פרופיטרולים - 7 מתכונים עם קרמים שונים!

פרופיטרולות הן עוגות קטנות שהגיעו אלינו מצרפת. למרות השם הלא שגרתי, בישולם אינו קשה כפי שנראה במבט ראשון. מתכון שהוצג כראוי לפרופיטרולים וההשראה של המארחת יסייעו ביצירת הקינוח המדהים הזה.

מאפה צ'וקס קלאסי לפרופיטרולים

המתכון הקלאסי למבחן אינו מסובך, אך דורש זמן ומאמץ מסוים.

מוצרים:

• חלב - 0.3 ליטר;
• זוג ביצים;
• קמח - 0.15 ק"ג (אנו מתאימים את הכמות);
• חמאה - 0.1 ק"ג;
• סוכר - אם יש חשק.

כיצד לבשל:

1. שופכים חלב לכלי הנבחר, שמים את החמאה, שופכים חול מתוק ומחממים, תוך ערבוב מתמיד.
2. כשהתערובת רותחת, שופכים את הקמח ומערבבים. שמור את הרכב על האש עוד קצת והעביר אותו לכלי העבודה.
3. כאשר המסה המתקבלת מתקררת מעט, מוסיפים את הביצים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
4. לפני אפיית עוגות חמודות, מכסים את התבנית בקלף. ואז סוחטים עליו את החסר עם שקית מאפה או מורחים אותו בעזרת כף. אנו מכניסים את הקינוח העתידי לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך חצי שעה.

בהתאם למילוי הפרופיטרולות העתידיות, התאם את תוכן הסוכר בבצק לטעמך.

קוסט פרופיטרולס

פרופיטרולים מדהימים עם רפרפת מעודנת פופולריים מאוד בקרב ילדים, מכיוון שהם אניני טעם נהדרים של קינוחים.

רכיבים לבדיקה:

• קמח - 0.25 ק"ג;
• 4 גדולים
• חמאה - 0.1
• סוכר כרצונך.

לקרם אנו משתמשים:

• כוס חלב;
• חצי כוס סוכר;
• כמה חלמונים;
• שתי כפות קמח;
• ונילין כרצונו.

טכנולוגיית בישול:

1. ממיסים שמן וסוכר במים. יוצקים מעט קמח ומשרים את הבצק. כשהוא מתחמם, אנו מפריעים לביצים.
2. על כדורים המכוסים קלף, מורחים את הכדורים ואופים אותם במשך חצי שעה בחום של 180 מעלות.
3. מערבבים את החלמונים עם הקמח, הסוכר והווניל, טוחנים.
4. מצננים את החלב המורתח ויוצקים לתוכו את החלמונים בזרם. אנו מבשלים את ההרכב כחמש דקות על אש נמוכה.
5. כשהקרם התקרר, עשו חתך בנתחי הבצק שהוכנו מראש והתחילו את הפרופיטרולים.

חומרים נוספים:איך לבשל פרופיטרינות רפרפת

מתכון שלב אחר שלב מג'וליה וויסוטסקאיה

כאשר האורחים שלכם יגלו שהם לא אוכלים קינוח מהקונדיטוריה הקרובה, הם ידהמו! פרופיטרינות אלגנטיות כאלה הן יצירה אמיתית של אמנות קולינרית.

הכינו מראש סט מוצרים מסורתי של בצק.

ובשביל הקרם נשתמש במרכיבים הבאים:

• כוס חלב;
• שליש מכוס סוכר;
• 3 חלמונים;
• 1 כף. l עמילן;
• 1 כף. l שמנים;
• ונילין.

בנוסף, למתכון של מחבר זה תצטרך להכין רוטב.

כדי להכין אותו, עליך לקחת:

• קקאו - 0.1 ק"ג;
• סוכר - 0.1
• 1 כף. l
• ¼ אריחים
• קרם - 0.25 ל '.

כיצד לבשל:

1. שופכים כוס מים רותחים לכלי קטן, ממיסים שמן, סוכר בתוכו ומחממים. כאשר נוצרת מסה צפופה מערבבים את הקמח ומסירים את הרכב מהאש. כשהבצק מגיע לטמפרטורת החדר, מערבבים את הביצים.
2. אנו מעבירים את המסה המתקבלת לשקית מאפה וסוחטים פרופיטרולים על תבנית. אופים אותם חצי שעה. מחצית מהזמן - בגובה 190 С, חצי - ב 160 С.
3. אנו משפשפים את השוקולד, משלבים עם שאר מרכיבי הרוטב, יוצקים חצי כוס מים רותחים ומחממים עד שנוצרות בועות.
4. שלב חמאה עם סוכר, וניל, חלב ושמנת. אנו מחממים את ההרכב שנוצר, שופכים את העמילן המומס ואת החלמונים המופרדים. מקציפים עם מערבל.
5. אנו מתחילים את הפרופיטרולות בשמנת ויוצקים את הרוטב.

עם קרם גבינה

פרופיטרולות עם קרם גבינה טעימות מאוד. וחוץ מזה, הם מועילים, בזכות ויטמין D, הכלול במסה הגסה.

מוצרי קרם:

• גבינת קוטג 'ביתית - 0.2 ק"ג;
• סוכר גרגירי - 0.1 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 0.1 ליטר (הכמות מותאמת);
• קצת ונילין.

טכנולוגיית בישול:

1. סוכר וחמאה מוזגים כוס מים רותחים. יוצקים מעט קמח ומשרים את הבסיס העתידי לפרופיטרולים. כאשר הרכב מתקרר, אנו נוהגים לביצים.
2. סוחטים כדורים חינניים על תבנית אפיה ואופים אותם במשך חצי שעה בחום של 180 מעלות.
3. בזמן הכנת הקרם טוחנים את הגבינה עם שאר המרכיבים. אם תרצה, ניתן להוסיף לקצוות פירות טריים קצוצים.
4. אנו מתחילים פרופיטרולים דרך חתך קטן בחלק הסופי שלהם.

במילוי שמנת חמוצה

עוגות כאלה אינן קשות לבישול, וטעמן מדהים.

הפעם, מוצרים לבדיקה מבצעים את הפעולות הבאות:

• חלב - 0.25 ליטר;
• ¾ כוס קמח;
• זוג ביצים גדולות יותר;
• חצי חבילת שמן;
• סוכר מטומטם לפי הטעם.

והרכב הקרם הפעם חובבני לחלוטין:

• שמנת חמוצה - 0.3 ליטר;
• כן סוכר מגורען - 0.25 ק"ג.

כיצד לבשל:

1. ראשית, שופכים שמן עם חלב, מוסיפים חול מתוק ומחממים את הרכב, תוך כדי בחישה טובה.
2. כשנוצרות בועות שופכים פנימה את הקמח, מערבבים את המסה המתקבלת ונותנים לו להתקרר. בסופו אנו מפריעים לביצים ויוצרים חסידי קינוח מחולקים על הקלף. אופים חצי שעה בחום של 180 מעלות.
3. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר במהירות גבוהה, מתחילים פרופיטרולות ומגישים קינוח.

פרופיטרולות עם קרם שוקולד

קרם לפרופיטרולות צריך להיות טעים ולהשלים את טעם הבצק. כשמכינים קרם שוקולד, אתה יכול להיות בטוח שהמנה תעבור "במפץ".

לצורך הבדיקה תצטרך קבוצת מוצרים זו:

• מים - 0.25 ליטר;
• חמאה - 0.1 ק"ג;
• 1 כף. l סוכר גרגירי;
• קמח - 0.15 ק"ג;
• 4 ביצים גדולות.

ובקרם נשתמש במרכיבים הבאים:

• סוכר - 0.1 ק"ג;
• 50 גרם שמן;
• שליש מכוס חלב;
• קרם - 0.25 ליטר;
• 3 כפות. l אבקת קקאו;
• 1 כף. l עמילן.

כיצד לבשל:

1. ממיסים את החמאה והסוכר הגרגירים במים רותחים, שופכים אליהם קמח. כאשר ההרכב שנוצר הופך לטמפרטורת החדר, יש להפריע לביצים. באופן כללי, אנו עושים הכל באופן דומה למתכונים הקודמים.
2. סוחטים את הכדורים על תבנית אפיה ואופים אותם כחצי שעה בטמפרטורה בינונית.
3. מחממים תערובת של חמאה, סוכר גרגירי, קקאו, שמנת וחלב. כאשר פני הרכב מכוסים בבועות, אנו מציגים את העמילן המומס בטפטוף ומכים את כל המסה במיקסר.
4. אנחנו מתחילים את העוגות.

בישול עם תותים

להכין פרופילטרולות עם תותים זה לא קשה, יהיה רצון. אבל אם יש לך את זה, אין ספק לגבי הצלחת המנה.

מוצרים למילוי:

• 0.15 ק"ג קמח;
• תותים בשלים של 0.5 ק"ג;
• 3 עד 4 ביצים;
• רבע חבילת שמן;
• 0.1 ליטר תפוז טרי;
• 0.4 ק"ג גבינת קוטג 'ביתית;
• 0.15 ליטר שמנת;
• 0.15 ק"ג סוכר;
• 1 כף. אני עמילן.

כיצד לבשל:

1. ממיסים בכוס מים רותחים את השמן, ממליחים אותו, מערבבים פנימה את הקמח ואז את הביצים. אנו אופים את החסר מהבצק שנוצר במשך חצי שעה בחום של 180 מעלות.
2. לקרמל סוכר, להוסיף חצאי תותים ועמילן מומסים במיץ. מקציפים שמנת עם גבינת קוטג 'מתוקה מגוררת.
3. אנו מתחילים פרופיטרולים עם שמנת ותותים. מגישים צוננים.

עוגת קרוקמבוש מפרופיטרולים

שם כל כך מסובך ... אבל איזה קינוח טעים! כשמדובר בקרוקמבוש, אתה יכול להיות בטוח שהמאמצים שהושקעו ישתלמו בריבית.

מוצרים לבדיקה:

• כוס חלב;
• 0.1 ק"ג חמאה;
• 0.15 ק"ג קמח;
• 3 עד 4 ביצי עוף.

בקרם נציג לסירוגין רכיבים כאלה:

• 0.3 ליטר חלב שאינו קר;
• 2 כפות. l של שמן;
• זוג ביצים;
• 1 כף. קמח l;
• כפית סוכר
• ונילין.

עבור קרמל, אנו זקוקים בנוסף לכוס שליש כוס מים וחצי כוס סוכר.

כיצד לבשל:

1. אנו ממיסים את החמאה בחלב, שופכים פנימה בהדרגה את הקמח ובסוף התהליך אנו נוהגים לביצים. מהבצק שנוצר אנו מכינים עוגות קטנות ואופים אותן בטמפרטורה ממוצעת של 20 דקות.
2. הגיע תורו של הקרם. מחממים חלב, ממיסים סוכר גרגירי וניללין בביצים. אנו מציגים את הקמח והחלב בתורו תוך הקצפת הרכב כך שיהיה הומוגני. אנו מחממים את המסה המתקבלת עד שמתחילות להיווצר בועות, מוסיפים שמן, מקציפים ומצננים.
3. מחממים את הסוכר הגרגור במים עד שנוצר קרמל. בהכנת הקרמל אסור לאבד ערנות, מכיוון שלעתים קרובות שורפים סוכר גרגירים.
4. אנחנו מתחילים את עוגות השמנת וטובלים בקרמל לחצי. שמנו פרופיטרולות על צורה חרוטית שהוכנה מראש, הדבקנו אותן יחד עם הרכב מתוק צמיג, ואז שופכים עליה את העוגה. את הקינוח המוגמר אנו מניחים בקרירות לפחות שעתיים.

כל המתכונים שהוצגו מבטיחים יצירת קינוחים טעימים שיפנו לכל מי שטעם אותם.