חזיר הוא בשר טעים ועסיסי שנמצא בתזונה של אנשים מאומות שונות. אסקלופ חזיר במחבת, שאת המתכון שלו ניתן להוסיף כתלות בהעדפות הגסטרונומיות של הטבח, הוא מנה מדהימה ממוצר זה.
תוכן חומר:
אסקלופ חזיר קלאסי במחבת
לפני שאתם מבשלים אסקלופ של חזיר לפי המתכון הקלאסי, עליכם להכין את המרכיבים הבאים:
- פצעונים - 400 גרם;
- שום - 2 ציפורן;
- לימון - ½ יח ';
- שמן חמניות - לטיגון;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
בתהליך יישום המתכון:
- גידת כביסה מיובשת נחתכת לסטייקים, שמוכים עד עובי 5 מ"מ, נותנים צורה שטוחה ומעוגלת.
- מיץ נסחט מהלימון.
- שום נמחץ בעזרת מכבשי שום או מועבר דרך בית בד.
- מיץ לימון סחוט ושום כתוש מעורבבים בקערה.
- נתחילים לשפשף במלח ותבלינים, ואז נשלחים למרינדה בתערובת שום-לימון.
- לאחר חצי שעה מוציאים את החתיכות, טובלים בשאריות שום, שיכולות להישרף במהלך הטיגון, ומונחים בשמן רותח.
- בשר מטוגן משני הצדדים במשך 3-4 דקות.
מתכון גבינה
אסלקלופ בתוספת גבינה הוא וריאציה מעוררת תיאבון, המאופיינת ברכות מיוחדת ובתווים פיקנטיים.
ניתן להכין מנה מהירה וטעימה מתוך:
- 600 גרם חזיר רזה;
- חתיכת גבינה;
- שן שום;
- 1 ביצים
- פירורי לחם;
- שמן חמניות לטיגון;
- מלח ותבלינים.
בשר מוכן כדלקמן:
- מדליונים בעובי 1.5 ס"מ מכינים מבשר שטוף ומיובש, שמכים עד 5 מ"מ בעזרת פטיש.
- את הצלעות המתקבלות מפזרים תבלינים ומלח, לאחר מכן הם מונחים בערימה לצורך הספגה בתבלינים.
- ביצה מוזנחת לתוך מיכל אחד, שמוכה מעט במזלג, וגבינה משפשפת לכדי אחרת.
- חתיכות בשר מפזרים בפירורי לחם, טובלים בביצה ואז טבלים בהנקת גבינה.
- האסלקלופים מונחים במחבת מחוממת בשמן, שם הם מטוגנים מספר דקות מכל צד עד לבישול.
איך לבשל לחם
כדי לבשל אסקלופ עסיסי, צריך הטבח לא יותר מ 20 דקות וסט מינימלי, כולל:
- 650 גרם בשר;
- ביצה אחת
- ½ לימון;
- כמה צלפים;
- 120 גרם פירורי לחם;
- כמות חמאה דומה;
- שמן צמחי, עשבי תיבול, תיבול ומלח.
שיטת ההכנה מורכבת בשלבים הבאים:
- חזיר נחתך לחתיכות, שמכות היטב כדי להרוס את הסיבים האחראיים לנוקשות הבשר, לאחר מכן הם מומלחים ומצופים בתיבול.
- בקערה טורפים את הביצה במלח ו 30 מ"ל שמן חמניות.
- האסלקלופים טבולים במסת הביצים, ואז מתפוררים בפירורי לחם.
- פירורי לחם נלחצים היטב לבשר בעזרת סכין.
- מחצית מהחמאה נמסה בקערת תבשילים ומערבבים בערמת חמניות.
- האסלקלופים מונחים בשמן חם ומטגנים עד שהם פריכים.
- את הבשר מניחים על צלחת ושופכים עם שארית החמאה המומסת הנסחטת ממיץ הלימון, הירוקים והצלפים מונחים בקרבת מקום.
אסקלופ של חזיר בבלילה
כשאתה מבלה זמן קטן מאוד, המארחת כתוצאה מכך תגיש לשולחן מנה של בשר רך עם קרום מעורר תיאבון ופריך.
כדי לבצע את המתכון, מספיק לרכוש:
- 1 ק"ג מרענן;
- 5 ביצים בינוניות;
- 200 גרם קמח חיטה;
- ערמת שמן;
- קצת מלח ותבלינים.
כדי להאכיל את הבשר הטעים במשפחה, אנו מבשלים צעד אחר צעד:
- בשר שטוף ומיובש נחתך לחתיכות אורכיות.
- מלח מעורבב בתבלינים שנבחרו לבקשת הטבח.
- כל חתיכה מוכה ומשומנת בתערובת של מלח ותבלינים.
- מכים ביצים בצלחת עמוקה עד שמתקבלת מסה הומוגנית, המומלחת.
- כל קוצץ מפורר בקמח ואז טובל במסת ביצה.
- שמן חמניות מחומם במחבת, בה מטוגנים אסלמופים משני הצדדים במשך 5 דקות ליצירת קרום טעים.
- הבשר המטוגן מונח במחבת, שם מוזגים מעט מים.
- המנה תבשיל על אש נמוכה מתחת למכסה סגור למשך כעשרים דקות.
עם פטריות
פטריות הן מרכיב אוניברסאלי שניתן להשתמש בהן לבישול כמעט כל מנה, כולל אסקלופ.
כדי להכין ארוחת ערב דשנה אתם זקוקים:
- ½ ק"ג רעננה;
- פי 2 פחות פטריות;
- 40 גרם רסק עגבניות;
- 5 עגבניות;
- חבורה של ירק;
- קצת שמן זית, מלח ותבלינים.
לטגן את האסלקלופ עם פטריות:
- הבשר נשטף ומייבש עם מגבות נייר, ואז חותך לחתיכות.
- סטייקים מגוררים ומתובלים.
- במחבת עם שמן מחומם מניחים נתחי בשר, שם הם מטוגנים משני הצדדים עד להזהבה.
- מעט מים מוזגים לתבנית, שמומלחים ומביאים לרתיחה.
- פטריות מבושלות במים רותחים עד לבישול.
- מרק פטריות מוזגים לתבנית כשהשמן נותר לאחר הטיגון והעיסה מונחת.
- העגבניות החתוכות חתוכות לעיגולים ויחד עם הבשר נשלחים לתבנית למשך 5-7 דקות.
- האסלקלופים מונחים על צלחות המכוסות פטריות ונמעכות על ידי ירקות קצוצים.
בישול עם עגבניות
מנה הכרחית לסופשבוע בקוטג ', כשתוך 30 דקות תוכלו לבשל מנה טעימה מאוד, משביעה ומזינה.
לבישול בשר עסיסי, עליכם לקחת:
- 400 גרד רזה;
- 1 עגבניה גדולה;
- 100 גרם גבינה קשה;
- 50 מ"ל שמן צמחי;
- מלח ותבלינים אהובים.
בתהליך יצירת יצירת מופת קולינרית הושלמה:
- הבשר נשטף ומייבש ואז חותך לסטייקים.
- סטייקים מונחים על קרש חיתוך ומכוסים בסרט נצמד, כך שחתיכות הבשר לא יתעופפו לגזרים כשהם מכים.
- מכים את הבשר.
- צלעות מלוחות, מתובלות ומונחות במחבת מחוממת בשמן, שם הם מטוגנים לא יותר משתי דקות מצד אחד.
- העגבנייה נשטפת וחותכת לעיגולים.
- גבינה משפשפת על פומפיה בינונית.
- כאשר האסקלופ מתהפך, מונחים עיגול שבבי עגבניות וגבינה על הצד המטוגן.
- התבנית מכוסה במכסה, ואחרי 2 דקות היא מורידה מהאש.
- לאחר 5 דקות, כשהגבינה מומסת סוף סוף, המנה מוכנה לטעימות.
תשומת לב! אל תשכח שהעסיסיות של בשר מבושל תלויה בכמה לטגן חזיר ובאילו חימום.
מה לעטר באסלקלופ
בשל העובדה שה חזיר מסתדר טוב עם דגנים וירקות שונים, תוכלו להגיש את המנה גם באופן עצמאי וגם בוריאציות שונות.
התוספות הפופולריות ביותר באסקלופ הן:
- תפוחי אדמה (מטוגנים, מבושלים, מבושלים);
- אפונה ירוקה;
- כרובית מטוגנת;
- סלט ירקות עם מלפפונים ועשבי תיבול;
- תירס
- אורז
- כוסמת;
- שעורה פנינה.
לפיכך, האסלקלופ בתבנית הוא דרך קלה ומהירה לבישול בשר עסיסי ומפיח בפה, ולשמור על טעמו וניחוחו הבלתי מתפשר.
