Oggi penetreremo nel tesoro della cucina italiana per trovare uno dei suoi diamanti culinari: la ricetta dei ravioli. Nonostante alcune somiglianze tra prodotti stranieri e gnocchi o gnocchi, la tecnologia per preparare questa pasta a molti lati con vari ripieni presenta differenze fondamentali rispetto ai nostri preferiti russi.
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Ricetta italiana tradizionale
L'impasto più pregiato per i ravioli è il componente principale di un piatto unico, che ha assicurato un brillante successo mondiale per il piatto.
Composizione del prodotto:
- farina setacciata - 500 g;
- acqua - 40 ml;
- uova di gallina (4 pezzi) e tuorli (8 pezzi);
- olio d'oliva - 40 ml;
- un pizzico di sale.
Nel processo di preparazione dei ravioli, osserveremo sicuramente due condizioni: forniamo alla cucina la temperatura dell'aria più bassa possibile. Lavoriamo con impasti esclusivamente a mani fredde e più spesso li immergiamo in acqua ghiacciata.
Metodo di cottura:
- Mettiamo uova e tuorli ben sbattuti nella ciotola, li combiniamo con olio, acqua potabile e sale. Setaccia la farina sul tavolo (50 g rimasti per l'ulteriore processo), formando una diapositiva da esso. Facciamo una piccola depressione in cui versiamo il composto di uova ottenuto in porzioni.
- Ora passiamo alla fase che richiede più tempo: impastare un impasto molto elastico, morbido e non appiccicoso. È qui che servono davvero forza maschile e mani femminili delicate! Per ottenere il risultato desiderato, combinare la composizione dell'uovo con la farina per 20 minuti.
- Impastare la palla con i palmi delle mani, allungare i bordi in diverse direzioni, collegarli al centro, di nuovo formare un panino elastico. Più ripido è il prodotto finale, più fine e gustoso è il guscio di ravioli.
- Avvolgiamo l'impasto in un film, ci mettiamo mezz'ora in frigorifero, dove si raffredda e "riposa" dalle nostre manipolazioni.
- Mettiamo il panino sul tavolo e stendiamo due fogli più sottili possibili. Naturalmente, se nel nostro arsenale abbiamo un robot da cucina con un ugello speciale per l'impasto, questo faciliterà notevolmente il lavoro.
- Quindi, quando un libro può essere letto attraverso uno strato sottile, abbiamo steso un riempimento pre-preparato su di esso, lasciando una certa distanza tra le porzioni. Il prodotto deve essere posizionato tanto quanto il test per ogni prodotto! I bordi del futuro piatto vengono elaborati con proteine o acqua.
- Copriamo il ripieno con un secondo strato e tagliamo i ravioli con uno speciale coltello riccio. Per assicurare la loro "depressurizzazione", oltre a dare un aspetto più estetico, premiamo i bordi dei prodotti con i denti di una forchetta.
- Bollire il cibo in acqua salata con l'aggiunta di olio vegetale.
Prendiamo gli gnocchi di ravioli saltati e serviamo caldi con una salsa appositamente preparata.
Con ricotta e spinaci
La ricetta presentata è la più popolare in Italia. Lo chiamavano con un grande senso dell'umorismo - di magro, che significa "per i magri".
Componenti necessari:
- pasta - 300 g;
- lampadine - 2 pezzi .;
- burro - 100 g;
- Ricotta - 400 g;
- spinaci - 1 kg;
- spicchi d'aglio - 3 pezzi .;
- pomodori - 2 pezzi .;
- sale, pepe
Questo è interessante: ricotta - che cos'è?
Ordine di preparazione:
- Impastiamo la pasta, guidata da una ricetta tradizionale italiana.
- Lavare bene gli spinaci, bagnarli con i tovaglioli e tritarli finemente. Aggiungi un po 'd'acqua, sale e spezie, stufati su un fuoco silenzioso in una forma chiusa. Scarichiamo il liquido, scartiamo le verdure in uno scolapasta, assicurati di spremere leggermente e tagliare con un coltello.
- Tagliare a cubetti le cipolle sbucciate e friggerle in una padella con il burro.
- Mettiamo entrambi gli spazi vuoti in una ciotola, attacciamo pezzi di formaggio e mescoliamo accuratamente.
- Stendiamo due strati sottili, disponiamo su uno di essi in porzioni da 1 cucchiaino. condimenti raffreddati. Lavoriamo i bordi dei prodotti futuri con acqua, quindi posizioniamo il secondo strato e tagliamo i ravioli rotondi con un bicchiere.
- Per questi "stranieri" utilizziamo un altro metodo di trattamento termico: friggere in olio fino a doratura.
- Quindi facciamo una salsa classica. Pomodori pelati e pelati tritati finemente, friggere in olio d'oliva fino a che liscio. Aggiungi pepe, sale, aglio tritato e una miscela di erbe provenzali. Ben interferire con la composizione fragrante.
Se i ravioli con ricotta e spinaci erano destinati “agli italiani magri”, allora si accontentavano chiaramente solo dell'aroma di un piatto meraviglioso.
Ravioli Di Funghi
Un modo rapido per preparare il ripieno aiuterà in casi di emergenza, quando gli ospiti sono quasi a portata di mano. In quale altro modo sconfiggere i cuori di "alieni" inaspettati?
Elenco degli ingredienti:
- burro - 40 g;
- champignon freschi - 600 g;
- impasto per ravioli - 350 g;
- crema di alta qualità - 50 g;
- cipolla di rapa.
Caratteristiche del preparato:
- Impastiamo la pasta elastica, la inviamo in frigorifero per 30 minuti e mentre facciamo il ripieno.
- Lavare i funghi, asciugarli con tovaglioli e tritarli finemente. Distruggi la cipolla sbucciata, lasciala leggermente nell'olio, quindi mettici sopra i funghi. Friggere i componenti del piatto fino a quando il succo di funghi evapora e forma una crosta dorata sui prodotti.
- Stendiamo due fogli di pasta e su uno posizioniamo il ripieno raffreddato nel solito ordine. Lo copriamo con un secondo strato, trattiamo i bordi con l'albume e ritagliamo i ravioli quadrati.
- Bollire in acqua leggermente salata. Non dimenticare di aggiungere un cucchiaio di olio vegetale al liquido. Dopo 5 minuti dall'inizio di una nuova ebollizione, il piatto sarà pronto.
Sfortunatamente, è quasi impossibile congelare i semilavorati a casa, poiché ciò richiede un trattamento "shock" del prodotto a t -40 ° C.
Quindi non cucinare un piatto italiano per il futuro.
Serviamo ravioli ai funghi in compagnia di verdure.
Con pollo
La pasta italiana ripiena di carne di pollame è particolarmente succosa. Allo stesso tempo, i teneri ravioli possono non solo essere bolliti, ma anche sfornati in modo appetitoso.
Prodotti richiesti:
- filetto di pollo - 300 g;
- pasta - 30 g;
- formaggio (preferibilmente a pasta dura) - 70 g;
- cipolla;
- peperone rosso - ½ frutto;
- burro - 60 g;
- sale, pepe
Metodo di cottura:
- Impastiamo l'impasto in modo familiare e lo lasciamo per mezz'ora in frigorifero.
- Puliamo il filetto di pollo dai film, lo dividiamo in parti, che maciniamo immediatamente in un processore domestico.
- Liberare la cipolla dalla buccia, tritarla a pezzetti e friggere nel burro cremoso con pepe a dadini (estrarre i semi).
- Aggiungi la carne macinata di pollo nella padella con le verdure e continua la cottura fino a quando il liquido rilasciato dal componente di carne è completamente evaporato. Attacciamo i trucioli di formaggio grattugiato, mescoliamo il ripieno e spegniamo il fuoco.
- Stendi la pasta con un foglio sottile a forma di rettangolo largo. Stendi più vicino a un bordo uno strato di massa di carne già raffreddata. Facciamo un passo indietro, ripetiamo il posizionamento del pezzo. Lasciamo parte dello strato libero in modo che sia sufficiente a coprire completamente il riempimento.
- Tagliamo i prodotti con un bicchiere, mettiamo in una teglia, cospargiamo di formaggio grattugiato e lo inviamo al forno per 5 minuti (180 ° C).
Servire ravioli caldi con pollo tritato.
Ravioli classici con carne macinata
Gli italiani usano non solo il pollo, ma anche altre carni macinate come riempitivo. Il suo ottimo gusto è fornito dall'inclusione originale di componenti aggiuntivi del ripieno.
Composizione degli ingredienti:
- pasta - 350 g;
- formaggio - 30 g;
- prosciutto - 60 g;
- manzo - 250 g;
- olio (oliva (40 ml), cremoso (20 g);
- un uovo;
- vino - 40 ml;
- prezzemolo e noce moscata - 3 g ciascuno;
- pangrattato - 50 g.
Metodo di cottura:
- Impastiamo la pasta elastica e la inviamo a "riposare" in frigorifero.
- Puliamo la carne dai tendini e dai film, li dividiamo in piccole parti, che passiamo attraverso un robot da cucina.
- Friggere il prodotto per un massimo di 5 minuti in olio d'oliva, versare il vino e un po 'di acqua purificata. Stufare la composizione per 10 minuti.
- Versa i cracker nella carne macinata raffreddata e mescola il composto. Quindi mettici dentro il prosciutto tritato finemente, il formaggio grattugiato, l'uovo, il pepe e il sale, il prezzemolo tritato e la noce moscata.
- Stendi due sottili strati di pasta. Distribuiamo le porzioni di carne macinata su una, la copriamo con un secondo foglio e tagliamo gli stessi prodotti con un coltello riccio. Far bollire fino a 7 minuti in acqua salata.
Servire i ravioli caldi con la carne, aromatizzandoli con il burro.
Con ripieno di formaggio
Un piatto classico, preparato con il ripieno di un prodotto a base di formaggio, non solo offre un gusto unico, ma fornisce anche al corpo una porzione sostanziale di calcio.
Elenco prodotti:
- uova - 2 pezzi .;
- pasta - 400 g;
- Parmigiano Reggiano (150 g) e Ricotta (250 g);
- pepe, sale
Per la salsa hai bisogno di:
- burro - 40 g;
- panna fresca - 70 ml;
- spicchio d'aglio;
- Parmigiano Reggiano - 30 g.
Preparazione dei pasti:
- Usiamo la ricetta classica per impastare, formarlo in una palla, avvolgerlo in un film e lasciarlo per mezz'ora in frigorifero.
- Strofiniamo due tipi di formaggio in una ciotola, guidiamo in un uovo, saliamo e pepiamo i prodotti, li mescoliamo accuratamente.
- Stendi delicatamente una parte dell'impasto a forma di quadrato. Lasciamo l'altra metà nel film in modo che non si asciughi. Distribuiamo la composizione di formaggio con un cucchiaio da dessert, ritirandoci di circa 4 cm da ogni porzione.
- Stendiamo il secondo strato, lo copriamo con il riempimento posizionato e premiamo leggermente la distanza libera tra le "diapositive", rimuovendo l'aria in eccesso.
- Tagliare i ravioli con un coltello riccio e lessarli in acqua salata, mescolando continuamente. Non appena si trovano sulla superficie del brodo, afferrali delicatamente con un cucchiaio forato e mettili in piatti di ceramica preriscaldati.
- Mettiamo il contenitore su una piastra calda, spremiamo uno spicchio d'aglio con una pressa, versiamo la panna fresca e cospargiamo il piatto con parmigiano grattugiato.
Mescolare delicatamente il cibo e chiudere in modo che la salsa all'aglio si addensa bene. Servire immediatamente i ravioli con formaggio al tavolo!
Come cucinare i ravioli agli spinaci?
Un meraviglioso piatto di cucina tradizionale italiana farcito con "re" di piante alimentari - spinaci.Un tale titolo onorifico è stato assegnato al verde per la sua composizione davvero unica.
L'elenco dei componenti:
- olio d'oliva (40 ml) e crema (30 g);
- impasto per ravioli - 600 g;
- ricotta fatta in casa - 200 g;
- Parmigiano Reggiano - 120 g;
- spinaci freschi - 500 g;
- pomodorini - 150 g;
- pepe, sale
Tecnologia di cottura:
- Lavare accuratamente gli spinaci e lasciarli in uno scolapasta per rendere l'acqua di vetro.
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella, distribuire le piante e cuocere a fuoco lento per 3 minuti sotto il coperchio. Quindi friggere il prodotto allo stato aperto fino a quando tutto il liquido è evaporato.
- Tagliare gli spinaci raffreddati con un coltello, condire con sale e pepe bianco.
- Pestare bene la ricotta fatta in casa in una ciotola, aggiungerla agli spinaci tritati, aggiungere metà del parmigiano grattugiato e mescolare la massa aromatica.
- Quindi, stendiamo i fogli di pasta in modo noto, disponiamo le porzioni di riempimento e le copriamo con uno strato sottile. Tagliamo prodotti carini e facciamo bollire il cibo per non più di 4 minuti.
- Nel frattempo, friggete i pomodorini nel burro. Quando i pomodori scoppiano in diversi punti, mettili in un piatto con delicati ravioli, versali con il grasso rimasto nella ciotola e cospargili con scaglie di formaggio.
Ora sappiamo come cucinare i ravioli con gli spinaci a casa.
Cucinare con ripieno di pesce
L'aroma divino di un piatto con pesce rosso affascina anche i suoi creatori. Non è un caso che gli italiani non mangino solo piatti, ma assaporino in modo decoroso il cibo, assaggiando lentamente ogni piatto e bevendolo con un bicchiere di vino nobile.
Set di prodotti:
- filetto di salmone (salmone o trota) - 250 g;
- spicchio d'aglio;
- pasta - 300 g;
- crema grassa fresca - 120 ml;
- aneto - 40 g.
Affinché i deliziosi ravioli possano "radicarsi" nella tua cucina e il processo di fabbricazione sia un vero piacere, devi sicuramente procurarti una macchina per la pasta e dei tagliabiscotti per tagliare in bianco il bianco.
preparazione:
- Come sempre, produciamo un impasto di qualità e lo lasciamo in frigorifero. Nel frattempo, ci occuperemo del riempimento.
- Tritare finemente il filetto di pesce e friggerlo fino a cottura in una padella antiaderente. Aggiungi verdure tritate e uno spicchio d'aglio spremuto dalla stampa. Mescoliamo i componenti del ripieno, scaldiamo leggermente e ci allontaniamo dal fuoco.
- Tiriamo fuori l'impasto e stendiamo due rettangoli sottili. Su uno disponiamo il ripieno e lo copriamo con un secondo strato. Ritagliamo prodotti meravigliosi e li facciamo bollire fino a cottura.
Serviamo un piatto con verdure fresche, completando il pasto con un bicchiere di vino bianco. Perché siamo peggio degli abitanti di un paese soleggiato?
Ogni ricetta di ravioli integra armoniosamente il sapore gastronomico della cucina italiana. Una volta toccato questo luminoso caleidoscopio di vari piatti, il desiderio di gustare il gusto di deliziosi piatti sorgerà ancora e ancora.
