עוגיות אמריקאיות אינן רק מאפים מתוקים, אלא קינוח מסורתי אמיתי הנמכר כמעט בכל פינה באמריקה. כיום גם עוגיות כאלה אהובות עלינו. ניתן לאפות כזה טיפות עם טיפות שוקולד, אגוזים, פירות יער מיובשים וממתקים רב צבעוניים.
תוכן חומר:
עוגיות אמריקאיות קלאסיות
עוגיות קריספיות עם שילוב שוקולד אהובות על כל העולם בגלל טעמן המעולה. זה נפתח במיוחד עם חלב חם, תה, קקאו או קפה שחור. המתכון המסורתי הוא די פשוט, המאפשר לבשל פינוק ופשוט בבית. כדי להפוך את טעם הקינוח לרווי יותר, עקרות בית "מתקדמות" משתמשות בסוכר קנים במקום בסוכר הסלק הרגיל.
מרכיבים
- כוס סוכר גרגירית;
- כוס וחצי קמח;
- זוג ביצים;
- חפיסת שוקולד מריר;
- חצי חבילת שמן;
- 1 כפית. סודה, אבקת אפייה נבחרת ותמצית וניל.
קינוח מוכן כך:
- הביסקוויט האמריקאי הקלאסי הוא שוקולד צ'יפסאבל אם אינך מוצא מרכיב כזה, אתה יכול לקחת חפיסת שוקולד רגילה ולקצוץ אותו לפירורים.
- בקערה עמוקה, שפשפו את החול המתוק בביצים וחמאה מומסת.
- שופכים את כל החומרים היבשים למסה המתקבלת, כולל צ'יפס מתוק או חתיכות חפיסת שוקולד.
- אנו מכסים את תבנית האפייה בקלף ומשתמשים בכף להפצת הבצק בצורה חלקית במרחק של 5 - 7 ס"מ.
- הכנסנו לתנור לרבע שעה, הטמפרטורה - 190ºС.
עם "טיפות" שוקולד
עוגיות טיפת שוקולד הן הקינוח המפורסם ביותר של אמריקה. סיפור הופעתו החל בשנות השלושים, כאשר בעלת המלון הקטן, רות ווייקפילד, החליטה לאפות קינוח עם שוקולד.היא הניחה שפרוסות השוקולד יתמוססו, אך הן לא נמסו, אלא קישטו את העוגיות כמו טיפות. מאז, ילדים אמריקאים השאירו טיפים לסנטה קלאוס מתחת לעץ.
מרכיבים
- חצי כוס סוכר גרגירית;
- קמח פרימיום כפליים;
- חצי חבילה של שמן שומני;
- ביצה אחת;
- קמצוץ ונילין;
- שקית אבקת אפייה;
- ½ כפית מלחים;
- קומץ טיפות שוקולד.
שיטת בישול:
- בקערה להקצפה מערבבים סוכר, ביצה וחמאה רכה.
- שופכים אבקת אפייה לקמח, מנפים ומשלבים עם מסת הביצה.
- מוסיפים קורט מלח, תמצית וניל, טיפות שוקולד ולשים היטב את הבצק.
- אנו אוספים את הבצק בכף ומניחים אותו על הקלף, אל תשכחו להשאיר מרחק בין החסר, מכיוון שהבצק מתפשט במהלך האפייה.
- הכנסנו את הקינוח העתידי לתנור למשך 15 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. העוגיות צריכות להיות רכות בפנים, אך פריכות בחוץ.
עוגיות שיבולת שועל אמריקאיות אמיתיות מאת אנדי שף
בקונדיטוריות אמריקאיות שעל המדפים תמיד אפשר לראות צנצנות זכוכית גדולות עם עוגיות טעימות בפנים. אמריקאים הבינו זה מכבר את העובדה שעוגיות אינן רק מאפים, אלא קסם אמיתי לילדים ומבוגרים.
ניתן לאפות עוגיות שיבולת שועל אמריקאיות לא רק עם חתיכות שוקולד, אלא גם עם אגוזים, פירות מסוכרים ופירות יער יבשים.
מרכיבים
- 220 גר 'חמאה;
- 140 גרם סוכר רגיל;
- 180 גרם סוכר חום;
- שתי ביצים;
- 160 גרם שיבולת שועל;
- 280 גרם קמח;
- שתי כפיות אבקת אפייה;
- 70 גרם טיפות שוקולד;
- 70 גרם שוקולד מריר (אולי שחור);
- 70 גרם אגוזים.
שיטת בישול:
- בקערה עמוקה אנו אוספים סוכר רגיל וקנים, כמו גם חמאה. אנו מתחילים להכות, ואז שופכים פנימה את הביצים וממשיכים ללוש את הבסיס עד לאווריריות.
- כעת אנו מוסיפים פתיתים, קמח, אגוזים קצוצים ושוקולד למסה השופעת, וגם לא שוכחים טיפות תרמוסטטיות טעימות.
- מערבבים את הבצק וקורטים חתיכה בגודל אגוז. ראשית, מגלגלים את הכדור ואז משטחים אותו כמו עוגה. בעובי של סנטימטר אחד.
- פרשנו את החסר על נייר אפיה בנייר קלף, מכניסים לתנור לחום של 190 מעלות ואופים עד להופעת סומק.
עם חתיכות שוקולד
שיבולת שועל מעציבה עבור רבים, אך אפילו לא סביר שהם יסתיימו בקינוח טעים עם חתיכות שוקולד. ריחני ויוצא דופן, זה יהיה מוערך על ידי מבוגרים וילדים כאחד. בזכות שיבולת שועל, ניתן לכלול מאפים כאלה בתזונת הספורט.
מרכיבים
- 70 גרם חמאה;
- 220 גרם שיבולת שועל;
- 100 גרם שוקולד;
- 90 גרם קמח;
- 60 גרם סוכר חום.
שיטת בישול:
- השלב הראשון הוא לטחון את השמן בממתיק, להוסיף מעט סודה ומים.
- משלבים שיבולת שועל עם קמח, מוסיפים לחמאה מתוקה, שמים שם חתיכות שוקולד ומערבבים את הבצק.
- ממנו אנו מכינים כדורים, מעבירים אותם לתבנית עם קלף ומכניסים לתנור למשך 15 דקות, כבר לא. טמפרטורה 180 - 190 מעלות.
בישול עם M&M (mmdems)
עוגיות אמריקאיות עם M&M הן לא רק טעימות, אלא גם בהירות במראה. קינוח זה מושלם לחופשת ילדים.
מרכיבים
- 180 גר 'חמאה;
- 100 גרם סוכר קנה לבן;
- שתי כפיות סוכר וניל;
- שתי ביצים;
- 450 גרם קמח;
- כף עמילן;
- קורט מלח וסודה;
- ממתקים של M&M.
שיטת בישול:
- בקערת הצלפה מערבבים את הביצים בחמאה ושלושה סוגים של סוכר עד שהם שופעים.
- העבירו את הקמח דרך מסננת, הוסיפו אליו מלח, סודה ועמילן.
- מאחדים את התערובת היבשה בקצפת, לשים את הבצק ומכסים בשקית. שמנו את הבצק במקרר למשך שעתיים, ואפשר במקפיא, אבל למשך 15 דקות.
- לאחר זמן זה, אנו מכינים כדורים מהבצק, אותם אנו מקשטים בממתקים ושמים על קלף. אנו שולחים את החסר לתנור למשך 15 דקות, הטמפרטורה היא 180 מעלות.
מתכון אמריקאי עם אגוזים
שוקולד ואגוזים הם השילוב המושלם למגוון רחב של קינוחים.
עוגיות שוקולד עובדות הכי טוב עם שקדים או אגוזי לוז, אך ניתן לקחת גם בוטנים, צנוברים או אגוזי מלך.
כדי להפוך את המאפים לריחניים יותר, יש לייבש אותם מעט במחבת.
מרכיבים
- שתי ביצים;
- 170 גרם אגוזים;
- 130 גרם סוכר לבן;
- 220 גרם סוכר חום;
- 180 גרם שמן;
- 120 גרם טיפות שוקולד;
- 320 גרם קמח;
- כפית אבקת אפייה;
- מלח, וניל.
שיטת בישול:
- מקציפים את החמאה המומסת עם ביצים ושני סוגים של סוכר עד שנוצרת מסת אוויר.
- ואז יוצקים את הקמח עם מלח, וניל ואבקת אפייה, מערבבים היטב.
- בבצק שנוצר לשים טיפות שוקולד ואגוזים קצוצים. שוב אנו מערבבים הכל.
- אנחנו מכינים כדורים מהבצק שאותו אנו מניחים מיד על תבנית אפייה ואופים 15 דקות על 180 מעלות.
עוגיות עוגיות
עוגיות שטוחות טעימות עם חתיכות שוקולד ידועות לא רק באמריקה אלא בכל העולם. בשוק שלנו יש לעתים קרובות מראה דהוי של מאפים אמריקאים, כך שעוגיות - כמו שהאמריקאים מכנים קינוח זה - עדיף לאפות בבית.
מתכון העוגיות הקלאסי מניח נוכחות של שוקולד צ'יפס. אבל אפשר להחליף אותם בטיפות או פשוט לקחת חפיסת שוקולד ולקצוץ לחתיכות קטנות. העיקר שהשוקולד חייב להיות שחור או כהה.
מרכיבים
- 100 גרם סוכר קנה לבן;
- 130 גרם חמאה מרוככת;
- שתי ביצים;
- 280 גרם קמח;
- כפית אבקת אפייה (סודה);
- קמצוץ ונילין;
- 120 גרם שוקולד מריר או 400 גרם טיפות שוקולד.
שיטת בישול:
- בנפרד, טוחנים את החמאה עם סוכר וביצים. ואז אנו משלבים את שתי ההמונים המתקבלים ושוב מנערים הכל היטב.
- בתערובת המתקבלת שמנו את החומרים היבשים בצורת קמח, אבקת אפייה וניל. מערבבים ומוסיפים טיפות שוקולד (פירורים).
- אנו מכסים את נייר האפייה בקלף, מגלגלים את כדורי בילט מהבצק, ואז אנו משטחים מעט ומניחים אותה על נייר. אנו מכינים קינוח למשך 10 דקות, טמפרטורה 190ºС.
אם אתה משתמש רק בסוכר לבן בקינוח, הקפד להוסיף קקאו לבצק, מכיוון שעוגיות אמריקאיות עם שוקולד צריכות להיות שחומות. ניתן לאחסן בצק מבושל במקפיא עד שלושה חודשים, כך שהופך אותו לשוליים, אתה יכול להאכיל את האורחים בעוגות ביתיות טעימות בכל עת.
