קציצות חזה עוף - 9 מתכונים

אם פתאום רצית לבשל משהו טעים ומהיר מאוד, תוכלי להכין קציצות חזה עוף. ישנן וריאציות רבות להכנת מוצרים עסיסיים וטעים: אפשר להכין קציצות עם פטריות או גבינה, בצרפתית או בלארוסית, במחבת או בתנור.

קציצות חזה עוף קלאסיות

מתכון מסורתי כולל ערכת מכולת מינימלית:

• חזה עוף;
• זוג אשכים;
• בצל;
• חצי כוס קמח;
• מלח, תבלינים.

התהליך עצמו, פשוט ומהיר, מורכב מהפעולות הבאות:

1. הזן את הבשר דרך מטחנת בשר.
2. הוסף בצל קצוץ.
3. מכניסים ביצים לתערובת המתקבלת, מערבבים פנימה מלח ותבלינים, ואז מערבבים היטב.
4. יוצרים קציצות, מבשלים אותן בקמח.
5. מטגנים בשמן חם או שומן עד שחום משני הצדדים.

כדי להסיר עודפי שומן, מוצרים מונחים על מפיות נייר במשך מספר דקות.

המתכון הפופולרי ביותר כרגע, שרבים רואים שהוא קלאסי, כרוך בהכנת מנה מהמוצרים הבאים:

• פילה חזה - כ 750 גר ';
• פירור לחם - כ -150 גר ';
• חלב - רבע כוס;
• בצל;
• ביצה;
• שום - זוג ציפורן;
• מלח ותבלינים.

ההבדל העיקרי מהמתכון הקודם הוא בהכנת בשר טחון: כדי להפוך את הקציצות לעסיסיות ורכות יותר, להוסיף פירורי לחם ספוגים בחלב.

בישול שלב אחר שלב:

1. משרים את הפירור המחולק לחתיכות קטנות בחלב.
2. העבירו את השד, הבצל, שיני שום קלופות, לחם (סחוט מחלב) דרך מטחנת בשר.
3. מערבבים פנימה את שאר המרכיבים.
4. ידיים רטובות להכנת קציצות.
5. מטגנים אותם היטב בשמן צמחי משני הצדדים.

עם פטריות

כדי לבשל קציצות עוף עם פטריות, תזדקק למוצרים הבאים:

• חזה עוף - 800 גר ';
• שמפיניונים טריים או מופשרים - 400 גרם;
• בצל;
• חלבון ביצה - 4-6 יח ';
• כף שמן זית;
• תבלינים לפי הטעם;
• כמה כפות סובין שיבולת שועל;
• מים להשרות סובין.

ההכנה מורכבת מהפעולות הבאות:

1. שוטפים היטב ומשרים במים.
2. העבירו את השד דרך מטחנת בשר.
3. טוחנים את הבצל והפטריות בצורה דומה ואז מטגנים במהירות בשמן זית.
4. שלב את הסובין הספוג (תחילה עליך לסחוט אותם), תערובת בשר טחון, חלבון ופטל בצל. מערבבים היטב.
5. הכינו קציצות.
6. מרפדים נייר אפיה עם נייר מיוחד, מניחים עליו את המוצרים.
7. אופים קציצות בתנור שחומם בינוני (בערך 180 מעלות צלזיוס) למשך כחצי שעה.

אם הקציצות מטוגנות במחבת, הן יהיו שמנות ועסיסיות יותר.

סגנון קייב בתנור

קציצות קייב הן קצת יותר מסובכות.

כדי להכין אותם, עליך להכין את מערך המזון הבא ל -4 שדיים:

• חצי כוס גבינת שמנת מגוררת;
• 2 חלבוני ביצה;
• חצי כפית אגוז מוסקט;
• כף מיץ לימון;
• כמה שיני שום;
• מעט פטרוזיליה קצוצה;
• מלח;
• כמה כוסות פירורי לחם (טריים) להנקה.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. מקציפים חזה עוף ומצפים במיץ לימון.
2. מבשלים את המלית. לשם כך מערבבים שום קצוץ, פטרוזיליה, גבינה ואגוזים. מחלקים את המסה ל -4 חלקים ומגלגלים מהם את הקציצות.
3. שים את המלית באמצע השד המוכן, עוטפים ומהדקים בעזרת שיפודים.
4. מגלגלים את המוצרים המתקבלים בפירורי לחם.
5. מערבבים את יתרת הפירורים עם הפטרוזיליה.
6. טובלים את הקציצות בסנאים קצופים קלות ואז בפירורים מכניסים למקרר למשך כחצי שעה.
7. טובלים שוב בסנאים ואז מגלגלים פירורים.
8. אופים בתנור בטמפרטורה ממוצעת של לפחות חצי שעה.

כדי להפוך את המוצרים למסודרים יותר והמילוי לא דולף החוצה, חשוב לעטוף את השד היטב ולהדק כך שהמבנה כולו לא יתפרק.

כדורי אש קצוצים

נכונות הכנת המנה תלויה ברמת הדיוק בהתאמה לרכיבים ובפרופורציות שלהם.

כדי להפוך את המוצרים לטעימים ועסיסיים, עליכם לקחת 800 גר 'בשר (בחלקים שווים של פילה השד ורגלי העוף):

• כוס חלב או שמנת (השנייה עדיפה);
• 400 גרם בצל;
• בערך 150 גרם פירור לחם;
• 0.2 ק"ג חמאה וכף - זית;
• קרום לחם 0.2 ק"ג;
• תבלינים, מלח.

הכנת קציצות חזה עוף קצוצות זה קל.

לשם כך, בצע את הצעדים הבאים:

1. חותכים חמאה (חצי פרוסה) לקוביות ומקפיאים.
2. משרים את הלחם בחלב או בשמנת.
3. קוצצים את הבצל בקוביות קטנות ומטגנים עד לשקיפות ואז מצננים.
4. קוצצים דק את הבשר בסכין חדה, מוסיפים אליו בצל ולחם ספוג (לא צריך לסחוט אותו) ומערבבים היטב.
5. מערבבים במהירות קוביות שמן קפואות ומסירים את המסה כחצי שעה במקרר.
6. מגררים קרמים של לחם ליצירת פירורים.
7. מבשר צונן ליצירת קציצות לחם אותם בפירורים.
8. מטגנים מוצרים בתערובת של שני שמנים (שאריות שמנת וזית) עד הזהבה.
9. שים את הקציצות המטוגנות על תבנית אפיה.
10. אופים בטמפרטורה ממוצעת כרבע שעה.

על מנת שהקציצות יהיו טעימות ועסיסיות, החמאה חייבת להיות באיכות טובה מאוד. אל תיקח מרגרינה או מורח במקום.

דיאטה מאודה

קציצות עוף יכולות גם לרצות ילדים ומי שצריך לדבוק בדיאטה. עדיף לבשל קציצות בווריאציה תזונתית - מאודה.

במקרה זה, 0.3 ק"ג עוף יצטרך:

• זוג בצל;
• אשך;
• 2 כפות סולת;
• מלח, תבלינים.

כיצד לבשל:

1. הכינו בשר טחון ובצל על ידי העברתם דרך מטחנת בשר.
2. מערבבים את שאר המתכון.
3. יוצרים קציצה בגודל בינוני.
4. שים אותם על קערה משומנת מיוחדת.
5. קיטור בסיר איטי (דוד כפול, סיר לחץ) כחצי שעה לאחר מים רותחים.

בצרפתית

קציצות המיוצרות לפי מתכון זה רכות ועסיסיות מאוד.אנו יכולים לומר שהם פשוט נמסים בפה שלך.

כדי ליצור מנה זו תצטרך את המוצרים הבאים:

• קילו חזה עוף;
• זוג אשכים;
• בצל;
• 2 כפות מיונז, קמח;
• מלח, פלפל.

כיצד לבשל:

1. קוצצים את הפילה והבצל לקוביות, משלבים, מוסיפים מלח ופלפל, ואז מערבבים היטב.
2. מערבבים תחילה אשך אחד ואז, אם המסה סמיכה מדי, אחר.
3. מוסיפים מיונז וקמח, מערבבים היטב. המסה המתקבלת צריכה להיות כמו שמנת חמוצה לא סמיכה במיוחד.
4. שים את המסה על מחבת חמה בעזרת כף, יוצרים קציצות, ומטגנים משני הצדדים כ -4 דקות.

עם מיונז

כדי להפוך את הקציצות לרכות יותר, עסיסיות יותר, להוסיף מיונז לבשר הטחון. זה קושר את כל המרכיבים, משחק את התפקיד של מעבה.

כדי לבשל קציצות עם מיונז, קילו פילה חזה יצטרך:

• זוג בצל;
• סולת - 4 כפות;
• מיונז - כ 100 מ"ל;
• ביצת עוף
• תבלינים לפי הטעם;
• חבורה של שמיר;
• כפית קמח להנקת קציצות;
• שמן טיגון.

מלית ראשונה מוכנה:

1. קצוץ לחתיכות פילה גדולות, טחון בצל במטחנת בשר.
2. הוסף שמיר קצוץ דק.
3. כל שאר המרכיבים מעורבבים פנימה.
4. את הבשר הטחון נותרים לרבע שעה ואז נוצרים ממנו קציצות קטנות כשהידיים לחות במים.
5. מוצרים מוגמרים מטוגנים עד להזהבה משני הצדדים.
6. לאחר מכן מוזגים מעט מים לתבנית עם קציצות, מכוסים ומאדים כ -5 דקות.

קציצות מוכנות לפני ההגשה, רצוי למזוג מיץ לימון.

קציצות חזה עוף עם גבינה

מנה זו שייכת למטבח בבלארוס.

להכנת קציצות חזה עוף עם גבינה, בנוסף לבשר עוף (0.75 ק"ג), תזדקק למוצרים הבאים:

• זוג בצל;
• אשך;
• 0.1 ק"ג גבינה קשה וחמאה;
• לחם לבן מעופש;
• תבלינים, מלח.

כיצד לבשל:

1. מערבבים את הגבינה המגורדת עם חמאה רכה, מגלגלים את הנקניק, ועוטפים בסרט נצמד שולחים למקרר.
2. יוצרים עוף טחון ובצל, קוצצים אותם במטחנת בשר.
3. ממליחים, מוסיפים ביצה, תבלינים. אם תרצה, ניתן לערבב ירקות קצוצים.
4. על חתיכה קטנה של בשר טחון, נמתח לעוגה שטוחה, שמים מעט תערובת שמן גבינה, מכסים בחתיכה שנייה וסוחטים את הקצוות, ויוצרים קציצת עץ סגלגלה.
5. מטגנים את המוצרים עד להשחמה משני הצדדים.
6. שופכים מעט מים למחבת עם קציצות, סוגרים ומבשלים על אש נמוכה כרבע שעה.

עם קישואים

קציצות עוף לרוב יבשות למדי. כדי להפוך אותם לעסיסיים יותר, הוסף ירקות שונים. לדוגמא, קישואים.

לקציצות עוף עם קישואים תצטרכו את המוצרים הבאים:

• חצי קילוגרם של בשר טחון (טוחן את השד במטחנת בשר);
• כמה דלעת מגוררת על פומפיה גסה;
• 2 אשכים;
• 50 גרם עשבים קצוצים (בצל, פטרוזיליה, שמיר);
• מלח, תבלינים;
• להנקה: כמה כפות סולת, קמח או קרקרים.

כדי להסיר עודפי נוזלים מהקישואים, עליהם להמליח מעט לאחר השפשוף ולסחוט אותם לאחר מספר דקות. ואז מסת הקציצה לא תהיה נוזלית מדי.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. מערבבים היטב בשר טחון, קישואים, ביצה, עשבי תיבול, מלח.
2. אם יתברר שהמסה נזילה, אתה יכול להוסיף כמה כפות קמח, קרקרים או סולת.
3. ליצור קציצות.
4. מטגנים אותם על אש בינונית עד שהם משחימים משני הצדדים.