כמעט כל הילדים אוהבים עוגיות במילוי. אגוזים על פי מתכון לוז מתרסקים בעדינות ומתפוררים בפה, והמלית העבה מדביקה היטב את שני החצאים והולכת היטב עם תה לא ממותק. מאפים כאלה מתאימים לשתיית תה חגיגית ויומיומית, יתר על כן, קל להכין בבית.
תוכן חומר:
כללי הבישול על הכיריים ובזלז החשמלי
ישנם מספר מתכונים לבצק אגוזים. כולם דומים זה לזה, אך התוצאה מעט שונה. לאחר שהכינו את הבצק הדרוש, הם יוצרים ממנו כדורים בגודל של חצי אגוז. לאחר מכן הם נאפים באגז, מוסרים את הקצוות העודפים, ממלאים במילוי ומודבקים זה בזה.
כמילוי משתמשים בדרך כלל בחלב מרוכז מבושל. אם יש רק חלב מרוכז טרי, ניתן לבשל אותו ישירות בצנצנת.
לשם כך, בצע את המניפולציות הבאות:
- פחית מתכת מכניסים לתבנית, מלאה במים קרים כך שהיא מסתירה לחלוטין את המיכל.
- מתבשלים כשעתיים.
- מוציאים את הצנצנת מהתבנית, מצננים ומשתמשים בהם למלית.
כמה עקרות בית מוסיפות 50 גרם חמאה, אגוזי מלך כתושים, צימוקים, משמשים מיובשים לחלב מרוכז.
ישנם סוגים אחרים של סתימות:
- רפרפת;
- מחית פרי;
- פרי קצוץ דק;
- ריבה או ריבה;
- שוקולד מומס;
- מרס.
ישנן שתי דרכים להכין אגוזים:
במכשיר חשמלי
לוז חשמלי מחומם ל 200 מעלות. לאחר מכן משמנים את הבארות בחמאה או שמן צמחי כשהם חמים. לגבי צדדים נוספים זה לא הכרחי. חתיכת בצק מונחת בכל הפסקה, סגורה היטב עם מכסה, ולחיצה על המסה. אופים למשך 2-3 דקות, פותחים מדי פעם את המכשיר ובודקים את מוכנות האגוזים.
על הכיריים
כמה עקרות בית השאירו טופס מיוחד לכיריים, ששימש בברית המועצות.העיקרון של הכנת אגוזים בו זהה למכשיר חשמלי. הוא משומן גם בשמן לפני האצווה הראשונה, סגור היטב עם מכסה. במהלך האפייה מועבר הלוז מדי פעם על ידי צדדים שונים לגז. זמן הבישול בצד אחד הוא 40-60 שניות. מכינים אגוזים על אש בינונית.
אפשר להכין אגוזים לפי המתכון לכל לוז. לא משנה אם זה חשמלי או עדיין סובייטי. שניהם מתאים לכל סוג של בצק.
מתכון קלאסי
מתכון מסורתי למתוקים נבדק כבר שנים. הבצק הזה לאגוזים בלוז לתנור ובמכשיר החשמלי מתאים באותה מידה.
מוצרים בשימוש:
- חבילת ממרח או חמאה;
- שתי ביצים;
- 100 גרם סוכר גרגירי;
- שלוש כוסות קמח;
- קורט מלח;
- 0.5 כפית סודה עם חומץ.
התקדמות בישול:
- את החמאה הרכה מקציפים במיקסר. במקום זאת, מרגרינה מקובלת.
- הציגו ביצים, סוכר, מלח, סודה, חומץ נטוי.
- מוסיפים קמח ולשים בצק רך.
המתכון הקלאסי כרוך בשימוש במילוי חלב מרוכז.
מתכון מיונז
אם יש מעט מיונז או שמנת חמוצה במקרר, תוכלו להכין אגוזים עם חלב מרוכז מבושל לפי המתכון שלהלן.
זה ידרוש:
- שתי ביצים;
- 80 גרם סוכר גרגירי;
- מיונז 80 גרם;
- 100 גרם חמאה;
- שלוש כוסות קמח;
- כף קטנה של סודה עם חומץ.
מתכון שלב אחר שלב:
- מקציפים סוכר עם ביצים.
- הוסף מיונז.
- שים סודה, נטולת חומץ. כולם מעורבים.
- חותכים את החמאה לחתיכות וממיסים. יוצקים לבצק.
- מוסיפים בהדרגה קמח ומערבבים. עליכם לקבל מרקם רך שלא נדבק לידיים.
עוגיות מוכנות עם אגוזים ממולאים באבקת סוכר ומוגשות על השולחן. כדי לקבל בצק שוקולד, פשוט להוסיף כף קקאו.
על קפיר
מתכון זה ידרוש יותר קמח בגלל קפיר נוזלי.
תצטרך:
- 160 גר 'מרגרינה או ממרח;
- 120 גרם סוכר גרגירי;
- כפית סודה קטנה;
- 400 גרם קמח;
- חצי כוס קפיר;
- שלוש ביצים.
בישול:
- מוסיפים סוכר לביצים ומקציפים.
- מרגרינה מתרככת, מעורבת בקמח וסודה. התחבר לביצים.
- הם מערבבים עם קפיר עד לקבלת עקביות אחידה. הבצק מוכן.
אגוזי קפיר בעלי מרקם רך ועדין. כדי להוסיף טעם יוצא דופן, ניתן להוסיף סוכר וניל.
לא הוסיפו ביצים
אם אין ביצים במקרר, אל תתבאס. ניתן להכין פינוק טעים בלעדיהם.
לשם כך, קח:
- 180 גרם ממרח או שמן;
- 120 גרם סוכר גרגירי;
- שלוש כוסות קמח;
- 160 גרם שמנת חמוצה;
- חצי כף קטנה של אבקת אפייה.
התקדמות בישול:
- השמן נמס בעזרת מיקרוגל.
- מוסיפים אליו סוכר ושמנת חמוצה. מערבבים היטב.
- מנפים את הקמח ומפריעים בהדרגה לאבקת האפייה.
- ללוש בצק סמיך.
המחסור בביצים לא יפגע בטעמם של האגוזים.
עם קוניאק ודבש
למתכון זה יידרשו המזונות הבאים:
- קילו קמח;
- חבילת חמאה;
- 40 גרם דבש;
- 80 גרם סוכר;
- 5 גרם סודה;
- חומץ
- שתי ביצים;
- 20 גרם ברנדי.
מתכון
- השמן ניגב בסוכר.
- הוסף דבש, ברנדי וביצים. כולם לושים היטב.
- הזן סודה עם חומץ וקמח.
- ללוש את הבצק, ליצור כדורים ולאפות חצאי אגוזים.
מיד לאחר הבישול האגוזים מתפצחים ומתפוררים, ואם הם שוכבים מעט הם נעשים רכים יותר.
אגוזי שמרים
עכשיו בואו ננסה להכין אגוזים על שמרים.
לשם כך תצטרך:
- כוס קמח;
- חצי כפית קטנה של מלח;
- כף חמאה אחת גדולה;
- שתי כפות שמרים קטנות (יבשות);
- 120 מ"ל חלב;
- 25 גרם סוכר גרגירי;
- שלושה חלמונים.
התקדמות בישול:
- ראשית מכינים את הבצק. לשם כך, מערבבים את השמרים בחלב מחומם. משאירים למשך 15-20 דקות, מערבבים מדי פעם.
- הכניסו לאט לאט את הקמח והמתינו 15 דקות.
- סוכר ומלח עם חלמונים מעורבבים בכלי.
- מוסיפים חמאה רכה.
- שופכים שמרים לזרם דק. כולם מתערבבים היטב.
- הבצק שנוצר משמש לאפייה.
הגישו אגוזים ממולאים בתה, קפה ומשקאות אחרים.
