I profiteroles sono piccole torte che ci sono venute dalla Francia. Nonostante il nome insolito, cucinarli non è così difficile come sembra a prima vista. La ricetta presentata correttamente per i profiteroles e l'ispirazione della padrona di casa aiuteranno a creare questo fantastico dessert.
Contenuto materiale:
Choux classico per profiteroles
La ricetta classica per il test non è complicata, ma richiede un certo tempo e fatica.
prodotti:
- latte - 0,3 l;
- un paio di uova;
- farina - 0,15 kg (regoliamo la quantità);
- burro - 0,1 kg;
- zucchero - se c'è un desiderio.
Come cucinare:
- Versare il latte nel contenitore selezionato, mettere il burro, versare sabbia dolce e scaldare, mescolando continuamente.
- Quando il composto bolle, versare la farina e mescolare. Mantieni la composizione in fiamme ancora per un po 'e spostala sui piatti di lavoro.
- Quando la massa risultante si raffredda un po ', aggiungi le uova e mescola fino a che liscio.
- Prima di cuocere torte carine, coprire la padella con pergamena. Quindi spremere gli spazi vuoti su di esso con un sacchetto di pasta o spalmarlo con un cucchiaio. Mettiamo il futuro dessert nel forno preriscaldato a 180 ° C per mezz'ora.
A seconda del riempimento dei futuri profiteroles, regola il contenuto di zucchero nell'impasto secondo i tuoi gusti.
Profiteroles alla crema
Profiteroles incredibili con squisita crema pasticcera sono molto popolari tra i bambini, perché sono grandi intenditori di dessert.
Componenti per il test:
- farina - 0,25 kg;
- 4 grandi
- burro - 0.1
- zucchero a volontà.
Per la crema utilizziamo:
- un bicchiere di latte;
- mezzo bicchiere di zucchero;
- un paio di tuorli;
- due cucchiai di farina;
- vanillina a volontà.
Tecnologia di cottura:
- Sciogliere olio e zucchero in acqua. Versare un po 'di farina e impastare la pasta. Quando diventa caldo, interferiamo con le uova.
- Su palline ricoperte di pergamena, stendere le palline e cuocerle per mezz'ora a 180 ° C.
- Mescolare i tuorli con farina, zucchero e vaniglia, macinare.
- Raffreddare il latte bollito e versarvi i tuorli con un ruscello. Cuocere la composizione per circa cinque minuti a fuoco basso.
- Quando la crema si è raffreddata, praticare un'incisione in pezzi di pasta pre-preparati e avviare i profiteroles.
Più materiali:come cucinare profiteroles alla crema
Ricetta dettagliata di Julia Vysotskaya
Quando i tuoi ospiti scoprono che non mangiano dessert dalla pasticceria più vicina, saranno scioccati! Profiterole così eleganti sono una vera opera d'arte culinaria.
Preparare in anticipo un set tradizionale di prodotti a base di pasta.
E per la crema utilizzeremo i seguenti ingredienti:
- un bicchiere di latte;
- un terzo di un bicchiere di zucchero;
- 3 tuorli;
- 1 cucchiaio. l. amido;
- 1 cucchiaio. l. olio;
- vanillina.
Inoltre, per la ricetta di questo autore, dovrai fare una salsa.
Per prepararlo, devi prendere:
- Cacao - 0,1 kg;
- zucchero - 0.1
- 1 cucchiaio. l
- ¼ di piastrelle
- crema - 0,25 l.
Come cucinare:
- Versare un bicchiere di acqua bollente in un piccolo contenitore, sciogliere olio, zucchero e scaldarlo. Quando si forma una massa densa, mescolare la farina e rimuovere la composizione dal fuoco. Quando l'impasto raggiunge la temperatura ambiente, mescolare le uova.
- Trasferiamo la massa risultante in un sacchetto di pasta e spremiamo i profiteroles su una teglia. Cuocili per mezz'ora. La metà del tempo - a 190ºС, la metà - a 160ºС.
- Strofiniamo il cioccolato, combiniamo con il resto degli ingredienti della salsa, versiamo mezzo bicchiere di acqua bollente e scaldiamo fino a formare le bolle.
- Unire il burro con zucchero, vaniglia, latte e panna. Riscaldiamo la composizione risultante, versiamo l'amido disciolto e i tuorli separati. Batti con un mixer.
- Iniziamo i profiteroles con la panna e versiamo la salsa.
Con Crema Di Ricotta
I profiteroles con crema di cagliata sono molto gustosi. Inoltre, sono utili, grazie alla vitamina D, che è contenuta nella massa della cagliata.
Prodotti Crema:
- ricotta fatta in casa - 0,2 kg;
- zucchero semolato - 0,1 kg;
- panna acida - 0,1 l (la quantità è regolata);
- un po 'di vaniglia.
Tecnologia di cottura:
- Lo zucchero e il burro versano un bicchiere di acqua bollente. Versare un po 'di farina e impastare le basi future per i profiteroles. Quando la composizione si raffredda, guidiamo tra le uova.
- Spremi le palline aggraziate su una teglia e cuocile per mezz'ora a 180ºС.
- Mentre prepari la crema, macina la ricotta con il resto degli ingredienti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla composizione frutta fresca tritata.
- Iniziamo i profiteroles attraverso una piccola incisione nella parte finale.
Con ripieno di panna acida
Tali torte non sono difficili da cucinare e il loro gusto è incredibile.
Questa volta, i prodotti per il test richiedono quanto segue:
- latte - 0,25 l;
- ¾ tazza di farina;
- un paio di uova sono più grandi;
- mezzo pacchetto di olio;
- zucchero muto a piacere.
E la composizione della crema questa volta è completamente amatoriale:
- panna acida - 0,3 l;
- sì zucchero semolato - 0,25 kg.
Come cucinare:
- Per prima cosa, versa l'olio con il latte, aggiungi sabbia dolce e riscalda la composizione, mescolando bene.
- Quando si formano le bolle, versare la farina, mescolare la massa risultante e lasciarla raffreddare. Alla fine, interferiamo con le uova e formiamo porzioni di dessert porzionate su pergamena. Cuocere per mezz'ora a 180ºС.
- Sbattere la panna acida con lo zucchero ad alta velocità, avviare i profiteroles e servire il dessert.
Profiteroles con crema al cioccolato
La crema per i profiteroles dovrebbe essere gustosa e integrare il gusto dell'impasto. Quando prepari la crema al cioccolato, puoi essere sicuro che il piatto andrà "con il botto".
Per il test avrai bisogno di questo set di prodotti:
- acqua - 0,25 l;
- burro - 0,1 kg;
- 1 cucchiaio. l. zucchero semolato;
- farina - 0,15 kg;
- 4 uova grandi.
E nella crema useremo i seguenti ingredienti:
- zucchero - 0,1 kg;
- 50 g di olio;
- un terzo di un bicchiere di latte;
- crema - 0,25 l;
- 3 cucchiai. l. cacao in polvere;
- 1 cucchiaio. l. amido.
Come cucinare:
- Sciogli il burro e lo zucchero semolato in acqua bollente, versali la farina. Quando la composizione risultante diventa a temperatura ambiente, interferire con le uova. In generale, facciamo tutto in modo simile alle ricette precedenti.
- Spremi le palline su una teglia e cuocile per mezz'ora a temperatura media.
- Scalda una miscela di burro, zucchero semolato, cacao, panna e latte. Quando la superficie della composizione è coperta di bolle, introduciamo l'amido disciolto in un rivolo e battiamo l'intera massa con un mixer.
- Iniziamo le torte.
Cucinare con le fragole
Fare profiteroles con le fragole non è difficile, ci sarebbe un desiderio. Ma se ce l'hai, allora non ci sono dubbi sul successo del piatto.
Prodotti per il riempimento:
- 0,15 kg di farina;
- 0,5 kg di fragole mature;
- 3-4 uova;
- un quarto di olio;
- 0,1 l di arancia fresca;
- 0,4 kg di ricotta fatta in casa;
- 0,15 l di panna;
- 0,15 kg di zucchero;
- 1 cucchiaio. Amido.
Come cucinare:
- In un bicchiere di acqua bollente, sciogli l'olio, salalo, aggiungi la farina e poi le uova. Cuociamo gli spazi vuoti dall'impasto risultante per mezz'ora a 180 ° C.
- Caramellare lo zucchero, aggiungere metà delle fragole e l'amido sciolto nel succo. Montare la panna con la ricotta dolce grattugiata.
- Iniziamo i profiteroles con crema e fragole. Servire freddo.
Torta croquembush da profiteroles
Un nome così complicato ... ma che delizioso dessert! Quando si tratta di croquembush, puoi essere sicuro che gli sforzi spesi ripagheranno con gli interessi.
Prodotti per il test:
- un bicchiere di latte;
- 0,1 kg di burro;
- 0,15 kg di farina;
- 3-4 uova di gallina.
Nella crema, introdurremo alternativamente i seguenti componenti:
- 0,3 l di latte non freddo;
- 2 cucchiai. l di olio;
- un paio di uova;
- 1 cucchiaio. l farina;
- h. l. zucchero;
- vanillina.
Per il caramello, abbiamo anche bisogno di un terzo bicchiere d'acqua e mezzo bicchiere di zucchero.
Come cucinare:
- Dissolviamo il burro nel latte, versiamo gradualmente la farina e alla fine del processo guidiamo le uova. Dall'impasto risultante facciamo piccole torte e le inforniamo a una temperatura media di 20 minuti.
- È il turno della crema. Scaldare il latte, sciogliere lo zucchero semolato e la vanillina nelle uova. Presentiamo la farina e il latte a turno, mentre montiamo la composizione in modo che sia omogenea. Riscaldiamo la massa risultante fino a quando non iniziano a formarsi bolle, aggiungiamo olio, frulliamo e raffreddiamo.
- Riscaldare lo zucchero semolato con acqua fino a formare il caramello. Nella preparazione del caramello, non dovresti perdere la vigilanza, perché spesso lo zucchero granulato brucia.
- Iniziamo le torte alla crema e le immergiamo nel caramello a metà. Mettiamo i profiteroles su una forma conica pre-preparata, incollandoli insieme con una composizione viscosa dolce e quindi versiamo sopra la torta. Mettiamo il dessert finito in fresco per almeno un paio d'ore.
Tutte le ricette presentate garantiscono la creazione di deliziosi dessert che piaceranno a tutti coloro che li assaggiano.
