כוס קפה, פרוסת עוגה רכה ריחנית וכדור גלידה שמנת - ארוחת בוקר נהדרת! בישול קל. כמה מתכונים מוכחים, עם גווני טעם שונים, המתקבלים תמיד.
תוכן חומר:
קאפקייק שיש קלאסי
קינוח זה מוכן בגרמניה ובאוסטריה. עקרות בית רוסיות רבות מכירות אותו. האהבה לעוגה זו מובנת. זה טעים, יעיל ופשוט מבושל. סט המוצרים הוא סטנדרטי. ישנם סודות שגורמים לקאפקייק הקלאסי הזה תמיד לעבוד.
מערבבים חמאה רכה (250 גר ') עם סוכר (200 גר'). מוסיפים ונילין (כפית) וקצת רום (2 כפית). הוספת רום אינה הכרחית, אך רצויה מאוד, מכיוון שהיא תעניק את המרקם והטעם הרצוי.
סנאים (5 יח ') נפרדים מהחלמונים ומקציפים. מערבבים את החלמונים בתערובת השמן.
מערבבים קמח (350 גרם), מלח (1 קורט) ואבקת אפייה (2 כפיות) וננפים. מערבבים עם הבצק, במנות קטנות. הוסף בעדינות קצף חלבון.
על מנת להפוך את שכבת השוקולד לאוורירית, 1 כף. ממיסים כפית קקאו בחלב חם בתוספת 1 כף. l סוכר.
לאבקת קקאו יש את היכולת לספוג לחות. אם יתווסף יבש, שכבת השוקולד תהיה יבשה וצפופה יותר מאור.
מכינים תבנית אפייה. לשם כך השתמש במברשת עם שמן צמחי כדי ללכת בתחתית ובצדי הטופס או לכסות את הטופס בנייר אפיה. כדי להעביר חלק מהבדיקה לטופס. מערבבים את שארית הבצק עם הקקאו המדולל ושמים על גבי הבצק הבהיר.
ליצירת תבנית שיש יפה עם מזלג או מקל עץ, הרימו את השכבה התחתונה כלפי מעלה בתנועות קצרות.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. אופים כשעה. בדוק עם קיסם שיניים או מקל עץ למוכנות. כאשר הקאפקייק מוכן, המקל יבש.
כדי להוציא מהתבנית ולא להזיק, יש לאפשר לעוגה להתקרר מעט.
קאפקייק רך ריחני בשילוב פירות יער טריים וגלידה שמנת.
הדרך היעילה ביותר להגיש קינוח זה היא לחתוך אותו לחתיכות כך שתוכלו לראות את תבנית השיש על החתך.
מתכון זרעי פרג
על סמך המתכון הקלאסי אפשרי וריאציות שונות. מסתבר מאוד טעים עם זרעי פרג. שוקולד ולימון משלימים באופן מושלם מילוי זרעי פרג.
בסיס המבחן זהה למתכון הקלאסי, אך עם תוספות. מקציפים חמאה רגילה (125 גר ') עם סוכר (150 גר') ווניל.
מוסיפים שמנת חמוצה (125 גרם), 3 חלמון ביצה וקוניאק (2 כפיות).
מנפים קמח רגיל (250 גרם) עם אבקת אפייה (1 כפית) בזהירות מספר פעמים ומערבבים לבצק. החלבונים המוקצפים (100 גרם) עם סוכר מוצגים בזהירות אחרונה.
הבצק מוכן.
המאפיין העיקרי של המתכון הוא המילויים:
- מרתיחים פרג (30 גר ') עם מים רותחים, סוחטים.
- ממיסים קקאו (1 כף) בחלב מחומם (1/2 כוס), מוסיפים שוקולד מגורד או טיפות שוקולד.
- שוטפים צימוקים קלים (1/4 כוס) ומרתיחים במים רותחים.
- גרידת לימון אחד.
מערבבים כל אחד משלושת חלקי הבצק עם מילויים שונים. מוסיפים גרידת צימוקים יחד יחידה.
מכינים תבנית אפייה. להניח את הבצק בשכבות:
- עם צימוקים וגרידה,
- שוקולד
- עם זרעי פרג.
אופים בחום של 180 מעלות. בדוק את המוכנות לאחר 50 דקות בעזרת קיסם שיניים.
יש להוציא את הקאפקייק בזהירות רבה. מתברר הכי רך. הארומה והטעם מדהימים!
מאפים עם שכבת קקאו ותפוזים
פירות הדר משלימים ומשלימים בצורה מושלמת את טעם השוקולד. עוגת שיש כזו בתנור מהירה יותר מזו הקלאסית. וכל תהליך הבישול הוא הרבה יותר קצר. והתוצאה מעולה. הקאפקייק הזה מתאים ביותר לארוחת הבוקר: ארומטי, מהיר, טעים.
למבחן: מקציפים ארבע ביצים, מוסיפים חמאת איכר רכה (200 גר ') עם סוכר (200 גר'). מנפים קמח (200 גרם) עם אבקת אפייה (2 כפיות) ומערבבים במנות קטנות לתוך הבצק.
למלית: מוציאים את גרידת התפוז בעזרת פומפיה וסוחטים את המיץ. מדלל קקאו או חרוב (3 כפות ל ') בחלב מחומם.
מערבבים את שני חלקי הבצק עם חומרי מילוי שונים. מיץ יצטרך כ -4 כפות.
בצורה משומנת מורחים את הבצק במנות קטנות, לסירוגין בין תפוז לשוקולד.
אופים באותם תנאים במשך כ- 40 דקות.
עוגת שוקולד כתומה-שיקית תהיה טעימה במיוחד בבוקר חורפי כפור עם כוס קפה חם או קקאו.
מבוסס על קפיר
עוגה כזו מתקבלת תמיד ומסייעת כשאתה צריך להכין במהירות משהו טעים. הפרופורציה וההרכב של הבדיקה שונים במידה ניכרת מהמתכון הקלאסי.
בסיס המבחן הוא קפיר (כוס אחת). עדיין זקוק: חבילת מרגרינה איכותית (200 גרם), קמח רגיל (1.5 כוסות), סוכר (כוס אחת) ושלוש ביצים.
בבלנדר מערבבים את כל החומרים, מוסיפים ברצף הבא: קפיר, מרגרינה, סוכר, ביצים, קמח ואבקת אפייה.
במקום אבקת אפייה אפשר להוסיף סודה, היא מכובה על ידי קפיר בבצק.
שופכים חלק מהבצק לתבנית. בבצק שנותר מוסיפים 2 כפות. l קקאו ומערבבים היטב. מכיוון שהבצק דק יותר על קפיר, לא ניתן להמיס אבקת קקאו בחלב.
מוסיפים לתבנית ומשתמשים במזלג כדי להוסיף שיש.
אופים בחום של 180 מעלות כשעה.
קרא גם:עוגת שמנת חמוצה
על חלב מרוכז
גרסה אחרת של השיש "טעים" לאוהבי חלב מרוכז. אפשרות זו פחות קלורית, מכיוון שקצב החמאה הוא שליש פחות מתכונים אחרים.
הטעם עדין, עם ארומה של חלב אפוי.
לצורך הבדיקה תצטרך שמנת חמוצה וחלב מרוכז ביחס שווה בכוס אחת. שלוש ביצים וחצי כוס סוכר.
150 גרם שמן איכרים ו -2 כפות. קמח, שוקולד עם אחוז גדול של קקאו (150 גרם) וקקאו עצמו (1 כפית).
מקציפים ביצים עם סוכר, שופכים פנימה בהדרגה את החלב המרוכז והשמנת החמוצה. מערבבים היטב. ממיסים מעט את החמאה ומוסיפים לבצק. ללוש קמח ואבקת אפיה במנות קטנות. מערבבים חלק מהבצק עם שוקולד מומס וקקאו.
יוצקים את הבצק לצורה המוכנה, לסירוגין עם שוקולד.
אופים בחום של 170 מעלות למשך כ 50 דקות.
מפזרים את הקאפקייק המוגמר באגוזים.
קאפקייק שיש נפוליטני
עוגת השיש הכי לא שגרתית עם שכבה ורודה ורודה. שילוב טוב של מרכיבים, הפרופורציות הנכונות ועוגה איטלקית אינם גרועים יותר מאשר בבית.
מקציפים חמאה (400 גר ') עם סוכר (400 גר') וקורט מלח, מוסיפים מעט רום (1 כף ל ').
הכניסו שמונה ביצים אחת בכל פעם לבצק.
מנפים את הקמח (400 גר ') עם אבקת אפייה (4 כפיות) ומנפים אותם במנות לתוך הבצק.
מוסיפים צבע אחד של צבע ורוד לחלק אחד של הבצק. מערבבים את השני עם הקקאו המומס בחלב (1 כף. כף). השאירו את השלישי ללא תוספות.
מכניסים לתבנית שכבה של בצק ורוד, ואז שוקולד וסוגרים אותו עם אור קלאסי.
בעזרת מזלג מערבבים את השכבות קלות מלמטה למעלה.
מכניסים לתנור. לאחר כשעה הקאפקייק צריך להיות מוכן.
הרתיחו את הסירופ לספגה. שופכים כוס מים לסיר קטן ומוסיפים כוס סוכר. מרתיחים עד להזהבה, מסירים מהאש, יוצקים כף רום. רום בסירופ הוא לא חובה, אך רצוי מאוד.
משרים את המאפין החם בסירופ ומגישים עם פירות יער טריים וגלידה. איטליה במטבח שלך!
בישול בכיריים איטיות ובמכונת לחם
סיר החרסינה מתמודד בצורה מושלמת עם הכנת כל הכלים. אפייה שונה אינה יוצאת דופן. עוגת שיש לא רגילה בכיריים איטיות תיוצר מלימונדה. זה מעניין, טעים ופשוט.
טורפים ביצים (3 יח ') עם סוכר (300 גר') במיקסר. מוסיפים לימונדה (250 מ"ל), שמן איכרים רך (150 גרם) וכפית וניל. מנפים 3 כפות. קמח, מערבבים עם אבקת אפייה (2 כפיות) ומוסיפים חלקים לבצק, בכל פעם מערבבים היטב.
משמנים את קערת הכיריים עם שמן צמחי. יוצקים חלק מהבצק, מפזרים קקאו במסננת. מכניסים לשכבה נוספת של בצק ומפזרים שוב קקאו. יוצקים את שאר הבצק.
במצב אפייה מבשלים 60 דקות.
מוציאים בזהירות את הקינוח המוגמר ומצננים מעט. מקשטים בשוקולד מומס או סוכר ציפוי.
מכונת הלחם מיועדת רק לאפיית מאפינס מושלמים. מאפינס משיש נהדרים גם במכשיר זה.
מכינים את הבצק לפי המתכון הקלאסי:
- טורפים את הלבנים (3 יח ') עם קורט מלח.
- מערבבים חמאה רכה (175 גר ') עם סוכר (175 גר'), וניל (1 כפית).
- הוסף את החלמונים (3 יח ') אחד בכל פעם.
- קמח מנופה (175 גרם) להוסיף במנות קטנות ולערבב היטב.
- הוסף מסת חלבון.
מערבבים חלק מהבצק עם הקקאו המומס בחלב (2 כפות. ל '). בצורת מכונת לחם, שמים חתיכות מבצק שונה בסדר אקראי. גולת הכותרת של המתכון יהיו פרוסות שזיפים מיובשים (5-6). מפזרים עליהם את הקאפקייק העתידי על כל המשטח. סוגרים למעלה עם בצק שאריות.
בחרו במצב הקאפקייקס ואופים במשך 40 דקות.
מקשטים את הקאפקייק המוגמר בקונפיטורת פירות.
מאפינס שיש שווה להכין. זה טעים, פשוט ויפה!
