חצ'אפורי על קפיר - 8 מתכונים לבישול במחבת ובתנור

המאפה הרך והטעים להפליא אהוב על כולם. אז למה לא להכין בעצמכם את החאצ’אפורי על יוגורט, כי זה מאוד פשוט.

חצ'אפורי על קפיר עם גבינה במחבת

עם גבינה במחבת - הגרסה הפופולרית ביותר של המנה. רק קצת זמן, וטורטייה ריחנית תימצא על שולחנכם.

מוצרים נדרשים:

• קורט מלח;
• כפית סוכר;
• 0.3 ק"ג קמח;
• 250 גרם גבינת פטה ומוצרלה;
• חצי כף קטנה של סודה;
• כוס קפיר.

תהליך בישול:

1. ראשית, דאגו למלית. טוחנים את שני סוגי הגבינות על פומפיה גסה, מערבבים אחד עם השני. אם תרצו, תוכלו להוסיף מעט עשבי תיבול טריים קצוצים יותר.
2. שופכים קפיר לקערה ופשוט מחליפים להוסיף את שאר המרכיבים הרופפים מהרשימה לתוכה, תוך ערבוב בהדרגה ומביאים למסה צפופה שניתן לגלגל החוצה.
3. אנו מחלקים אותו למספר חלקים, לרוב מתקבלים ארבעה, וכל אחד מהם הופך לסדין דק בעל צורה עגולה.
4. ממש במרכז אנחנו מניחים מעט מילוי, כ -130 גרם, מקפלים את הקצוות לכיוון המרכז ומחברים ביניהם כך שייצא משהו כמו שקית.
5. אנחנו הולכים לאורכה עם מערוך או פשוט מחזיקים אותו עם הידיים ומקבלים טורטיה עם מילוי.
6. פרשנו אותו במחבת וטגנו משני הצדדים כחמש דקות. אנו מבצעים את אותן פעולות עם כל החסר.

מתכון לתנור

בצק החאצ'אפורי בגרסה זו מכינים לפי המתכון הרגיל, ההבדל היחיד הוא שהעוגה לא מטוגנת, אלא אפויה בתנור.

מוצרים נדרשים:

• קילו מוצרלה;
• חצי כפית סודה;
• כשתי כוסות קמח;
• כפית סוכר;
• 0.25 ליטר קפיר;
• קורט מלח.

תהליך בישול:

1. מבין כל המרכיבים הרשומים, למעט גבינה, לשים את הבצק.הוסף אותם לכלי בתורו, מתחיל עם קפיר ומסתיים בקמח. אולי הקמח ילך קצת פחות, או להפך, ראה את העקביות. המסה חייבת להיות גמישה, להתגלגל היטב.
2. אנו מחלקים אותו למספר חלקים ומגלגלים אותו לעיגולים בגודל בינוני.
3. טוחנים את הגבינה על פומפיה גסה וממלאים אותה בכל עיגול באמצע.
4. לאחר מכן אנו מכסים את המלית בשוליים, יוצרים שקית, מגלגלים אותה עם מערוך, כך שתצא עוגה שמנמנה.
5. מעבירים אותם לתבנית משומנת ואופים כ -30 דקות על 200 מעלות.

בישול בגיאורגית

המתכון הגאורגי מורכב מכמה מוצרים אחרים ובדרך כלל מבושל על יוגורט, אך במקרה זה קפיר מתאים גם למדי.

רכיבים חיוניים:

• ירקות טריים;
• כפית של מלח וסוכר;
• 30 גרם חמאה;
• כ -350 גרם קמח;
• ביצה אחת;
• קמצוץ סודה;
• 200 גרם מוצרלה או סולוגוני;
• כוס קפיר.

תהליך בישול:

1. טוחנים גבינה עם פומפיה גסה, מקציפים לה ביצה, מוסיפים ירקות קצוצים ומערבבים היטב.
2. מהרכיבים הנותרים, יוצרים את הבצק על ידי שילוב פשוט של כל המוצרים בכלי.
3. מגלגלים כמה עוגות עגולות ודקות ושמים מעט מילוי גבינה על כל אחת מהן. אל תשכח להשאיר מעט גבינה לאבקה.
4. צרו שקית מכל ריק ואז לחצו עם הידיים והכינו עוגה.
5. שים אותם על תבנית אפייה, מפזרים גבינה מלמעלה ואופים לא יותר מ- 10 דקות על 250 מעלות.

קהצ'אפורי אדג'ריאן על קפיר

רכיבים חיוניים:

• כף מלח;
• כוס קפיר;
• כשלוש כוסות קמח;
• כפית שמרים וסוכר;
• ארבע ביצים;
• 300 גרם גבינה.

תהליך בישול:

1. מחממים מעט את הכמות המצוינת, אך כך שיהיה חם, לא חם. הוסף אליו סוכר, מלח ושמרים. השאירו למשך זמן מה, כרבע שעה.
2. ואז שופכים את התערובת הזו לקמח ולוש עד שנוצרת עקביות צפופה, כלומר בצק. אנו מסירים אותו במשך שעה וחצי, כך שהמסה תוכל להגדיל את נפחה.
3. לאחר מכן אנו מחלקים אותה למספר חלקים ויוצרים סירה מכל אחד מהם, בו זמנית, לא מתגלגל החוצה, אלא יוצרים אותה בידיים שלנו.
4. טוחנים את הגבינה ושמים בסירה. מלמעלה ניתן להוסיף כמה תבלינים במידת הצורך.
5. אנו אופים את החסר בחום של 180 מעלות למשך כ 20 דקות, ואז פורצים מיד לסירה בביצה כדי שלא יתפשטו ונבשל עוד 4 דקות.

עם גבינת אדיגה

מוצרים נדרשים:

• כף שמרים;
• 0.25 ק"ג גבינת Adyghe;
• 150 מיליליטר קפיר;
• קורט מלח וסוכר;
• כוס וחצי קמח;
• 70 גרם חמאה.

תהליך בישול:

1. אנו מחממים את הקפיר, מוסיפים אליו את כל המרכיבים היבשים על פי הרשימה, מערבבים אותה ומביאים אותה למצב הבדיקה. השאירו אותו לפחות 40 דקות.
2. טוחנים גבינה וחמאה.
3. אנו מחלקים את הבצק לחלקים ויוצרים ממנו שכבות עגולות ודקות, שם אנו מניחים את המלית: מעט גבינה וחמאה.
4. אנחנו מקבעים את הקצוות באמצע מאוד, לוחצים עם הידיים ומקבלים עוגה.
5. אנו מבצעים את אותן פעולות עם כל חלקי העבודה ומביאים אותם להשחמה למשך 15 דקות על 200 מעלות. במידת הצורך, ניתן לצבוע אותם בשמן מלמעלה.

קהצ'אפורי עצלן על קפיר

בצק קפיר, וכך אינו מצריך מאמץ רב, אך ניתן למזער את המאמצים הללו בכלל, אם מכינים גרסה עצלה של העוגה.

מוצרים נדרשים:

• 100 גרם קפיר;
• קורט מלח;
• 0.1 ק"ג קמח;
• 200 גרם גבינה;
• שתי ביצים.

תהליך בישול:

1. פשוט טוחנים את הגבינה ומערבבים אותה עם כל שאר המרכיבים.
2. שופכים את התערובת המתקבלת לתבנית, מכסים במכסה ושומרים על האש עד שהוא משחים, ואז הופכים ומביאים לצבע הזהוב לצד השני.

בתוספת גבינת קוטג 'למלית

מוצרים נדרשים:

• 200 גרם גבינה;
• חצי כפית סודה ומלח;
• 0.25 ליטר קפיר;
• 0.2 ק"ג גבינת קוטג ';
• שתי כוסות קמח;
• ארבע כפות שמנת חמוצה.

תהליך בישול:

1. הוסף את הכפיר המצוינת לכמות של מלח וסודה, ואז להוסיף קמח ויוצר בצק שלא נדבק לידיים.
2. אנו שולחים גבינת קוטג 'לקערה, מוסיפים את הגבינה המגורדת והשמנת החמוצה, מערבבים הכל.
3. אנו מכינים בילטות בצק עגולות ודקות, מניחים בתוכן את המלית, מהדקים אותם במרכז קצה הבצק, ואז לוחצים ביד או במערוך ולקבל טורטייה עם מילוי.
4. מטגנים כל אחת כחמש דקות משני הצדדים במחבת חמה.

באמרטי

מוצרים נדרשים:

• ביצה אחת;
• כוס קפיר;
• כפית של מלח וסוכר;
• קמצוץ סודה;
• 0.4 ק"ג גבינת אימרטי;
• בערך שלוש כוסות קמח.

תהליך בישול:

1. אנו מכניסים את תכולת הביצים למיכל, מערבבים עם שוט, מוסיפים את הכמות המצוינת של מלח וסוכר, ואז שופכים פנימה את הקפיר.
2. שים את הסודה, ראה איך הבועות עברו ואז הוסף את הקמח.
3. אנו מסירים את הצפיפות המתקבלת, ולא דביקים במסת הידיים למשך כ- 50 דקות.
4. לאחר זמן זה אנו מחלקים אותו למספר חלקים וכל אחד מהם הופך למעגל דק.
5. אנו ממלאים את החסר באמצע בגבינה מגוררת וסטור להם בצורת שקית.
6. סוחטים עם הידיים כך שהתפר לא נראה, והעוגה הופכת גדולה יותר ומטגנת משני הצדדים עד להזהבה.