צ'יקן עוף - 6 מתכונים ביתיים

היי עוף מוערך במיוחד על ידי כל חובבי התאבנים המלוחים והאוכליים. הקוריאנים לעולם לא מבשלים אותו מחזיר, אלא רק מבשר בקר או מדגים. אבל היום אנו מתאימים מנה ראשונה קוריאנית למציאות שלנו והופכים אותו מעוף. מסתבר שהיא טעימה, ריחנית ומקורית לא פחות.

היי עוף קוריאני - המתכון הנכון

היי הוא מאכל לאומי של המטבח הקוריאני. נכון, בקוריאה עצמה היא מוכנה לא מעופות, אלא מפירות ים או בקר.

אבל הדבר החשוב ביותר במנה ראשונה הוא לא בשר, אלא מרינדה, מה שנותן למנה טעם וארומה מיוחדים.

מרכיבים

• 550 גרם פילה;
• שני בצלים;
• כף מלח;
• שתי כפות עם ערימת תבלינים לגזר חם;
• 1 כפית סוכר
• שלוש שיני שום;
• חמש כפות חומץ ותיבול סויה;
• 110 מ"ל שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבשר לפרוסות דקות ככל האפשר.
2. מערבבים אותו עם חצי טבעות הבצל, שיני שום קצוצות, מלח, ממתיק ותיבול קוריאני.
3. אנו מחממים את השמן ושופכים אותו למוצרים הממתינים. אנו מוסיפים גם חומץ ורוטב, מערבבים את החומרים, מכסים בסרט ומחמאה חמאה בקור עד יומיים.

ככל שהבשר כבוש יותר, כך החטיף טעים יותר.

עם גזר בבית

אם אתם אוהבים חטיפי בשר טעימים, הקפידו לנסות להכין עוף היי. כדי "להרוות" מעט את התבלין ולהוסיף בהירות לתבשיל, השתמש בגזר מתוק במתכון.

מרכיבים

• 600 גרם פילה;
• שני גזר ובצל;
• כף חומץ;
• שתי כפות של רוטב סלט קוריאני;
• חמש כפות שמן צמחי.

שיטת בישול:

1. חותכים את פילה הציפורים לרצועות דקות ומערבבים עם קשיות גזר וחצי בצל.
2. אנו מוסיפים מלח, פלפל, מתבלים בחומץ ויוצקים שמן חם. אנחנו טועמים אותו - אם יתברר שהוא חמוץ מדי, הוסף סוכר.
3. אנו מכסים את המיכל עם התכולה ושומרים אותו בקור לפחות יום.

עם פלפל קליפה ומלפפון

כיום ניתן להכין חטיפים קוריאניים בדרכים רבות. מישהו דבק במתכון הקלאסי, ומישהו מוסיף אליו מרכיבים אחרים. למשל מלפפון טרי ופלפל.

אם אתה רוצה להוסיף צבע לתבשיל, השתמש בירקות צבעוניים.

מרכיבים

• 350 גרם בשר;
• שני מלפפונים;
• שלושה פלפלי פעמון רב-צבעוניים;
• גזר;
• 60 מ"ל שמן צמחי;
• 1 כפית תבלינים קוריאניים;
• 45 מ"ל חומץ;
• 35 רוטב סויה.

שיטת בישול:

1. חותכים ירקות ובשר לרצועות, מערבבים עם מלח, פלפל ותבלינים קוריאניים.
2. שופכים את המזונות המוכנים עם שמן מחומם, חומץ ותיבול סויה, מערבבים ומלפפון חמוץ תחת מכסה סגור במקום קריר למשך יום.

עוף ביתי היי, מהיר וקל

בישול מודרני מאפשר לבשל מאכלים ממטבחים שונים בעולם. היום נכין מנה לאומית של המטבח הקוריאני - היי עוף. המרכיב העיקרי בו הוא עוף, ואנחנו נבשל אותו בבית.

מרכיבים

• 450 גרם פילה עופות;
• גזר מוכן בקוריאנית;
• 25 מ"ל חומץ;
• בצל גדול;
• חמש כפות שמן רזה;
• רוטב טריאקי (לא חובה).

שיטת בישול:

1. רצועות דקיקות של פלפל פילה עוף ומטגנים בשמן חם. כמו כן, בשלב זה ניתן להוסיף רוטב טריאקי, שיעניק לבשר טעם מתוק.
2. גזר קוריאני מוכן מערבבים עם חצי טבעות בצל ויחד עם מלח, מורחים במחבת לבשר. תבשיל את החומרים במשך חמש דקות.
3. תבשיל עם ירקות מתובל בחומץ ונשמר בקור במשך עשר שעות.

אפשרות עם שום וכוסברה

יתכן שהמתכון הבא לא ימצא חן בעיני כולם, מכיוון שמוסיפים כוסברה למתאבן. הארומה שלו ספציפית, אך בשילוב עם תיבול אחר, המתאבן טעים מאוד. אל תתעלם מאופציה זו של בישול מנות קוריאניות - היא יכולה להפתיע אתכם.

מרכיבים

• 450 גרם פילה עוף;
• שני בצלים;
• שתי שיני שום;
• תיבול קוריאני וכוסברה טחון לפי הטעם;
• 80 מ"ל ציר עוף.

שיטת בישול:

1. להרתיח את הבשר, אל תוסיף מלח למרק. מצננים את העוף וחותכים לקוביות קטנות.
2. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות דקות ושולחים אותו לבשר יחד עם שיני שום קצוצות.
3. מוסיפים תיבול קוריאני, כוסברה ומלח. אפשר להוסיף גם חומץ ופלפל חריף לפי הטעם.
4. יוצקים לתוך המרק, מערבבים ומתעקשים על חטיף למשך שעה וחצי.

בישול עם שומשום

זרעי שומשום הם בעלי טעם מתקתק ואפילו אגוזי. כשהם מחוממים, טעמם והניחוח שלהם רק מתעצמים, ולכן לרוב משתמשים במרכיב זה בבישול.

טבחים קוריאנים לרוב מוסיפים עלי שומשום לירקות ותבשילי בשר, המשפרים את טעמם של החומרים המשמשים.

מרכיבים

• פילה 650 גרם;
• בצל;
• חמש שיני שום;
• על כפית רוטב סויה וחומץ;
• 1 כפית סוכר
• כף פלפל חריף, מלח;
• עלי שומשום.

שיטת בישול:

1. בקערה מוסיפים חתיכות בשר, טבעות בצל, שום קצוץ דק ועלי שומשום.
2. מתבלים בתבלינים, יוצקים חומץ, רוטב ומעט שמן רזה וחם.
3. אנו מערבבים את החומרים ומעניקים לחטיף יום טוב לחלוט.

אם לא הצלחתם למצוא עלי שומשום, אז קחו את זרעי הצמח, יבשו במחבת יבשה והכניסו לתבשיל מוכן כבר.

הניואנסים של בישול עוף היי

1. עבור heh, משתמשים בבשר גולמי שאינו עובר טיפול בחום. אם אינכם בטוחים באיכות המוצר, טגנו את הבשר על אש גבוהה ורק אז משרים. כמובן שטעמו של המנה המוגמרת יהיה שונה, אך פיקחונו וחריגותו של החטיף יישארו.
2. מבין התיבול בשבילו, פלפל משמש לרוב, הן אדום והן שחור. לעתים קרובות מאוד מתווסף למנה ראשונה ורוטב סויה.בחנויות תוכלו למצוא סט תיבול מוכן לבישול hehe, ועקרות בית רבות משתמשות בתבלינים לגזר קוריאני.
3. כדי להרגיש את הטעם האמיתי של החטיפים הקוריאניים, יש להוסיף תבלינים לאחר שפכו שמן חם. מוצר חם פשוט יהרוג את כל הטעם של תבלינים חריפים.

ממש ככה, תוכלו להרגיש קהילה מסוימת עם התרבות הקולינרית המזרחית. מרכיבים פשוטים, קצת זמן - ויש לכם חטיף טעים על השולחן, במקור מלב קוריאה.