Il pesce eglefino è abbastanza comune sugli scaffali dei nostri negozi. Questo abitante di stagni salati ha un gusto unico e qualità salutari. A causa della varietà di ricette per la sua preparazione, tali pesci possono essere consumati quotidianamente e quindi nutrire il corpo con vitamine e altre sostanze utili.
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Eglefino: cos'è questo pesce?
Molti pescatori inesperti non possono dare una risposta inequivocabile, se l'eglefino è un pesce di mare o d'acqua dolce. Nel frattempo, non ci possono essere due verità qui: l'eglefino si sente a suo agio solo in acque salate e vive esclusivamente negli spazi aperti dell'Artico e dell'Oceano Atlantico.
Poiché l'eglefino appartiene alla famiglia del merluzzo bianco, alcuni non riescono a distinguerlo dal merluzzo bianco, ma ci sono segni attraverso i quali si può facilmente riconoscere chi è chi. Cos'era un pesce eglefino?
- Non ci sono punti scuri sul suo corpo dietro le sue branchie.
- Ha scale molto piccole e le linee laterali sono leggere.
- Un pesce di questo tipo è in grado di crescere fino a un metro di lunghezza, ma, di norma, gli individui più spesso trovati sono lunghi fino a mezzo metro e pesano fino a cinque chilogrammi.
- La carne dell'eglefino è leggera e molto densa, anche dopo il trattamento termico è in grado di mantenere la sua elasticità.
L'eglefino può essere consumato sia fresco che essiccato e affumicato. La sua carne è perfettamente combinata con vari ingredienti e spezie, il che rende questo pesce un prodotto ideale per la preparazione di un'ampia varietà di piatti di pesce.
Qual è il vantaggio dell'eglefino per il corpo umano
Molti buongustai preferiscono acquistare l'eglefino, non solo per il suo gusto eccellente, ma anche perché la sua carne è molto più sana di altri tipi di pesce.Ha molte vitamine e minerali, ma i piatti preparati da esso sono facilmente assorbiti dal nostro corpo, poiché non ha molte proteine e grassi pesanti.
Di particolare valore è il fegato di eglefino, che include omega 3. E come sapete, un tale elemento ha un effetto benefico sugli organi della vista e sul sistema nervoso e aiuta anche a ridurre il colesterolo.
Il consumo regolare di carne di eglefino aiuterà a migliorare le condizioni di unghie, capelli e pelle. È particolarmente indicato per le donne in gravidanza e le persone con sistema immunitario indebolito.
Come friggere deliziosamente in padella
L'eglefino è un baccalà con carne tenera e un'enorme selezione di vitamine. Non ci soffermeremo di nuovo sull'utilità del pesce eglefino, ma noteremo che tale pesce sarà particolarmente apprezzato da coloro che hanno a cuore la loro figura.
Gustoso è possibile friggerlo con cipolle o in pastella. Se non sai come friggere il pesce dell'eglefino in una padella, scrivi due metodi contemporaneamente.
Ingredienti per eglefino con cipolle:
- eglefino;
- quattro cipolle;
- due spicchi d'aglio;
- peperone dolce;
- due bicchieri di brodo di pesce;
- due cucchiai di impanatura di farina;
- spezie, olio per friggere.
Metodo di cottura:
- Tagliamo l'eglefino in bistecche, sale, pepe e friggiamo in olio fino a doratura. Stendere su un piatto.
- Nello stesso olio, iniziamo a passare gli anelli di cipolla, quindi mettiamo il pepe, tagliamo a strisce e versiamo il brodo in cinque minuti.
- Non appena il brodo con le verdure bolle, mettiamo dentro le preparazioni di pesce e l'aglio tritato, copriamo e cuociamo a fuoco lento il piatto fino a cottura.
- Metti il pesce su un piatto con verdure e salsa, decoralo con foglie di prezzemolo e fette di limone.
Ingredienti per friggere in pastella:
- 600 g di filetto di eglefino;
- due cucchiai di panna acida e farina;
- due uova crude;
- spezie qb.
Metodo di cottura:
- Tagliamo il filetto di pesce in porzioni, aggiungiamo, pepiamo e mettiamo da parte.
- Per pastella, mescolare panna acida, farina e uova.
- Immergi le fette di pesce nella pastella e friggetele fino a ottenere una lussureggiante crosta dorata.
Ricetta di cottura al forno
L'eglefino è un pesce gustoso, non grasso e sano. Se non sai come cucinare il pesce eglefino nel forno, ricorda la ricetta.
ingredienti:
- bistecche di eglefino (numero di persone);
- tre spicchi d'aglio;
- foglia di alloro
- piselli di pepe bianco e nero;
- tre cucchiai di condimento di soia;
- due cucchiai di maionese e ketchup.
Metodo di cottura:
- Il primo passo è la bistecca al pesce. Per fare questo, mescolare il condimento di soia con aglio tritato e mettere i pezzi di pesce nella marinata preparata per 20 minuti.
- Versa dell'acqua e dell'olio nello stampo, metti la foglia di alloro e stendi l'eglefino in salamoia. Cospargilo con scaglie di pepe appena grattugiato e mettilo in forno per 30 minuti.
- Dieci minuti prima della cottura, innaffia il pesce con salsa ketchup e maionese.
Zuppa di pesce eglefino
Dall'eglefino puoi cucinare una deliziosa zuppa ricca. Per cucinare, puoi usare non solo filetti di pesce, ma anche pinne, cresta e testa.
ingredienti:
- eglefino;
- mezzo bicchiere di miglio;
- due carote e una cipolla;
- tre tuberi di patata;
- aneto, prezzemolo, spezie;
- olio.
Metodo di cottura:
- In una padella con acqua, adagiare i pezzi di pesce insieme a una carota e mezza cipolla. Non dimenticare di salare e rimuovere la schiuma.
- Non appena il brodo di pesce bolle per tre minuti, rimuoverlo dal fuoco, rimuovere i pezzi di pesce, scartare le verdure, filtrare il brodo e tornare al fornello.
- Ci mettiamo i cubetti di patate, l'osso di pesce pulito dalle ossa e anche il miglio.
- In olio, passiamo le cipolle rimanenti con le carote e disponiamo le verdure con erbe e foglie di alloro alla fine della preparazione.
- La zuppa di pesce pronta da il tempo di preparare. Al servizio, consigliamo di mettere un pezzo di burro chiarificato in un piatto con un piatto caldo.
In salsa di pomodoro
È difficile trovare una risposta definitiva alla domanda su come cucinare il pesce eglefino, perché ci sono molti modi. Uno dei piatti deliziosi e originali è il pesce cotto in salsa di pomodoro con basilico aromatico.
ingredienti:
- 7 bistecche di eglefino;
- chilo di pomodori;
- due cucchiai di ketchup (passata di pomodoro);
- sette strisce di pancetta;
- cipolla;
- tre spicchi d'aglio;
- sale, pepe, olio;
- tre rametti di basilico.
Metodo di cottura:
- Pezzi di pesce pepe e sale, ma non sovraccaricare, poiché la pancetta utilizzata nella ricetta è già salata.
- Successivamente, immergere le fettine di pesce con ketchup (passata di pomodoro), mettere sopra la pancetta e tre anelli di pomodoro.
- Passare l'aglio grattugiato e le cipolle tritate in olio.
- Distribuiamo la verdura nella forma, distribuiamo gli anelli di pomodori in cima, cospargiamo tutto con basilico e spezie tritati. Qui disponiamo il pesce, lo "circondiamo" con i pomodori rimanenti, ancora una volta un po 'di pepe e lo inviamo al forno per 50 minuti (temperatura 160 ° C).
Eglefino in umido in panna acida
L'eglefino è un prodotto dietetico e non difficile da preparare, che qualsiasi casalinga può gestire.
Offriamo una ricetta per il pesce in umido in salsa di panna acida, che può essere guarnito con patate bollite o in umido con eglefino.
ingredienti:
- eglefino;
- due grandi tuberi di patata;
- cipolla;
- panna acida;
- spezie.
Metodo di cottura:
- Tagliamo il pesce in pezzi identici, tritiamo le patate e le cipolle in modo arbitrario.
- Versa l'olio nello stufato e inizia a friggere gli ingredienti. Prima friggi le patate fino a renderle croccanti, quindi continua a cuocerle con le cipolle.
- Mettiamo pezzi di pesce su verdure, sale, pepe, aggiungiamo panna acida e versiamo acqua quasi in cima ai piatti.
- Stufare il piatto per un'ora, servire con erbe fresche.
Sotto la marinata di verdure
Preparare una deliziosa cena a base di pesce e verdure è abbastanza semplice. L'eglefino è un pesce molto tenero, ma denso, quindi anche dopo la cottura o lo stufato la sua carne non cade a pezzi, ma diventa molto succosa e gustosa.
ingredienti:
- pesce;
- due cipolle e carote;
- tre peperoni rossi (dolci);
- sale, pepe e altri condimenti per pesce.
Metodo di cottura:
- Tagliare il pesce pulito in porzioni, condire con le spezie.
- In una ciotola mettiamo metà anelli di cipolla, carote grattugiate e peperone con cannucce. Aggiungere leggermente le verdure e mescolare.
- Nella forma mettiamo i pezzi di pesce, li copriamo con verdure, versiamo un po 'd'acqua e inforniamo per 25 minuti a una temperatura di 180 ° C.
Non ci sono praticamente piccole ossa nella carne dell'eglefino, quindi puoi ricavarne cotolette, polpette e persino ripieni per gnocchi. A proposito, in Finlandia è dall'eglefino che preparano il ripieno per le torte, in Norvegia c'è un piatto nazionale di eglefino essiccato e l'America apprezza davvero il filetto affumicato di tale pesce.
