב שמנת חמוצה, אותו ניתן לעטר בתפוחי אדמה מבושלים או תבשיל עם אדון.
מרכיבים
- אדמה;
- שתי פקעות תפוחי אדמה גדולות;
- בצל;
- שמנת חמוצה;
- תבלינים.
שיטת בישול:
- חתכנו דגים לחתיכות זהות, קוצצים תפוחי אדמה ובצל באופן שרירותי.
- שופכים שמן לתבנית והתחל לטגן את החומרים. ראשית, מטגנים את תפוחי האדמה עד שהם פריכים, ואז ממשיכים לבשל אותם עם בצל.
- שמנו חתיכות דגים לירקות, מלח, פלפל, מוסיפים שמנת חמוצה ויוצקים מים כמעט לראש הכלים.
- תבשיל את המנה במשך שעה, הגש עם עשבי תיבול טריים.
מתחת למרינדת הירקות
הכנת ארוחת ערב טעימה של דגים וירקות היא די פשוטה. הצריף רך מאוד, אך דחוס צפוף, כך שגם לאחר אפיית הבשר או גזלתו אינו מתפרק, אך הוא הופך להיות עסיסי וטעים מאוד.
מרכיבים
- דגים
- שני בצל וגזר;
- שלושה פלפלים אדומים (מתוקים);
- מלח, פלפל ותיבול אחר לדגים.
שיטת בישול:
- חותכים את הדגים המנקים במנות ומתבלים בתבלינים.
- בקערה שמנו חצי טבעות בצל, גזר מגורד ופלפל פעמון עם קש. להוסיף מעט ירקות ולערבב.
- בצורה שמנו את חתיכות הדג, מכסים אותן בירקות, יוצקים מעט מים ואופים בתנור למשך 25 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
כמעט ואין עצמות קטנות בבשר הצריף, כך שתוכלו להכין ממנו קציצות, קציצות ואפילו מלית לכופתאות. אגב, בפינלנד זה ממסעדה שמכינים את המלית לעוגות, בנורבגיה יש מנה לאומית של אדמה מיובשת, ואמריקה מעשנת את הפילה המעושן של דגים כאלה.
