קציצות הן המנה הפופולרית ביותר שנמצאת בכל תפריט. אתה יכול לבשל אותם ממרכיבים מסורתיים או משילובים של מוצרים שונים. לדוגמא, אין שום דבר מסובך בהכנת קציצות עם פטריות, שטעמן הבלתי מתפשר יכבוש כל גורמה.
תוכן חומר:
קציצות קלאסיות עם פטריות
קציצות בשר הפכו למנה רגילה ומשעממת עבורנו. אבל אפילו אפשר לעשות אותם בטוב טעם יותר על ידי הוספת פטריות בצורה של מילוי או פשוט לערבב אותם עם בשר טחון.
באופן אידיאלי, מיני יער של פטריות מתאימים למנה כזו, אך ניתן להשתמש גם בפטריות בנאליות.
מרכיבים
- בשר טחון - 1 ק"ג;
- בצל - שני ראשים;
- כיכר - שתי פרוסות;
- חמאה - 100 גרם;
- תבלינים
- פטריות - 260 גר ';
- קמח - שתי כפות;
- ירקות, חמאה והנקה לטיגון.
שיטת בישול:
- אנו מתחילים להכין את הבשר הטחון לקציצות על ידי השריית פרוסות הלחם במים חמים.
- ברגע שהכיכר רכה, קחו אותה יחד עם בשר, בצל (השאירו חצי מהבצל), פטרוזיליה ושמיר, וסובבו במטחנת בשר.
- הכניסו את הביצה לבשר הטחון וערבבו. אם התברר שהמסה נזילה, הוסף כמה כפות קמח.
- עכשיו לכו למלית. לשם כך, חותכים מחצית מהבצל ומתנות הריחניות של היער, מבשלים אותם יתר על המידה במלח ופלפל. שים להם מעט ירקות קצוצים ומערבבים.
- אנו לוקחים מעט בשר טחון ועושים בו חור, שם שמים את המלית ונתח חמאה קטן. אנו יוצרים קציצות, מגלגלים פירורי לחם ומטגנים משני הצדדים במשך 5 - 7 דקות עד להזהבה.
עוף טחון
קציצות עוף עם פטריות הן מנה מעוררת תיאבון, רכה ומספקת, המגוונת את התפריט היומיומי שלכם. ניתן לבשל קציצות במחבת רגילה, אפויות או מאודות.פטריות מעניקות לתבשיל טעם מיוחד וגם במקרה זה, גם מיני יער וגם שמפיניונים "מעובדים" מתאימים.
מרכיבים
- פילה עוף - 250 גרם;
- פטריות - 170 גרם;
- בצל;
- סולת - שלוש כפות;
- שום - כמה ציפורן;
- רוטב מיונז - כף;
- מלח, פלפל לפי הטעם.
שיטת בישול:
- בעזרת מטחנת בשר אנו מכינים בשר טחון מבשר עוף, פטריות, בצל ושן שום.
- מוסיפים לבשר הטחון מיונז, סולת ותבלינים. מערבבים ומכניסים למקום קריר למשך חצי שעה כך שהסולת תתנפח.
- מהבסיס המוכן אנו יוצרים קציצות ומטגנים בשמן עד להזהבה.
בתוספת גבינה
הפתיעו את ביתכם במנה טעימה - לבשלם קציצות טעימות עם פטריות ריחניות וגבינה. למנה תוכלו להשתמש בכל בשר, אפילו הודו או עוף.
מרכיבים
- בשר טחון - 700 גרם;
- פטריות - 170 גרם;
- גבינה קשה - 120 גרם;
- ביצה;
- שמיר או ירקות שולחן אחרים;
- תבלינים, נקניקים, חמאה.
שיטת בישול:
- אם אתם מתכננים לקנות פטריות יער לקציצות, עליכם קודם להרתיח אותם. ושמפיניונים ניתן לחתוך ומטוגנים מייד בשמן עד שהם רכים.
- מערבבים את הפטריות בגבינה מגוררת, שמיר קצוץ ותיבול.
- הכניסו את הביצה לבשר הטחון, הוסיפו את התבלינים וערבבו.
- אנחנו מכינים עוגה מחתיכת בשר טחון, מכניסים את המלית למרכז ומהדקים את הקצוות, מסתירים אותה.
- מפזרים את החסר עם כל נדידה ומטגנים קציצות לגוון יפהפה. ואז אנו מעבירים אותם לצורה ומביאים את עצמם למוכנות בתנור למשך 20 דקות, הטמפרטורה - 180 מעלות צלזיוס.
קציצות כוסמת רזה עם פטריות
לפעמים אפילו המאכלים הפשוטים ביותר יכולים להכין מנה טעימה במיוחד. לדוגמא, קציצות רזות עם פטריות כוסמת בהחלט לא ישאירו אף אחד אדיש.
אם הדגנים מחוממים מראש בתבנית, ארומת הכוסמת תתעצם.
את המנה המוגמרת ניתן להגיש ברוטב שמוכן על בסיס מרק פטריות.
מרכיבים
- כוסמת - 150 גרם;
- תפוחי אדמה גדולים;
- פטריות - 140 גרם;
- גזר;
- קמח - שתי כפות;
- מלח, פלפל, קורט קארי.
שיטת בישול:
- הדבר הראשון שאתה צריך להרתיח כוסמת. לשם כך מוזגים את הדגנים עם מים ביחס של 1: 2, מבשלים עד לבישול מלא ואז מצננים.
- עלינו גם להרתיח את תפוחי האדמה ואז לטחון אותם על פומפיה.
- קוצצים את הבצל והגזר באופן אקראי, חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות ומטגנים אותם יחד עם ירקות.
- אנו משלבים כוסמת עם תפוחי אדמה ותערובת פטריות ירקות, מעבירים את המרכיבים דרך מטחנת בשר, מוסיפים תבלינים וכמה כפות קמח. מערבבים.
- מהמסה המתקבלת אנו מכינים חסיכות קציצות ומטגנים אותם עד להזהבה.
מתכון טעים:קציצות עוף עם גבינה
בשר טחון מעורב
למי שלא כל כך אוהב פטריות טריות, אנו מציעים מתכון מעניין לקציצות בשר עם מוצרי יער כבושים. נבשל בתנור, מה שיפחית את תוכן הקלוריות של המנה המוכנה.
מרכיבים
- בשר חזיר טחון ובשר בקר - 600 גרם;
- פטריות חמוצות - 200 גרם;
- בצל - שלושה ראשים (אחד למזיגה);
- גזר - שני חלקים (אחד למילוי);
- לחם לבן - שתי פרוסות;
- חלב - 60 מ"ל;
- שום - שן אחת;
- רסק עגבניות - שתי כפות;
- קמח - שלוש כפות;
- מרק (מים) - 300 מ"ל;
- תבלינים.
שיטת בישול:
- אנו שולחים שום קצוץ, ראש בצל אחד, תבלינים ולחם (בעבר ספוג בחלב) לבשר הטחון. פטריות כבושות קצוצות דק גם נשפכות ליד.
- אנחנו מכינים קציצות מבשר טחון ומפזרים עליהם קמח.
- על תבנית אפייה פרשנו את המצע מקשיות בצל וגזר. שמים את הקציצות על גבי הירקות והכניסו את התבנית לתנור למשך 15 דקות קודם, ואז שפכו את הציר עם מרק מעורבב עם רסק עגבניות ותבלינים, ובשלו 20 דקות נוספות.
מתכון טעים:קציצות לתנור - מתכון
מאודה בכיריים איטיות
מנות בשר הן הבסיס של המטבח הרוסי. כיום העניין בבשר לא נעלם, בזכות הופעתם של מגוון רחב יותר של מתכונים ושיטות עיבוד. כמעט לכל עקרת בית יש סיר חרס, מכיוון שהעריכו אותה מייד.בעזרת טכניקת פלא שכזו, הכלים טעימים ובריאים. וגם אנחנו לא נשכב מאחורי האופנה ונבשל בסיר איטי קציצות בשר טעימות עם פטריות מאודות.
מרכיבים
- בשר טחון - 600 גרם;
- כל פטריות - 170 גרם;
- שתי ביצים;
- שני בצלים;
- נקניקייה, תבלינים, עשבי תיבול.
שיטת בישול:
- בשר טחון מעורבב עם בצל קצוץ, עשבי תיבול, תבלינים וביצי עוף.
- קבענו את מצב "הטיגון", שופכים את השמן לקערה ומעבירים את הבצלים הקצוצים יחד עם פטריות קצוצות. ואז אנחנו מוציאים אותם ושמים אותם בקערה. תתקרר.
- אנו מכינים טורטיות מבשר טחון, מכניסים לתוכן מלית פטריות, יוצרים קציצות ומפזרים עליהן נקניקיות.
- אנחנו מניחים את החסר על מגש מיוחד, שופכים מים לקערה, אפשר להוסיף כמה תבלינים לארומה. הגדר את המצב ל"קיטור "למשך 25 - 30 דקות.
קציצות תפוחי אדמה עם פטריות
למי שמחליט לקחת הפסקה ממנות בשריות עשירות, יש מתכון טוב להכנת קציצות תפוחי אדמה. התבשיל מתגלה כטעים מאוד, משביע, ובזכות מילוי הפטריות - ארומטי.
מרכיבים
- תפוחי אדמה - חמש פקעות;
- פטריות - 70 גרם;
- ביצה אחת;
- מלח, פלפל, לחם וחמאה.
שיטת בישול:
- להכנת קציצות תפוחי אדמה ניתן לקחת שמפיניונים רגילים, אך עדיף להשתמש בפטריות מיובשות, שחייבות קודם להשרות במים או בחלב.
- הרתיחו את תפוחי האדמה ועשו ממנו פירה.
- בשמן מחומם, העבירו בנפרד את הבצל הקצוץ והפטריות הקצוצות.
- מערבבים פירה עם ביצים, פטריות, בצל ותבלינים. מתוך בשר הבשר המוכן אנו יוצרים קציצות, לחם אותם ומטגנים עד שהם פריכים.
ברוטב שמנת
אם אתם מחפשים מתכון מקורי לבישול קציצות בשר, הקפידו לנסות מנה על בסיס עוף ובשר טחון. קציצות עם מילוי פטריות, עשבי תיבול ורוטב שמנת מתברר כטעימות וריחניות במיוחד.
למתכון, קחו חזיר רזה - זה מסתדר טוב עם עוף.
מרכיבים
- פילה עוף - 280 גרם;
- חזיר - 280 גרם;
- פטריות - 170 גרם;
- גזר;
- עשבי תיבול פרובנסיים - שתי כפיות;
- מלח, פלפל;
- קמח - כף אחת;
- חתיכת כיכר;
- בצל;
- שמנת - כוס אחת.
שיטת בישול:
- צריך להעביר פילה עוף וחזיר דרך מטחנת בשר יחד עם בצל ולחם לבן ספוג בחלב.
- קוצצים דק את הפטריות ומטגנים בשמן ומפזרים עליהם מלח ופלפל.
- מערבבים את הבשר הטחון עם פטריות, מקלות גזר, מלח ופלפל.
- שופכים את השמנת לתבנית, יוצקים את עשבי התיבול והקמח בפרובנס. מערבבים היטב את הרכב כך שלא יהיו גושים.
- אנו יוצרים קציצות מבשר טחון, מכניסים למחבת עמוקה, יוצקים רוטב שמנת, מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות, מתהפכים מדי פעם.
- מפזרים את התבשיל המוגמר עם כל עשבי תיבול טריים קצוצים.
עקרות בית רבות משתמשות רק בכובעי פטריות לבישול, אך לשווא, מכיוון שרגליהם מכילות יותר סיבים תזונתיים. נכון, לבטן שלנו קשה יותר לעכל אותם, ולכן עדיף להעביר את רגלי הפטריות דרך מטחנת בשר יחד עם בשר טחון. כמו כן, בהכנת קציצות עם פטריות, עליכם להיזהר בתבלינים - אל תהיו קנאים במיוחד כדי לא להפריע לניחוח הפטריות.
