פילף כבש - 8 מתכונים

המנה האהובה עלי היא פילף כבש. מהבשר הזה מתקבל פילאף אמיתי: טעים, ארומטי. בעקבות המלצות פשוטות, תוכלו לשלוט בכל אמנות הבישול של המנה הזו.

מתכון קלאסי

האפשרות המסורתית כוללת בישול פילאף בקדרה. בזכות קירותיו העבים, המנה נאפה באופן שווה והופכת להיות שביר.

מרכיבים

• טלה - 650 גרם;
• אורז - 910 גרם;
• בצל - 4 יח ';
• גזר - 4 יח ';
• שום - 8 ציפורן;
• זירה - 7 גרם;
• שמן חמניות - 240 מ"ל;
• פלפל;
• מלח - 3 כפיות.

בישול:

1. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, מפזרים מלח ופלפל.
2. שופכים שמן לתוך הקדירה. זה חייב בהכרח להרתיח, ואז הקרום על המשטח ייקבע מייד, והמיץ יישאר בתוך הנתח.
3. שים את הטלה, מטגנים עד צבע ורוד.
4. קוצצים דק את הבצלים ואז בתהליך הבישול הוא יטגן לחלוטין ויהיה בלתי נראה במנה המוגמרת.
5. מוסיפים בשר חתוך, תבשיל.
6. קש קוצץ את הגזר.
7. שוטפים אורז. מומלץ להשתמש בזן ארוך-דגנים.
8. כדי לחשוף את ניחוח הזירה, הניח אותו במרגמה וועך אותה מעט.
9. מוסיפים גזר לגריל הבשר.
10. יוצקים מים רותחים, מלח.
11. יוצקים מנה של זירא, לא שיני שום קלופות, מוציאים.
12. כשהגזר רך, קבל את השום.
13. שים את התמונה.
14. יוצקים עם מים חמים, זה אמור לכסות את המוצרים בסנטימטר וחצי בערך.
15. מבשלים כשהמכסה פתוח. כאשר הנוזל התאדה, אוספים אורז במגלשה.
16. שופכים זירה. החזיר את השום.
17. במרכז, עשו דיכאון לתחתית. זה הכרחי כדי שהאדים יימלטו.
18. תבשיל במשך חצי שעה מתחת למכסה.
19. מסירים מהאש, מתעקשים רבע שעה לפני ההגשה.

אוזבקית בקדרה

פילאף כבש אוזבקי אינו דורש תוספת של מוצרים מורכבים.פילאף זול, קל להכנה, ארומטי וטעים מקובל בכל עת של השנה.

מרכיבים

• פילה טלה - 450 גרם;
• אורז - 450 גרם;
• גזר - 3 יח ';
• בצל - 4 ראשים;
• ברברי;
• פלפל אדום;
• azhgon;
• שומן כבש - 45 מ"ל;
• שמן חמניות - 140 מ"ל.

בישול:

1. קוצצים חתיכות שומן באופן קבוצתי, מניחים בקדרה, מטגנים.
2. חותכים את הפילה לחתיכות קטנות.
3. מוציאים את הבייקון מהתבנית. בשומן שנוצר, שמים את הבשר, מטגנים עד לכה.
4. להוסיף את הבצל הקצוץ לבשר, לטגן.
5. טוחנים את הגזר לרצועות, מניחים בקדרה.
6. הוסף תבלינים. המספר שלהם מוסדר על פי העדפות הטעם.
7. מניחים אורז שטוף בטיגון.
8. שופכים בעדינות מים מבלי לפגוע בשכבת האורז.
9. יש לסגור דגנים למספר סנטימטרים.
10. מכסים במכסה.
11. מוציאים עד שמכרזים. אין לערבב את המנה בזמן הבישול.

זה מעניין:איזה אורז עדיף לפילף

איך להכין לכיריים איטיות?

אם אתם רוצים להשיג מנה עשירה וטעימה, הכינו פילאף טלה בסיר איטי. במכשיר זה גרגירי האורז לא יאבדו את חומרי התזונה שלהם.

מרכיבים

• טלה - 470 גרם;
• בצל - 1 pc .;
• גזר - 2 יח ';
• פלפל;
• שמן חמניות - 5 כפות. כפות;
• אורז - 2.5 כוסות רב;
• שום - 5 ציפורן;
• תבלינים לפילף;
• מלח;
• מים - 5 כוסות מרובות;
• חמאה - 45 גרם.

בישול:

1. חותכים את הגזר לרצועות, קוצצים את הבצל.
2. בשר מוכן חתוך למנות.
3. מטגנים בצל, גזר, חתיכות בשר בקערה עם חמאה, מלח לפי הטעם.
4. שוטפים אורז במים מספר פעמים, יוצקים לקערה.
5. מפזרים תבלינים.
6. שופכים את קצב המים, המלח.
7. מניחים פלפלים קצוצים ושתי שום מעל.
8. הגדר את המצב המתאים. האפשרות האידיאלית היא פילאף. בהיעדר מצב כזה, אתה יכול לבחור "כיבוי". טיימר - שעה.
9. כשהמנה מוכנה, מוסיפים חמאה.

החליפו את האורז בחומוס (אפונה טורקית)

עקבו אחר המלצות הבישול ותקבלו מנה בעלת טעם יוצא דופן.

מרכיבים

• גרגירי חומוס (אפונה טורקית) - 210 גרם;
• בשר טלה - 900 גרם;
• מייבש אורז - 550 גרם;
• גזר - 650 גרם;
• בצל - 370 גרם;
• פלפל צ'ילי - 1 תרמיל;
• שום - 6 ציפורן;
• זירה - כפית אחת;
• מלח - 2 כפיות.

בישול:

1. יוצקים גרגירי חומוס עם מים, מניחים בצד לכמה שעות.
2. שוטפים גרגירי אורז, שופכים מים במשך חצי שעה.
3. חותכים את הוורידים מבשר, קוצצים לקוביות בגודל של כשלושה סנטימטרים.
4. בצל - טבעות.
5. גזר - קש.
6. מרתיחים את שמן החמניות בקלחת, מטגנים את הבצל. כשהוא מזהיב בצבע, שמים את הבשר, המלח, ומטגנים על אש מרבית.
7. שים את הגזר, מטגנים חמש דקות נוספות.
8. שופכים מים על הבשר.
9. שים את תרמיל הפלפל במרכז.
10. מוסיפים גרגירי חומוס ושן שום, מלח.
11. הרתיחו רבע שעה.
12. הסר את שיני השום ואת התרמיל.
13. מניחים את האורז, יוצרים חור במרכז. אין לערבב.
14. מבשלים כחצי שעה.
15. מחזירים את הפלפל והשום.
16. כבה חצי שעה.

חזיר עם בשר כבש על שומן זנב שומן

לעמים באסיה יש מסורת להתכנס לשולחן עם כל המשפחה לחגים, שם פילף נהנה ממקום של כבוד. העיקר לבשל נכון את המנה הזו. זה אמור להיות ריחני וזהוב, כך שאיש לא יוכל לקרוא לו דייסה.

מרכיבים

• טלה - 750 גרם;
• אורז חורעז - 2 כוסות;
• גזר - 3 יח ';
• שום - 7 ציפורן;
• ברברי - 2 כפות. כפות;
• שומן זנב שומן - 160 גרם;
• שמן שומשום - 110 מ"ל;
• זירה - 2 כפות. כפות;
• שמן חמניות - 160 גרם;
• כוסברה - כפית אחת;
• בצל - 320 גרם;
• פלפל מריר - 1 תרמיל;
• המלח.

בישול:

1. חותכים את הגזר לרצועות בעובי של כשלושה מילימטרים. לבישול בחרו פירות גדולים ובשלים.
2. יש לעצב בצל לטבעות.
3. קוצצים את השומן לחתיכות קטנות. במקרה זה, השומן מהם יוצף היטב.
4. מחממים את הקדירה.
5. שים את העוף השמן, מטגנים. גריסים צריכים להתייבש לחלוטין.
6. קבל את שאר השומן. שופכים את הקדרה עם חמניות ושמן שומשום. להצית.
7. מניחים בשר, מלח, מוסיפים בצל. לטגן.קבל הרבה צבע זהוב.
8. הניחו את הגזר בשכבה אחידה, אל תערבבו. משרים רבע שעה.
9. יוצקים כוסברה, זירה, ברברי, שום (לא לקלף).
10. יוצקים מים רותחים. החומרים צריכים להיות מצופים במלואה.
11. תבשיל 2/3 שעות.
12. עדיף להשתמש באורז חורזים. לזן זה יש דגנים גדולים עם ברק פנינה. בהיעדרו, תוכלו להשתמש בכל אורז שיש בו דגנים גדולים. שוטפים את הדגנים, מניחים במים חמים עם תכולת מלח קטנה, משרים כחצי שעה. בזכות מניפולציה זו, האורז לא יתפרק במהלך הבישול.
13. מניחים אורז על גזר, שופכים מים רותחים כך שהוא יהיה מכוסה לחלוטין בנוזל. שופכים מים בעדינות, לאורך הקצה, האורז צריך להישאר על מקומו.
14. מבשלים רבע שעה.
15. כאשר הנוזל מתאדה, השתמש בכף ליצירת מגלשה במרכז הקדרה, חודר בכמה מקומות. הניחו את הפלפל החריף במרכז.
16. להרוות רבע שעה.

עם צימוקים

שילוב זה של מוצרים, מעטים ניסו. פילף מתגלה כטעים להפליא, צימוקים מוסיפים תחושות טעם חדשות ויוצא דופן.

מרכיבים

• טלה - 320 גר ';
• בצל - 3 ראשים;
• אורז - 320 גר ';
• גזר - 3 יח ';
• צימוקים - 100 גרם;
• ברברי - 0.5 כפית;
• פלפל אדום - 0.5 כפית;
• שמן חמניות - 110 מ"ל;
• המלח.

בישול:

1. קוצצים את הבשר המוכן לחתיכות קטנות.
2. מטגנים טלה בשמן חם, מלח לפי הטעם.
3. מוסיפים בצל קצוץ, גזר קצוץ, דובדבנים.
4. מפזרים פלפל אדום.
5. שופכים אוכל עם מים כך שהוא יהיה מכוסה לחלוטין.
6. תבשיל למשך שעה וחצי.
7. מניחים את הצימוקים והאורז השטופים על הבשר. בדוק את רמת הנוזל. במידת הצורך, מוסיפים 1.5 ס"מ מעל המלח.
8. מבשלים כחצי שעה נוספת. תן לזה להתבשל.

פילף רופף עם צלעות טלה

לקבלת מנה טעימה, השתמש רק בצלעות טריות בעלות צבע אדום עמוק ולא הוקפאו.

מרכיבים

• צלעות טלה - 1500 גר ';
• אורז מאודה - 500 גרם;
• בצל - 4-5 יח ';
• זירה - כפית אחת;
• גזר - 3 יח ';
• פלפל שחור - 0.5 כפית;
• שמן חמניות - 240 מ"ל;
• מלח לפי הטעם;
• ברברי - כפית אחת;
• שום - 6 ציפורן;
• פלפל צ'ילי - 1 כפית.

בישול:

1. חותכים צלעות מוכנות.
2. קוצצים את הבצל לקוביות, גזר - לרצועות.
3. יוצקים שמן לקדרה, מחממים. מטגנים צלעות, מלח.
4. מניחים בצל, מטגנים עד להזהבה. הוסף גזר.
5. יוצקים עם מים, זה אמור לכסות את כל המוצרים.
6. מניחים שום קלוף.
7. שים כמון, פלפל, ברברי.
8. הניחו גרגרי אורז שטופים מראש. אין צורך לערבב.
9. שופכים מים. רמתו צריכה להיות גבוהה יותר משני סנטימטרים מאורז.
10. מכסים במכסה. משרים עד שהאורז מוכן.
11. התעקש חצי שעה לפני ההגשה.

איך לבשל עם בקר?

מסתבר מנה טעימה ומתפוררת. נהוג שהאוזבקים מגישים מנה זו בסוף החג. זהו איתות לכך שהערב הגיע לסיומו והגיע הזמן לעזוב. אם האורח מוזמן ויקר, הפילף מוגש כמה שיותר מאוחר, הם מבהירים שהם רוצים להאריך בילוי משותף.

מרכיבים

• בקר - 260 גר ';
• טלה - 260 גרם;
• אורז - 440 גרם;
• גזר - 2 יח ';
• שמן חמניות - 110 מ"ל;
• ברברי;
• כורכום
• מלח;
• בצל;
• זירה;
• דפנה - 2 עלים;
• שום - 5 ציפורן.

בישול:

1. שוטפים את הבשר, חותכים את הוורידים, קוצצים למנות. לייבוש.
2. קוצצים גס את הבצל.
3. הגזר משתמש בפירות בשלים וצעירים יהפכו לדייסה. קוצצים את הקוביות.
4. יוצקים שמן לקדרה, מחממים אותה. מוסיפים שני סוגים של בשר, מטגנים, מלח.
5. ואז העביר את הבצל והגזר ברצף.
6. מפזרים את התבלינים המצוינים.
7. יוצקים עם שתי כוסות מים. כבה חצי שעה.
8. שוטפים גרגירי אורז, מניחים בקדרה. הוסף מים במידת הצורך, מלח. הנוזל צריך לעלות שני סנטימטרים מעל רמת האורז.
9. שים את השום.
10. כבה במשך חצי שעה מתחת למכסה. בדוק מעת לעת איור. כבו את האש ברגע שהנוזל נספג לחלוטין. זה עשוי לקחת קצת פחות או יותר זמן.
11. להרוות רבע שעה מתחת למכסה. יש צורך שהגרגרים יתבשלו באופן שווה, אך לא יתבשלו. אם אתה מביא את המנה מיד למוכנות מלאה באש, ככל הנראה הפילף יהפוך לדייסה.