עדין, עסיסי, ארומטי, מזין - כל זה עוסק בלזניה איטלקית. כמה שזה נשמע טעים! זה נחמד כפליים שזה לא יקר לבשל לזניה עם עוף ופטריות במו ידיך.
תוכן חומר:
לזניה פשוטה עם עוף ופטריות
פטריות יעניקו את טעמן המקורי, ויתנו ניגודיות לבסיס הקרמי. ואיזה ניחוח מהם! אנו קונים גם פסטה ומרכיבים מיוחדים לרוטב.
מתכון לזניה פשוט כולל שימוש ברשימת המוצרים הבאה:
- שמפיניון, עוף טחון וגבינה - 300 גרם כל אחד;
- מעט קמח פרימיום (רק 50 גרם ישמשו)
- חלב - 500 מ"ל;
- חמאה - 100 גרם;
- אגוז מוסקט (הסתכל במחלקת התבלינים) - 20 גרם.
איפה הבצל ועשבי התיבול האיטלקיים? לא נוסיף אותם כדי להימנע מטעם קשה.
סדיני לזניה שונים זה מזה. חלקם צריכים להיות מבושלים מראש, חלקם לא. חפש את הסימן שעל האריזה.
הבא, לבשל ככה:
- קוצצים דק עוף ופטריות, מטגנים מיד יחד כך שהמיצים שלהם יתערבבו. סולים.
- בכלי נפרד מערבבים את החמאה, החלב, הקמח, המוסקט. אנו מחממים את התערובת, אך לא מביאים לרתיחה.
- אנו יוצרים לזניה. אתה צריך לפרוש כמה שכבות דקות, כמה יתאים. הרצף הוא כדלקמן: סדינים - מלית עוף ופטריות - גבינה מגוררת. וכך מספר פעמים. בסוף ממלאים את "הבנייה" ברוטב.
- מכסים אותו בסדינים מלמעלה ומפזרים לבסוף גבינה. זה ייתן מראה יפה.
- לזניה מגיעה למוכנות בתנור תוך 20 דקות בגובה 200 מעלות שכבה באמצע.
מקציפים lavash
קל יותר למצוא את Lavash מאשר להדביק סדין שטוח. בדרך כלל 4 גיליונות באריזה אחת - זה בדיוק מה שאנחנו צריכים. תפקיד הרוטב ישחק שמנת חמוצה.
חומרים נוספים:לזית פיתה - מתכון
מוצרי לזניה של לבש יזדקקו למעט מאוד:
- שמנת חמוצה - 400 מ"ל;
- פיתה - חבילה אחת;
- בשר טחון - 500 גרם;
- בצל - 1 pc .;
- גבינה קשה - 400 גרם;
- מלח, פלפל.
לבשר אדום אנו לוקחים פלפל שחור, לעוף או הודו - לבן.
להתמודד עם החומרים? ואז המשך:
- קודם כל, מטגנים את הבצל והבשר הטחון בתוספת מלח ופלפל.
- במקביל טוחנים את הגבינה.
- בתחתית הטופס שמנו דף פיתות, משמנים אותו בשמנת חמוצה. הבא יהיה בשר טחון, ואז גבינה. כך אנו יוצרים 3 שכבות.
- על הסדין האחרון אנחנו לא מורחים את האגס, פשוט מפזרים עליו גבינה.
- הביאו לנכונות בתנור למשך 20 דקות בחום של 180 מעלות.
בשר טחון לוקח עוף, הודו או בשר אדום רך (עגל, חזיר) - הם טובים יותר בשילוב עם גבינה מאשר בקר.
עם רוטב שמנת
לפעמים אתה רוצה לגוון מעט את המנה הרגילה על חשבון הרוטב, ולא לצאת יותר מדי מהמתכון הבסיסי.
זכרו את רשימת המרכיבים:
- 300 גרם בשר טחון (הודו, עוף, במקרים קיצוניים, חזיר);
- בצל אחד;
- מלח, פלפל, תבלינים איטלקיים (תערובת מוכנה או בזיליקום, אורגנו);
- וכמובן, כמה גיליונות לזניה.
השינוי הוא שהגבינה לא תיכנס לשכבה, אלא לרוטב.
רוטב השמנת יהיה כדלקמן:
- 180 גר 'חמאה (מרגרינה אינה מתאימה);
- גבינה קשה - 200 גרם;
- 40 גרם קמח;
- חצי כוס חלב;
- קמצוץ קטן של מלח ואגוז מוסקט.
נעבור על החלק הבסיסי במתכון:
- לטגן את הבשר הטחון עם הבצל, המלח, הפלפל, להוסיף תבלינים. זה לוקח 5 דקות.
- להניח שכבות בתבנית, גיליונות לזניה לסירוגין ובשר טחון.
- הרוטב נחוץ חם, מבשלים אותו אחרון. ממיסים חמאה בסיר, מוסיפים קמח, שופכים פנימה חלב. מחממים את התערובת כך שהגבינה נמסה בה. אל תתרחק מהכיריים, זה יקרה במהירות. ואז ממליחים את ההרכב, מוסיפים את אגוז המוסקט ושופכים את הלזניה "המרק" הזה.
- כמעט הכל מוכן. נותר לסבול 20 דקות, בזמן שהמנה אפויה. טמפרטורה - 180 מעלות.
לזניה פנקייק עם עוף ופטריות
לא תמיד יש סדיני פסטה בחנויות שלנו, קשה להכין אותם באופן ידני מתוך הרגל, אבל אנחנו מכירים פנקייק. לכן, תוכלו להתנסות בהכנת לזניה מלביבות.
אנו ממלאים את המילוי של:
- עוף טחון - 400 גרם;
- פטריות - 200 גרם;
- בצל - 1 pc .;
- שמנת חמוצה - 5 כפות. l.;
- תצטרך גם מלח, פלפל.
הכינו לביבות לפי המתכון המועדף עליכם, ואת טכנולוגית המילוי וההרכבה של המנה תוכלו לראות כאן:
- ראשית, מטגנים את הבצל עד הזהבה, ואז מוסיפים אליו את הפטריות הקצוצות דק. לאחר מספר דקות, מוסיפים בשר טחון, מלח, פלפל. מטגנים 5 דקות
- מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים, מכבים את האש. שמור את הרכב מתחת למכסה הסגור למשך 5 דקות נוספות.
- אנו אוספים לזניה רב שכבתית, לביבות לסירוגין ובשר טחון. למען היופי, אתה יכול לחתוך את הקצוות כדי לתת למנה צורה מלבנית.
- בנוסף, אינך צריך לאפות דבר, אתה יכול להתחיל מייד את הארוחה. במידת הצורך, יש לחמם לזניה במיקרוגל או בתנור.
עם עגבניות טריות
רוצים לזניה קלאסית? לאחר מכן השתמש ברוטה, מוצרלה או גבינת פרמזן לרוטב. וכמובן, דובדבן עסיסי עם בזיליקום - בלעדיהם במטבח האיטלקי בשום מקום.
כמו כן לא יכול להסתדר בלי:
- בשר טחון - 400 גרם;
- בצל - 1 pc .;
- חצי חבילה של דפי לזניה.
הרוטב לגרסה זו של לזניה יעבור יותר גבינה. הוא מוכן מ:
- חצי חבילת חמאה;
- 40 גרם קמח;
- חצי כוס חלב;
- 200 גרם גבינה מגוררת;
- 10 גרם אגוז מוסקט.
עדיין צריך לקחת קורט מלח בבשר טחון ורוטב.
התיאבון כבר פרץ, אלא המשך:
- חשוב לקצוץ את הבצל דק כדי שהמנה תהיה רכה. חתיכות גדולות גוסמות הן את המראה והן את הטעם. מטגנים את הירק עם בשר טחון, מלח.
- הניחו יריעות בצק ובשר טחון.
- אנו עוברים לרוטב: שמים את הסיר על אש איטית, מורחים תחילה רק את החמאה. ברגע שהוא נמס, שפכו חלב. לאחר 1 - 2 דקות מוסיפים את הקמח. שופכים את המוסקט אחרון.רוטב מוכן בעקביות דומה לבלילה. השקה אותם בלזניה.
- שומרים את התבשיל בתנור למשך 20 דקות בחום של 180 מעלות.
זה מעניין:לזניה טחון בתנור
ברוטב עגבניות
עדיף לשלב בשר אדום עם עגבניות, אז קחו לא עוף טחון, כמו במתכון הקלאסי, אלא בקר. זה ייקח בערך 400 גר '.
וגם להכין:
- בצל אחד;
- קומץ גדול של גבינה מגוררת;
- עשבי תיבול איטלקיים מיובשים;
- מלח;
- רסק עגבניות בשיעור של 1 כף. l על כל שכבה;
- חצי כוס מים.
מכינים את המנה, כרגיל:
- בשר טחון עם בצל, מלח ותיבול מטוגנים במחבת.
- בצק הלזניה מבושל במשך שתי דקות.
- פרשו את השכבות. הראשון הוא עלה הפסטה, הוא נמרח ברסק עגבניות. ואז הם מחלקים את הבשר הטחון ואז את הגבינה. רוחב הגובה של "המבנה" מותאם ביחס ליכולת האפייה. בסוף, שפכו אותו עם מעט מים חמים - זה הכרחי כדי שהטיפוס לא יבש.
- אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 20 דקות.
Basil טרי ואורגנו אינם מומלצים. המשימה שלהם היא רק להוסיף טעם, ועלים טריים יעניקו טעם חד.
איך להכין גליונות טיפוס של עשה זאת בעצמך
רוצים לעשות הכל במו ידיכם מ ואילך? אז בואו ללמוד כיצד להכין בצק למנת גורמה זו. לזניה ביתית, מוכנה במו ידיכם, תהיה טעימה עוד יותר.
זה ייקח סבלנות, מיומנות ומעט מאוד מוצרים:
- קילו קמח;
- 3 ביצים;
- 3 כפות. l שמן צמחי;
- 100 מ"ל מים;
- מעט מלח בקצה הסכין.
איזה שמן צריך לקחת? על פי הקאנונים של המטבח האיטלקי - רק זית, אך חמנית גם תתמודד עם המשימה. כל מה שנדרש ממנו הוא לתת למבחן גמישות. אבל מה שבאמת חשוב זה לנפות את הקמח.
נתחיל מזה:
- שופכים קמח דרך מסננת על משטח עבודה.
- בתוכו, עשו משפך קטן בו שופכים מים, שמן, ביצים.
- ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה.
- חותכים אותו למספר חלקים, כל אחד מהם רול דק ככל האפשר (1 מ"מ).
- תן למנות את הצורה המלבנית הנכונה על ידי גיזום העודפים בעזרת סכין. ניתן להקפיא שאריות - שימושי.
- ניתן לייבש סדינים למשך שעתיים ואז לשלוח להקפאה.
לפני הכנת הלזניה, תצטרכו להרתיח את הסדינים למשך 1-2 דקות. ואז? ועל זה אתה כבר יודע די והותר!
