איך לבשל דגים - 15 מתכונים טעימים

בידיעה כיצד לבשל דגים בצורה טעימה ומהירה, המארחת תוך מספר דקות תוכל לארגן ארוחת צהריים או ארוחת ערב דשנה מלאה לכל המשפחה. נותר רק לבחור את התבשיל המתאים למנה המתקבלת. המתכונים הטובים ביותר לטיפול בדגים מסוכמים להלן.

דגים מתחת למרינדת ירקות

מרכיבים

• קילו של כל דג ללא עצמות;
• 3 גזר גדול;
• 3 ראשי בצל;
• 3 עגבניות;
• חבורה של פטרוזיליה;
• חצי לימון;
• שמן צמחי;
• מלח;
• פלפל;
• קינמון טחון וג'ינג'ר.

בישול:

1. פגרי הדגים מרופפים, מנקים מכל מה שמיותר, נשטפים ונחתכים לחתיכות מחולקות יחד עם הרכס.
2. מלמעלה מפזרים פרוסות מלח, פלפל, יוצקים מעל מיץ הדרים (חצי). החומרים מעורבבים היטב ומשאירים למשך 20 - 25 דקות לכבישה.
3. כל הירקות קלופים וחותכים בפרוסות בינוניות. ניתן לקצוץ גזר בעזרת פומפיה גסה.
4. יש להמליח ולטגן ירקות בשמן צמחי מחומם. מוסיפים פלפל, קינמון, ג'ינג'ר, מחשיך את המסה במשך 8 - 9 דקות ושופכים את שארית מיץ הלימון.
5. מסת ירקות מונחת בצורה עמידה בחום בשתי שכבות. ביניהם חתיכות דגים.

התבשיל נאפה בתנור חם במשך 45 - 55 דקות. מעוטר בירקות קצוצים.

איך לבשל דגים בתנור

מרכיבים

• 300 גרם פילה סלמון ורוד;
• קילו תפוחי אדמה;
• 2 גזר;
• 2 בצל;
• שמנת חמוצה / מיונז לפי הטעם;
• מלח;
• 50 מ"ל מים מבושלים לסיר.

בישול:

1. יש להשתמש בפילה ורדרד בלבד. צריך לחתוך אותו לקוביות ומלח זהים.
2. קוצצים את תפוחי האדמה עם קוביות בינוניות ומפזרים מלח.
3. קוצצים את שאר הירקות באופן שרירותי וגם מוסיפים מלח.
4. ראשית שלחו סירים ורודים לסירים, אחר כך תפוחי אדמה ושאר ירקות.
5. Top עם שמנת חמוצה / מיונז. זה יספיק 2 - 3 כפות. l לכל מנה.
6. המוצרים מלאים במים.

כדי לבשל דגים בתנור לפי מתכון כה עסיסי וענוג, עליכם לשלוח אותו לארון שכבר מחומם מראש ל -190 מעלות. אופים 40 - 45 דקות.

בבלילה

מרכיבים

• 400 גרם מכל דגים שאינם גרמיים;
• 1 ביצת עוף;
• חצי כוס קמח;
• שמן צמחי;
• שן שום;
• חבורה של שמיר ירוק;
• 0.5 כפית מלח;
• 1 קמצוץ סודה;
• 1 קורט תיבול דגים.

בישול:

1. כדי לבשל דגים בבלילה, קודם כל, עליכם לחתוך אותו לחתיכות בעובי בינוני. יש להפשיר אוכל קפוא מראש.
2. בקערה נפרדת טורפים את הביצה במלח, מתבלים בתבנית ושמיר קצוץ. יוצקים קמח, מוסיפים שום כתוש וחוזרים על פעימות. לשם כך תוכלו להשתמש הן בתקע והן במיקסר במהירות נמוכה.
3. טובלים כל חתיכת דגים בבלילה ומטגנים את הפרוסות בתוכה בשמן צמחי עד להופעת קרום מוזהב.

לפני שתשלחו אותו לשולחן, הניחו את הדג המוגמר על מפיות כך שיישאר ממנו עודף שומן.

בישול צעד אחר צעד בסיר איטי

מרכיבים

• קילוגרם פילה פולוק או דגים אחרים;
• 1 pc. בצל וגזר;
• מלח גס;
• שמן מזוקק;
• 1/3 אמנות. שמנת חמוצה בינונית;
• 1 כוס מלאה שעועית ירוקה קצוצה דק.

בישול:

1. הדג בסיר איטי מתבשל מהר מאוד ופשוט מאוד. תבשיל חכם עושה את כל העבודה הבסיסית עבור הטבח.
2. אבל תחילה עליך לטחון את כל הירקות, ולחתוך את הדג בפרוסות בינוניות.
3. במצב טיגון בשמן מעודן, הכינו טיגון קלוש של בצל וגזר.
4. הוסף שמנת חמוצה לירקות והפעל את "תבשיל" למשך חצי שעה. אם הרוטב סמיך מדי, אפשר לדלל אותו מעט עם מים.
5. מוסיפים את הדגים והמלח ואחרי 15 דקות נוספות של תפירה מוסיפים את השעועית.
6. לאחר 17 - 20 דקות בישול באותו מצב, התבשיל יהיה מוכן לחלוטין.

מגישים פינוק כזה עם פירה או פסטה.

איך לטגן דגים במחבת

מרכיבים

• 800 גרם לימונימה נטולת ראש;
• 2 ביצי עוף;
• 5 כפות קינוח של קמח;
• מלח, תערובת פלפלים;
• שומן לטיגון.

בישול:

1. לטגן דגים בצורה טעימה במחבת, הדבר הראשון שעליך לעשות הוא לא להפשיר לחלוטין את נבלותיו, לחתוך את הסנפירים ולנקות את הבטן. חותכים את החלקים הנותרים לפרוסות בינוניות.
2. ממליחים את פרוסות הדגים, מפזרים עליהם תערובת פלפלים ושופכים ביצי עוף מוכות לקצף מלמעלה. השאירו את הדגים בצורה זו למשך חצי שעה.
3. אופים פרוסות לימונדה בקמח ומטגנים על השומן הנבחר עד להזהבה.

אתה צריך לבשל דגים מכל הצדדים, כולל הצדדים.

דג אדום אפוי בנייר כסף

מרכיבים

• 4 פרוסות פילה דג אדום (פורל, סלמון, סלמון);
• 1 לימון
• 4 עלי דפנה;
• 1 בצל מתוק;
• מלח ופלפל.

בישול:

1. מכסים את התבנית המלבנית בנייר כסף. קרקעיתו מכוסה לחלוטין בטבעות בצל דקות. אם הצורה גדולה, ניתן להגדיל את כמות הירק המצוינת במתכון.
2. שים עלי דפנה על הבצל, מפזרים פלפל ומורחים עיגולי הדר דקים, משאירים חלק קטן להכנת מיץ.
3. מגררים כל חתיכת פילה דג אדום במלח והניח בצל, עור למעלה.
4. שופכים את הדגים במיץ הדרים סחוט משאר הלימון ועוטפים את נייר הכסף.
5. הכניסו את המיכל לתנור, שחומם מראש ל -210 מעלות, למשך כ-20 עד 25 דקות.

דגים מוגמרים בנייר כסף מוגשים עם הרוטב המועדף עליכם.

מקרל מכוער במעלה שרוול

מרכיבים

• 2 פגרי מקרל;
• 2 עד 3 בצל;
• 1.5 כפית מלח;
• 1 קורט פלפל לימון;
• 1 פטרוזיליה עלים;
• 1 קורט זרעי קימל.

בישול:

1. שוטפים היטב את פגרי המקרל, חותכים את הזימים מהם, חותכים את הבטן ומסירים את הקרביים. ראשים וזנבות עוזבים.מלח ופלפל.
2. חותכים את הבצל הקלוף לטבעות ומפזרים זרעי קימל.
3. שופכים את כל הבצל לשרוול האפייה ומניחים את פגרי המקרלים עליהם. הוסף את הלברושקה.
4. קשרו שרוול משני הצדדים. חובה לבצע כמה נקבים על פני השטח כדי שאדים יוכלו להימלט במהלך האפייה.

מבשלים את הדגים בחום של 190 - 200 מעלות למשך קצת פחות מחצי שעה. אם אתה רוצה לקבל קרום מוזהב על מקרל, 10 דקות לפני המוכנות אתה צריך לחתוך את החבילה. ניתן להפעיל את פונקציית הגריל בתנור למשך זמן זה.

ברוטב שמנת חמוצה

מרכיבים

• קילו של הייק (פילה);
• 2 בצל;
• 1 כוס שמנת חמוצה מלאה עם אחוז שומן בינוני;
• 3 עד 4 שיני שום;
• מלח ותבלינים;
• שומן לטיגון.

בישול:

1. הפשרה של פילה. שוטפים אותו וחותכים למנות בחלקים קטנים.
2. מוסיפים דג ותבלינים לדגים, מערבבים היטב ישירות עם הידיים ומשאירים את פילה היבלה בצורה זו למשך חצי שעה.
3. קלף וקוצץ את הבצל בעזרת טבעות. מטגנים אותם במחבת עם השומן הנבחר עד להזהבה. מצננים את הבצל ובקערה נפרדת מערבבים אותו עם שמנת חמוצה, מלח ושום מחית.
4. בשומן שנותר, עד לצלייה, מטגנים את נתחי הדג הכבושים ושופכים אותם ברוטב.
5. המתינו לתערובת שתהיה רתיחה ומבשלים את האוכל מתחת למכסה על אש נמוכה עד שרוב הרוטב התאדה.

מתכון פשוט כזה יאפשר לכם לבשל דגים תוך שעה בלבד.

המנה המוגמרת תעבור היטב עם אורז מבושל, תפוחי אדמה ותוספות אחרות.

בקלה יוונית

מרכיבים

• 1 - 1.5 קילוגרם של בקלה;
• קילו בצל;
• שום טרי לפי הטעם;
• קמצוץ של בזיליקום טימין כהה טחון;
• מלח;
• מיץ לימון;
• 2 כפות. מיץ עגבניות סמיך;
• 400 גזר גזר עסיסי;
• 1 כף. שמן צמחי;
• 2 כפות. l סוכר גרגירי;
• 500 מ"ל מים מבושלים;
• ½ כף. מרק דגים;
• 5 עלי דפנה.

בישול:

1. כדי לנקות דגים של מבוכים וקשקשים. ממליחים, מזלפים מיץ לימון ומבשלים עד שהוא רך.
2. קוצצים דק את הבצל עם הגזר ומטגנים עד להשחמה קלה.
3. לרוטב, שלחו מיץ עגבניות ומים אל תבשיל האש. שופכים פנימה את כל התבלינים, המלח, הסוכר, הלרושקה והפירה. הוסף אליו ½ כף. ציר דגים ושאר נפט. מבשלים את הרוטב עד שהוא מסמיך.
4. מעבירים טיגון ירקות לסיר היממה וממשיכים לבשל את הרוטב 10 דקות נוספות. זה אמור להיות מתוק וחמוץ. תחנות הדלק הללו הן העדיפות בים התיכון.
5. הפרד דגים מבושלים מהעצמות ומעבירים לקדרה. יוצקים פנימה רוטב חם.

מבשלים עוד 60 - 70 דקות בתנור בטמפרטורה בינונית.

איך לבשל דגים במעיל פרווה

מרכיבים

• 6 יח ' פילה טיליה;
• 7 - 8 יח '. פקעות תפוחי אדמה גולמיות;
• 100 גרם גבינה חצי קשה / קשה;
• 2 ביצי גלם חלבון;
• 5 - 6 כפות. l מנופה קמח משובח;
• מלח, תבלינים, שומן לטיגון.

בישול:

1. שוטפים היטב את פילה הדגים במים זורמים קרים וטופחים יבשים עם מגבות נייר.
2. בקערה אחת מערבבים קמח עם מלח ותבלינים נבחרים. מבין האחרונים, תערובות ארומטיות מיוחדות לדגים מתאימות היטב.
3. מגררים תפוחי אדמה לקערה אחרת, מוסיפים גבינה מגורדת, חלבוני ביצה ומלח.
4. מגלגלים את פילה הטילפיה המוכן בקמח ותבלינים, ואז מכסים בבלילת תפוחי אדמה.
5. מטגנים את הפרוסות המגושמות שהתקבלו משני הצדדים בשומן שחומם מראש עד להשחמה.

מגישים חם עם קטשופ או כל רוטב חם.

תנור בתנור

מרכיבים

• קילו פילה של מאקרו;
• 1 בצל גדול;
• תרמיל פלפל צהוב מתוק;
• ½ כף. מיונז קלאסי;
• 1 כוס גבינה מגוררת מלאה;
• מלח שולחן ופלפל גרוס לפי הטעם;
• שמן חמניות.

בישול:

1. חותכים את פילה הדגים הנקיים לחתיכות קטנות. משפשפים בעדינות כל אחד בתערובת של מלח ופלפל גרוס כדי לא לקרוע.
2. יש לשמן תבנית זכוכית נקיה במעט שמן חמניות. שים בו פרוסות דגים מוכנות.
3. קלף וקוצץ את הבצל עם חצי הטבעות הטובות ביותר. שופכים אותם על הדגים.
4. עם פלפל קלי, חותכים את הגבעול וחותכים את הגלעין בזרעים. חותכים את השאר לחתיכות דקיקות למחצה ומניחים על גבי שאר החומרים בתבנית.
5. מכסים את כל המוצרים בשכבה של מיונז קלאסי. בשלב זה, אם תרצו, תוכלו להשתמש בכל רוטב אחר.
6. שלחו את המנה לתנור החם כבר (190 - 200 מעלות) ואופים את הפינוק למשך 25 דקות.
7. לאחר מכן ממלאים הכל בגבינה מגורדת ומחזירים לתנור לרבע שעה נוספת.

כשכיסוי הגבינה משחים קלות אפשר לחתוך את הפינוקים למנות ולהגיש.

פשטידת דגי תבשיל

מרכיבים

• 400 גרם פילה מכל דג לבן;
• 800 גרם תפוחי אדמה גולמיים;
• חצי ליטר חלב;
• 100 גרם חמאה עשירה בשומן;
• 150 גרם אפונה ירוקה קפואה;
• 2 כפות. l קמח מנופה;
• 3 ביצי עוף מבושלות;
• 1 כף קינוח מיץ ליים;
• 50 גרם גבינה קשה מגורדת;
• מלח ופלפל.

בישול:

1. מחממים תנור ל -170 מעלות.
2. מניחים את פילה הדגים הנקי בצורה עמידה בחום ויוצקים חלב (משאירים 50 מ"ל).
3. מכסים את הדגים בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך 40 דקות.
4. מוציאים את הפילה מהחלב. אל תשפוך את האחרון. מחלקים את הדגים עם הידיים לחתיכות קטנות.
5. מרתיחים תפוחי אדמה במי מלח עד שהם רכים. קוצצים את הביצים המצוננות בקוביות קטנות.
6. ממיסים במחבת מחצית מהחמאה ומטגנים את הקמח עליה למשך 2-3 דקות. שופכים פנימה את יתרת החלב ומבשלים את הרוטב על אש נמוכה עד שהוא מסמיך. הוסף אליו פרוסות דגים, אפונה, ביצים, מיץ ליים, מלח ופלפל.
7. הופכים את תפוחי האדמה לפירה עם יתרת החלב והחמאה.
8. שים את המסה עם דגים ואפונה בצורה עמידה בחום. מורחים פירה מעל.
9. מכסים את הכל בגבינה מגוררת.

אופים את הפינוק 35 דקות עד להזהבה.

פולוק מגולחן

מרכיבים

• 3 פגרי פלוקה;
• 3 ראשי בצל;
• 2 ירקות שורש של גזר;
• 150 מ"ל שמנת חמוצה בינונית;
• 50 מ"ל שמן חמניות;
• מלח ותערובת פלפלים.

בישול:

1. בטן פגרי פלוק. השאירו את הדגים ללא ראשים, זנבות, סנפירים ופנימיות. שוטפים היטב את המשטח וחותכים חלקים מעבר לרכס. בעובי של כ -4 ס"מ.
2. מגררים את הדגים במלח, פלפל ומשאירים עד להכנת שאר החומרים.
3. מטגנים בצל קצוץ וגזר בשמן חמניות מחומם. ירקות צריכים להיות רכים ומודגשים מעט.
4. להכנת שמנת חמוצה יוצקים, יש לדלל 1/3 כף. מים מבושלים.
5. ברגע שפילה הדגים הופך לבן, שפכו אותו עם הרוטב מהשלב האחרון.
6. סוגרים את התבנית עם מכסה ומבשלים את האוכל רבע שעה על אש נמוכה.

מגישים את המנה המתקבלת עם אורז מבושל.

קרפיון ממולא

מרכיבים

• 2 קילו קרפיון;
• 4 ביצי עוף קטנות;
• 200 גרם גזר;
• 50 גרם חמאה וכף. l ירק;
• 200 גרם בצל לבן;
• 1 כף. שמנת שמנה;
• 2 פרוסות כיכר אתמול;
• 1 כף. l עם שקופית של ג'לטין איכותי;
• מלח, פלפל, תבלינים אהובים.

בישול:

1. קוצצים גס את הבצל והגזר. מטגנים אותם בתערובת של חמאה ושמן צמחי. ירקות צריכים להתרכך.
2. לניקוי הקרפיון. הקפידו לחתוך את הזימים ולהסיר את העיניים, לחתוך את הבטן ולנקות את הפנים. הסר את הפילה. העור עם הראש והזנב צריך להישאר שלם. כדי לחתוך בזהירות את הקרפיון, עליכם להשתמש בסכין דקה וחדה.
3. משרים את השרביט בשמנת, סוחטים את עודפי הנוזלים ומעבירים יחד עם פילה הדג החתוך וטיגון הירקות דרך מטחנת בשר. מתבלים את הבשר הטחון במלח ומתבלים בתבלינים. הכניסו ביצים לתוכו והוסיפו ג'לטין.
4. מערבבים היטב את המסה המתקבלת, ממלאים אותה בבטן הקרפיון ותופרים אותה.
5. הכניסו את הדג לשרוול האפייה וקושרו אותו היטב משני הצדדים.
6. שלח את חומר העבודה לסיר מים גדול ובשל 45 דקות לאחר הרתיחה.

לפי אותו מתכון אפשר לאפות תבשיל בתנור.

במרינדת סויה

מרכיבים

• 700 גרם הייק או הייק;
• 50 מ"ל רוטב סויה קלאסי;
• 4 כפות קינוח של קמח;
• 3 כפות קינוח של מיץ ליים;
• 3 גרם צ'ילי;
• שומן לטיגון.

בישול:

1. שוטפים את פגר הדגים, יבש וחותך למנות קטנות.
2. יוצקים עם מיץ ליים, מוסיפים צ'ילי בצורה יבשה או טרייה.
3. שלחו את כל רוטב הסויה לקערת הדג.
4. מערבבים את האוכל היטב בידיים ומשאירים כשעה.
5. מגלגלים כל נתח דג בקמח ומטגנים במחבת עם שומן מחומם עד להזהבה.
6. ואז שופכים את הדגירה הנותרת לדג ומכתים אותו עד שהוא רך.

הגישו עם התוספת המועדפת עליכם. הדג שמתחת למרינדת רוטב הסויה פריך מבחוץ ורך מבפנים.

אם אפשר, אז לכל המנות שלעיל, כדאי לקנות דגים צוננים ולא קפואים. זה תמיד מתברר יותר טעים, עסיסי ורגיש יותר בפינוק המוגמר. חשוב לא להתחרט על התבלין, כך שהמנה לא תתברר טרייה. הדרך הקלה ביותר לקנות תערובות חריפות ריחניות מוכנות.