ממתקי רפאלו עם שמנת עדינה, אגוזים מלאים וקליפות פריכות מכוסות בטעמי שוקולד וקוקוס מבוגרים מאופקים, ילדים, גברים ונשים. הניסיונות לחזור עליהם בבית הולידו מתכונים רבים קרובים ולא מקוריים במיוחד, אך טעימים ולא פחות רכים.
תוכן חומר:
ממתקי רפאלו - מתכון קלאסי
ממתקים בעבודת יד כמו אלה יהיו מתנה נפלאה שתביע את רגשות הנותן. הם ייעשו באהבה, וחשוב מכך, ממרכיבים איכותיים, אין ממתיקים מזיקים, צבעים או משפרי טעם.
להכנת ממתקים טעימים מקרם עדין בפתיתי קוקוס ועם מרכז שקדים לפי המתכון הקלאסי, תזדקקו:
- 240 גרם שקדים גולמיים;
- 240 גרם שמן שומני;
- 240 גרם אבקת סוכר;
- 240 גרם אבקת חלב;
- 240 גרם פתיתי קוקוס;
- 3-4 גרם ונילין.
מתכון שלב אחר שלב:
- מטגנים את השקדים על ידי אפייתם במחבת יבשה או בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות. 10 דקות בלבד יספיקו לטיגון. אסור לשכוח להפוך את האגוזים מעת לעת.
- מקציפים חמאה מרוככת בעזרת מערבל, שהקצף שלו מסתובב במהירות בינונית, יחד עם אבקת סוכר ווניל למצב של קרם קליל ואוויר.
- בשמן המוקצף עם מרית או כף מערבבים את אבקת החלב ומחצית מכמות המרקם של השבבים. מצננים את התערובת ההומוגנית המתקבלת במקרר.
- יוצרים כדורים מהקרם המצונן ומסתירים אגוז שלם במרכז כל אחד.
- ממתקים נוצרים, מבשלים פנימה את שארית הקוקוס ונותנים להם להקפיא כמה שעות במקרר. לאחר מכן ניתן להגיש קינוח.
איך לבשל עם מסקרפונה
ממתקי רפאלו עם שמנת על בסיס גבינת מסקרפונה כוללים:
- 25 יח '. שקדים קלויים שלמים;
- 50 יח '. טארטלטות וופל קטנות;
- 250 גרם גבינת מסקרפונה;
- פתיתי קוקוס 90 גרם;
- חפיסת שוקולד לבן איכותי;
- שליש מכוס אבקת סוכר;
- שליש קופסת חלב מרוכז.
איך לבשל את רפאלו עם מסקרפונה:
- טורפים את הגבינה יחד עם סוכר הדובדבן והחלב המרוכז עד לקרם אוויר קל.
- מלאו את טארטלטות הוופל במסה המתקבלת ואז שלבו אותם בזוגות, והניחו במרכז כל אחד גרעין שקדים.
- ממיסים שוקולד לבן במיקרוגל או באמבט אדים.
- שופכים את בשר הקוקוס הפרוס והמיובש לצלחת שטוחה.
- ממתקים נוצרים בקליפת וופל, טבלו תחילה בשוקולד נוזלי לבן, ואז מגלגלים במהירות קוקוס. לאחר שהזיגוג מתקשה, הפינוק יהיה מוכן.
מקלות תירס DIY
זה לא הכרחי במשך זמן רב להתעסק עם הכנת הקרם ויצירת ממתקים בטארטלטים של וופל. אתה יכול להכין ממתקים של רפאלו במו ידיך כמעט 10 דקות ממקלות תירס.
לשם כך, קח:
- 75 גרם מקלות תירס מתוקים;
- 2/3 פחיות חלב מרוכז;
- 50 גרם שקדים;
- פתיתי קוקוס 50 - 100 גרם.
רצף הפעולות:
- הופכים מקלות תירס לפירורים על ידי העברתם דרך מטחנת בשר.
- מערבבים את הפירורים המתקבלים עם חלב מרוכז ולוש עד לקבלת בצק אחיד, פלסטיק ומעט דביק לידיים.
- על ידי מריטת חתיכות קטנות מהרכב חלב התירס, הכניסו גרעין אגוזים במרכזם ויוצרים ריקים ממתקים עגולים.
- לאחר מכן יש לגלגל "כדורי שלג" מתוקים בפתיתי קוקוס ולהכניס למקרר לשעתיים שלוש במקרר. אחרי הזמן הזה אנחנו מקבלים קינוח ונהנים.
סוכריות רפאלו עם קוניאק
שן מתוקה למבוגרים, שאוהבת טעם לוואי מעט חמצמץ של קינוחים בתוספת אלכוהול, תימשך לממתקים העשויים מ:
- 100 גרם חמאה;
- 180 גרם חלב מרוכז;
- 30 מ"ל ברנדי;
- 180 גר 'פתיתי קוקוס (כולל 50 גר' למטבעות ממתקים);
- 100 גרעיני שקדים או אגוזי לוז שלמים.
התקדמות:
- הסר שמן מהמקרר מראש ואפשר לו להגיע לרכות שמנת בטמפרטורת החדר.
- לאחר מכן מקציפים עם מיקסר לתפארת, ומוסיפים באותו הזמן ממש כפית את כמות הקמח המצוינת במתכון.
- כך שהקרם לא "מקצף יתר על המידה" ולא מתייבש, ברגע שהחלב המרוכז והשמן הופך לאחד, יש להסיר את המיקסר ולערבב קוקוס וקוניאק עם מרית הסיליקון.
- יש לאפשר לתערובת חלב הקוקוס המוגמרת לעמוד במשך 1.5 - שעתיים בקור, כך שתוכלו לעבוד איתה. ואז נותר רק ליצור כדורי סוכריות עם אגוז בפנים ולגלגל אותם בשבבים.
אם במהלך היווצרות הממתקים המסה נמסה מהר מדי, אתה רק צריך להכניס למקרר, וכשהוא קופא, התחל לבשל שוב.
קינוח תות עם גבינת קוטג '
בנוסף למרכז האגוזים, סוכריות רפאלו יכולות להיות במילוי פירות, למשל תות. רק במקרה זה, יש לזכור שצריך לאחסן קינוח כזה רק במקרר ולזמן קצר.
למעדני תות-קרם יש להכין:
- גבינת קוטג '300 גרם;
- 250 גרם עוגיות לחם קוצר רוח;
- 120 גרם חמאה רכה;
- 110 גרם אבקת סוכר;
- 100 גרם תותים בינוניים;
- פתיתי קוקוס 70 גרם;
- 100 גרם שוקולד לבן מומס.
בישול:
- טוחנים את העוגיות לפירורים בעזרת בלנדר, מערבבים אותן עם חמאה רכה, סחוטה עם גבינת קוטג 'ואבקת סוכר דרך מסננת. ללוש היטב את הבצק המתוק.
- שוטפים וייבשים בזהירות גרגרי תות, ואז מייבשים כל אחד מהם במסה גושמית, ומעניקים לממתק צורה כדורית.
- כאשר נוצרו כל החסר נותר רק לטבול אותם בשוקולד מומס ולגלגל צ'יפס.
מתכון גבינת שמנת
בלי שום קשיים, אתה יכול לבשל את רפאלו עם מתכון גבינת שמנת.
רשימת המרכיבים במקרה זה לא תהיה ארוכה:
- 150 גרם גבינת שמנת;
- 50 גרם אבקת סוכר (אפשר לקחת עוד קצת לפי הטעם);
- 220 גרם פתיתי קוקוס;
- 100 גרם שוקולד לבן;
- 90 - 110 גרם שקדים או אגוזי לוז.
טכנולוגיית בישול:
- טוחנים חצי מכמות המרשם של אבקת הקוקוס לאבקה ומערבבים עם אבקת סוכר. לאחר מכן, הוסיפו את התערובת הזו במהלך ההקצפה לגבינת הגבינה המצוננת.
- כאשר גבינת השמנת מוכנה, צרו ממנה כדורים, כשהם מסתתרים במרכז כל אחד את גרעין השקדים המטוגנים והקלופים. לאחר מכן יש לשלוח את הממתקים למקפיא למשך רבע שעה.
- אחרי קירור כה קיצוני, נותר רק "לרחוץ" את רפאלו בשוקולד מומס ולגלגל צ'יפס.
בישול עם שזיפים מיובשים
וריאציה נוספת בנושא הממתקים של רפאלו היא פינוק עם שזיפים מיובשים. כמובן, לממתקים האלה עם המוצר המקורי של החנות אין דבר משותף למעט הצורה והציפוי בפתיתי קוקוס, אבל הטעם שלהם כל כך מדהים שיש להם גם מה להגיד, "במקום אלף מילים".
הרכב הממתקים:
- 400 גרם שזיפים מיובשים;
- 150 גרם אגוזים (קשיו, בוטנים, שקדים, אגוזי לוז או אגוזי מלך);
- 20 גרם סוכר וניל;
- 20 מ"ל משקאות חריפים (אפשר בלעדיה);
- פתיתי קוקוס 50 - 70 גרם.
שיטת בישול:
- שרטו שזיפים מיובשים במים רותחים, ואז טוחנים, עוברים במטחנת בשר עם מגש עדין.
- טוחנים סוכר וניל לאבקה, כך שלאחר מכן הוא לא ייחרך על השיניים.
- טגנו מעט את האגוזים במחבת יבשה, הסירו את הקליפות וטחנו בבלנדר עד לפירורים עם תכלילים קטנים של חתיכות לא מרוסקות. ניתן לקחת אגוזים לממתקים מאותו סוג או לשלב טעמים שונים.
- שלבו שזיפים מיובשים, אגוזים, משקה חריף וסוכר וניל אבקה. זה צריך להיות מסה פלסטית ודביקה מעט. אם מיוצרים ממתקים ללא משקאות חריפים, אז כדי לאסוף את הרכיבים יחד, אתה יכול להוסיף כף של דבש נוזלי לתרכובת.
- ממסת שזיף האגוזים המתקבלת נותר רק לגלגל את הכדורים ולגלגל אותם בשבבים. לאחר מכן, תנו לממתקים מעט זמן להישאר במקרר כך שהם יקפאו. ובזמן זה תוכלו לחלוט תה!
