על בסיס הקינוח הצרפתי המפורסם, תוכלו לבשל עוגת נפוליאון. להכנת פינוק כזה לא ייקח הרבה זמן, מכיוון שבמתכון משתמשים במאפים עלים מוכנים. אתה יכול גם לבחור כל קרם על בסיס שמנת, חלב מרוכז, גבינת קוטג 'או לא לצאת מסורות ולהכין קינוח רפרפת.
תוכן חומר:
עוגה "נפוליאון" מבצק עלים מוכן
הכנת הנפוליאון הקלאסי דורשת זמן רב, מכיוון שצריך לאפות עוגות, להכין קרם, ליצור קינוח, להשרות אותו בקור ורק אז ליהנות מטעמו. אבל הכל יכול להיות הרבה יותר פשוט אם מכינים עוגה צרפתית מבצק עלים מוכן.
מרכיבים
- בצק עלים;
- 1.5 כף. קרם דל שומן;
- 1 כף. סוכר רגיל;
- 2 כפיות ממתיק וניל;
- ביצה;
- 40 גרם עמילן תירס;
- חבילת שמן.
שיטת בישול:
- כדי להכין קינוח עליכם לקנות קילו בצק עלים. ככלל, ארבעה גיליונות נערמים באריזה כזו. שלושה מהם ילכו לבסיס, והרביעי יגיע שימושי לקישוט.
- מרדדים מעט את הבצק המופשר כך שהעוגות לא כל כך עבות.
- משרים נייר אפייה בשמן, מכסים אותו בעזרת תבנית נייר אפייה ושמים דף בצק. הקפידו להטות את הבסיס משני הצדדים בעזרת מזלג רגיל, כדי שהחסר לעוגה לא יתנפח.
- אופים כל דף במשך 15 דקות בתנור שחומם ל -200 מעלות. מצננים את העוגות השחומות.
- לקרם, שפכו שני סוגי סוכר עם עמילן לתוך תבשיל תבשיל, מקציפים את הביצה ויוצקים את השמנת. לנער את החומרים בקצפת ולהביא את המסה לעקבות עבה באמבט מים. העיקר לא לתת לקרם לרתוח, אחרת תקבלו חביתה מתוקה.
- מצננים את השמנת ומקציפים במיקסר עם שמן.
- שים שלוש עוגות בשכבות, מורחים כל אחת בקרם, מפוררים את הרביעית ומפזרים עליהן קינוח. מכניסים למקרר לשעה ואז חותכים אותו במנות.
קינוח משמש משמש
אפשר להכין עוגת נפוליאון טעימה עם כל קרם פירות.
לדוגמא, עם משמשים משומרים. משמש נפוליאון יפתיע אתכם לטובה עם הרעננות הפירותית והטעם המדהים שלו.
מרכיבים
- אריזת בצק עלים;
- פחית משמש;
- ½ כף סוכר
- חמש כפות אבקת סוכר;
- שלוש כפות משקה;
- שש טיפות של תמצית וניל;
- שני חלמונים פלוס ביצה אחת;
- 1 ½ כף. קרם;
- שתי כפות עמילן.
שיטת בישול:
- מסננים את מיץ המישמשים, אך אל תשפכו אותו. מועכים פירות בפירה.
- קחו ביצה אחת שלמה ושני חלמונים, הוסיפו שלוש כפות סוכר רגיל, עמילן וכמה כפות קמח. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.
- פירה את הפירה בסיר והניח על הכיריים. ברגע שמסת הפירות רותחת, שופכים את תערובת הביצים והקמח עם המיץ. לאחר הופעת הבועות הראשונות, הוציאו את השמנת מהתנור וצננו.
- בזמן ההכנה של השמנת, הבצק אמור לפרוק. כל שכבה מגלגלים מעט, אל תשכחו לדקור בעזרת מזלג ולאפות 20 דקות (טמפרטורה - 200 מעלות צלזיוס).
- אם קרם המישמש התקרר, הביאו אותו לשלמות. לשם כך מקציפים את השמנת עם יתרת הסוכר, אבקת המתוק, המהות הארומטית והליקר.
- שלב את המסה השמנתית שהתקבלה עם פירות.
- שים את העוגות המוכנות והקוררות בשכבות, מצפים בנדיבות כל שכבה במסה שמנת, ושברו את העוגה האחרונה לפירורים ומפזרים עליהן קינוח.
- אפשר זמן להשרות את העוגה ולחתוך לחתיכות שוות בעזרת סכין חדה.
מתכון לבישול עם חלב מרוכז
באופן מסורתי, כדי להכין קינוח כמו נפוליאון, נדרשת רפרפת, אך היא רכה ורכה במיוחד עם חלב מרוכז וחמאה מבושלים. למתכון זה אנו משתמשים גם בבצק מוכן, שפשוט מופשר מראש ואופה בתנור. לכן אנו ממשיכים מייד להכנת הקרם.
מרכיבים
- 180 גר 'חמאה;
- פחית חלב מרוכז מבושל.
שיטות בישול:
- בזמן שהעוגות אופות, צריך לקחת חמאה רכה ופשוט מקציפים אותה עד לקבלת תערובת חלקה עם חלב מרוכז.
- ברגע שהעוגות מוכנות, יש לקרר אותן ולהניח אותן בערימה. משרים כל עוגה בשמנת, משאירים את האחרונה לפיזור.
- "נפוליאון" מוכן עם חלב מרוכז מכניסים לקור למשך מספר שעות, ואז חותכים לעוגות שוות ונהנים ממסיבת תה.
עוגה "נפוליאון" של איליה לזרסון
השף איליה לזרסון חולק את המתכון שלו להכנת עוגת נפוליאון מהירה. בכדי להכין את השמנת הוא משתמש בגבינת מסקרפונה ואיטלקית.
במתכון של לסרסון משתמשים במרכיבים הבאים:
- אריזת בצק עלים;
- 180 גרם גבינת מסקרפונה;
- שתי כפות אבקה מתוקה;
- שלוש כפות שמנת מכל תכולת שומן (במידת הצורך);
- שלוש כפות מכל גבינת שמנת.
שיטת בישול:
- חותכים כל שכבה של בצק עלים לפרוסות שוות, מניחים על תבנית אפייה ואופים בתנור עד להזהבה (טמפרטורה - 200 מעלות צלזיוס).
- לקרם, להקציף שני סוגי גבינה יחד עם אבקה מתוקה. אם המסה השמנתית עבה, פשוט הוסף את השמנת.
- אוספים את הקציצות המוגמרות בזוגות, ומפוררים דק את הנותרים.
- שמים שכבה אחת של בצק ומכסים בשנייה. מכל הצדדים, מעיל את הקינוח עם הגלימה והפזר פירורים.
איך מכינים תותים
תותים עם שמנת ועוגות עלים - האין השילוב הטוב ביותר להכנת קינוח טעים? היום נכין עוגת נפוליאון נוספת, אך לא זו הקלאסית, אך בתוספת פירות יער טריים.
מרכיבים
- בצק עלים;
- קילו תותים טריים;
- שתי כוסות שמנת עבה;
- חמש כפות אבקה מתוקה.
שיטת בישול:
- מפשירים את שכבות הבצק ומשרים בתנור עד להזהבה (טמפרטורה - 200 מעלות צלזיוס).
- מלאו את השמנת באבקה מתוקה במיקסר, חתכו את הגרגרים לפלטות דקות.
- מורחים את העוגות המוגמרות בקרם ומניחים את חתיכות הגרגרים, ומפזרים את השכבה האחרונה בפירורים. הכניסו את הקינוח לקור לכמה שעות כך שהוא יהיה רווי היטב.
עם קצפת
לאחרונה, הוכנה קרם לעוגה מחמאה שומנית כבדה, כיום משתמשים בה גם, אך לא בכמות כזו ובשילוב עם מרכיבים אחרים. אבל פופולרי במיוחד הוא שמנת, שהופכת את הקינוחים לקלים ורכים בטעמם.
ניתן להכין עוגת נפוליאון גם עם שמנת על בסיס שמנת וחמאה איכותית.
מרכיבים
- בצק עלים;
- 1 ½ כף. קרם;
- 150 גרם סוכר רגיל;
- חצי חבילת שמן;
- פחית חלב מרוכז מבושל.
שיטת בישול:
- הפשירו את הבסיס לקינוח, פירסו כל חתיכה במזלג בכמה מקומות ואופים עוגות למשך 15 עד 20 דקות.
- בקערה עמוקה מערבבים שמנת חמוצה עם ממתיק ומקציפים בנפרד את החלב המרוכז בחמאה. שלב בין שתי ההמונים - הקרם אמור להתברר במרקם חלק.
- הניחו את העוגות זו על גבי זו, נמרחו כל אחת בקרם, ומפזרים פירור על הקינוח.
פינוק עדין בדבש
ניתן להכין את העוגה "נפוליאון" עם קרם דבש מתוק ואגוזי מלך. מתעניינים בקינוח כזה? אז רשמו את המתכון!
מרכיבים
- בצק עלים מוגמר;
- כף דבש;
- חלמון אחד;
- 80 גרם אבקה מתוקה;
- לימון
- 80 גרם חמאה ואגוזי מלך.
שיטת בישול:
- מהבצק עלים, צרו את הבסיס לקינוח - פשוט הניחו שכבה מעט מגולגלת על תבנית אפייה והכניסו לתנור למשך 15 דקות.
- לקרם, מקציפים את החמאה באבקה מתוקה, חלמון, דבש ומיץ הדרים.
- מצננים את השמנת המבושלת ומורחים אותה בעוגות זהובות.
עוגת נפוליאון העשויה מבצק עלים ובצק נטול שמרים תאפשר לכם להכין במהירות קינוח טעים מבלי להזיע חצי יום במטבח. פשוט בחרו במתכון השמנת המועדף עליכם והתחילו לבשל פינוקים מתוקים.
