I segreti della cottura di carne aromatica speziata sono a disposizione dello chef di qualsiasi livello e i componenti delle ricette proposte sono semplici e convenienti. Alla base di tutte le ricette abbiamo preparato carne di maiale e salsa di soia. Il maiale in salsa di soia è estremamente gustoso, specialmente se lo fai decapare per 1-2 ore prima della cottura.

Maiale al forno in salsa di soia

Una manica da forno (borsa) è un ottimo aiuto in cucina: può essere cucinata senza olio, mantenendo pulita la cucina. Il grasso di carne è mescolato con salsa di soia e sarà molto gustoso e naturale.

Tutto ciò di cui hai bisogno:

  • collo di maiale o scapola - 400 g;
  • salsa di soia piccante o classica - 50 ml;
  • pepe macinato caldo - 5 g;
  • 2 cipolle

Mentre il forno si sta riscaldando, prepariamo i prodotti:

  1. Tagliamo la carne in cubetti, le cipolle in anelli. Li mettiamo nella manica. Chiudere la manica da un lato.
  2. Versare la salsa di soia, versare il pepe, chiudere la manica sul secondo lato. Agitare energicamente la busta in modo che il contenuto sia distribuito uniformemente.
  3. Metti la busta su una teglia, metti in forno, temperatura - 180 ° С. Dopo 15 minuti, usa una forchetta o uno stecchino per forare la busta in più punti e cuoci per altri 10 minuti.

Come friggere la carne in padella

Segui queste istruzioni per ottenere una carne succosa e saporita con una bella crosta.

Avrai bisogno di:

  • maiale, lombare - mezzo chilo;
  • 1 litro d'acqua;
  • 50 ml di salsa di soia classica;
  • mezzo tè. l. pepe macinato;
  • mezzo tè. l. aglio secco;
  • olio da cucina.

Procedere come segue:

  1. Sciogli la salsa di soia in acqua (o solo sale, ma devi aggiungere un altro mezzo bicchiere di zucchero).Tagliare la carne in grandi pezzi piatti, versare acqua. Conservare in frigorifero per 1 ora. Se c'è molta carne, puoi conservarla più a lungo, ma non più di 8 ore.
  2. Scaldare la padella, versare l'olio, versare pepe e aglio nella padella.
  3. Tampona la carne con salviette di carta per eliminare l'acqua in eccesso e il sale. Metti in una padella.
  4. Friggere rapidamente a fuoco vivo su entrambi i lati, quindi coprire, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

A una nota. È importante spalmare la carne non a freddo ma su una padella preriscaldata: il pezzo deve essere rapidamente "sigillato" con una crosta in modo che la carne rimanga morbida all'interno.

Cucinare in una pentola a cottura lenta

Puoi variare questa ricetta aggiungendo spezie.

L'elenco base degli ingredienti è breve:

  • filetto di maiale - 400 g;
  • salsa di soia fermentata naturale - 4 cucchiai. l .;
  • qualsiasi burro - 100 g;
  • acqua (per creare vapore) - 500 ml;
  • spezie - a sua discrezione.

Avrai anche bisogno di un foglio e il contenitore superiore del multicucina per cucinare piatti al vapore.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta:

  1. Versare l'acqua nella ciotola, installare il contenitore.
  2. Tagliamo la carne in porzioni. Versare la salsa di soia sul fondo dei piatti, distribuire la carne, lasciarla salare per 15 minuti.
  3. Cospargere di carne con spezie, avvolgere in un foglio. Chiudere accuratamente la pellicola in modo che il grasso non fuoriesca. In ogni "busta" aggiungiamo un quadrato di burro: un simile trucco eviterà che la carne si secchi.
  4. Spostiamo gli spazi vuoti nella fodera. Cuciniamo per una coppia, concentrandoci sulle raccomandazioni del multicooker, in media è mezz'ora.

Maiale in salsa di miele e soia

Verseremo la marinata di maiale nel processo di stufatura, in modo che la carne risulti con un sapore dolce e piccante.

Per la marinata avrai bisogno di:

  • 2 tavoli. l.meda;
  • succo di mezza arancia appena spremuto;
  • 50 ml di salsa piccante di soia (o salsa Teriyaki);
  • 100 ml di acqua calda;
  • 1 cucchiaino di spezie: noce moscata, paprika affumicata;
  • un po 'd'olio per ungere la padella.

Prepararsi è semplice e veloce:

  1. Taglia a dadini il maiale.
  2. Ci stiamo preparando a fare rifornimento: stiamo riscaldando l'acqua (abbiamo bisogno di acqua calda, ma non bollente). Spremi il succo di agrumi, aggiungi miele, spezie e salsa di soia.
  3. Aggiungi acqua calda, mescola. Grazie ad esso, il miele si dissolve, il sugo diventa uniforme e gli aromi degli ingredienti vengono attivati.
  4. Scaldiamo la padella, oliata. Friggere la carne in padella per 2-3 minuti, a fuoco alto.
  5. Ridurre al minimo il calore, versare metà della medicazione, chiudere il coperchio, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Dopo i primi 10 minuti, la carne cederà il grasso in eccesso - deve essere drenata.
  6. Quindi aggiungere la seconda metà della medicazione, cuocere a fuoco lento altri 10 minuti. Re-aggiunto fresco, non diluito con la marinata grassa rende il gusto più luminoso.

Ricetta con verdure

Da una piccola quantità di carne, puoi riscaldare molte persone perché le verdure aumentano il volume totale.

Diamo un'occhiata all'elenco di base dei componenti:

  • pomodori dolci (ciliegia, per esempio) - 3 pezzi .;
  • due cipolle;
  • carote - 1 pz .;
  • peperone giallo e rosso - 1 pz. (lo stesso, ma multicolore può decorare il piatto);
  • verdure (aneto, basilico, prezzemolo) - secche o fresche, a piacere;
  • pepe macinato - 5 g;
  • salsa di soia classica - 1 tavolo. l .;
  • olio di girasole raffinato - 4 tavoli. l .;
  • maiale (scegliere parti con meno grassi ma non completamente senza grassi) - 300 g.

Istruzioni di cottura:

  1. Sbucciare i pomodori (dalla sua parte più sottile, film top). Tagliare a dadini la cipolla abbastanza finemente. Le carote possono essere tagliate in una smerigliatrice, ma per la bellezza del piatto, è meglio farlo manualmente con un coltello, con strisce sottili.
  2. Eliminiamo il pepe da semi e partizioni, tagliamo anche a strisce. Strappare manualmente in piccoli pezzi di foglia di basilico.
  3. Scaldare l'olio in una padella, distribuire tutte le verdure e il basilico preparati, coprire con un coperchio, tenere a fuoco basso
  4. Mentre le verdure sono fritte e danno il loro succo, tagliamo il maiale in strisce di circa 2 per 5 cm. Mettiamo la carne nelle verdure, pepiamo, versiamo la salsa di soia, aggiungiamo il calore e soffriggiamo per 5-7 minuti.Non chiudiamo il coperchio, mescoliamo costantemente il piatto in modo che le verdure non brucino e la carne venga fritta uniformemente.

Di solito si consiglia di "riposare" la carne qualche minuto prima di servire, ma questo piatto è meglio consumarlo immediatamente, poiché le verdure raffreddate perdono il loro sapore.

In salsa agrodolce allo zenzero

Puoi comprare una tale marinata di maiale in un negozio, ma è più interessante cucinarla da solo.

I prodotti sono piuttosto semplici:

  • maiale con grasso - mezzo chilo;
  • olio di semi di girasole per ungere la padella;
  • aceto di mele - 20 ml;
  • zucchero - 50 g;
  • concentrato di pomodoro - 50 ml;
  • salsa di soia piccante o classica - 20 ml;
  • sotto forma di spezie macinate: aglio, pepe, zenzero - 1 cucchiaino ciascuno. l .;
  • acqua - 20 ml.

Il processo di cottura è il seguente:

  1. La carne di maiale viene tagliata sotto forma di bistecche, cioè grandi pezzi piatti di 3 cm di spessore Friggere in una padella preriscaldata: prima 1 minuto a fuoco alto senza coperchio, quindi altri 5 minuti a fuoco basso sotto un coperchio. Dopo di che spegniamo il fuoco, ma non apriamo il coperchio: la carne dovrebbe "raggiungere".
  2. Preparazione del condimento: unire acqua, concentrato di pomodoro, salsa di soia, aceto, zucchero, zenzero, aglio, pepe. Scaldare a bagnomaria.
  3. Posiamo le bistecche sui piatti, ognuno innaffiato con il condimento.

Maiale in salsa di soia con miele e senape

Un'interessante salsa dolce speziata aggiungerà varietà alla cena.

Preparare questi prodotti:

  • Salsa Kikkoman non diluita - 4 tavoli. l .;
  • miele di fiori (giallo chiaro) - 1 tavolo. l .;
  • senape (liquido, non in polvere) - 1 tè. l .;
  • cipolla;
  • filetto di maiale - 500 g;
  • olio, grasso o spray da cucina per friggere.

La sequenza di azioni:

  1. Tagliare il filetto a cubetti. Cipolle - semianelli sottili (5 mm).
  2. Riscaldiamo la padella, versiamo l'olio, mettiamo la carne, le cipolle e friggiamo a fuoco vivo per 5 minuti. Mescolare periodicamente per un'elaborazione uniforme.
  3. Versa la salsa di soia in un contenitore separato, sciogli la senape. La miscela risultante viene annaffiata con carne. Stufare per 15 minuti.
  4. Aggiungi il miele e cuoci per altri tre minuti. Mettiamo il miele per ultimo, perché brucia rapidamente.

Il maiale in salsa di soia con miele in forno diventa succoso, aromatico, con un gusto dolce e leggero.

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