Pilaf di anatra - 7 ricette su come cucinare in una pentola a cottura lenta, in un calderone e in forno

Il pilaf di anatra è molto succoso e gustoso. Puoi cucinarlo sia in una pentola a cottura lenta, in un calderone e nel forno. Le nostre ricette ti aiuteranno a scegliere una tonalità di gusto in base alle tue preferenze e ti diranno la sequenza corretta delle fasi di cottura.

Pilaf di anatra classica in un calderone

ingredienti:

• carcassa d'anatra;
• due o tre bicchieri di riso a grani lunghi;
• sale, spezie per pilaf;
• tre o quattro carote;
• cipolle e aglio.

Metodo di cottura:

1. La carne viene lavata, tagliata a pezzi e messa in uno stufato.
2. In questo momento, il riso è anche ben lavato e lasciato drenare l'acqua.
3. Le verdure vengono preparate: cipolle sbucciate e tritate, grattugiare le carote, lasciare l'aglio intero.
4. Il riso è combinato con carne, salato, aggiunto da tre a quattro bicchieri d'acqua e mescolato.
5. Versa le verdure nel calderone e mescola ancora un po '. Stufare fino a metà pronto.
6. Alla fine dell'estinzione, gli spicchi d'aglio vengono inseriti nel riso lungo il perimetro del contenitore.

Ricetta del forno

ingredienti:

• 500 grammi di filetto d'anatra;
• 250 grammi di riso;
• due cipolle;
• due pomodori;
• due cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
• tre bicchieri di acqua bollente;
• due carote;
• sale;
• pepe rosso macinato;
• luppolo-suneli.

Metodo di cottura:

1. La carne viene separata dai semi, tagliata a pezzi e messa in un piatto resistente al calore, oliata.
2. Il riso viene lavato sotto l'acqua corrente e, leggermente essiccato, si sviluppa sulla carne.
3. Le verdure vengono sbucciate e tritate, sparse sopra il cereale.
4. Salare il piatto, aggiungere le spezie e versare tre bicchieri di acqua bollente.
5. Coprire il modulo con un foglio e metterlo in forno a una temperatura di 180 gradi.
6. Il tempo di cottura del pilaf sfuso di anatra nel forno è di 40-60 minuti.

Cucinare passo dopo passo in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

• a base di carne;
• due bicchieri di riso;
• da sei a sette bicchieri d'acqua;
• 400 grammi di carote;
• piselli - facoltativi;
• olio vegetale;
• pepe nero, sale, curcuma.

Il riso per pilaf è meglio prendere a grana lunga. Ha meno amido e quindi rimarrà friabile, non si trasformerà in porridge.

Metodo di cottura:

1. La carne viene preparata per lo stufato e messa in una ciotola multicooker, oliata. Attiva la modalità "Pilaf" o "Rice" e friggi leggermente con il coperchio del multicucina aperto.
2. Quindi aggiungere riso, piselli e carote. Cospargere tutti gli ingredienti del piatto con pepe, curcuma, sale.
3. Il contenuto della ciotola è mescolato e coperto con un coperchio multicooker.
4. Il tempo medio di cottura (a seconda del modello multicooker) è di mezz'ora.

Pilaf di anatra con mele cotogne e prugne secche

ingredienti:

• due bicchieri di riso;
• una libbra di carne di anatra:
• cinque gherigli di noce pelati (o arachidi dolci);
• una manciata di mele cotogne e prugne secche (lavate, cotte a vapore e denocciolate);
• tre cucchiai. cucchiai di miele.

Quando scegli le prugne per il pilaf, dai la preferenza all'essiccato piuttosto che al affumicato. In quest'ultimo c'è un odore pungente di foschia, che non si armonizza con gli aromi di altri ingredienti.

Metodo di cottura:

1. Stufare la carne in un calderone in olio vegetale.
2. Il riso viene lavato e aggiunto alla carne.
3. La mela cotogna e la prugna sono tagliate a strisce. Aggiungere la frutta al riso e stufare fino a cottura.
4. Versa il miele e lascia infondere l'originale pilaf.
5. Le porzioni sono decorate con kiwi tritato e puoi anche cospargere dolci con noci tritate.

Stile uzbeko di Stalik Khankishiyev

ingredienti:

• carcassa d'anatra;
• una manciata di mele cotogne e prugne secche;
• cipolla grande;
• riso (bianco a grana lunga);
• olio vegetale;
• il sale.

Metodo di cottura:

1. Rimuovi la pelle dalla carcassa dell'anatra, taglia la carne a pezzi e mettila a cuocere per diverse ore.
2. Quando è pronto, filtrare il brodo e metterlo in frigorifero. Quindi rimuovere il grasso e metterlo in deposito. Il brodo rimanente può essere versato o utilizzato per preparare zuppe o salse.
3. Metti il ​​grasso d'anatra in un calderone caldo, versa l'olio vegetale e friggi la cipolla, tagliata a rondelle.
4. Quindi, piccoli pezzi di carne di anatra vengono inviati alla verdura.
5. Ad altri ingredienti aggiungere le carote alla julienne e un po 'di sale.
6. Stufare il piatto per circa 40 minuti, quindi aggiungere la mela cotogna e coprirla con riso lavato.
7. Dopo l'ebollizione, prova con il sale e aggiungilo se necessario.
8. Dopo 10 minuti, metti le prugne sopra il riso e continua a cuocere per circa mezz'ora.
9. Il pilaf di un'anatra in un calderone di Stalik Khankishiyev è pronto. Prima di servire, può essere decorato con succosi semi di melograno.

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Con l'aggiunta di aglio e spezie

ingredienti:

• una libbra di carne di anatra;
• due bicchieri di riso;
• una cipolla;
• due carote;
• due pomodori;
• un baccello di peperone dolce;
• olio vegetale;
• due spicchi d'aglio;
• spezie per pilaf.

Se preferisci raccogliere tu stesso un set di spezie, assicurati di includere lo zafferano (per il colore), la zira (per acidità piccante), il coriandolo (per un sapore speciale) e alcuni pomodori secchi.

Metodo di cottura:

1. La carne di anatra viene tagliata, adagiata in un calderone oliato e in umido.
2. Riso ordinato e lavato.
3. Con carne preparata per metà, i cereali vengono aggiunti al calderone, mescolando in modo che l'umidità evapori.
4. Versare gli ingredienti con quattro bicchieri di acqua bollente e cuocere a fuoco basso sotto un coperchio.
5. Cipolle tritate finemente, carote e pomodori tagliati a listarelle e rosolate le verdure in olio vegetale.
6. Quindi vengono aggiunti al calderone, tutti i componenti vengono miscelati e lasciati fuoriuscire sotto il coperchio per altri cinque minuti.
7. Pepe ed erbe fresche vengono tagliati nel pilaf preparato, viene messo l'aglio tritato. Puoi mettere le teste di aglio intero non pelate 5 minuti prima che il pilaf sia pronto.
8. Servito con salsa di verdure o insalata.

Come cucinare il pilaf d'anatra in padella

ingredienti:

• metà della carcassa d'anatra;
• due litri d'acqua;
• 350 grammi di riso;
• cipolla;
• tre cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
• due carote;
• foglia di alloro, sale, condimenti.

Metodo di cottura:

1. Prima di cuocere in una casseruola un delizioso pilaf friabile con anatra, tagliare la sua carne in piccoli pezzi, salare, cospargere di spezie e mescolare a mano (strofinando leggermente).
2. Preparare gli anatroccoli in una padella calda e friggerli fino a dorarli nel loro grasso, senza aggiungere olio.
3. La carne rosolata viene distribuita lungo il fondo della padella e versata con acqua. Aggiungere la foglia di alloro e cuocere a gas basso per circa un'ora.
4. Macina carote, cipolle tritate finemente. Passatore di verdure in olio vegetale e aggiungere alla padella con la carne.
5. Il riso lavato viene versato sulla massa vegetale.

Dopo 15 minuti, il pilaf dell'anatra in padella è pronto!

Suggerimenti per i cuochi alle prime armi

Il pilaf è un piatto speciale. Assolutamente non complicato e insolitamente gustoso, se conosci alcuni dei segreti della sua preparazione.

1. Gli ingredienti nella preparazione del pilaf vengono mescolati non più di una o due volte. Altrimenti, il porridge può rivelarsi e non il piatto friabile previsto.
2. Nella preparazione del pilaf, è possibile utilizzare e mescolare diversi tipi di riso: a grana lunga, piatto, nero e persino multicolore. Ma questa è una prerogativa di cuochi esperti, poiché il tempo di cottura di ogni cereale è eccellente.
3. La frutta secca conferisce succosità al pilaf e sapore piccante. Con mele cotogne e prugne secche, il pilaf si ottiene con un aroma particolarmente delicato.
4. Più carote nel pilaf, più è saporito. Può essere grattugiato o affettato con un coltello in cerchi o cannucce.
5. Per un gusto ricco, aggiungi il concentrato di pomodoro al pilaf.
6. Se il riso è pronto e c'è ancora molta umidità nella padella, spegnere il fuoco e lasciare fermentare il pilaf sotto un coperchio ben chiuso. L'umidità in eccesso viene assorbita.

Il pilaf con anatra è un piatto piuttosto interessante e insolito, con un gusto insolito. È più piccante dell'opzione economica con pollo e meno duro del classico pilaf con agnello. Assicurati di provarlo!