בדרך כלל מתווסף אליהם פירור לחם כדי לשפר את מבנה הקציצות. כל שף מכיר את הסוד הזה. אבל יש אפשרויות אחרות. לדוגמה, אתה יכול להכין קציצות עם סולת. בבשר הוא מתנפח בהדרגה, מה שהופך אותו לגמיש ככל האפשר. קציצות העשויות מתערובת כזו הופכות רכות יותר ועסיסיות יותר. לא משנה מאיזה מוצר הוכן הבשר הטחון (בשר, ירקות, דגים או עופות). התוצאה תמיד מעולה.
תוכן חומר:
קציצות בשר עם סולת במקום לחם
יש מתכון אחד יוצא דופן, אך מעניין למדי.
ניתן להכין קציצות מקוריות עם סולת בעזרת המרכיבים העיקריים הבאים:
- 0.5 קילוגרם בשר טחון;
- 75 גרם סולת;
- 1 ביצה גולמית;
- 50 גרם מיונז ועשבי תיבול טריים;
- בצל;
- מלח וקורט פלפל;
- 50 מיליליטר מכל שמן צמחי.
להכין קציצות מכל זה בעצמכם, עליכם:
- קלף וקוצץ את הבצל בקוביות קטנות.
- קוצצים דק את הירוקים.
- אוספים את כל הרכיבים לפי המתכון (למעט שמן) בכלי עמוק אחד ומערבבים אותם היטב. ניתן לעשות זאת בעזרת הידיים, כמו גם להשתמש בבלנדר או במטחנת בשר קונבנציונלית. המיסה צריכה לעמוד מספר דקות על מנת שהדגנים יוכלו להתנפח מעט.
- קציצות רטובות בידיים רטובות מהתערובת המוכנה.
- מטגנים בשמן חם משני הצדדים. קרום מוזהב אמור להיווצר בהדרגה על פני השטח.
כדי שהמוצרים בפנים לא יישארו גולמיים, יש להחזיק אותם במשך שבע דקות במחבת מתחת למכסה. יתר על כן, הפוך את הלהבה למינימלית.
מתכון כרוב
המתנגדים העיקריים של בשר צריכים לאהוב קציצות כרוב רזה עם סולת. הפיכתם אינה קשה כלל.
אך ראשית, תצטרך לאסוף בשולחן העבודה את כל המוצרים הדרושים לכך:
- קילוגרם של כרוב לבן;
- 80 גרם סולת;
- 4 שיני שום;
- 120 גרם קמח;
- מלח;
- חבילה של פירורי לחם;
- 25 גרם סוכר;
- 1 בצל;
- כמה עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה ושמיר);
- פלפל גרוס ותבלינים;
- שמן צמחי (לטיגון בלבד).
אתה צריך להכין קציצות בשלבים:
- מרתיחים מים בסיר גדול.
- חותכים את הכרוב ל -4 חלקים.
- הכניסו אותם למים רותחים ובשלו 15 דקות. לחלופין, ניתן לחלק את ראשי הכרוב הטריים לעלים ולהרתיח.
- לאחר מכן, מסננים את המים וטוחנים את הכרוב המצונן ככל האפשר (בעזרת סכין, במטחנת בשר או בעזרת בלנדר).
- בצל קלוף קצוץ עם שום.
- עשו אותו דבר עם ירקות שטופים.
- שים יחד אוכל מוכן.
- מוסיפים את הדגנים עם הקמח, מערבבים ומניחים למשך חמש דקות. דרוש זמן לסולת להתנפח.
- ממליחים את התערובת המוכנה ומוסיפים אליה את כל התבלינים לפי הטעם.
- מחממים את התבנית בשמן.
- בשלב זה, יווצרו קציצות ותלחמו אותן מייד בפירורי לחם.
- מטגנים את החסר משני הצדדים בשמן רותח. קדימה שתהיה אש קצת פחות.
ראשית יש להניח קציצות מוכנות על מפית, היא סופגת עודף שומן. לאחר מכן ניתן להגיש אותם כמעט עם כל תוספת.
מחזה עוף
לא פחות טעימים הם קציצות עוף עם סולת.
כדי להכין אותם, אתה צריך מינימום של מרכיבים:
- 500 גרם חזה עוף טחון;
- 100 גרם סולת;
- בצל;
- מלח;
- חצי כוס פירורי לחם;
- פלפל קלאסי.
להכנת ארוחה, הצעדים הבאים מבוצעים:
- בעזרת סכין חותכים בזהירות את הבשר מהעצם.
- העבירו פילה עוף עם בצל קלוף דרך מטחנת בשר.
- הוסף מעט דגני בוקר, מלח ופלפל. מערבבים את המוצרים היטב ואז מקציפים מעט את הבשר הטחון המבושל. תן לו לעמוד אחרי זה בערך 20 דקות.
- שים את התבנית על הכיריים ומחממים אותה היטב. ואז שופכים לתוכה שמן ומחכה עד שיהיה חם.
- שופכים קרקרים לצלחת עמוקה.
- בידיים רטובות מבשר טחון, עוברות אט אט חתיכות עבודה בצורת אליפסה.
- לחם בפירורי לחם ואז לטגן במחבת למשך 5 דקות מכל צד. מפלס הלהבה צריך להיות בינוני.
עבור קציצות כאלה אורז מבושל או פירה רך הם אידיאליים כתוספת.
קציצות גזר עם סולת
עבור מזון דיאטטי קציצות גזר עם סולת הן אידיאליות. אפשרות זו יכולה להיות מאומצת על ידי מי שמנהל אורח חיים בריא.
במקרה זה, יהיה צורך במרכיבים הבסיסיים הבאים כדי לעבוד:
- 2 ביצים
- 3 גזר גדול;
- 2-3 קורט מלח;
- 100 גרם סולת;
- פלפל (לפי הטעם);
- כל שמן צמחי.
טכנולוגיית הבישול כוללת 6 שלבים עיקריים:
- ראשית מקלפים וקוצצים את הגזר. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש בפומפיה עדינה או בבלנדר.
- מוסיפים סולת וביצים, ואז מלח, מפזרים פלפל ומערבבים.
- המסה המבושלת צריכה לעמוד 15-20 דקות.
- לאחר מכן, ידיים רטובות גזרו ממנו כופתאות.
- מטגנים אותם משני הצדדים בתבנית שחוממת מראש ליצירת קרום מוזהב.
- מכסים ונותנים להם לעמוד במשך 5 דקות נוספות על אש נמוכה.
ניתן להגיש עדיין קציצות חמות עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים.
איך לבשל דגים
סולת מוסיפה לרוב דגים טחון במקום לחם. קציצות ממוצר כה מוגמר למחצה הופכות רכות, כמעט אווריריות.
אתה יכול לבשל אותם באמצעות קבוצת המרכיבים הבאה:
- פגר פלוקו (350 גרם);
- 50 גרם סולת;
- ביצה אחת
- 5 גרם מלח;
- בצל;
- 50 מיליליטר חלב מלא;
- מעט פלפל גרוס;
- 85 גרם שמן מזוקק חמניות.
השתמש במעבד מזון לעבודה.
הוראות שלב אחר שלב לבישול קציצות דגים עם סולת:
- שוטפים את פגר הדג, בטן (במידת הצורך) ומנקים. לאחר מכן, חתכו בזהירות את הפילה מהעצם.
- טוחנים בצל קלוף בקומפיין.
- הוסף אליו את פילה הדגים וחזור על התהליך.
- הציגו את שאר המרכיבים (למעט שמן).הדליק את הקומביין והמתן עד שהמסה תהיה אחידה ככל האפשר.
- הכניסו את הבשר המוכן למקרר למשך 45-50 דקות.
- בסוף הזמן, עובשים ממנו קציצות ומטגנים אותם בשמן רותח עד להזהבה.
כמנה לצד, פסטה או כל דייסה תתאים לקציצות כאלה.
קציצות כבד עם סולת
הכבד הוא מוצר בריא במיוחד ויש לכלול אותו בתזונה היומית. וזה לא חשוב אם זה בשר בקר, חזיר או עוף. ממנו מקבלים פשוט קציצות מדהימות. לגבי עסיסיות (הכבד עצמו יבש למדי) ניתן להוסיף להם מעט שומן. פיתול יהפוך את המוצר המוגמר עדין ומרהיב.
לקציצות כאלה תצטרכו:
- 0.4 קילוגרם מכל כבד;
- 75 גרם סולת;
- 150 גרם שומן;
- מלח;
- 1 בצל בינוני;
- ביצה אחת
- פלפל.
כיצד לבשל קציצות כבד עם סולת:
- שוטפים את המוצר העיקרי במים. בדרך כלל הכבד מכוסה בסרט צפוף. זה בהחלט צריך לחתוך.
- כדי למנוע את הכאת מרירות, לפני תחילת העבודה, אתה יכול להחזיק אותו למשך 10 דקות במים או בחלב.
- קלף וקוצץ את הבצל באופן שרירותי.
- חותכים את העור מהשומן.
- דלג על שלושת המזונות המוכנים האלה פעמיים דרך מטחנת בשר.
- הוסף להם את שאר הרכיבים ברשימה וערבב הכל היטב.
- מלית מתברר מעט נזילה. לכן יש להקפיא אותו בקירור למשך חצי שעה. במהלך תקופה זו הדגנים יתנפחו, והעקביות של המוצר המוגמר למחצה תהפוך צפופה יותר.
- שים את התבנית על האש. מחממים את השמן בתוכו היטב.
- מורחים את הבשר הטחון במחבת בעזרת כף.
- מטגנים את הקציצות משני הצדדים עד שהמשטח משחים כראוי.
אתה יכול לאכול אותם עם כל תוספת או בלעדיה. ואם אתה שם כרית קצוצה על חתיכת לחם חום, אתה מקבל כריך מצוין.
קציצות דגים משומרות
עקרות בית רבות מאמינות כי דגים משומרים מתאימים רק להכנת מרק או סלטים. אבל זה לא כך. אפשר להכין מהן גם קציצות טעימות. יתר על כן, בישולם קל בהרבה מאשר שימוש בדגים טריים.
לעבודה תצטרך:
- 1 פחית שימורים (מכל דג);
- 160 גרם סולת (1 כוס);
- 2 ביצים
- מלח;
- 2 כפות מיונז;
- מעט בצל (לפי הטעם).
כיצד לבשל קציצות מדגים משומרים:
- פתחו את הצנצנת עם המפתח, העבירו את התכולה לצלחת והלשו בעזרת מזלג.
- מוסיפים בצל קצוץ דק, ביצים, סולת, מיונז (ניתן להחליף בשמנת חמוצה) ומלח.
- ערבבו את המוצרים היטב ותנו למסה הזו לעמוד 20 דקות.
- מהבשר המוכן ועד לקציצות עובש. כדי לשמור על צורתם, יש לחמם אותם בפירורי לחם או באותה סולת.
- מטגנים את החסר במחבת בשמן חם עד להזהבה.
- שופכים אותם עם מים (כ- 60 מיליליטר) ומבשלים על אש נמוכה במשך 3 דקות.
עוגות דגים עם סולת יהפכו רכות וריחניות מאוד.
מתכון קציצת בצל
אם הכל ברור עם שאר המוצרים, אז לא כולם תופסים בצל כבסיס לקציצות. עם זאת, מנה כזו ראויה לתשומת לב מיוחדת. ישנם מתכונים רבים להכנתו.
עבור אחת מהאפשרויות המעניינות ביותר, הרכיבים הבאים נדרשים:
- 500 גרם בצל;
- 100 גרם סולת;
- 3 שיני שום;
- 2 ביצי עוף גולמיות;
- מלח;
- 1.5 כוסות מיץ עגבניות;
- פלפל.
להכנת קציצות כאלה עם סולת יש צורך:
- קלף ושטוף את הבצלים היטב.
- בעזרת סכין חדה, מפוררים אותה בעדינות לקוביות קטנות. במתכון זה, השימוש בבלנדר אינו מומלץ.
- מוסיפים את השום המגורד ואת כל שאר המרכיבים לפי המתכון.
- ערבבו הכל היטב ותנו לתחושת האשפה לעמוד במשך 10 דקות תרתי משמע.
- לאט לאט, צרו את הקציצות בידיים. הם מעוצבים היטב ולא מתפרקים.
- מטגנים את החסר במחבת בשמן חמניות רותח. ניתן לראות במוצר כגמור ברגע שנוצר קרום זהוב ויפה משני צידי פניו.
- מקפלים את המוצר המוגמר בכלי מוכן.
- מחממים את מיץ העגבניות במחבת.
- יוצקים את הקציצות ומבשלים על אש נמוכה במשך כרבע שעה.
בכדי לגרום למנה המוגמרת להראות יותר מעוררת תיאבון, ניתן להגיש אותה על צלחת מכוסה בחסה.
