פסטה בולונז - 8 מתכונים כיצד לבשל מנה מסורתית של מטבח איטלקי

פסטה לבבית וריחנית בולונז היא פינוק איטלקי פופולרי, המוגש תמיד בכל המסעדות עם נושא. אבל ניתן להכין מנה כזו טעימה בקלות בבית בעצמכם. לא נדרשים מוצרים יקרים מיוחדים לשם כך.

פסטה בולונז - מתכון קלאסי

מרכיבים

• 150 גרם בקר טחון;
• 50 גרם בייקון;
• 1 בצל;
• חצי גזר;
• ספגטי
• שום טרי;
• מלח;
• 2 כפות קינוח של רסק עגבניות;
• חצי כוס יין אדום יבש;
• 3 כפות קינוח שמן זית;
• 1.5 כף. מרק בקר.

בישול:

1. קולפים וחותכים את הירקות לקוביות קטנות מאוד. קוצצים גם את הבייקון.
2. ראשית מטגנים את המסה הצמחית בשמן זית עד שהם רכים. ואז להוסיף אליו בייקון ולבשל אוכלים עד שכל השומן הודלף מהאחרון.
3. מבשלים ספגטי בקערה נפרדת.
4. שים את הבשר הטחון לצלייה. מטגנים את בסיס הרוטב, מפרקים חתיכות בשר גדולות עם מרית.
5. שופכים פנימה את היין. המתן עד שהוא יתאדה לחלוטין. מוסיפים את המרק, רסק העגבניות, המלח ושום הפירה.
6. סוגרים את התבנית עם מכסה ומבשלים את תוכנה במשך 40 - 50 דקות על אש נמוכה.

על פי המתכון הקלאסי, יש להגיש את המנה כדלקמן: הניחו את הספגטי על צלחת עם קן, וממלאו את האמצע ברוטב בשר מעוטר בירקות.

עם בשר טחון ורסק עגבניות

מרכיבים

• חצי קילוגרם בשר טחון;
• 1 עגבנייה ובצל 1;
• להדביק;
• שום טרי;
• שמן רזה;
• מלח ותבלינים;
• 2 כפות. l קטשופ.

בישול:

1. מטגנים את חצי טבעות הבצל עד שקיפות בשמן צמחי מחומם.
2. הכניסו בשר טחון לירק. בשרים את המסה על אש נמוכה עד שהבשר מוכן. ממליחים, מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים.
3. הוסף קטשופ.
4. לאחר 3 דקות להוסיף קוביות עגבניות עם העור.
5. כבו את המסה במשך 8 עד 9 דקות נוספות.
6. מבשלים את העיסה על פי ההוראות שעל האריזה.

מגישים את הפסטה המוגמרת עם הרוטב המתקבל.

עם רוטב פטריות

מרכיבים

• 350 גרם עיסת בקר;
• 1 בצל;
• 5 עד 6 שמפיניונים גדולים;
• 1 כף. מרק בקר;
• שורש גזר 1;
• ספגטי
• חצי כוס מיץ עגבניות;
• מלח;
• שמן צמחי.

בישול:

1. לבישול פסטה טעימה עם רוטב בולונז ותוספת פטריות, הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להפוך את נתחי הבקר לבשר טחון.
2. לאחר הבשר טוחנים באותה צורה את כל הירקות והפטריות הקלופות.
3. ראשית מטגנים את מסת הירקות בשמן חם ואז מוסיפים אליו בשר.
4. שופכים פנימה את המרק ומיץ העגבניות. כבו את המסה בחימום קל של הכיריים עד שכל מרכיבי הרוטב מוכנים. מלח אותו.

מרתיחים בנפרד ספגטי במי מלח. מגישים אותם עם רוטב בשר.

פסטה בולונז בכיריים איטיות

מרכיבים

• 300 - 350 גרם בקר בקר טחון;
• 2 עגבניות;
• ראש בצל;
• מלח, עשבי תיבול איטלקיים;
• שמן זית;
• ספגטי
• שום טרי;
• 100 גרם רסק עגבניות.

בישול:

1. מטגנים בצל קצוץ עם שום בשמן זית בקערת המכשיר. הוסף להם פרוסות עגבניות. מבשלים את המוצר 5-6 דקות במצב מתאים.
2. שים למעלה רסק עגבניות.
3. לאחר 2-3 דקות להוסיף בשר טחון לסיר הקומקום. המשיכו לטגן את הבשר, שוברים אותו לחתיכות, עד לבישול.
4. יוצקים 2/3 Art. מים מבושלים. הוסף מלח, שום מועך, עשבי תיבול ארומטיים איטלקיים.
5. מבשלים את המנה בתוכנית "תבשיל" 30 - 35 דקות. בסוף התוכנית תוכלו לרסק אותה בבלנדר.

מבשלים בנפרד פסטה במי מלח. מגישים עם רוטב בישול איטי, פרוסות עגבניות ומלפפונים.

זה מעניין:פסטה בתנור - מתכון

איך לבשל עם עוף טחון

מרכיבים

• 300 - 350 גרם עוף טחון;
• 1 שאלוט;
• 1 שן שום גדולה;
• 1/3 אמנות. שמן זית;
• ½ כף יין לבן;
• 1 כף. עגבניות קלופות משומרות;
• מלח, בזיליקום יבש;
• פסטה - נוצות.

בישול:

1. קוצצים את הבצל והשום כמה שיותר דק. מטגנים אותם בשמן זית במחבת גדולה.
2. כאשר החומרים משחימים, הוסף להם עוף טחון.
3. המתן עד שהבשר יהפוך לבן, תוך בחישה מתמדת. הוסף תבלינים, מלח, יין.
4. לאחר אידוי האלכוהול, הכניסו את העגבניות המשומרות לתבנית.
5. משרים ברוטב כשעה.
6. הרתיחו את הנוצות עד לבישול. מוסיפים לרוטב המוגמר.

מגישים פסטה בולונז עם עוף טחון לארוחת ערב חמה.

בישול עם שמנת

מרכיבים

• 200 - 250 גרם בשר חזיר ובשר טחון;
• שום טרי;
• 2/3 אמנות. שמנת בינונית בשומן;
• מלח שולחן, פלפל ובזיליקום מיובש;
• ראש בצל;
• 2 יח ' עגבניות
• 2/3 אמנות. מים מבושלים;
• 3 כפות קינוח שמן זית;
• ספגטי.

בישול:

1. הכניסו את מוצר הבשר לתבנית עם חמאה. מיד מתחילים ללוש אותו בעזרת מרית כך שלא יתגבשו גושים.
2. מוסיפים עוף מגורד דק ושום קצוץ.
3. מעבירים עגבניות מגורדות, מלח ותבלינים לתבנית.
4. לאחר כ -15 דקות של כיבוי המסה, שפכו את השמנת מתחת למכסה על אש נמוכה.
5. רוטב תבשיל למשך 50 דקות.
6. מבשלים ספגטי בנפרד.

מסדרים את הפסטה המוגמרת במנות. מפזרים על כל אחד חלק מרוטב הבשר עם השמנת.

פסטה רזה ברוטב בולונז

מרכיבים

• 100-150 גרם טחון סויה יבש;
• 700 - 750 מ"ל מים מסוננים;
• 1 גזר גדול;
• 1 קוביית בולון "ירק";
• 1 בצל;
• 4 כפות קינוח שמן זית;
• מלח, פלפל שחור גרוס טרי;
• 350 גרם עגבניות במיץ שלהם (משומר) ללא קליפות על ירקות;
• 2 כפות קינוח קטשופ;
• כל סוגים קשים של ספגטי.

בישול:

1. הכניסו טחון סויה לקערה. שופכים אותו עם מים טריים. ממיסים את קוביית המרק בתערובת.
2. טוחנים את כל הירקות המוצהרים במתכון. מטגנים אותם בשמן זית איכותי. הביאו את הבצל לרדרד חזק.
3. בזמן הכנת הצלייה הרתיחו את הספגטי במי מלח. שים אותם במסננת, מצננים.אין לשטוף פסטה.
4. בעזרת מסננת, מסננים עודפי נוזלים מטחון סויה. אך אל תחכו עד שכל "המיץ" יתנקז מהמוצר והוא יתייבש מעט.
5. שלח את הבשר לתבנית העמוקה לירקות המטוגנים. הוסף שם מלח, פלפל, קטשופ ועגבניות משומרים קצוצות. כדי להחמיץ 8 - 9 דקות.

הניחו ספגטי חם עדיין בחלקו על הצלחות. שופכים אותם בסמיכות ברוטב רזה.

עם קישואים וסלרי

מרכיבים

• 400 עד 450 גרם בקר;
• 200 - 250 גרם קישואים;
• 1 גזר גדול;
• ראש בצל;
• 300 גרם עגבניות;
• 2 גבעולי סלרי;
• להדביק;
• שמן;
• מלח ותיבול;
• פרמזן מגורר.

בישול:

1. להכנת פסטה בולונז עם סלרי וקישואים, הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לשטוף, לקלף ולקצוץ דק את כל הירקות שהוכרזו במתכון.
2. הראשון לטגן קוביות בצל בשמן שנבחר. הוסף להם את קוביות הקישואים. מטגנים עד שהנוזל מתאדה מהתבנית.
3. סובבו את הבקר דרך מטחנת בשר. שלח לתבנית לירקות.
4. מוסיפים עגבניות ללא עורות, קצוצים בבלנדר, מלח, תיבול, פרוסות גבעול סלרי קלוף, גזר מגורד.
5. רתח את המסה על אש נמוכה מתחת למכסה למשך 60 - 70 דקות.
6. מבשלים את הפסטה במי מלח עד לבישול.

מגישים פסטה עם רוטב בשר. יוצקים פרמזן מגורד לכל מנה.