Nella cucina georgiana, un popolare piatto di pollame con salsa satsivi, spesso preparato con pollo grasso o tacchino. Il pollo Satsivi è diventato più diffuso in Russia quando serve tavoli sia di uso quotidiano che festivo.

Ricetta classica Satsivi di pollo georgiana

Per preparare un piatto tradizionale della cucina georgiana, il cui gusto non può essere dimenticato, dopo aver provato almeno una volta, avrai bisogno di:

  • 2,5 kg di pollo domestico;
  • 2 cipolle;
  • 300 g di noci;
  • testa d'aglio;
  • 40 ml di aceto di vino e olio di semi di girasole;
  • sale, alloro, zafferano, uchi-suneli, coriandolo, peperoncino.

Il metodo di cottura prevede i seguenti passaggi:

  1. Una carcassa ben lavata rimuove la coda, dopo di che il pollo viene diviso in pezzi. Sono posti in acqua bollente per mantenere una maggiore succosità.
  2. Una cipolla intera viene aggiunta al brodo e la carne viene cotta allo stato pronto a fuoco lento.
  3. Pochi minuti prima della fine della cottura, una foglia di alloro viene inviata al pollo.
  4. La carne viene rimossa e liberata dalle ossa. Un po 'di grasso viene rimosso dal brodo filtrato in modo che il piatto non si congeli.
  5. I cubetti di cipolla vengono saltati a fuoco lento fino a doratura.
  6. I chicchi di noci succose di colore chiaro vengono passati insieme all'aglio sbucciato attraverso un tritacarne.
  7. La massa di noci e aglio viene mescolata con sale e spezie, dopo di che vengono versati 400 ml di brodo.
  8. Dopo la successiva agitazione, il liquido viene versato in una padella con cipolle, dove viene anche mescolato con aceto.
  9. Dopo aver fatto bollire la salsa con la consistenza di una spessa panna acida, la carne viene condita.
  10. Il piatto viene messo in frigorifero e può essere servito al tavolo non prima di dopo 4 ore.

Cucinare con noci e panna acida

Il pollo con noci e panna acida viene cotto secondo uno schema più semplificato, ma non ha meno gusto e aroma.

La ricetta di:

  • di pollo;
  • 800 g di panna acida;
  • 300 g di noci;
  • la stessa quantità di prezzemolo fresco;
  • 100 g di coriandolo essiccato;
  • teste d'aglio;
  • sale e pepe

Fasi della creazione:

  1. La carne bollita è divisa in pezzi.
  2. In un frullatore viene preparata una salsa di panna acida, gherigli di noci, aglio, erbe e sale.
  3. La carne viene versata con salsa e posta in frigorifero per l'impregnazione.

Cucinare passo dopo passo con la panna

Satsivi dal delicato gusto cremoso può essere facilmente preparato da:

  • 2 cipolle;
  • 1 kg di pollo;
  • 200 ml di crema;
  • una piccola quantità di farina;
  • 30 g di burro;
  • teste d'aglio;
  • 200 g di noci;
  • sale e spezie per satsivi.

In preparazione, i passaggi vengono eseguiti nella seguente sequenza:

  1. Il brodo è cucinato da pollo e una cipolla intera, che è necessario mezzo litro per preparare un piatto georgiano.
  2. La carne è divisa in pezzi di varie forme e dimensioni.
  3. La cipolla rimanente viene tritata e saltata nel burro in una casseruola, dove viene quindi disposta la carne.
  4. L'aglio viene macinato in un frullatore insieme a noci, spezie e sale.
  5. La massa risultante viene versata con brodo e crema filtrati, dopo di che tutto viene versato in una padella profonda con un fondo spesso.
  6. Dopo l'ebollizione, Satsivi viene schiacciato con farina per addensare.

Satsivi di pollo con arachidi

Una ricetta interessante, per la cui attuazione richiederà i seguenti componenti:

  • pollo - ½ kg;
  • burro - una fetta;
  • uova - 2 pezzi .;
  • farina - 50 g;
  • arachidi - 2 volte di più;
  • cipolla - 2 pezzi .;
  • aglio - ½ testa;
  • sale, aceto e spezie.

Il piatto è preparato in questo modo:

  1. Il pollo lavato e sbucciato viene bollito e diviso in piccoli pezzi. Sono fritti fino a doratura su ½ dell'olio specificato nella ricetta.
  2. Le cipolle vengono tritate e fritte nella farina con l'olio rimanente.
  3. Alla fine, aglio tritato, sale e aceto vengono aggiunti alla cipolla.
  4. In uno stufato vengono disposti l'uccello e le verdure, dopo di che tutto viene versato in 400 ml di brodo filtrato e stufato.
  5. Alla fine dello stufato, le arachidi tritate, premiscelate con i tuorli, vengono introdotte nel piatto.

Dal petto di pollo

Ricetta facile per un piatto profumato.

Per cucinare hai bisogno di:

  • 2 seni;
  • 150 g di noci;
  • un mazzetto di coriandolo;
  • un pezzo di burro;
  • 30 ml di olio di semi di girasole;
  • testa d'aglio;
  • spezie per satsivi e sale.

Per gustare un piatto originale della cucina caucasica, procedi come segue:

  1. Usando un frullatore tritato di noci, erbe e mezzo aglio.
  2. La massa viene mescolata con un bicchiere d'acqua e lasciata gonfiare le noci per 1 ora.
  3. Le cipolle vengono tagliate a semianelli e il seno viene tagliato a strisce sottili.
  4. I semianelli di cipolla sono passerizzati. Dopo aver acquisito una cipolla di colore dorato, i pezzi dell'uccello vengono stesi nella padella e fritti fino a doratura.
  5. La massa di carne e cipolla e la miscela di noci vengono trasferite in una padella, dove vengono versati 100 ml di acqua.
  6. Dopo 10 minuti a fuoco lento, per i quali è impossibile prevenire l'ebollizione, il piatto viene salato e condito a piacere.
  7. Dopo che il satsivi bolle, il piatto viene rimosso dalla stufa.

Semplice esecuzione di piatti georgiani

Per gustare il gusto dei piatti georgiani, è sufficiente acquistare:

  • 1,6 kg di pollo;
  • 300 g di noci sbucciate;
  • 3 cipolle;
  • 2 teste d'aglio;
  • 15 ml di burro chiarificato;
  • spezie per satsivi (zafferano, luppolo-suneli, coriandolo);
  • sale e pepe

Nel processo di creazione, seguiamo questo algoritmo:

  1. Un brodo viene preparato con carne di pollo, che viene quindi filtrata.
  2. La carne è divisa in pezzi. Le cipolle tritate vengono passerizzate. Le noci si sbriciolano in un mortaio.
  3. La salsa Satsivi per pollo viene preparata mescolando noci, spezie, cipolle e aglio tritato.
  4. La salsa di consistenza liquida viene versata in una casseruola, portata a ebollizione, dopo di che vengono disposti pezzi di carne.
  5. Dopo essersi raffreddato, satsivi va in frigorifero per diverse ore.

Come fare in una pentola a cottura lenta?

Il famoso piatto georgiano può essere cucinato usando una pentola a cottura lenta.

Per fare ciò, preparare:

  • pollo - 1 pz .;
  • burro e olio vegetale - 50 ml ciascuno;
  • coriandolo - 1 mazzo;
  • farina - 50 g;
  • noci - 300 g;
  • cipolla - 6 pezzi .;
  • aglio - 2 teste;
  • sale, spezie per satsivi.

Metodo di cottura:

  1. Mezzo aglio e cipolla tritati sono disposti in una ciotola unta multicooker.
  2. Fette salate di carcassa tagliata vengono posizionate sul “cuscino” vegetale.
  3. Sul multicooker in modalità "Cottura", viene impostato un timer di 40 minuti.
  4. In una ciotola separata, usando il frullatore, mescola l'aglio rimanente, le cipolle, il coriandolo e le noci.
  5. In una ciotola profonda, le spezie e la farina vengono diluite con acqua, dopo di che viene introdotta una massa di noci nei piatti.
  6. Alla fine del programma, la carne viene versata con la salsa e la pentola viene messa in modalità "Stufatura" per 60 minuti.
  7. Dopo la cottura, il piatto viene trasferito in un altro contenitore, che viene inviato al freddo per 10-12 ore.

Con cosa viene servito il satsivi di pollo?

Un piatto tradizionale georgiano viene servito freddo pertanto, come contorno si usa il porridge di mais, come la mamalyga, le tortillas di mais o il pane di pita. Nel caso in cui la padrona di casa decidesse di servire il Satsivi caldo, allora una guarnizione fredda sotto forma di purè di patate o riso friabile sarà un'aggiunta eccellente.

 

Il Satsivi è un piatto luminoso della cucina caucasica, che, in base a determinate regole, può essere facilmente cucinato a casa, pur mantenendo il suo gusto squisito e il sapore nazionale.

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