ניתן למצוא את המתכון לקציצות חזיר עסיסיות בכל המטבחים בעולם. מומחים קולינריים מפורסמים מכינים אותם לא רק על פי המתכון הקלאסי, אלא משתמשים גם במרכיבים אחרים בתכשיר, כמו גם בתבלינים, רטבים ומרינדות. כיצד לבשל צלעות חזיר, נספר במאמר שלנו.
תוכן חומר:
צלעות חזיר קלאסיות
אם אתם מתכננים להאכיל את משפחתכם בצורה טעימה, אין הכרח להמציא מנות טעימות. זה מספיק טוב לטגן את הבשר ולהגיש אותו עם כל תוספת. העיקר לבחור חלקים טובים של בשר חזיר, לחתוך את העובי הרצוי ולבשל כראוי נתחי בשר. פילה ובשר ללא עצמות הם אידיאליים למנה. וכדי לשפר את הארומה, תוכלו להשתמש בעשבי תיבול פיקנטיים.
מרכיבים
- צלעות חזיר;
- שמן;
- שתי שיני שום;
- עשבי תיבול פרובנסאליים, ציר של רוזמרין.
שיטת בישול:
- יש לשמן את עיסת החזיר בתערובת שמן ועשבי תיבול פרובנס, להשאיר להשרות כחצי שעה.
- במחבת מחממים את השמן, מעבירים את השום הקצוץ, הרוזמרין ומורחים את הקציצות.
- מטגנים את הבשר לקרום יפה, מעבירים לכלי, מכסים בנייר כסף ואחרי חמש דקות אפשר לקרוא לשולחן. עכשיו אתה יודע לבשל בשר מעורר תיאבון ועסיסי במחבת.
אנחנו אופים בשר בנייר כסף
ניתן לטגן את צלעות החזיר לא רק במחבת, אלא גם לאפות בתנור. כדי שהבשר ייצא עסיסי ולא יתייבש, עדיף לאפות אותו בנייר כסף יחד עם ירקות, פטריות או כל רוטב.
מרכיבים
- חמש פרוסות פילה בשר;
- ארבע תפוחי אדמה;
- שני בצלים;
- ארבע שיני שום;
- 170 גרם פטריות חמוצות;
- שלוש כפות מיונז;
- שמן, פפריקה, מלח.
שיטת בישול:
- אנחנו מניחים טבעות בצל ותפוחי אדמה על נייר הכסף, מוסיפים ושופכים את השמן.
- שים פרוסות חזיר על גבי, שצריך להכות מעט. מפזרים את הבשר עם שיני שום קצוצות, מלח ופפריקה.
- עכשיו אנחנו מניחים פרוסות פטריות כבושות, יוצקים עם מיונז, עוטפים בנייר כסף ושולחים לתנור למשך שעה בדיוק, טמפרטורה - 220 מעלות צלזיוס.
מטגנים בבלילה בתבנית
כמעט בכל משפחה אחת המנות האהובות היא צלעות חזיר. והיום נבשל בשר עסיסי בבלילה, שתוכלו להגיש עם תפוחי אדמה וירקות.
מרכיבים
- 420 גרם חזיר;
- ביצה אחת;
- חמש כפות קמח;
- שלוש עד ארבע כפות שמנת חמוצה;
- שמן, מתובל לפי הטעם.
שיטת בישול:
- חתכנו את הבשר בצלחות בעובי של 1.5-2 ס"מ. מהנתחים אנו מכינים צלעות ומתבלים אותם בתבלינים.
- טורפים את הביצה עם שמנת חמוצה, מלח, פלפל - זו תהיה בלילה.
- קוצצים תחילה את פירורי הלחם בקמח, ואז טובלים בבלילה, מטגנים במחבת עד לבישול.
צלעות חזיר רכות ועסיסיות בסיר איטי
עקרות בית רבות מסורתיות גריל צלעות או מחבת, אך כאן תוכלו לבשל אותן עסיסיות יותר בכיריים איטיות. ואם אתם רוצים להפתיע את יקיריהם עם מנה בשרית טעימה, הקפידו להשתמש במתכון שלנו.
מרכיבים
- 700 גרם חזיר חזיר;
- כף חרדל;
- 120 מ"ל חלב;
- 50 מ"ל מיונז;
- חצי כוס קמח;
- ביצה אחת;
- שמן, תיבול.
שיטת בישול:
- חותכים את החיתוך לעיגולים בעובי של לא יותר מ- 3 ס"מ.
- טורפים את חתיכות הבשר, המלח, הפלפל ומשאירים למרינה.
- עם הקצף מנערים את המיונז עם ביצה, חרדל, תבלינים וקמח. אסור שהבלילה תהיה רזה מדי, אבל לא ממש סמיכה.
- אנו משמנים את קערת המכשיר בשמן, מפעילים את מצב ה"טיגון ", קוצצים את הקציצות בבלילה ומטגנים עד שמתאבץ.
מבשל עם אננס בתנור
אננס הוא אותו פרי אקזוטי שהולך טוב עם כל בשר, מבשר בקר להודו. בשולחן החגיגי תוכלו לרוב לנסות צלעות חזיר עם אננס עסיסי וקרום גבינה טעים. לכן, אם אינכם יודעים לבשל צלעות טעימות בתנור, קראו את המתכון הבא.
מרכיבים
- צנצנת טבעות אננס;
- 700 גר 'נתחי בשר;
- מיונז;
- גבינה
- תבלינים.
שיטת בישול:
- אנחנו חותכים את פיסת הבשר בצלחות, מקציפים אותה ומתבלים בתבלינים.
- על תבנית האפייה הנחנו את פרוסות הבשר, שמנו את טבעות הפרי למעלה.
- מפזרים גבינה ומבשלים בתנור במשך 35 דקות, טמפרטורה - 180 מעלות.
עם פטריות במחבת
ניתן להכין צלעות חזיר עם פטריות הן לארוחת ערב משפחתית והן לארוחת סעודה רחבת היקף. מינימום מוצרים, וכתוצאה מכך, בשר עסיסי וניחוח פטריות נפלא. העיקר לא להגזים בבשר על האש, ולהוסיף פטריות בזמן הנכון.
מרכיבים
- 600 גרם חזיר חזיר;
- 230 גרם פטריות;
- בצל;
- חמאה, מלח, תבלינים.
שיטת בישול:
- חתכנו את הענלה לצלחות, היכו עם פטיש ומתבלים במלח יחד עם תבלינים אחרים לבשר.
- העבירו את חצי טבעות הבצל בשמן ואז טגנו אותו יחד עם פטריות קצוצות.
- אנו משחררים את התבנית ממזון מבושל ומתחילים לטגן בשר קוצצים. ברגע שהחזיר מטוגן מצד אחד, הופכים ומורחים את הפטריות מלמעלה, מביאים למוכנות.
צלעות חזיר עם עגבניות וגבינה
חזיר הולך טוב עם ירקות שונים, לטעם אתה יכול להוסיף פטריות. כדי שהבשר לא יתברר כמיובש יתר על המידה, אל תכו אותו חזק, כי כל המיץ יזרום החוצה. לפני שאתה שולח את הבשר לתנור, יש לטגן אותו במחבת לוהטת.
מרכיבים
- 700 גר 'מחית בשר;
- שתי ביצי עוף;
- שלוש עגבניות;
- 80 גרם קמח;
- 130 גרם גבינה;
- מלח, תבלינים, שמן.
שיטת בישול:
- חתכנו את הבשר לחתיכות, מקציפים אותו קלות עם פטיש ללא שיניים, מתבלים במלח ותיבול.
- לנער את הביצים בקערה עמוקה.
- חתיכות חזיר נאפות בקמח, ואז טובלות בביצה ובושלות יתר על האש לא יותר משתי דקות מכל צד.
- על תבנית אפייה שמנו את הבשר המטוגן, מעל טבעת העגבניות ומפזרים גבינה מגוררת.אופים בתנור למשך 10-12 דקות, טמפרטורה - 200 מעלות צלזיוס.
הגרסה המקורית עם שזיפים מיובשים
חזיר עם שזיפים מיובשים הוא מאכל גורמה המשלב בצורה מושלמת בשר עם פירות יבשים. הניגודיות של שזיפים מיובשים וחרדל נותנים טעם וייחודיות מיוחדים למנה.
מרכיבים
- 600 גרם חזיר חזיר;
- 230 גרם שזיף מיובש;
- בצל;
- שלוש שיני שום;
- שלוש כפות מיונז וחרדל;
- מלח, תיבול, שמן.
קרא גם:צלעות חזה עוף
שיטת בישול:
- טורפים את נתחי הבשר, מתבלים בתערובת של מלח ופלפל, מניחים על תבנית.
- לצורך ההלבשה מערבבים חרדל עם שיני שום טחון ומיונז. אנו מצפים את הקציצות ברוטב המתקבל.
- על כל חתיכה שמנו טבעות בצל ושזיפים מיובשים קצוצים.
- מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור לחצי שעה בטמפרטורה של 200 מעלות. לאחר מכן אנו מוציאים את הבשר, מסירים את נייר הכסף, מניחים את צלחות הגבינה למעלה ומחזירים לתנור למשך 10 דקות.
כדי להפוך את המנה לבלתי רגילה בטעם, ניתן להשתמש בתבלינים ומרינדות בתכשיר. לדוגמה, הכינו רוטב של שמן, עשבי תיבול ושום. השילוב של קטשופ עגבניות עם עשבי תיבול וחמאה, כמו גם רוטב שמנת חמוצה עם מרינדת חרדל וג'ינג'ר עם שום ודבש, מצוינים לחזיר.
