Macrourus - che tipo di pesce, 7 ricette di cucina

Il pesce Macrourus è un abitante marino, un parente del merluzzo. La carne di questo pesce è tenera, ma acquosa, così tante casalinghe aggirano tale pesce. Ma non si rendono nemmeno conto che con il giusto trattamento, puoi cucinare molti piatti gustosi e sani da esso. Ma ecco come cucinare i macrus, ti diremo ora.

Macrourus - che tipo di pesce, descrizione

Se vedrai mai un macrus vivente, lo ricorderai per tutta la vita. L'aspetto spaventoso del pesce ricorda un mostro marino preistorico. Un corpo allungato con una lunga coda e punte, una grande testa con occhi sporgenti e tre file di denti. La lunghezza del macrourus può raggiungere più di un metro e pesare fino a 30 kg. Tale pesce ha una visione e un odore ben sviluppati, che gli consentono di sopravvivere anche nelle condizioni più estreme.

Nonostante il suo aspetto spaventoso, un simile pesce è considerato una vera prelibatezza del Pacifico e dell'Oceano Atlantico. Contiene un gran numero di aminoacidi, oligoelementi e sostanze benefiche. Allo stesso tempo, contiene pochi grassi, ma molte proteine, che vengono facilmente assorbite dal nostro corpo.

Pertanto, si raccomanda di includere tali pesci nella dieta per coloro che aderiscono all'alimentazione dietetica, così come per i bambini, poiché l'uso di carne di macrus contribuisce alla corretta formazione del tessuto osseo. E se lo mangi almeno due volte a settimana, puoi ripristinare il sistema digestivo, ottenere i nutrienti necessari per il nostro corpo e anche migliorare le condizioni di pelle, capelli e unghie.

Se parliamo di macrus in cucina, allora è meglio non stufare un pesce del genere, poiché la sua carne si trasformerà semplicemente in gelatina. Il modo sicuro è cuocerlo in forno, friggerlo in una padella o usarlo come ripieno per torte.

Come friggere i macrourus in una padella

Un pesce del genere è molto gustoso, sano, ma molto tenero. Tuttavia, è abbastanza semplice cucinare i macrourus in una padella.

In modo che durante la frittura la carne non si trasformi in porridge, devi preparare un'impanatura stretta e, per sapore, aggiungi eventuali spezie per il pesce ai cracker.

ingredienti:

• carcassa di macrus
• un uovo;
• tre cucchiai di farina;
• pangrattato;
• condimenti per pesce, olio.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carcassa di pesce preparata in pezzi di spessore non superiore a 2 cm.
2. Cospargi ogni pezzo con eventuali condimenti, ma devi usare il sale, poiché c'è molto liquido in tali pesci e il sale aiuta a tirarlo fuori. Lasciare le bistecche per 20 minuti.
3. Dreniamo l'acqua in eccesso, asciugiamo i pezzi di pesce e li strofiniamo di nuovo con le spezie.
4. Sbattere l'uovo con una forchetta, versare la farina e i cracker in un piatto separato. Prima immergiamo il pesce in un uovo, poi nella farina e nei cracker. Per rendere più spessa l'impanatura, è possibile ripetere nuovamente la procedura.
5. In una padella molto calda con olio, friggi le bistecche da due lati in una crosta. Quindi ridurre il fuoco, coprire e friggere per altri 5 minuti. Spegni il fuoco e non aprire il coperchio per la stessa quantità.

Cuocere in forno con funghi

A differenza di altri tipi di pesce, il macrourus ha una struttura speciale, quindi la minima mancanza in cucina si tradurrà in una brutta massa bianca invece di un piatto appetitoso.

Tale pesce dovrebbe essere cotto solo ad alte temperature, il che significa che può anche essere cotto al forno.

ingredienti:

• 400 g di filetto di macrourus;
• 200 g di funghi prataioli (freschi);
• 100 ml di salsa di pomodoro;
• spezie, olio.

Metodo di cottura:

1. Strofinare il filetto di pesce con sale, spezie e lasciare marinare per 30 minuti.
2. Asciugare i funghi con un tovagliolo e tagliarli in piatti sottili.
3. Mettiamo il pesce in una forma unta, allarghiamo i funghi e versiamo la salsa su tutto.
4. Cuocere in forno per 30 minuti, temperatura - 200 gradi.

Ricetta della pastella

Preparare i macrus per cena è facile, basta friggere il pesce in pastella. Una deliziosa crosta di pasta consentirà al pesce di conservare tutta la sua succosità, quindi il piatto risulterà molto gustoso e tenero. Tale pesce può essere servito sia caldo che freddo.

ingredienti:

• filetto di macrourus;
• un uovo;
• due cucchiai di farina;
• due cucchiai di panna acida;
• un cucchiaio di succo di limone;
• sale, condimenti, olio.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto di pesce a fettine larghe 2 cm e cospargerle con succo di agrumi.
2. Guida un uovo in panna acida, aggiungi sale, condimenti e mescola tutto fino a ottenere una consistenza densa.
3. Versa l'olio in una padella e scaldalo bene.
4. Pezzi di pesce essiccati dall'umidità in eccesso, un po 'di impanatura prima nella farina, quindi immersi accuratamente nella pastella.
5. Friggere il filetto su entrambi i lati in una deliziosa crosta rubiconda.

Filetto di pesce Macrourus

Tale pesce può essere cotto al forno, fritto in padella e vale anche la pena provare a cucinare un delizioso aspic da macrourus. Un piccolo sforzo e tempo e un bel piatto è pronto per la tavola.

ingredienti:

• Macrourus (1 kg);
• carote;
• mezza cipolla;
• due cucchiai di aceto (3%);
• radice di prezzemolo;
• otto cucchiaini gelatina;
• verdure al prezzemolo;
• foglia di alloro, pimento, sale;
• due uova sode o limone.

Metodo di cottura:

1. Prendiamo il pesce, separiamo la carne dalle ossa. Mettiamo la coda, la testa (senza branchie) e le pinne in una padella, versiamo acqua fredda e cuociamo per 30 minuti.
2. Quindi aggiungere le carote tritate, le cipolle, la radice di prezzemolo al brodo e continuare la cottura per altri 15 minuti.
3. Trascorso questo tempo, metti i pezzi di pesce rimanenti e portali a prontezza entro 20 minuti. 5 minuti prima della cottura, il brodo deve essere salato.
4. Tiriamo fuori il pesce finito, filtriamo il brodo e lo mettiamo di nuovo sul fuoco con la gelatina, cuociamo fino a quando non si è completamente sciolto.
5. In un piatto profondo disponiamo pezzi di pesce senza ossa, in cima mettiamo il giro di carote, un rametto di prezzemolo, una fetta di limone o una fetta di uovo sodo. Riempi tutto con brodo e dai il tempo di congelare.

Filetto con verdure in una pentola a cottura lenta

Gli chef esperti sanno come cucinare pesci come i macrourus. Ma non devi essere un cuoco eccezionale se c'è una pentola in casa con la quale puoi preparare un piatto gustoso e sano. Ad esempio, filetto con verdure o pilaf da macro di pesce.

ingredienti:

• 200 g di filetto di macro;
• 100 g di funghi prataioli;
• due pomodori;
• 50 g di formaggio a latte (Oltermani);
• prezzemolo, aneto, sale, spezie.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto di pesce in porzioni porzionate, condirle con succo di limone, sale e spezie, lasciare per 15 minuti per far fuoriuscire l'umidità in eccesso.
2. Tagliamo i pomodori a fette, i funghi a fette, tritiamo il formaggio su una grattugia e tritiamo finemente le verdure.
3. Metti le fette di pesce in una ciotola multicooker, distribuisci pomodori, funghi, erbe e formaggio dall'alto. Chiudere e impostare la modalità "Cottura" per 30 minuti.

Sotto il "cappello" di patate

Macrourus è ideale per cucinare in forno.

Ma prima di cuocere un pesce del genere, deve essere marinato con succo di limone e spezie per 1 ora.

ingredienti:

• filetto di macrus (1 kg);
• ½ kg di patate lesse;
• due uova;
• cipolle;
• 100 ml di latte;
• due cucchiai di farina.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto di pesce in salamoia a fette. Ognuno impanato nella farina e friggere in una padella calda con aggiunta di burro.
2. Trita la cipolla e passa leggermente. Scuotere le uova con il latte.
3. In una teglia, disponi i pezzi di pesce fritto, allarga i cerchi di patate bollite con le cipolle e riempi con una miscela di latte e uova.
4. Cuocere in forno per 30 minuti, temperatura - 200 gradi.

Macrorus al forno in un foglio

Macrourus al cartoccio al forno è una buona scelta per una cena leggera. La carne è molto tenera e saporita. Assicurati di provare questa ricetta e vedere di persona.

ingredienti:

• due carcasse di macrus, del peso di 600 g;
• due limoni;
• rametti di aneto e prezzemolo;
• olio, sale, spezie.

Metodo di cottura:

1. Carcasse di pesce preparate dentro e fuori, salate e versate con succo di limone. Lasciare marinare per 30 minuti.
2. Un foglio di alluminio è ben oliato. Distribuiamo il pesce, mettiamo aneto e prezzemolo nell'addome, versiamo di nuovo l'olio sopra.
3. Coprire con un foglio e iniziare a cuocere ad una temperatura di 180 ° 30 minuti. Quindi il pezzo deve essere leggermente aperto e cotto per altri 15 minuti.
4. Nel processo di cottura, il pesce darà molto succo. Può essere versato, oppure è meglio preparare una deliziosa salsa aggiungendo un po 'di amido o farina per un ispessimento.

I pesci Macrourus hanno poche ossa e nessun odore pungente. Dal momento che ha squame taglienti, entra negli scaffali dei negozi sotto forma di un filetto o di carcassa già pelata. Pertanto, cucinare un pesce del genere è solo un piacere!