La carne con funghi è un'ottima combinazione, grazie alla quale puoi cucinare un'ampia varietà di piatti. Sono cotti al forno, fritti o cotti nel forno. E se aggiungi loro altri ingredienti, oltre a condimenti e spezie profumati, puoi creare una vera delizia degna di qualsiasi piatto dal menu del ristorante.
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Carne alla francese con funghi al forno
Un piatto come la carne in francese è popolare da molti anni. Viene servita nei ristoranti, preparata per le vacanze e nei giorni ordinari.
Per cucinare usano carne di vitello e maiale giovane, ma è estremamente raro cucinarla con carne di manzo.
La cosa più importante è scegliere carne di alta qualità che non sia mai stata congelata.
ingredienti:
- 1 kg di filetto di maiale (vitello);
- tre cipolle;
- ½ kg di funghi;
- ½ kg di formaggio a pasta dura;
- maionese;
- sale, pepe, olio.
Metodo di cottura:
- Tagliare la carne in pezzi pari della stessa dimensione e sbattere su entrambi i lati.
- Dai funghi, puoi usare funghi prataioli o funghi di bosco, devono essere tagliati in quarti o metà.
- Cipolla tagliata a semianelli. Tre formaggi su una grattugia grossa.
- Nella maionese, puoi aggiungere un po 'di pepe e verdure tritate.
- Ungiamo la teglia con il burro, allarghiamo la base di carne, la bagniamo con la maionese, mettiamo i funghi sopra, poi la cipolla, un po 'più di salsa e cospargiamo con abbondante formaggio grattugiato.
- Cuocere la pirofila in forno per 40 minuti a una temperatura di 180 ° C
In una salsa di panna acida in una padella
Oggi ci sono molte ricette per cucinare carne con funghi. Può essere cotto al forno, stufato in una casseruola, oppure puoi cucinare carne con funghi in salsa di panna acida in una normale padella.Grazie all'ingrediente di acido lattico, la carne diventa succosa e morbida. In questa ricetta useremo il maiale, ma se lo sostituisci con il vitello, puoi cucinare un piatto tedesco - shnilklops.
ingredienti:
- 700 g di maiale;
- cipolla;
- 200 g di funghi freschi;
- due cucchiai di farina;
- un bicchiere di panna acida;
- sale, pepe, olio.
Metodo di cottura:
- Con la polpa di maiale, tagliare il grasso in eccesso, tagliarlo in piccoli piatti, coprire con pellicola e battere leggermente.
- Tagliamo cipolle a semianelli, funghi in piccoli pezzi.
- Fette di maiale, pane nella farina e friggere nel burro fino a doratura.
- Quindi aggiungere la cipolla alla carne e dopo 5 minuti mettere i funghi. Dopo altri 5 minuti, versare la panna acida e condire con le spezie.
- Mescola tutto, copri e fai sobbollire per 30 minuti.
Cucinare in coreano
La carne in stile coreano è una combinazione di tre sapori: dolce, piccante e acido. Per cucinare, è meglio scegliere fette magre di maiale o di manzo.
Tradizionalmente, la carne viene fritta in una padella per wok profonda, ma a casa può essere cotta in una normale padella con pareti spesse.
ingredienti:
- 400 g di filetto di manzo (maiale);
- cinque cucchiai di salsa di soia;
- un cucchiaio di lime;
- un cucchiaio di olio di sesamo;
- 200 g di funghi (funghi ostrica);
- un mazzo di cipolle verdi;
- due cucchiai di zucchero;
- quattro spicchi d'aglio;
- sale, peperoncino.
Metodo di cottura:
- Versare olio e succo di lime nella salsa di soia, aggiungere peperoncino e aglio tritato.
- Tagliamo la carne in piatti sottili, la immergiamo nella marinata preparata, mescoliamo e lasciamo per un'ora.
- Tagliare i funghi a metà e friggerli in olio fino a quando tutta l'umidità è evaporata.
- In una padella profonda, scalda l'olio e friggi rapidamente i pezzi di manzo sott'aceto.
- Aggiungere funghi, cipolle verdi alla carne finita, mescolare tutto, cospargere con semi di sesamo e servire.
Carne commerciale con funghi
Nonostante non esistano fonti attendibili sull'origine di un simile piatto, la carne viene classificata commercialmente come cucina russa. Viene servito nei ristoranti, ma puoi cucinare un vero e proprio capolavoro culinario a casa. Per eseguire la ricetta classica, non saranno necessari molti ingredienti, ma prepareremo un piatto con l'aggiunta di funghi, che lo renderà più soddisfacente e aromatico.
ingredienti:
- 600 g di maiale;
- 350 g di funghi prataioli;
- tre pomodori;
- tazze di panna acida;
- 200 g di formaggio;
- olio, spezie.
Metodo di cottura:
- Tagliare il filetto di maiale in porzioni, sbattere e strofinare con una miscela di sale e pepe.
- Scalpare i pomodori con acqua bollente e tritarli con fette spesse. Funghi tagliati in piatti sottili, tre formaggi su una grattugia grossa.
- Su una teglia unta, stendi i pezzi di maiale e immergili con panna acida. Metti sopra le fette di pomodoro e cospargile un po 'di formaggio. Quindi distribuiamo i funghi e facciamo una "mano" di formaggio e panna acida.
- Cuciniamo il piatto per 20 minuti a una temperatura di 200 ° C, nei restanti 5 minuti aumentiamo il calore di 30 gradi.
Con l'aggiunta di patate
Dal momento che le donne moderne non hanno abbastanza tempo, sono alla ricerca di ricette veloci. Ma allo stesso tempo vogliono davvero cucinare un piatto gustoso e soddisfacente. In questa situazione, una buona scelta è una ricetta di carne con funghi e patate.
ingredienti:
- ½ kg di carne;
- ½ kg di patate;
- ½ kg di funghi;
- due cipolle;
- maionese;
- verdure, spezie.
Metodo di cottura:
- Tagliamo la carne in piccoli piatti sottili, sbattiamo e condiamo con le spezie.
- Tagliare le patate e le cipolle a fette, i funghi in piccoli piatti e tritare le verdure.
- Prendi una teglia. Distribuire la carne con il primo strato, quindi cipolle e funghi, cospargere con erbe tritate.
- Distribuiamo le patate dall'alto, cospargetele di spezie e immergetele con maionese.
- Cuociamo la carne con patate e funghi per 30 minuti a una temperatura di 200 gradi, quindi 20 minuti a una temperatura di 160 gradi. Quindi il piatto risulterà più tenero e succoso.
Forno in pentole
Per secoli, le persone hanno cucinato carne in pentole.È questo modo di cucinare che ti permette di gustare un piatto di carne incredibilmente delizioso.
Puoi usare qualsiasi tipo di carne e condimenti per la ricetta, ma il maiale è meglio combinato con semi di cumino, basilico e salvia, manzo con dragoncello e rosmarino e finocchio e origano sono ideali per l'agnello.
ingredienti:
- 800 g di carne;
- 700 g di funghi;
- due cipolle;
- tre carote;
- sette spicchi d'aglio;
- 200 g di formaggio;
- maionese;
- 500 ml di brodo;
- verdure, spezie, burro.
Metodo di cottura:
- Tritiamo il maiale a cubetti, tritiamo finemente la cipolla, l'aglio e le verdure, tagliamo le carote su una grattugia grossa, tagliamo le patate a strisce e i funghi a fette.
- In una padella con olio vegetale, friggete i pezzi di carne fino a dorarli.
- Separatamente, passa le cipolle, quindi aggiungi carote e funghi, fai sobbollire per un paio di minuti.
- Metti la carne sul fondo della pentola e aggiungi le spezie. Quindi distribuiamo la verdura fritta con funghi, aglio, patate e ancora un po 'di condimento. Metti sopra un po 'di burro, condisci con le erbe, aggiungi il brodo e cospargi di formaggio.
- Cuciniamo il piatto nel forno per circa un'ora ad una temperatura di 180 gradi.
Ricetta Cremosa
La carne con funghi in salsa cremosa è incredibilmente tenera e molto gustosa.
Per preparare la salsa, è meglio prendere la crema grassa per renderla densa.
Ma in modo che il piatto non esca troppo grasso, è meglio usare fette di carne magre, ad esempio scapola o controfiletto.
ingredienti:
- 400 g di maiale;
- 300 g di funghi;
- un bicchiere di panna;
- un cucchiaio di burro;
- spezie.
Metodo di cottura:
- Tagliare la polpa di maiale in piccoli pezzi, asciugare e friggere in olio caldo fino ad ottenere una bella crosta dorata.
- I funghi si spargono casualmente, li mandano alla carne e cuociono fino a quando tutto il liquido è evaporato.
- Aggiungi sale, pepe e un po 'di noce moscata alla crema. Mescolare tutto e versare nella carne con i funghi. Coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Se la salsa non è abbastanza densa, prendi 50 ml di acqua, diluisci un po 'di amido e versa nella padella fino a quando il processo è completo. Non appena la salsa bolle, puoi rimuovere il piatto dalla stufa.
Carne in umido in una pentola a cottura lenta con funghi
Ci sono molte ricette per cucinare carne con funghi in una pentola a cottura lenta, ma indipendentemente dall'opzione scelta, i piatti si rivelano sempre gustosi e appetitosi. La carne pronta può essere servita come piatto indipendente o come piatto principale per purè di patate, pasta e cereali.
ingredienti:
- 700 g di carne;
- 300 g di funghi;
- carote;
- cipolle;
- sale, spezie.
Metodo di cottura:
- Puoi prendere qualsiasi tipo di carne per il piatto, ma in questa ricetta utilizzeremo carne fresca. Tagliare la carne a fette medie, metterla nella ciotola del multicucina, attivare la modalità "Cottura" o "Frittura" e friggere la carne per 15 minuti. L'olio non dovrebbe essere aggiunto, poiché la carne produce abbastanza succo.
- Tagliamo cipolle a semianelli, funghi a fette e tre carote su una grattugia.
- Aggiungi cipolle e carote al manzo, friggi per 5 minuti, quindi metti i funghi e cuoci un altro quarto d'ora.
- Quindi condisci tutto con le spezie, versa due bicchieri d'acqua e imposta la modalità "Cottura" o "Stufatura" per 30 minuti.
"Fisarmonica" nel forno
La carne di fisarmonica è una scelta eccellente per una tavola festiva. Il design originale e il gusto insuperabile renderanno questa ricetta una delle più amate nel tuo menu.
Il segreto principale della cucina è l'uso di un intero taglio di carbonade e marinata aromatica per la carne.
ingredienti:
- 1 kg di carbonato di maiale;
- 200 g di funghi;
- tre pomodori;
- due spicchi d'aglio;
- 200 g di formaggio;
- cipolle;
- maionese, spezie.
Metodo di cottura:
- Sul carbonato preparato facciamo incisioni, lo strofiniamo con spezie, aglio e maionese.
- Tagliamo funghi, cipolle, pomodori e formaggio in modo da riempire magnificamente i tagli.
- In primo luogo, cuocere la carne in un foglio per 1 ora a una temperatura di 180 ° C, quindi aprire il pezzo e dorare la "fisarmonica" per altri 15 minuti.
La carne di funghi è l'ideale per una cena in famiglia.Tali prodotti sono perfettamente combinati con formaggio, panna acida, panna, verdure e condimenti. Per friggere, scegli sempre solo carne giovane e per mantenerla succosa, tagliala con un coltello affilato.
