Torte di crauti - 6 ricette su come cucinare in padella e al forno

Per rendere deliziose le torte di crauti, è importante preparare correttamente l'impasto. Molto spesso, viene utilizzata una base di lievito realizzata secondo la ricetta classica. Ma non tutte le casalinghe sono pronte ad aspettare un paio d'ore fino a quando la composizione è adatta. Questa sezione contiene varie opzioni per l'impasto rapido di lievito, nonché un metodo per preparare torte su una base magra, senza lievito e sfogliata.

Torte fritte con crauti in padella

Il modo più semplice per preparare l'impasto per torte fritte in padella è impastare una base senza lievito. Può essere fatto su acqua, latte, kefir, ricotta e maionese. Consideriamo l'ultima opzione.

Per cucinare avrai bisogno di:

L'impasto

• 200 g di salsa maionese;
• 400 ml di acqua;
• un uovo;
• 45 ml di grasso magro;
• 35 g di zucchero;
• sale;
• 12-15 g di soda;
• 800-900 g di farina.

riempimento

• crauti;
• diverse cipolle;
• pepe macinato;
• il sale.

Metodo di produzione:

1. Friggere i crauti con le cipolle tritate in una padella, aggiungere le spezie, quindi inserire uno scolapasta per riempire il bicchiere e raffreddare.
2. Sbattere l'uovo in una ciotola profonda, aggiungere la maionese e il burro, mescolare fino a che liscio.
3. Diluire la massa con acqua, versare sale, zucchero e soda.
4. In piccole porzioni, aggiungi la farina alla composizione e impasta la pasta morbida.
5. Coprire la base con un panno, lasciare per un quarto d'ora, quindi tagliare, formare torte e friggerle in grasso magro.

Per rendere l'impasto arioso e tenero, devi scegliere maionese dal normale contenuto di grassi, dal 60%. Le opzioni "leggere" non sono adatte a questo scopo.

Con l'aggiunta di uova

Puoi preparare meravigliose torte con un impasto di lievito veloce.In questo caso, non è necessario attendere fino a quando l'impasto non si alza, sarà pronto per il taglio in 5 minuti dopo la miscelazione. Un altro vantaggio è che per un tale test non hai bisogno di uova e puoi farlo sia nel latte che nell'acqua.

Avrai bisogno di questi ingredienti:

L'impasto

• 280 ml di latte o acqua;
• 650-700 g di farina;
• dello zucchero;
• sale;
• 35 ml di grasso raffinato;
• 35 g di lievito in polvere.

riempimento

• crauti;
• 3 uova sode;
• cipolle verdi;
• sale e condimenti.

Metodo di produzione:

1. Preparare il ripieno di crauti fritti, uova sode tritate e piume di cipolla verde tritate, condire con sale e spezie.
2. Mescolare metà della farina con burro, zucchero e sale e versare 150-180 ml di latte bollito o acqua.
3. Mescolare accuratamente la massa in modo che scompaiano tutti i grumi, introdurre il lievito e il latte o l'acqua rimanenti.
4. Aggiungere la farina rimanente in parti, impastare la massa, quindi tagliare a palline e lasciare per 5 minuti.
5. Arrotolare i grumi con un mattarello, mettere le porzioni di riempimento e moda.

I tortini con crauti e uova, preparati con un tale impasto, possono essere cotti in forno o fritti in padella.

Pasta lievitata

Quasi tutte le ricette per la preparazione della pasta lievitata indicano che dopo l'impasto deve essere tenuto caldo. Ma esiste una versione della base per torta, che ha bisogno di freddo.

Per cucinare avrai bisogno di:

L'impasto

• 750-800 ml di acqua;
• un sacchetto di lievito in polvere;
• 55 g di zucchero;
• un po 'di sale;
• 70 ml di grasso;
• farina (quanto impasto richiederà).

riempimento

• crauti;
• diverse cipolle;
• carote;
• peperoni;
• sale e condimenti.

Sequenza di cottura:

1. Friggere i crauti con cipolle, carote e peperoni in una padella, condire con sale, condire e quindi mettere un colino.
2. Versare zucchero, sale, lievito e 80-90 g di farina in acqua riscaldata, mescolare e lasciare per 10-12 minuti.
3. Mescolare l'impasto con olio vegetale, quindi impastare l'impasto, cospargendo gradualmente la farina. La base dovrebbe essere di media densità.
4. Rotoli l'impasto in una palla, copri con un tovagliolo di lino e metti sul ripiano centrale del frigorifero.
5. Dopo 60-80 minuti, tagliare la base e modellare le torte.

Consiglio. Poiché l'impasto contiene molto olio vegetale, è meglio cuocere torte al forno, perché dopo aver fritto in padella il piatto sarà troppo grasso.

Torte di crauti al forno

Per cuocere le torte d'aria nel forno, dovresti usare questa ricetta per la pasta choux al lievito.

Per cucinare avrai bisogno di:

L'impasto

• 270 ml di latte;
• 270 ml di acqua;
• un uovo;
• 45-55 g di lievito pressato;
• 900 g di farina;
• 55-60 ml di olio vegetale;
• un po 'di zucchero e sale.

riempimento

• crauti;
• carote;
• aglio;
• cipolle verdi;
• sale e spezie.

procedimento:

1. Friggere il ripieno per torte di crauti, carote grattugiate e aglio tritato, raffreddare, aggiungere cipolle verdi e spezie.
2. Mescolare il latte riscaldato con sale, zucchero, burro e lievito, versare qualche pizzico di farina e mescolare.
3. Bollire l'acqua, aggiungere all'impasto, mescolare di nuovo e aggiungere un po 'più di farina.
4. Quando il composto si raffredda un po ', introdurre l'uovo, quindi iniziare a impastare, versando gradualmente la farina.
5. Lasciare riposare la base per non più di 10-12 minuti, tagliare e scolpire le porzioni.

Affinché le torte al forno siano saporite e arrossite, devono essere unte con tuorlo d'uovo sbattuto.

Ricetta quaresimale

Nei giorni di digiuno, puoi cucinare deliziose torte su pasta magra, senza uova e latticini.

Per cucinare avrai bisogno di:

L'impasto

• 300 ml di acqua;
• 480 g di farina;
• 15 ml di grasso;
• 15-18 g di soda;
• sale e zucchero.

riempimento

• crauti;
• cipolle;
• sale e condimenti.

Metodo di cottura:

1. Preparare il ripieno di crauti e cipolle, salare, condire e raffreddare.
2. Aggiungi sale, zucchero, soda all'acqua, attendi che i componenti sfusi si dissolvano, quindi aggiungi olio vegetale.
3. Versare un po 'di farina nel liquido, strofinare con un cucchiaio di grumi.
4. Impastare la pasta, versando gradualmente la farina rimanente, lasciar riposare per un quarto d'ora, quindi modellare le torte e cuocere in forno o friggere in padella.

Consiglio. Se prima di mettere la teglia nel forno, non ungere l'impasto con il tuorlo d'uovo, le torte non hanno un aspetto molto attraente. In questo caso, aiuterà l'olio vegetale, che può essere applicato in piccola quantità alla cottura finita.

Come fare la pasta sfoglia

Molte casalinghe preferiscono non impegnarsi da sole nella preparazione della pasta sfoglia, ma acquistare un semilavorato pronto da cuocere. Puoi fare una composizione semplice senza spendere molto tempo e fatica.

Per lavoro avrai bisogno di:

L'impasto

• un pacco di burro;
• 160-180 ml di acqua;
• 480-550 g di farina;
• il sale.

riempimento

• crauti;
• cipolle;
• sale e condimenti.

Metodo di produzione:

1. Friggere i crauti con le cipolle, condire, fresco.
2. Versare 3/4 della farina con acqua fredda, aggiungere sale e mescolare fino a quando il composto diventa omogeneo.
3. Stendere la pasta con uno strato di spessore non superiore a 3 mm e mettere al centro il burro tritato finemente.
4. Formare una palla dall'impasto, stendere nuovamente e ripetere le manipolazioni fino a quando la base diventa omogenea, quindi posizionarla al freddo per un quarto d'ora.
5. Tagliare l'impasto a pezzi quadrati, mettere lo stucco, formare le buste e inviare per infornare.

Per rendere belle le torte, un quarto d'ora prima di togliere il piatto finito, devono essere imbrattate di tuorlo e cosparse di semi di sesamo.

I segreti della cottura perfetta

Durante la cottura delle torte, è necessario tenere conto di diverse sfumature in modo che i pasticcini siano gustosi:

• prima della cottura, rimuovere in anticipo gli alimenti dal frigorifero in modo che siano alla stessa temperatura;
• setacciare sempre la farina;
• se le torte sono fatte da una base di lievito, dovrebbe essere adatta lontano dalle correnti d'aria (molte casalinghe sono sicure che un tale impasto "abbia paura" di suoni anche forti);
• quando si cuociono i prodotti a base di pasta lievitata nel forno, aprire e chiudere accuratamente la porta in modo che non cada;
• nella fabbricazione di una base a soffio, utilizzare solo burro ammorbidito, ma in nessun caso fuso;
• impastare la pasta per torte al forno più dense che per fritte.

Seguendo le raccomandazioni e osservando la ricetta, la padrona di casa può essere certa che la cottura avrà successo.