כל עקרת בית טובה צריכה לדעת לבשל עוף בצורה טעימה. זהו בשר לא יקר ודל קלוריות, שחייב בהכרח להיות חלק מהתזונה היומית של המשפחה. יש הרבה מנות טובות שמבוססות על עוף.
איך לבשל עוף טעים בתנור
הדרך הקלה והמהירה ביותר לאפות ציפור בתנור. הבשר יתברר עסיסי ורך. במיוחד אם דואגים למרינדה ארומטית טעימה.
עוף אפוי שלם בתבלינים
רכיבים: פגר עוף גדול (כ -2 ק"ג), חצי לימון, 40 מ"ל שמן מזוקק, מלח, קמצוץ כוסברה טחונה, פלפל שחור ואדום, זנגביל, זרעי כמון מלאים, קארי.
- הציפור נשטפת לחלוטין במים קרים. עודף לחות מהגווי מוסר בעזרת מגבות נייר.
- העוף ממוקם בקערה רחבה ועמוקה. מכל הצדדים, הוא משפשף תחילה בפרוסות לימון, ואז במיץ סחוט מחצי הדר. הפגר נותר למשך 45 דקות.
- כל התבלינים המוצהרים משולבים וטחונים. שופכים אליהם שמן, יוצקים מלח.
- עוף המרינדה שנוצר מושפשף מכל צד, הקערה מכוסה בסרט ומשאירה ישירות על השולחן למשך 3 שעות.
- העוף המוכן מונח בתבנית, מכוסה בנייר כסף. הטמפרטורה של הכיריים מוגדרת על 220 מעלות.
העוף בתנור אפוי לחלוטין במשך 40 - 45 דקות, לאחר מכן מסירים את הציפוי. הטמפרטורה יורדת ל -170 מעלות. אחרי חצי שעה נוספת היא חוזרת לסימן הקודם. בקרוב יופיע קרום יפה על המנה.
פילה צרפתי
רכיבים: 540 גרם פילה, 4 כפות. l מיונז קלאסי ושמנת חמוצה עבה, בצל, 220 - 240 גרם גבינה לא מלוחה, שום בשיניים, שמיר טרי, מלח, פפריקה מתוקה ופלפל שחור במכתש.
- הפילה קצוץ בפלסטיקה דקה, שכל אחד מעובד בפטיש מטבח, משפשף במלח ותבלינים.
- ראש הבצל נחתך לחצאי טבעות דקות, לאחר מכן הם מטוגנים בשומן חם עד לשקיפות.
- לרוטב משולבים שמנת חמוצה מלוחה, גבינה מגורדת (60 גר '), מיונז ושום מועך. לתערובת מוסיפים שמיר טרי גרוס.
- הצורה המוכנה משומנת. בתחתית חתיכות עוף (לרוב). המחצית העליונה של הרוטב מורחת והבצל מונח.
- להלן שאר פרוסות הפילה ושאר הרוטב.
- תבשיל פזר על שארית הגבינה המגוררת.
התבשיל נאפה בטמפרטורה גבוהה למשך 25 עד 30 דקות.
פטריות ג'וליאן
רכיבים: בצל, מלח, תערובת יבשה של עשבי פרובנס, עוף, 330 גרם שמפיניונים מופשרים, 3 קורט קמח, כוס שמנת, 2 כפות. l חמאה, 220 גרם גבינה מלוחה.
- השומן מחומם במחבת. מטוגנים עליו חתיכות בצל מיניאטוריות. ברגע שהירק נעשה שקוף, מפזרים עליו פרוסות פטריות ופרוסות פילה.
- המוצרים מטוגנים כ -4 עד 7 דקות נוספות. תבלינים, מלח, קמח נרדמים.
- לאחר מספר דקות הקרם זורם. לאחר הרתיחה, המסה נשארת על אש נמוכה עד שהיא מסמיכה.
- את התערובת המתקבלת ממלאים בערך ¾ תבניות מיוחדות לג'וליין.
- החלל שנותר מלא בגבינה מגוררת.
ג'וליאן נאפה בתנור למשך 17 - 25 דקות. בתקופה זו יש להשחים את הגבינה.
איך לבשל עוף בגריל בתנור?
רכיבים: פגר (במשקל של כ -2 ק"ג), כף גדולה של מלח, קמצוץ פפריקה מתוקה ופלפל שחור, 3 כפות גדולות של מיונז זית, 1 כף חרדל גדולה, שמן צמחי.
- ציפור מוכנה מכל צד משפשפת במלח, תבלינים (למעט פפריקה). זה צריך להיות מעובד בפנים.
- בקערה אחרת מערבבים מיונז זית וחרדל. מסה של עוף פיקנטי מכוסה על גביו.
- העוף מונח על מתלה תיל. למטה מותקן טופס גדול עם מים.
הפגר נאפה כשעה, לאחר מכן הוא משפשף בתערובת של 2 כפות. l חמאה ופפריקה והובא למוכנות עוד 10 דקות.זה יאפשר לבשל תבשיל עם חום זהוב.
אפוי באננס
רכיבים: חזה גדול, 4 "מנקי" אננס טרי או משומר, 60 גרם גבינה קשה, 5 כפות. l יוגורט עבה לא ממותק, חמאה, קארי, מלח ים, פפריקה.
- השד נחתך ל -4 צלחות דקות. הם הכו, התחככו במלח, קארי ופפריקה.
- חתיכות עופות משתלבות בצורה שמנה. טבעות פרי מופצות למעלה. מוסיפים יוגורט מלוח. במקום זאת, תוכלו להשתמש במיונז קלאסי.
- גבינה מגורדת מתפוררת מלמעלה.
השד נאפה בצורה זו במשך חצי שעה. זה יהיה מספיק טמפרטורה ממוצעת
תבשיל תפוחי אדמה עם ציפור
רכיבים: חצי קילו תפוחי אדמה ובשר, 2 בצל, 230 גרם גבינה, 4 שיני שום, 1.5 כפות. שמנת חמוצה בינונית, 3 כפות. l מיונז קלאסי, מלח סלע, תבלינים.
- הפילה חתוך משובח ביותר, מרוח במרינדה עשוי מיונז, שום, מלח ותבלינים.
- עוף השרה בערך רבע שעה.
- עיגולי תפוחי אדמה דקים מונחים בצורה מוכנה. טבעות בצל מופצות עליהם.
- לאחר מכן מגיע שמנת חמוצה מומלצת עם תבלינים ועוף.
- כל הגבינה המגוררת נשפכת מלמעלה.
קדירה מוכנה כשעה בחום של 180 - 190 מעלות. נכונות המנה נבדקת באמצעות קיסם שיניים או סכין חדה.
עוף טבק קלאסי
רכיבים: פגר עוף, 6 כפות. l שמן מזוקק, 1 כפית. כשות-סונלי, אדגיקה חריפה וכוסברה מיובשת, מלח, 2 שיני שום.
- יש לשטח את פגר העופות המוכן לאורך הגב כשהעור קלוף למעלה.
- כל התבלינים טחונים. שום סחוט ומלח גס נרדמים להם.
- המסה המתקבלת משומנת עם נבלה מכל צד.
- ראשית, העוף מטוגן עד השחמה במחבת, ואז הוא מועבר לתבנית ונשלח לתנור שחומם מראש.
יש ללחוץ את הציפור כלפי מטה עם מכסה כבד. זה יהיה מוכן כרבע שעה.
אופים עם ירקות בעציצים
רכיבים: 1 pc. בצל, אותה כמות תפוחי אדמה, קישואים, חצילים וגזר, 1 ק"ג חזה עוף, כוס גבינה מגורדת, 4-6 שיני שום, קורט מלח ופלפל.
- ראשית עליכם לטגן את חצי הטבעות של הבצל הקלוף. ואז שופכים אליהם את הבשר הקצוץ ומבשלים את המוצרים יחד עד לבישול.
- כל שאר הירקות הקלופים והשטופים קצוצים באקראי. הם מטוגנים עד שהם רכים. הם מלוחים, עלובים. מוסרים שום מחית.
- ראשית, הבשר מונח בסירים, ואז הירקות. מוסיפים מעט מי מלח.
עוף עליון עם תפוחי אדמה ושאר ירקות מפוזרים גבינה מגורדת. תבשיל בסירים נאפה כשעה בטמפרטורה גבוהה בתנור.
עוף אפוי עם לימון וטימין בנייר כסף
רכיבים: 230 גרם ירכי עוף ומקלות תוף, לימון גדול, 30 מ"ל שמן זית, 30 גרם חמאה שומנית, 20 גרם טימין, 4 שיני שום, 120 מ"ל יין לבן יבש, מלח.
- כל חלקי העוף משפשפים בפלפל, מלח, מניחים בתבנית מוכנה.
- בכלי נפרד מערבבים גרידת לימון שלם (מגורד דק), טימין מיובש, שני סוגים של שמן, שום קצוץ. ראשית יש לרכך את החמאה.
- התערובת המתקבלת בשלב השני משפשפת את פני העוף. הלימון ללא הקריעה נחתך לפרוסות ומונח זה לצד זה.
- יין מוזגים לתבנית.
המנה אפויה 45 - 55 דקות. מספיק 190 מעלות בתנור.
ירכיים למעלה
רכיבים: 8 - 9 ירכיים, תערובת של מיונז קלאסי עם שמנת חמוצה, 5 שיני שום, מלח, תבלינים.
- ירכיים מוכנות מכוסות במלח, תבלינים אהובים ושום מגורר. אם יש זמן, כדאי להשאיר אותם למרינדה למשך 40 - 50 דקות.
- המותניים משומנות בתערובת שמנת חמוצה ומיונז, ממוקמות בשרוול. בצדדים הוא קבוע עם קליפים מיוחדים. בכמה מקומות, השרוול מנוקב בקיסם שיניים. אחרת, לעוף לא יהיה קרום זהוב טעים.
- התבשיל נאפה בחום של 220 מעלות בתנור. כל התהליך ייקח 40 - 45 דקות.
עוף שנאפה בצורה זו הולך טוב עם סלטים ירקות שונים.
כנפיים ברוטב סויה דבש
רכיבים: קילו כנפי עוף, 1 כף. l דבש טבעי נוזלי, 3 שיני שום, 1 כף. l שמן מזוקק, 3 כפות. l רוטב סויה קלאסי, מלח, תערובת של פלפלים.
- למרינדה מערבבים רוטב סויה, שמן, דבש נוזלי, שום כתוש.
- כל אגף מחולק לשלושה חלקים. החלק הקטן הקיצוני מנותק ונזרק. אין עליו בשר.
- הציפור מונחת בקערה עמוקה. שפשף במלח ותערובת פלפלים. יש לזכור שרוטב סויה הוא גם מלוח.
- מרינדה נשפכת מלמעלה. בצורה זו נותרו הכנפיים למשך מספר שעות.
- העוף מונח בצורה חסינת חום ומנקה בתנור חם במשך 40 דקות.
מוכנות המנה נקבעת על ידי צבעו האדמדם הבהיר של הקרום.
בסיר איטי
אם לתנור יש סיר רב-תכליתי, ניתן להשתמש בו באופן פעיל בהכנת בשר עוף. מכשיר כזה רלוונטי במיוחד אם אתם מתכננים להכין ארוחת צהריים בריאה דלה בקלוריות.
עוף ג'לי בכיריים איטיות
רכיבים: פגר עוף שלם (1.6 - 1.8 ק"ג), 1 ק"ג רגלי עוף, 2 בצל, גזר בינוני, 2 עלי דפנה, שום, מלח, מים, תבלינים.
- הכפות נשטפות, טפרים נחתכים מהם. יתר על כן, חלקים אלה של הפגר מושרים במים קרים למשך שעתיים.
- העוף כולו נשטף, קצוץ לחתיכות וממלא גם במים.
- בשר מוכן מועבר לקערת המכשיר יחד עם מלח, תבלינים, פטרוזיליה וירקות.
- תכולת הקערה מלאה במים כך שהיא תכסה את המזון לחלוטין. מצב הכיבוי מופעל. הבשר יתבשל במשך 3.5 - 4 שעות. אם הוא מוכן לחלוטין, יהיה קל להפריד מהעצמות.
- 20 דקות לפני שהמרק מוכן, הוא נבדק למלח. שום קצוץ נשלח לקערה. הכמות שלו מתכווננת לפי הטעם.
- את הבשר מוציאים מהעצמות, נחתכים ומונחים בפחים.
- מרק מתוח נשפך על פניו.
- ג'לי הולך להקפיא.
ניתן לקשט את התאבון בפרוסות גזר מבושלים.
פילאף טעים
רכיבים: פגר עופות בינוני, 2 גזר, 2 רב-כוסות אורז ארוך, 2 כפות. l זנגביל טרי קצוץ, הרבה ברברי מיובש, 6 רב-כוסות מים, 3 בצל, מלח סלע.
- על שומן שחומם מראש במכשיר, קשיות הירקות מטוגנים עד להזהבה יפה.
- פגר עוף קצוץ לפרוסות.
- לאחר 12-15 דקות מוסיפים למכרה את כל התבלינים ומחצית המים המלוחים.
- מצב הכיבוי מופעל למשך 20 דקות.
- בשלב הבא מניחים את הדגנים שטף בקערה, את שארית המים מוזגים ומוסיפים מלח לפי הטעם.
- מצב ה"פילאף "מוגדר עם זמן רגיל עבורו.
פילאף מוכן כבר מהעוף נותר עוד כחצי שעה לחימום.
מרק ורמיצלי עוף קל
רכיבים: 2 ליטר מים, לוברושקה, 90 גרם ורמיצ'לי קטן, 3 תפוחי אדמה, 2 גזר, בשר חזיר, בצל, עשבי תיבול טריים, מלח, תבלינים.
- גזר עגול מטוגן במצב מתאים עד שהוא רך.
- לירק מונחים קוביות תפוחי אדמה, בצל שלם, רגל של חזיר ופטרוזיליה.
- מוסיפים מלח ותבלינים.
- בתוכנית הבישול המנה מבושלת 50 - 55 דקות.
- נזרקים בצל ולברושקה, הבשר מוציא מהעצם ומוחזר למרק בחתיכות קטנות.
- מים מוסיפים לרמה הרצויה, מוסיפים מלח.
- ורמיצלי מוזג.
נותר לבשל את המרק במשך 8 עד 9 דקות. מנה מוכנה כבר מעוטרת בעשבים טריים.
עוף דיאטה מאודה
רכיבים: 2 עוף, 1 ליטר מים גולמיים.
- פילה השד שטוף היטב, נפטר מכל הסרטים.
- העוף ממוקם על דוכן המיועד לאוכל מהביל.
- כל המים המחוממים מוזגים לתבנית חשמלית. מעל לבניית הצעד השני.
מתחת למכסה מאדים את הפילה 40-45 דקות במצב מתאים.
תבשיל עם שמנת חמוצה ושום
רכיבים: 1 ק"ג מכל חלקי העוף, כוס מלאה של שמנת חמוצה ביתית, 4 - 5 שיני שום טרי, 3 עלים של דפנה, מים, מלח, תבלינים.
- העוף נחתך במנות ומונח מיד במכשיר.
- מחלקים את כל השמנת החמוצה מעורבבת עם שום מחית. ניתן להגדיל את כמות האחרונים לפי הטעם.
- מוסיפים תבלינים ולברושקה, כמו גם כ 1 כף. מים חמים.
- מצב "דייסת חלב" מתחיל במשך 40 - 55 דקות.
טעים מאוד להגיש עוף כזה עם רוטב לכל תוספות יבשות.
קוצצים עם גבינה בכיריים איטיות
רכיבים: חזה עוף גדול, 90 - 120 גרם גבינה, תבלינים לעוף, מלח, 3 כפות, 4 כפות גדולות של מיונז קלאסי, 1 כף. קמח, פלפל.
- פילה השד חתוך לפרוסות דקות זהות. עדיף לעשות זאת בזמן שהעוף עדיין מעט כפור.
- החלקים מכוסים בשתי שכבות של סרט נצמד או בשקית רגילה, לאחר מכן הם מוחטים בזהירות לצד הפטיש בציפורן. העיקר שהפילה לא ישבר בתהליך.
- פרוסות מוכנות מומלחות, פלפל, משפשפות בתבלינים נבחרים לעופות.
- הגבינה משפשפת גס.
- את הבלילה מכינים משאר המוצרים. הם שוטים באינטנסיביות עם שוט.לתערובת המוגמרת מוסיפים מעט תערובת פלפלים.
- כל נתח עוף טובל במסה המתקבלת.
- ואז הוא מונח בקערה מולטי-קוקר עם שמן מחומם במצב טיגון.
כאשר צד אחד של הצלעות מוכן, הם מתהפכים, וגבינה מגוררת מוזגת על הצד השני. בזמן שהחלק התחתון מטוגן, הוא אמור להמיס לחלוטין.
פסטה עוף רב-גדי
רכיבים: 620 גרם פילה חזה, גזר, זוג פלפלים מתוקים, בצל, קילו פסטה, מלח, עשבי תיבול ארומטיים.
- ראשית, גזר קצוץ עם בצל מטוגנים במכשיר על שומן שחומם מראש עד שהוא רך. ואז מוסיפים קש של פלפלים לירקות. הצלייה נמשכת עוד 11 עד 13 דקות.
- נתחים קטנים של פילה עוף יוצקים לקערה.
- לאחר כ 9 עד 10 דקות מוסיפים פסטה.
- שופכים מים עם מלח מומס ועשבי תיבול. הנוזל צריך לכסות את הפסטה קלות.
עוף בכיריים איטי יתבשל בתוכנית לפילף לפני שהוא מסתיים. המנה תתברר מיד עם תוספת.
עוף מבושל עם פטריות ותפוחי אדמה
רכיבים: קילו פטריות, 5 תפוחי אדמה, 420 גרם פילה עוף, 1 pc. בצל, גזר עסיסי, חצי כוס שמנת חמוצה, שום, תבלינים, מלח משובח.
- ראשית, כל הירקות החתוכים מטוגנים בשמן במכשיר. ואז הם מבושלים כבר עם פרוסות פטריות עד שהנוזל מתאדה מקערת הרב-קוקר.
- למכולה מוסיפים חתיכות עוף. הבישול נמשך עד שהבשר הופך לבן.
- תפוח האדמה נחתך במעגלים, אשר מונחים אז על גבי הצלייה. מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, שום קצוץ, תבלינים. כוס מים חמים מוזגת.
לאחר ערבוב יסודי, מתבשל הפינוק בסיר-קוקר למשך 60 - 70 דקות.
מטגנים ומתבשלים במחבת
אפילו במחבת העוף הפשוטה ביותר, תוכלו לבשל יצירת מופת קולינרית אמיתית. רצוי לבחור כלים בעלי קירות עבים למטרה זו. לדוגמא, מחבת ברזל יצוק.
צ'חוחבילי מעוף
רכיבים: 1.4 ק"ג רגלי עוף, 2 בצל, 3 עגבניות, חבורה של בזיליקום וכוסברה טרייה, 3 שיני שום, 30 גר 'חמאה, מלח.
- הרגליים נשטפות ונחתכות לשני חלקים. לאחר מכן הם מטוגנים מכל צד עד שמופיע חום זהוב על השומן הקרמי. אמור להופיע פריך על העוף.
- קוביות עגבניות מונחות לבשר. מתחת למכסה, המוצרים מבושלים יחד במשך רבע שעה.
- בצל ורוד מטוגן בנפרד נשלח למחבת.
- לאחר חצי שעה נוספת מוסיפים את כל הירוקים הקצוצים, השום והמלח.
המנה נמוגה מתחת למכסה למשך 7 - 8 דקות נוספות.
עוף חתוך במחבת
רכיבים: פגר עוף גדול, מתובל בעופות, מלח.
- פגר שטוף קצוץ לגזרים. מכים כל אחד קל בפטיש, משפשף בתבלינים ומלח נבחרים.
- נותרים את הבשר למשך 10 דקות.
- חתיכות מוכנות מטוגנים במחבת בקבוקים קטנים בשמן חם. אמור להופיע פריך על כל פרוסה.
אם העוף המטוגן שבתבנית מוכן, אז כשאתם חודרים חתיכה עם סכין, מיץ שקוף יבלוט ליד העצם.
קציצות עוף עסיסיות
רכיבים: 1 ק"ג פילה עוף, 230 גרם לחם לבן, 2 בצל, 2 ביצים, 90 מכל מרק, פירורי לחם להנקה, מלח, תבלינים.
- הלחם נפטר מקרוטים ומתמלא במרק.
- הבצל חתוך בפרוסות בינוניות.
- פילט קצוץ באופן שרירותי.
- בשר עוף מגלגל דרך מטחנת בשר יחד עם בצל ולחם כבוש.
- את המסה מפזרים תבלינים ומלח, לאחר מכן מוחכים מעט בתחתית הקערה.
- המלית צריכה להיות קרירה כחצי שעה.
- אז אתה יכול ליצור ממנו קציצות, לגלגל אותם בפירורי לחם ומטגן משני הצדדים עד לבישול.
אל תעשו את חתיכות העבודה לדקות מדי, אחרת המנה המוגמרת תתברר כיבשה למדי.
מתכון לטיגון ברוטב סויה
רכיבים: בערך 1 ק"ג מכל חלקי הפגר (מקלות תוף עוף, כנפיים, רגליים), 2 בצלים, 120 מ"ל רוטב סויה קלאסי, עשבי תיבול יבשים, מלח, 1 כף. l שמן מזוקק.
- נשטפים חלקי עוף, עור מוסר מהם.
- הבצל קצוץ בחצאי טבעות.
- נתחי עוף מומלחים, מעורבבים עם ירק.
- המרינדה משאר המרכיבים יוצקים על גבי.
- עוף מוזרק בו בין שעה ל 12 שעות.
- במחבת חמה עם שמן חם מטגנים את החלקים הכבושים מכל צד.
העוף הוורדרד שכבר מכוסה במרינדה שנותרה וממשיך "להגיע" מתחת למכסה כחצי שעה.
קציצות קצוצות
רכיבים: קילו פילה עוף, 1 כף. אורז עגול מבושל, פלפל, 2 כפות. l שמיר קצוץ, 2 ביצים, מלח, תבלינים.
- הבשר נחתך לקוביות קטנות מאוד.
- עוף מעורבב עם אורז מבושל עדיין חמים, תבלינים, שמיר ומלח.
- לבשר מוסיפים קשיות פלפל קל.
- הביצים מונעות למסה אחת אחת. אתה צריך להסתכל על צפיפות בשר טחון. אולי אפילו ביצה אחת מספיקה.
עוגות קטנות עוברות מהמסה המתקבלת, המטוגנות לגוון זהוב בשמן חם.
קוצצים פילה עוף
רכיבים: 3 פילה עוף, כוס פירורים מפיצוחים, ביצה גדולה, מלח, תבלינים.
- כל פילה נחתך לשני חלקים, מוכה בפטיש, מלוח ומפוזר עשבים יבשים.
- הביצה נסדקת בקערה.
- פירורי לחם מוזגים לתבשילים נפרדים.
- הקצוצים טובלים תחילה במסת ביצה, ואז מתפוררים בפירורי לחם.
יתר על כן, השלטים מטוגנים עד שהם שחומים משני הצדדים. הגישו אותם לארוחת ערב עם קטשופ מתוק.
ברוטב שמנת
רכיבים: 330 גרם עוף, בצל, שום, 1/2 כוס שמנת חמוצה עבה, 140 מ"ל שמנת, מלח, תערובת פלפל.
- הפילטים נחתכים לחתיכות קטנות ומטגנים עד להזהבה על כל שומן מחומם.
- פרוסות בצל דקיקות נשפכות לראשונה אל העוף. כשהוא מתבהר, מוסיפים שום קצוץ.
- מקלות המוניים, מוטות.
- אחרי 2 - 4 דקות נוספות מוזגים שמנת לתבנית ומעבירים שמנת חמוצה.
- הרוטב מובא לרתיחה ומתבשל על אש נמוכה עד לבישול.
מגישים בצורה טעימה מנה פסטה.
ירכי עוף במחבת עם קרום מוזהב
רכיבים: 5 ירכי עוף, מלח, תיבול עופות, 80 מ"ל מים.
- הירכיים נשטפות ביסודיות. כל עודפי השומן מנותקים מהם. עוף מיובש עם מפיות נייר.
- הירכיים מומרות ומשפשפות בתיבול. ואז הם נותרים למשך 10 עד 12 דקות.
- העוף מונח על שומן חם ומטגן מכל צד לקרום יפהפה.
איך לבשל בצורה טעימה כנפי עוף במחבת
רכיבים: 6 כנפיים, 2 כפות. l רוטב סויה, 1 כף. l יין אדום יבש, 1 כפית. דבש וחרדל, 2 קמצוצים מתערובת פלפלים טחונים, 2 כפות. l שמן מזוקק.
- כל אגף מחולק לשלושה חלקים. בשר עוף קצוץ על המפרקים. החלק הקיצוני ללא בשר נזרק.
- כל שאר המוצרים המוצהרים, למעט חרדל ודבש, מעורבבים. ניתן להחליף יין אדום במיץ רימונים טבעי.
- חרדל עם דבש נטחן בקערה נפרדת.
- הכנפיים המוכנות נשפכות עם המרינדה ומשאירות לפחות שעה בטמפרטורת החדר. בתהליך, הם מעורבבים מדי פעם ביד. לקבלת כבישה ארוכה יותר, ניתן להסיר את המסה במקרר.
- בשלב הבא יוצקים את העוף בשכבה אחת על מחבת עם שומן מחומם. ראשית, הכנפיים מטוגנות על אש גבוהה במשך 5-6 דקות, כך שהן מכוסות.
- לאחר מכן מוזגים את החסר עם יתרת המרינדה, מכסים במכסה ומבשלים על אש נמוכה למשך 25-30 דקות נוספות.
3 עד 4 דקות לפני המוכנות המלאה נמרחים את הכנפיים בתערובת של חרדל ודבש. זה נוח לעשות עם מברשת סיליקון. זה יאפשר לבשר לרכוש קרום קרמל טעים.
חטיפים
בשר עוף הוא חלק ממגוון החטיפים. אלה הן אופציות קרות והן חמות. פילה עופות יכול להפוך לבסיס של סלטות חג דשנות ומילוי למגוון לחמניות.
חזה מבושל וסלט כרוב פקין
רכיבים: 210 גרם חזה עוף מבושל, 30 גרם גבינה, חצי כוס גזר קוריאני, מלח, 1/3 כוס תירס מתוק משומר, 150 גר 'פקין, מיונז קלאסי.
- כרוב סיני קצוץ עם קש ארוך ודק מאוד. כל הגבינה משפשף דק.
- העוף המצונן נחתך לחתיכות קטנות.
- בקערה גדולה משולבים כל המוצרים שהוכנו בשלבים הקודמים, כמו גם גזר ודגני תירס שנסחטו מהמרינדה.
המתאבון שנוצר הוא מלוח, מוזג עם מיונז ומעורבב.
לחמניות עוף פטריות
רכיבים: 190 גרם שמפיניונים מופשרים, 2 בצל, תבלינים, קילו עוף, מלח שולחן.
- הבצל נחתך בצורה הטובה ביותר ומטגן בשומן חם עד להזהבה.
- פטריות קצוצות לפרוסות דקות ומפזרים על הירק. יחד, המוצרים מבושלים עד שכל הנוזלים התאדו מהתבנית.
- הבשר נחתך לפרוסות דקות, מלוח, משפשף בתבלינים נבחרים.
- כמות קטנה של מילוי פטריות עטופה בכל חתיכת פילה. לחמניות עבות ומסודרות מקופלות.
- כל אחד מהם מקובע בעזרת קיסם שיניים. הפלטים מועברים לדף אפייה המכוסה בנייר כסף משומן, התפר כלפי מטה.
לחמניות נאפות 15-17 דקות בתנור חם מאוד.
סלט פטריות עם פילה עוף
רכיבים: קילו פילה ירך, 320 גרם שמפיניונים כבושים, 5 ביצים מבושלות, מלח, מיונז, מלפפון חמוץ גדול.
- פילה מבושל או אפוי עד לבישול. הבשר המצונן נחתך לקוביות קטנות. מלפפון חמוץ נחתך גם הוא.
- ביצים מחולקות למרכיבים. חלבון משפשף גס. חלמון מתפורר באצבעותיו.
- המרינדה מתמזגת עם פטריות. במידת הצורך הם נחתכים לפרוסות.
- השכבה הראשונה של החטיף תהיה בשר עם מיונז מלוח.
- השנייה היא קוביות המלפפונים.
- לאחר מכן: חלבון, פטריות עם מיונז וחלמון מפורר.
במקום כבושים, אפשר לקחת פטריות טריות ולטגן אותם עם בצל לפני שמוסיפים אותם לסלט.
גליל לבש עם עוף
רכיבים: 2 פיתות ארמניות גדולות, עוף גדול, מיונז קלאסי, 3 - 4 שיני שום, 90 גרם גבינה קשה, מלח.
- השד מבושל, ואחריו הוא נותר להתקרר ומעוות בתרמיל למצב של פירורים בינוניים או קטנים.
- מיונז מומלח ומעורבב עם שום מחית. התערובת מוסיפה לבשר. המסה מעורבבת עד לקבלת תערובת חלקה.
- הפיתה הראשונה נמרחת במיונז עוף קצוץ ומכוסה בסדין שני.
- השכבה העליונה נמרחת ברוטב מלוח ומכוסה בגבינה מגוררת.
גליל חזק ומסודר עטוף. יש לעטוף אותו בשקית ולהניח אותו בקור.
סלט גזר ומלפפון קוריאני
רכיבים: קילו פילה עוף, אותה כמות של גזר קוריאני, 3 ביצים מבושלות, חצי כוס גבינה מגורדת, 2 מלפפונים טריים ומוצקים, מיונז כבוש.
- העוף מבושל, מקורר וחותך לקוביות.
- מלפפונים ללא עורות וביצים מקוררות נמחצים גם הם.
- גזר נסחט מהמרינדה.
- כל המוצרים מעורבים. אליהם מוסיפים גבינה מגורדת.
המנה מושקה במיונז מלוח.
כדי להבטיח שהעוף תמיד עסיסי ובעל טעם עשיר בוהק, יש להריץ אותו לפני טיפול בחום. לדוגמא, פשוט שפשפו אותו בשמן צמחי ותבלינים או שפכו רוטב סויה. נוח במיוחד לסלטים לקנות עוף מעושן מוכן.
