La carne di luccio stimola le papille gustative e aumenta l'appetito. Ha un gusto pronunciato e un aroma molto ricco. È piacevole preparare tutti i tipi di piatti con questo pesce, perché letteralmente ognuno diventa una prelibatezza. L'articolo contiene una varietà di ricette per fare il luccio, perché puoi creare qualsiasi cosa dalla sua carne dietetica: brodo ricco, cotolette per una cena in famiglia, un piatto festivo o uno spuntino eccezionale.

Luccio intero al forno

Luccio - pesce predatore, quindi la sua carne è un po 'secca. Quando cucini, non puoi aver paura di aggiungere tutti i tipi di grassi. Non rovineranno il piatto, ma piuttosto aiuteranno a rivelarne il gusto.

Dividiamo la cottura in più fasi:

  1. Sventrato la carcassa, tagliare le pinne e preparare completamente il pesce per la cottura.
  2. Strofinalo con condimenti adatti e versa il succo di limone, lascialo marinare per 20 minuti.
  3. Coprire la teglia con un foglio e versarla abbondantemente con olio vegetale.
  4. Spalmare il pesce con panna acida su tutti i lati, al meglio del sale e avvolgerlo in carta "metallo".

Invia la billetta al forno per 30 minuti per cuocere a 180ºС. Quindi apriamo il foglio e lasciamo riposare il pesce per altri quindici minuti nel forno a dorarlo.

In pastella in padella

Il pesce in pastella è un buon antipasto che può essere consumato sia in forma fredda che calda. Il luccio fritto in padella è universale. Sembra armoniosamente sia in una giornata lavorativa che su un tavolo festivo.

Il pesce deve essere pulito in anticipo. Rimuovere tutte le ossa grandi, le pinne e dividerle in porzioni.

Preparare la pastella:

  • fare un bicchiere di farina con una tazza di acqua fresca;
  • aggiungere un po 'di sale;
  • cinque uova sbattute vengono aggiunte separatamente all'impasto.

Quindi versare una grande quantità di olio nella padella e scaldarlo alla massima temperatura.

Pezzi di pesce di Poddenim con una forchetta, ogni immersione in pastella e mettere in olio bollente. Friggerli su tutti i lati in una densa crosta dorata. Metti le porzioni su un tovagliolo di carta per rimuovere il grasso in eccesso.

Orecchio di luccio grasso

Chowder è un primo piatto gustoso, leggero e ipocalorico, che è particolarmente piacevole da versare da una pentola sulla riva del fiume.

Ma in assenza di un ambiente adeguato, prepareremo un luccio nelle nostre normali condizioni di vita:

  1. Raschiare la carcassa, sventrando l'interno e tagliare il pesce in porzioni.
  2. Dalla testa del luccio rimuoviamo gli occhi e le branchie.
  3. Un pesce di medie dimensioni avrà bisogno di un litro e mezzo di acqua. Versa dell'acqua e mettila a bollire.

Verdure e Spezie:

  • quattro patate grandi;
  • due piccole carote;
  • cipolla di medie dimensioni;
  • condimenti essiccati per pesce;
  • foglia di alloro - tre pezzi.

Bollire le verdure in anticipo. Tagliamo patate a cubetti, carote a rondelle, cipolle a caso, ma più grandi. Aggiungi le fette di verdure all'acqua bollente.

Venti minuti dopo l'ebollizione, metti il ​​luccio nel brodo, aggiungi le spezie, sale. Cuciniamo insieme per altri 20 minuti, dopo di che versiamo l'orecchio profumato sui piatti.

Crocchette di pesce con semola

Semka ammorbidisce la carne secca di tale pesce, blocca tutti i succhi in essa contenuti. Con l'aggiunta di cereali, i lucci sono più succosi.

Considera la ricetta in più fasi:

  1. Libera mezzo chilo di filetto di pesce dalle ossa e passalo due volte attraverso un tritacarne.
  2. Immergi 150 g di pane in una tazza di latte. Dopo aver ammorbidito, inviarlo alla carne macinata.
  3. Aggiungi al pesce un cucchiaio di semola, sale, pepe nero e le tue spezie preferite.
  4. Farcire la carne macinata fino a quando le polpette lisce e cieche si appiattiscono.
  5. Panini impanati.

Friggiamo le cotolette in una padella aperta in olio da due lati a una bella crosta.

In un foglio con patate

Le patate al forno con il pesce sono imbevute nei suoi succhi e risulta molto più gustosa di quella preparata separatamente.

  1. Tagliare la cipolla a cubetti, mescolare con una quantità arbitraria di pepe e sale.
  2. Puliamo il pesce in anticipo e iniziamo l'addome con le cipolle.
  3. Per la cottura sono necessari settecento grammi di patate. Deve prima essere pulito, tagliato con rondelle e mescolato con una piccola quantità di olio vegetale. Assicurati di salare.

Distribuiamo le patate su un foglio generosamente oliato. Sopra di esso mettiamo il tutto, cosparso di limone, cosparso di sale e ripieno di carcassa di cipolle. Sigilliamo il bozzolo.

Mettiamo il piatto per 50 minuti in un forno preriscaldato a 180ºС. Alla fine della cottura è possibile aprire la pellicola e cuocere il pesce per altri 15 minuti.

Luccio ripieno nel forno

È conveniente farcire tali pesci, poiché la pelle del luccio è densa e quindi la carcassa conserva un aspetto presentabile quando cotta.

 

Questo è un piatto davvero regale, che è comunque un piacere gustarlo durante la settimana.

Cottura al forno:

  1. Raschiare la carcassa dalle squame.
  2. Taglia la testa di luccio e un coltello sottile, senza toccare l'addome, rimuovi l'intestino.
  3. Tagliando la pelle dalla testa alla coda, capovolgila attentamente. Rimuovere la carne insieme alla cresta.
  4. Libera il filetto dalle ossa e passalo due volte attraverso un tritacarne.
  5. Per una carcassa di medie dimensioni, aggiungi una fetta di grasso tritato da 50 grammi in un tritacarne alla carne macinata.
  6. Mescola nella composizione risultante un uovo, un pezzo di pane bianco imbevuto di kefir e un po 'di sale.
  7. Riempi la pelle con la carne preparata, metti la testa sulla carcassa e metti tutto insieme in una teglia unta.

Il luccio ripieno verrà cotto nel forno in 45 - 55 minuti.

Pesce stufato saltato

Com'è semplice questo piatto, così indimenticabile che ha un sapore. Per cucinare, oltre al pesce, servono solo cipolle e panna acida.

  1. Tagliamo la carcassa a pezzi, li mariniamo con sale e pepe per 20 minuti.
  2. Tagliare la cipolla a pezzetti, friggere in olio fino a ottenere un bel colore.
  3. Rosolare il pesce in un'altra padella con il burro.
  4. Mescoliamo il luccio con le cipolle e versiamo il piatto con panna acida in modo che copra tutti i pezzi.
  5. Lascia cuocere il cibo per 20 minuti.

Il piatto è combinato con patate al forno e bollite.

Gelatina festosa

La gelatina è un piatto scrupoloso in cucina, ma il suo gusto eccellente ringrazierà tutto il lavoro. Sorprendi gli ospiti durante le vacanze con gelatine fatte in casa belle e luminose.

Per cucinare avrai bisogno di:

  • chilogrammo di luccio;
  • litro d'acqua per il brodo;
  • Confezione da 25 grammi di gelatina ad alta velocità;
  • carote e mezza cipolla;
  • cinque piselli di pepe nero;
  • sei uova di quaglia;
  • sale a discrezione.

Eliminiamo il pesce dalle squame, tagliamo la sua testa, sventriamo e tagliamo la carne dalla cresta.

Metti da parte il filetto e cuoci il brodo dagli scarti:

  1. Aggiungi cipolle, carote e peperoni al pesce. Riempi i prodotti con acqua e accendi la stufa.
  2. Dopo mezz'ora, filtriamo il brodo due volte attraverso la garza.
  3. Lancia la cipolla e taglia le carote a fettine.
  4. Nel brodo, cuoci i pezzi di filetto per 10 minuti.
  5. Disponiamo di carote, pesce e metà di uova di quaglia bollite su piatti.
  6. Nel brodo, diluiamo la gelatina e versiamo il brodo sui piatti.

Li lasciamo sul tavolo fino a quando non si raffredda, e poi li mettiamo in frigorifero per diverse ore.

Luccio sotto una marinata di verdure

Le verdure aggiungono succosità al filetto di pesce. Il pesce nella marinata è eccellente in sé, ma si abbina bene anche con patate e riso bolliti.

Tutti i prodotti sono presi in proporzioni arbitrarie.

  1. Il pesce sbucciato e sventrato viene tagliato a pezzi.
  2. Le carote vengono tritate su una grattugia grossa, le cipolle vengono tagliate in semianelli di piccolo spessore.
  3. Le verdure vengono fritte in olio in una padella profonda, ma non per molto prima che le carote e le cipolle lascino andare il succo.
  4. A loro si aggiungono fette di pesce, il piatto viene salato e pepato.
  5. Versare pesce e verdure con una piccola quantità di acqua in modo che copra i pezzi a metà.
  6. Stufare gli ingredienti tutti insieme sotto un coperchio a fuoco basso per venti minuti.

Innanzitutto, stendi la marinata su un piatto e distribuiscici sopra dei pezzi di pesce.

Il piatto viene consumato sia caldo che freddo.

Luccio coreano

Al meglio dell'antipasto piccante viene preparato dal condimento nativo, familiare per noi luccio ed esotico coreano. Goditi il ​​gusto insolito di un filetto di pesce familiare.

  1. Per uno spuntino, viene presa mezza carcassa di grandi dimensioni. Viene pulito dalle ossa, rimane una carne.
  2. Tagliare il filetto il più sottile possibile in modo che sia ben marinato.
  3. Aggiungi ad esso 40 g di aceto di vino e uno spicchio d'aglio schiacciato.
  4. Invia pesce al frigorifero per un giorno.
  5. La mattina dopo, le carote grossolane vengono strofinate su una grattugia figurata e la verdura viene mescolata con condimento liquido coreano.
  6. Filetto di luccio condito con carote. Puoi anche aggiungere cipolle saltate al piatto.
  7. Tutti insieme partono per un'ora per marinarsi in condizioni normali. Il caviale di luccio fresco andrà bene con un antipasto fresco.

Il luccio in cucina è poliedrico. Da esso puoi cucinare un numero enorme di piatti nei giorni feriali e festivi. I veri amanti lo apprezzano per il suo gusto delicato e la capacità di decorare qualsiasi tavolo.

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