ממרח שרימפס ברוטב שמנת - 7 מתכונים

לראשונה הוכנה דמותה של פסטה מודרנית בסין. אבל באיטליה זה הובא על ידי ההרפתקן המפורסם בעולם מרקו פולו. אך דווקא ממדינה זו החל מסע המתכונים ברחבי אירופה. שפים איטלקים גילו את הווריאציות המגוונות ביותר של המנה, אך הפסטה עם שרימפס ברוטב שמנת נותרה הפופולרית ביניהם מזה שנים רבות, המתכון שתלמד בהמשך.

ממרח שרימפס קלאסי ברוטב שמנת

התוספת הפשוטה ביותר למנות בשר ודגים היא כמובן פסטה. אבל, אם תוסיפו להם רוטב שרימפס ושמנת, תקבלו מנה עצמית טעימה של המטבח האיטלקי הקלאסי.

מרכיבים

• 180 גרם פסטה;
• 170 גרם שרימפס;
• 230 מ"ל שמנת, אחוז שומן של לפחות 20%;
• בצל;
• 35 גרם חמאה מומסת.

שיטת בישול:

1. מטגנים בגהי את הבצל הקצוץ ואז מוסיפים אליו את השרימפס הקלוף. מטגנים את החומרים במשך שלוש דקות כדי להפוך את השרימפס לחומים קלים.
2. כעת אנו מכניסים שמנת חמה, מחממים, אך לא מרתיחים ומסירים מהאש.
3. מתבלים את הרוטב במלח, פלפל והקפידו להוסיף עשבי תיבול מוכחים.
4. שים את הפסטה המבושלת ברוטב חם, מערבבים במהירות הכל ומגישים עם פרמזן מגורד ועשבי תיבול.

מתכון מג'וליה וויסוצקאיה

ג'וליה וויסוצקאיה אוהבת מטבח איטלקי. בקולקציה שלה מתכוני פסטה רבים, כולל רוטב שרימפס ושמנת. בואו נראה איך מגיש טלוויזיה מפורסם של תוכנית קולינרית מכין מנה כזו.

מרכיבים

• פטוצ'ין 380 גרם;
• 550 גרם שרימפס ארגנטינאי;
• 280 גרם עגבניות שרי;
• 60 גרם פרמזן;
• 280 מ"ל קרם;
• שלוש כפות יין לבן;
• בצל;
• שלוש שיני שום;
• צפרדעי בזיליקום.

שיטת בישול:

1. ראשית מרתיחים שרימפס ארגנטינאי במשך שלוש דקות.
2. תחילה צריך להרתיח פטוצ'ין, אך עד שלא יבשל לחלוטין.
3. בשמן זית מחומם, מרככים את הבצלים והשום עד שהם רכים, שמים את חצאי הדובדבן, שופכים את היין ומבשלים את הירקות למשך שלוש דקות.
4. כעת אנו מציגים את השמנת ומבשלים את המוצרים עד שהרוטב מסמיך.
5. ברגע שהמסה הופכת לסמיכה, שמים בתוכה את השרימפס ומבשלים אותם במשך שתי דקות.
6. אנחנו מערבבים את הפטוצ'יני עם הרוטב ואחרי כמה שניות אנו מוציאים את הכלי מהאש. לפני ההגשה מפזרים את הפסטה עם בזיליקום טרי ופרמזן.

ברוטב שמנת שום

רוטב שמנת שום הוא רוטב אידיאלי להכנת מגוון רחב של מנות. בעזרתו תוכלו לבשל סלטים, דגים, כל בשר וכמובן פסטה איטלקית.

מרכיבים

• 230 גרם משחה;
• 190 שרימפס;
• 130 מ"ל קרם;
• 25 גרם חמאה מומסת;
• בצל ושתי שיני שום.

שיטת בישול:

1. בחמאה מומסת, מטגנים את קוביות הבצל יחד עם שיני שום קטנות.
2. מוסיפים שרימפס ומטגנים עד לפירות ים קלויים.
3. יוצקים שמנת, מלח, פלפל ומבשלים על אש נמוכה עד שהקרם מסמיך.
4. נותר רק להוסיף לרוטב ולחסק השרימפס. מערבבים הכל, שמים על צלחת, מפזרים גבינה ומקשטים בעשבי תיבול.

שרימפס ופסטה עגבניות ברוטב שמנת

ניתן להכין פסטה איטלקית בכל יום חול ובכל חג. היום נבשל אותו עם עגבניות, מה שייתן למנה המוגמרת רעננות וחמיצות נעימה.

אל תשכח שצריך לבשל פסטה עד למצב של אל דנטה, כלומר אל תבשל אותן מעט.

מרכיבים

• 270 גרם משחה;
• 370 גרם שרימפס;
• חמש עגבניות;
• בצל ושתי שיני שום;
• 80 גר 'גהי;
• 180 מ"ל יין לבן (יבש).

שיטת בישול:

1. מטגנים בגהי כמה דקות בצל קצוץ ופלחי שום.
2. שמנו את פרוסות העגבניות, שופכים את היין, מפזרים את החומרים עם בזיליקום מיובש ומבשלים אותם עד שהאלכוהול מתאדה לחלוטין.
3. אנו מציגים את השמנת, מתבלים בתבלינים לפי הטעם.
4. יש לטגן שרימפס בנפרד עד להזהבה ולהכניס לרוטב, ואחרי דקה להוסיף את העיסה, לערבב ואחרי מספר שניות להוציא את הכלי מהאש.
5. מגישים פסטה עם עשבי תיבול וגבינה.

עם יין לבן

הכנת מנה גורמה וטעימה היא די פשוטה. לשם כך, קחו כל פסטה, יין ופירות ים - אתם מקבלים פסטה ארומטית. ואם תוסיפו למתכון מעט רוטב חם, זה יוסיף מעט פיקנטיות למנה.

מרכיבים

• 230 גרם משחה;
• 320 גרם שרימפס;
• שני לימונים;
• 110 מ"ל יין לבן;
• 60 גר 'גהי;
• כפית רוטב חם;
• חצי בצל ושלוש שיני שום.

שיטת בישול:

1. ממיסים את החמאה במחבת, אפשר להוסיף גם כמה כפות זית. ראשית, מטגנים את הבצל והשום עד שקוף ואז מוסיפים את השרימפס הקלוף.
2. ברגע שמשחי הים מוזגים, מוזגים פנימה את היין, מיץ הדרים, הרוטב החם, ומתבלים הכל במלח ופלפל. מבשלים שלוש דקות על אש נמוכה.
3. מרתיחים את הפסטה, מסננים את המים, אך לא את כולם - השאירו כוס אחת.
4. מוציאים את התבנית מהתכולה מהאש, שמים את הפסטה, מערבבים. אם העיסה סמיכה מדי, אז שפוך מעט מים מתחת למוצרים המבושלים.
5. מפזרים פטרוזיליה ובזיליקום כמו גם פרמזן ומגישים.

בישול בכיריים איטיות

ניתן לבשל פסטה איטלקית גם בבישול איטי, אם כי יהיה צורך להרתיח את הפסטה לפני כן ולוודא שלא יתקררו. נשתמש בשרימפס במתכון, ורק שום מירקות. אבל אתה יכול להוסיף אחרים, כמו עגבניות או פלפלים.

מרכיבים

• 270 גרם פסטה;
• 250 גרם שרימפס;
• שן שום;
• כף מיץ לימון;
• 240 מ"ל קרם.

שיטת בישול:

1. ניתן גם להרתיח פסטה בכיריים איטיות, במיוחד מכיוון שיש לה מצב "פסטה".
2. ברגע שהפסטה מונחת מהקערה, הפעל את מצב ה"טיגון ", שופך פנימה את השמן ומטגן בו את השום ממש דקה.
3. שימו אליו שרימפס, שפכו מיץ הדרים, ואחרי מספר דקות הכנסו לקרם יחד עם כל התבלינים שתבחרו.
4. לאחר שש דקות, שלב את הפסטה עם רוטב ושרימפס, מחמם את הרכב במשך חמש דקות ומגיש עם ירקות ופרמזן מגורר.

מתכון מג'יימי אוליבר

ג'יימי אוליבר כבש גורמים רבים עם המתכונים המקוריים שלו. תוך 15 דקות בלבד הוא יכול להכין משחת שרימפס ריחני וטעימה.

מרכיבים

• סרטני מלך 380 גרם;
• 470 גרם פסטה;
• צ'ילי טרי;
• כמה שיני שום;
• 220 גרם דובדבן;
• חבורה של בזיליקום.

שיטת בישול:

1. במים מעט מלוחים, הרתיחו את העיסה לא יותר משבע דקות.
2. קוצצים דק את גבעולי השום, הצ'ילי והבזיליקום (ללא עלים).
3. בשמן זית מחומם, מטגנים את החומרים הקצוצים ואז מוסיפים אליהם את השרימפס.
4. ברגע שפירות הים מחליפים צבע, הוסיפו את חצאי הדובדבן. לאחר חמש דקות כבו את האש וריססו את החומרים בשמן.
5. מסננים את המים מהפסטה, אך לפני כן שוטפים כוס רק למקרה.
6. אנו מוסיפים את הפסטה לשרימפס, שופכים מעט מים, מערבבים את החומרים ומכסים בנייר כסף כך שהניחוחות שלהם יתערבבו.

ניתן להשתמש בכל פסטה בהכנת המנה, אך לאירוע מיוחד תוכלו לקחת ספגטי, מכיוון שזה כל כך נעים לסובב אותם לאטם על מזלג, ליהנות מהמקוריות המעולה של המנה האיטלקית.